グリルやフライパンで美味しく焼くには？【塩鯖】基本の焼き方とアレンジレシピ

鯖の生臭さが気になる方は、鯖を焼く前に酒と生姜のしぼり汁少々を合わせたタレにしばらく漬け込んでから焼くと◎生臭さが消えるだけでなく、身がしっとりと焼き上がります。一工夫するだけで気になる生臭さが消えて美味しくなるので、試してみてはいかがでしょうか。

塩鯖を調理液と一緒に保存袋にいれて冷凍保存しておけば、調理する前日に冷蔵庫に移して解凍し、調理するだけで、美味しい塩鯖料理を簡単に作れます。下味冷凍することで臭みもとれて、さっぱり美味しくいただけて、調理時間も短縮できるので、休日にいくつか小分けして冷凍保存しておくと忙しい夜に助かりそう。

一口大にカットした塩鯖に片栗粉をまぶして揚げるだけ♪簡単で美味しい「塩サバの竜田揚げ」。たくさん作れば翌日のお弁当のおかずにも使えて◎。

焼いた塩鯖を混ぜたご飯に、大葉、青ネギ、ショウガ、ミョウガなどの香味野菜をたっぷりとのせた見た目も上品な「塩サバと香味野菜の混ぜご飯」。青い香味野菜が涼しげで、味付けもさっぱり美味しいので、食欲のない夏にちょうど良いかも。

塩鯖とご飯、お味噌汁の他にもう少し欲しい、そんなときにおすすめの塩鯖に合う副菜などのレシピをご紹介します！

常備采の定番のひじきの煮物。冷蔵庫で3〜4日ほ、保存可能なだけでなく、冷凍で1か月ほど保存可能なので、たくさん作っておけば、塩鯖レシピの副菜としてだけでなく、お弁当にいれたり、朝ご飯のおともに出したり、色々と活躍してくれます。

焼き魚と一緒にとりたい野菜。きんぴらごぼうも冷蔵で約５日保存が可能なので、お休みの日にたくさん作っておけば、忙しい夜に塩鯖を焼きながら、お味噌汁や簡単なサラダ、もしくは冷奴などを作るだけで、ちょっとした定食を作れて便利。

美味しいけれどちょっと見た目が地味な塩鯖には、常備菜としても人気の高いキャロットラペはいかがでしょうか。ドライトマトとバルサミコ酢を使い、甘さ控えめの味付けは、魚との相性も◎。しかもたったの10分で作れるうえに、冷蔵保存が5日可能なので、翌日のお弁当や、夜の付け合わせに再び利用できそう。

ビニール袋にカットしたキャベツと大葉、塩を入れて、塩を全体にからませ、約10分おき、キャベツがしんなりしたら水気を絞って、甘酢のタレをからめるだけのもみ漬け。塩鯖を焼いている間に手軽に作れるうえに、一緒にお皿に盛れば見た目も華やかになるだけでなく、お皿の数も少なくすんで◎。

カレー粉が入った甘酢で合えたモヤシを、焼いた塩鯖と一緒に盛りつけて、レモンやユズの柑橘汁が入ったさわやかなタレを魚にかけていただく、夏にピッタリの付け合わせと、柑橘タレ。これなら暑い夜にさっぱり美味しく焼き魚をいただけて、食欲も出そう。

切り干し大根とにんじんで作る、和風のサラダ。20分で作れて、冷蔵保存が一週間可能なのでお休みの日にたくさん作っておくと、副菜やお弁当にも使えそう。しかも、作ってから数日後のほう味のなじみが良くなり、美味しくなるので、週の半ばくらいに焼き塩鯖と一緒にいただいてはいかがでしょうか。

塩鯖にあう大根おろし。余ったら、大根とカイワレ、ワカメ、水煮のコーンでサラダを作って、副菜にするのも◎。さっぱり美味しくいただけて、かつお節をトッピングすればさらに和の風味が豊かになり、食欲をそそります。

塩鯖と相性の良いトマト、ショウガ、かつお節で作る、シンプルながら見た目も上品でサラダのような和え物のような、風味の良いレシピ。トマトの赤が食卓に並ぶだけで、テーブルが明るくなり、会話も弾みそう。

焼き魚定食に欠かせないお味噌汁。大根と油揚げのシンプルだけど美味しいお味噌汁に、柚子のせん切りを添えれば、見た目も上品になり、風味もアップし、お客様がいらしたときにも使えそう。

ピーラーで皮をむいたきゅうりを使ったさっぱりとしたお味噌汁。グリーンの見た目も涼しげなお味噌汁は、夏の焼き魚定食にちょうど良さそう。好みで一味をかければさらに美味しくいただけて◎。