【明日なにつくる？】旬を味わう。夏のごちそうレシピ

食卓で、夏を感じよう

梅雨が明けるといよいよ夏本番！暑いのが苦手…と憂鬱な方も多いかと思いますが、今だからこそ味わえる旬の食材で食卓から夏を楽しんでみませんか！
今回は、ゴーヤやトマト、アジ、とうもろこしなど夏に旬を迎える食材を使ったごちそうレシピを4品ご紹介します。

簡単おしゃれな『アジの和風タルタル』

おうち飲みやおもてなしの食卓に、見た目もお洒落な「アジのタルタル」はいかがでしょうか。材料を切って和えるだけの簡単レシピ、なのに美味しくてとってもヘルシー。旬のお魚を使って是非試してみてくださいね♪

材料（2~3人分）

・アジ(刺身用) 100g
・アボカド 1/2個
・柴漬け 15g
・みょうが(みじん切り) 1/2個分
・生姜(みじん切) 1/2片分
・味噌小さじ1
・醤油小さじ1
・卵黄 1個分
・太白ごま油適量
・いりごま適量

作り方

【①材料を切る】
アボカドは一口大に切り、柴漬けは刻みます。アジは粗みじん切りにします。

【②和える】
ボウルにアジ、柴漬け、みょうが、生姜、味噌、醤油入れて混ぜ、アボカドを加えて和えます。

【③仕上げ】
器に盛り付け、卵黄をのせ、太白ごま油をかけ、いりごまを指で潰してかけます。卵黄と和えながらいただきます。

キナリノレシピ帖

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栄養たっぷり『トマト発酵だれのバンバンジー』

甘ピリ辛なタレがやみつきになる、夏の定番料理「バンバンジー」。栄養豊富な甘酒で作るトマト発酵だれは、サラダや冷やし中華の具としても美味しくいただけます。あっさりしているので食欲が落ちている時にもおすすめな一品です。

材料（2~3人分）

・ささみ 4本(220g)
・きゅうり 1本
・トマト中1/2個(100g)
・酒大さじ1

[材料A(トマト発酵だれ)]
A甘酒(ストレートタイプ)大さじ2
Aねりごま大さじ1
A味噌大さじ1
A酢小さじ1
A豆板醤小さじ1/2

作り方

【①ささみの下ごしらえ】
ささみを耐熱皿に入れて両面に塩(分量外/少々)をふり、酒をふりかけます。ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分程度加熱し、ラップをかけたまま粗熱を取り、手でさきます。

【②材料を切る】
トマトは1cm四方の角切り、きゅうりは細切りにします。

【③タレ作り】
材料Aを混ぜ、トマトを加えて混ぜ合わせます。

【④盛り付け】
きゅうり、ささみを盛り付け、たれをかけます。

キナリノレシピ帖

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夏を味わう『とうもろこしのガパオ風サラダ』

バジルとひき肉を炒めて作るタイの定番料理「ガパオ」。今回は、とうもろこしとパクチーで夏風にアレンジしました。ご飯にのせて食べたり、お弁当のおかずにもおすすめです。甘じょっぱい味付けがクセになりますよ♪

材料（2~3人分）

・鶏ひき肉200g
・とうもろこし 1本
・パクチー 2株
・玉ねぎ1/2個
・にんにく 1片
・バター 10g
・サラダ油大さじ1
・ナンプラー小さじ2
・オイスターソース小さじ2
・きび砂糖小さじ1/2
・こしょう適量

作り方

【①材料を切る】
とうもろこしは半分の長さに切り、まな板の上に立てて置き、包丁で芯から実を切り落とします。
パクチーは太い茎を取り除いてざく切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

【②炒める】
フライパンにバターを熱し、強火でとうもろこしを炒め一度取り出します。
同じフライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で炒めます。にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎに透明感がでてきたら鶏ひき肉も加え炒めます。
鶏ひき肉に火が通ったらナンプラー、オイスターソース、きび砂糖を加えます。水気が無くなったらとうもろこしを戻し入れて全体を混ぜ、こしょうをふります。