世界中のテーブルを華やかにしているサラダ♪
《ヨーロッパ》のサラダ
アンチョビ・オリーブ入りの南仏の味「ニース風サラダ」（フランス）
食の都で愛される「リヨン風サラダ」（フランス）
リヨン風サラダは、フランスの食の都・リヨン生まれのサラダで、“サラダ・リヨネーズ”ともいわれます。現地では、ベーコン・ポーチドエッグ・クルトンなどを入れるとか。マスタード入りのフレンチドレッシングを使い、ポーチドエッグをつぶしながらよく混ぜて食べます。
地中海・カプリ島のサラダ「インサラータ・カプレーゼ」（イタリア）
イタリア南部のカンパニア地方のサラダで“カプリ島のサラダ”という意味。トマト・水牛のモツァレラチーズ・バジルなどを使います。日本でもおなじみですね。色合いも、イタリア国旗のよう。基本的な味つけは、オリーブオイルに塩・黒胡椒とシンプルです。チーズは普通のモツァレラでもOK。
みずみずしい果実のサラダ「マチェドニア」（イタリア・スペインetc）
マチェドニアは、イタリア・スペイン・フランスなどで親しまれているフルーツサラダ。いろいろなフルーツを入れるので、フルーツポンチのようなルックスです。スペインでの呼び名は“マセドニア”。大人は、白ワインやリキュールを入れて楽しみます。
魚介たっぷり！ガリシア地方の「サルピコン」（スペイン）
サルピコンは、魚介や野菜を角切りにしてドレッシングで和えたマリネサラダ。タコ・貝・白身魚など、魚介はなんでもOK。大西洋に面し、海の幸を使った料理で有名なガリシア地方の名物サラダは、日本人の口にも合いそうですね。
魚卵で作る誰もが好きな味「タラモサラダ」（ギリシャ）
タラモサラダは、じゃがいもと魚卵で作るギリシャ生まれのサラダ。ギリシャ語で魚卵のことを“タラマ”ということから付いた名前だとか。地中海では、コイやボラの卵の塩漬けを使いますが、日本ではたらこで代用します。
フェタチーズが決め手の夏の味「ホリアティキ・サラタ」（ギリシャ）
ホリアティキ・サラタは、ギリシャの田舎風サラダ。グリークサラダともいわれます。トマト・きゅうり・ピーマン・赤玉ねぎなどの野菜に、ギリシャの代表的なチーズであるフェタチーズ（羊・山羊）が入るのがポイント。フェタチーズは、塩気が強く、塩抜きしてから食べることも多いようです。カッテージチーズでも代用可。
《中近東・アフリカ》のサラダ
つぶつぶが可愛い「クスクスサラダ」（モロッコ）
クスクスは世界最小のパスタ。つぶつぶの可愛いフォルムが、サラダによく合います。クスクス自体の発祥はモロッコなど北アフリカといわれますが、フランスではクスクスを使ったサラダが「タブレ」として有名で、国民食ともいわれるほどポピュラーです。
クミンの風味が印象的な「モロッコサラダ」（モロッコ）
トマト・きゅうり・赤玉ねぎ・パクチーなどの野菜に、クミンをきかせるのがモロッコサラダの特徴。クミンはパウダーがおすすめ。炒ってもそのままでもOKだとか。異国の味をちょっと試してみませんか？
人気上昇中！中東のパセリサラダ「タブーリ」（レバノンなど中東）
とにかくパセリが驚くほどたっぷりで、ミントもプラス。そして、ブルグルという名前のクスクスに似た挽き割り小麦が入ります。アメリカのデリなどでも人気が出ているという注目のサラダです。
アメリカ・中南米のサラダ
自由な発想でささっと作る「コブサラダ」（アメリカ）
コブサラダは、アメリカのレストランのオーナー・コブ氏が、空腹のあまり冷蔵庫のあり合わせの材料で作ったサラダが原型。具材に定義はなく、鶏（七面鳥）むね肉、レタス、アボカド、トマト、ゆで卵、カリカリベーコン、ブルーチーズなどが一般的。それらを角切りにします。写真のようにきれいに並べるコブサラダが多いですが、決まりはないとか。
ハワイのもみもみサラダ「ロミロミサーモン」（アメリカ）
ロミロミとは、ハワイ語で“揉む”という意味。新鮮なサーモンやトマト、玉ねぎなどを塩でもみもみして作るローカルフードです。栄養バランスも良く、世代問わず親しまれる人気のサラダ。
パルメザンチーズ香る「シーザーサラダ」（メキシコ）
ロメインレタスが主体のサラダで、パルメザンチーズをふってクルトンを散らすのが特徴。アメリカとメキシコの国境にあった人気レストランのオーナーが、アメリカの独立記念日に作ったのが始まり。シーザーもオーナーの名前だとか。
アボカドのディップ＆サラダ「ワカモーレ」（メキシコ）
森のバターといわれる栄養たっぷりのアボカドを使った、ディップにもサラダにもなるワカモーレ。メキシコ料理のソースはサルサといいますが、なかでも人気なのが“サルサ・メヒカーナ”。そのソースをアボカドをつぶしたものと合わせます。
海の幸たっぷりで日本人好みの「セビーチェ」（ペルー）
セビーチェは、南米ペルーのシーフードマリネサラダ。生もしくは軽くゆでた魚介類と、トマトや玉ねぎなどの野菜、レモンなどを合わせ、唐辛子をきかせたスパイシーな味に仕上げます。本場では白身魚を使いますが、タコやエビ、ホタテ、サーモンなどでもOK。
《インド・東南アジア》のサラダ
爽やかなヨーグルトサラダ「ライタ」（インド・パキスタンなど）
ライタは、インドとその周辺の国々で愛されている爽やかなヨーグルトサラダ。クミンなどのスパイスをきかせます。カレーや炒め物などといっしょに食べる箸休めのような存在だとか。具材は、野菜・果物・ひよこ豆などが使われます。
大人のスパイシーサラダ「カチュンバル」（インド）
カチュンバルは、インドのスパイシーなサラダ。素材には、トマトやきゅうり、玉ねぎなどを使い、チリ、クミン、コリアンダーなど複数のスパイスをきかせ、大人風味に仕上げます。
おしゃれなエスニック春雨サラダ「ヤムウンセン」（タイ）
ヤムウンセンは、パクチーたっぷりのナンプラーなどで味付けした、タイ風の酸味のある春雨サラダ。シーフードや豚のひき肉、玉ねぎ、セロリなどボリュームがあるので、エスニックなおかずやおつまみにもなります。
青パパイヤのサラダ「ソムタム」（タイ・ラオス）
ソムタムは代表的なタイ料理のひとつで、ラオスやタイ、マレーシアなどの近隣の国でも、名前は違えど同じように食べられているとか。細く切った青パパイヤにニンニクや唐辛子、ナンプラーなどを加えて叩きます。ピーナッツなどを加えて完成。青パパイヤは、大型スーパーや通販などで入手できます。
ごちゃまぜが楽しいピーナッツ風味のサラダ「ガドガド」（インドネシア）
ガドガドは、温野菜にブンブー・ガドガドといわれるピーナッツソースをかけて食べるインドネシアのサラダ。ガドガドは、インドネシア語で“ごちゃまぜ”の意味があるとか。コクのあるソースと爽やかなライムがとてもいい相性です。
世界のサラダを手作りして楽しみましょう！
ニース風サラダは、ゆでたじゃがいもやさやいんげん・トマト・オリーブ・ゆで卵・アンチョビなどを使い、フレンチドレッシング（ビネグレットソース）で和えたもの。“サラダ・ニソワーズ”ともいいます。