和え物のコツは、和えてすぐ出した方が良い食材と、少し置いた方が良い食材を知ること。比較的水分が多い魚系の和え物はささっと和えて食卓に出した方がおいしく召し上がることができます。逆に、乾物の切り干し大根など味が染み込むものは少し置いてからでもおいしくいただくことができますよ。また塩昆布を使う場合は、じんわり昆布の旨みが染み込むのでスピーディーより少し置いた方が味が馴染みます。様々な食材の組み合わせに注意して色々アレンジしてみてくださいね。

同じ食材の組み合わせでも、合わせるオイルや調味料によっても変わります。例えばトマト。オリーブオイルと塩やワインビネガーで和えるとイタリアンに。これは和えたものをバゲットに乗せても◎。そしてごま油とニンニクと塩で和えるとナムル風に。菜種油とお酢と生姜で和えると一気に和の食卓にマッチします。メインディッシュの和洋中に合わせて和え物のオイルや調味料を変えると統一感のある食卓になりますよ。

キュウリと茗荷をだしがらで和えたさっぱり箸休めになる和え物の隠し味はオリーブオイル。お醤油とオリーブオイルの相性は抜群で食材に爽やかさと芳醇さを与えてくれます。お酒のおつまみならば日本酒だけでなく冷やした白ワインとの相性も良い一品です。

ビタミンたっぷりのトマトに千切りの生姜と鰹節をオリーブオイルやお酢で和えた一品は箸休めにちょうど良い。

レンジでチンしたジャガイモをプロセスチーズと柚子胡椒で和えただけの簡単レシピ。ジャガイモは腹持ちも良く食べ応えもあるので立派な副菜として活躍してくれます。小腹が空いた時にも◎

食物繊維たっぷりのごぼうをゴマで和えた「たたきごぼう」は作ってすぐよりも少し置いて味をなじませた方が美味しい一品。作り置きも可能なので冷蔵庫に常備しておくと便利です。

和え物レシピの代表格と言っても過言ではない「アスパラとにんじんの白和え」。白和えはほうれん草などの青菜でも作れます。栄養価も高いので普段の食卓にも意識してプラスしたい一品です。

塩で揉んでしんなりさせた千切りキャベツと茹でタコを和えたおかずにもなる和え物レシピ。彩りも綺麗で食卓が華やかになる一品です。

和洋中なんでも合うマグロを使った「わけぎとまぐろの辛子酢みそ和え」は辛子がピリリと効いて美味しい！晩酌のお供に最高の一品です。

小麦粉を振ってムニエル風に仕上げた鮭をマヨネーズと粒マスタードで和えたレシピ。いつもの鮭もこんなお洒落に仕上がります。メインにもなるのでレパートリーに入れておきたいレシピです。

茹でたササミとセロリを塩で和えるだけの簡単レシピ。ササミをしっとり仕上げるポイントは最後余熱で火を通すこと。セロリのシャキシャキ食感とササミのしっとり食感が副菜にぴったり。

市販の唐揚げや冷凍の唐揚げでササっと作れる「から揚げのメープルしょうゆ和え」。市販のものをそのまま食卓に並べることに少し抵抗感がある人でもお醤油とメープルシロップで和えれば素敵な一品に早変わり。こちらも覚えておきたいレシピです。

豚のしゃぶしゃぶ肉を梅と大葉で和えたさっぱりレシピ。夏場はそうめんに乗せても美味しそう！冷めても温めても美味しいありがたいレシピです。

お子さんからまた作って！とリクエストが来ること間違いなしの「ちくわとチーズのマヨ和え」。ポイントは青のりです。大人も箸が止まらないどこか懐かしいお味の一品です。