春の訪れを感じる今日この頃。山菜が採れる季節でもあります。山菜というとアク抜きなどの下処理が多いイメージですが、サラダ感覚で食べられる、「うるい」という山菜があるのをご存知ですか？
癖がなく、様々なお料理にお使いいただける、優秀食材。
生でディップやサラダにしたり、湯通しして酢味噌で和えたり、天ぷらにしたり、様々なうるいの人気レシピを詳しくご紹介します。

うるいは、北海道から本州にかけての山や草地など、湿り気のあるところに自生している山菜で、主に東北地方にて、古くから食用に利用されてきました。旬は4月から5月、促成栽培されているものは2月からが旬で、最近はスーパーでもよく見かけるようになりました。

爽やかな味噌のディップソースでいただく、うるいのディップ。うるいはアク抜きの必要がないので、洗ってカットしてそのままいただける簡単レシピです。シャリシャリとした食感が楽しい！

塩だけで作る、うるいの浅漬け。一晩漬けるだけで、さっぱりとした浅漬けの完成です。食感もよく、朝食にもおすすめです。

うるいをカットしてツナなどとあえるだけの、うるいのツナマヨラー油あえ。ピリ辛のシャキシャキサラダで、箸が止まらなくなること間違いなし♪

素材を楽しむ、うるいとクレソンの春サラダ。手作りさっぱりドレッシングで、目にも鮮やかな一品です。ベーコンやお肉なども加えれば、ボリュームたっぷりのサラダにもアレンジできます。

色合いが春のお弁当にもぴったりの、ウインナーとうるいの生ハム巻き。うるいをカットして、ゆでたウインナーと焼くだけなので、忙しい朝にも作れるお手軽レシピ。グリーンのうるいがみずみずしく、お弁当にも映えます。

さわやかな味わいの、あさりとうるいの春パスタ。白ワインなどで蒸し煮にしたあさりと、シャキシャキ食感のうるいが絶妙な、春を感じるパスタです。

春の旬の物を合わせた、蛍烏賊とうるいの酢味噌がけ。さっぱりとした味わいがくせになります♪

酢ときび糖を混ぜてあえた、うるいと帆立の酢の物。まろやかな味わいで、シャキシャキのうるいとぷりっとした帆立の素材が引き立ち、食感が楽しめるレシピです。

濃厚な味噌梅マヨネーズに、ぬめりのあるうるいが良く絡んだ、うるいの味噌うめマヨ和え。酢味噌っぽくありつつ、マヨネーズを使っているので、お子様も喜ぶ一品♪あと一品ほしいというときにも、手軽に作れるメニューです。

ごま油の香りでご飯も進む、うるいとグリンピースのナムル。春が旬のうるいとグリンピースを使い、緑の色合いがとってもきれいです。

カリッと仕上げた、うるいの天ぷら。薄ごろもでさくさく食感も楽しく、いくつでも食べれちゃうおいしさです♪
うるいを洗ってカットし、天ぷらの粉に付けて揚げるだけ。

うるいが主役のうるいの味噌汁。くせがなくアク抜きも必要のないうるいなので、お味噌汁の具材にもなります。シンプルにうるいの旨みを味わうことができます。