セロリの葉まで刻んで漬け込んだレシピは、醤油にごま油や鰹節の香りがなじんで、あと引く美味しさ。

納豆に混ぜたり、冷やっこにのせたりと、いつもの味に美味しい変化を加えることができます。

青唐辛子の醤油漬けは、爽やかなピリリとした辛味が魅力。
炒めものなどの料理の味付けとしても活躍してくれます。

青唐辛子を扱うときは、必ずビニール手袋などして、素手では触らないように気を付けてくださいね。
換気も忘れずに◎

梅仕事というと、梅酒、梅シロップ、梅干しが代表的ですが、醤油漬けにすることで万能調味料になるんです。

梅の処理をしたら、あとは醤油に浸けるだけ。
冷暗所で1ヶ月以上置くことで梅エキスがしみ出て美味しくなっていくそう。

わさびのツーンとした香りと辛みを楽しめる瓶漬けレシピ。

葉わさびを塩でもんで熱湯で湯通しし、醤油やお酢などと瓶漬けすれば完成します。冷蔵庫で15～60分ほど寝かせるだけなので、急に食べたくなったときにも手軽に作れます。

お酒のお供にもおすすめです。

スタミナがつきそうな、ゴーヤとニンニクの漬けレシピ。
ピリ辛がお好きという方は、豆板醤を加えるのがおすすめだそう。
あと一品にも活躍してくれるレシピです。

にんにくの香りを立たせると料理がぐんと美味しくなります。
でも、その都度にんにくをみじん切りするのは面倒ですね。

オイルに漬けておくととっても便利。冷蔵庫で2～3週間程度保存が可能。パスタや炒めものなど、重宝します。

旬が短いにんにくの芽は、いっぱい買ったららオイル漬けにしておくのがおすすめ。

お肉料理に添えたり、チーズと合わせて前菜にも◎

プロセスチーズとオリーブを、ハーブと一緒にオイルに漬けるだけ。3日ほど漬けると、チーズの風味がよくなり食べごろになります。

パンなどに添えて。来客のときのおもてなしにもぴったり。
残ったオイルは、パスタなどに使えます。

そのまま食したり、和え物やパスタソースとしても使えるひよこ豆のオイルソースレシピ。大豆で代用してもOK！

ひよこ豆をフライパンで煎って、保存瓶にオリーブオイルやにんにくなどと瓶漬けします。使用するときに酢や砂糖を加えれば、ドレッシングなどにも使用可能です。

粒胡椒の細かい汚れを落として、オリーブオイルに漬けるだけの簡単レシピ。お肉だけでなく、カルパッチョなどとも相性がよさそうです。

パプリカを皮が真っ黒になるまで焼いて、冷めたら皮をむきます。好みの大きさにカットして、オリーブオイルと瓶漬けすれば完成！

ハーブを入れることで、豊かな香りも楽しめます。赤だけでなく、あえて味付けしていないので、いろんな料理に活用できます。

ナスのオイル漬けは、イタリアの代表的な保存食として親しまれています。

低音でじっくりと焼いたナスに、ハーブと塩と一緒に漬けるだけ。深みのある味わいは、そのまま色々な料理に旨味をプラスしてくれます。

玉ねぎ、セロリに、カラーピーマンなどたっぷりの野菜を漬け込んだレシピ。
すべての野菜をみじん切りにしたら、すりおろした生姜やにんにくを加えてオイルに漬けるだけ。

スープやパスタにアレンジしたり、作っておくと便利です。

マッシュルームのオイル漬けは、作っておくと前菜やサラダに大活躍。
手に入りやすい、色々なキノコで作っても◎

実は作っておくととっても便利なのが、桜えびのオイル漬け。
サラダのトッピングやパスタのほか、おにぎりにも使えるのでお弁当づくりにも役立ちます。

新生姜の甘酢漬け、お寿司屋さんなどで添えられているいわゆる「ガリ」の瓶詰めレシピ。5～6月くらいに出回る新生姜を使えば、みずみずしくてキレイなピンク色の瓶漬けが完成します。

旬の時期にまとめて手作りしておくのがおすすめです。

ラッキョウは、6月ごろに旬を迎えます。

この時期を逃さず作り置きしておきたいのが、らっきょうの甘酢漬け。難易度が高そうに感じますが、レシピに則って丁寧に作業すれば、カリカリのラッキョウ漬けが完成します。自家製なら、甘さや辛さを好みで調整できるのも◎

ピクルスは、瓶漬けでハズせない鉄板レシピ。

いろんな野菜を漬けられるので、眺めているだけでテンションアップのカラフルな色合い。

「カラフルミニトマト」「カリフラワーと黄パプリカ」「赤カブ」のピクルスレシピ。漬けダレは全て同じなので、いろんな野菜でチャレンジしてみるのも楽しそう♪

あまった果物を活用したフルーツビネガーのレシピ。

炭酸で割ったり、ヨーグルトにプラスしたり、ドレッシングを作ったりと、いろんな料理に活用できます。材料は、果物と氷砂糖、酢だけでOK！中途半端に残ってしまった果物を使いきれます。

瓶漬けといえば、酢漬けが定番ですが、シロップ漬けもおすすめです。

炭酸水やお酒で割ってドリンクとして楽しんだり、スイーツの具材として利用したりできます。まずトライしたいのが、梅シロップ。梅・グラニュー糖・保存瓶だけあれば完成！漬けて毎日上下に返すだけで、おいしい梅シロップができあがります。

アーモンドやくるみなどのナッツ類をはちみつで漬けた瓶漬けも、幅広く使えるお役立ちレシピ。

好みのナッツをオーブンで焼き、はちみつと瓶漬けするだけの簡単レシピ。パンにのせたり、酢やオイルを加えてマリネにしたりして活用できます。

常温で冷暗所に保存すれば、約1年ほど日持ちするのも◎。