絹ごし豆腐といえば、冷奴（ひややっこ）。しょうがやみょうがなど薬味をのせていただくのもおいしいですが、アレンジすれば立派なメインのおかずに。
こちらは、豆板醤やしょうゆなどで味付けた挽き肉となすをのせたボリューミーな一品です。

もりもり食べたい！けれど、こってりとしたものはちょっと…そんなときには豆腐丼がおすすめ！ごはんの上にお豆腐、納豆とキムチに、じゃこや薬味を少々。キムチ納豆は、ニオイや味が強烈ですが、お豆腐が全体をまろやかにしてくれて相性グッド◎

なめらかな絹ごし豆腐は、ソース状にするのも◎
ホワイトソースの代わりにお豆腐を使ってつくる、ヘルシーなグラタン。お豆腐がなめらかになるまで、きちんと混ぜるもしくはミキサーにかけてくださいね。

なめらかなので、デザート作りにもぴったり。クリームチーズとお豆腐をで良く混ぜて、レアチーズケーキを作っちゃいましょう。ベースを覚えておいてソースを変えれば、手軽にアレンジ豊富なチーズケーキを作ることができますよ。

豆腐ステーキをつくるなら、崩れにくい木綿豆腐がおすすめです。ポイントは、お豆腐をしっかりと水切りすること。
こちらのレシピ・赤みそのソースは、こってりおいしくて白ごはんを何杯でもいただけそう！メインになれるとっておきのレシピです。

豆腐ハンバーグを作るときも絹ごし豆腐より木綿豆腐を使って。
豚肉や牛肉の挽き肉とあわせてつくる洋風のハンバーグもいいですが、鳥のむね肉を使って大きな鶏だんごのようにつくる和のレシピはいかが。ひじきも入って栄養満点！たっぷりの大根おろしでよりさっぱりといただきましょう。

ひき肉料理は、なにもハンバーグだけではありませんね。こちらは、タネに豆腐をつかった水餃子のレシピ。お豆腐をプラスすることで、ちょっとさっぱり＆ふんわり仕上がる水餃子です。お豆腐と食べるラー油との相性の良さも誰もが知るところ！熱々のうちにハフハフ言いながら楽しみたいですね。

やさしいお味を楽しみたい方は、あんかけ温奴（おんやっこ）はいかが？冷奴は絹ごしがおすすめですが、温かいほうは食べ応えがある木綿でどうぞ◎。あわせる青菜は、香りが強いほうがアクセントになっておいしいそうですよ。

汁物や煮物、煮びたしなどに、ちょっとしたボリュームとコクをプラスしてくれる油揚げは、湯通ししないでOK。噛むとお出汁がじゅわっとあふれるのもたまりません。水菜との食感のバランスも楽しめる、覚えておきたい一品です。

油揚げを使ったメニューの代表といえば、お稲荷さんですよね。ここでは、甘辛く煮た牛肉とごぼうを、すし飯の上に乗せて仕上げたワンランク上のレシピをご紹介します。どちらも甘めの味付けなので相性ばっちり！薬味をアクセントに。

東南アジアの串焼き料理として知られる「サテ」。小さく切ったお肉を串焼きにするものですが、お肉の代わりに厚揚げをつかっていただけば食べごたえはそのまま、ヘルシーにいただけそう。

厚揚げの上に明太子を乗せて、オーブンで焼くだけなのに、おしゃれな居酒屋さんのようなメニューに。バターとの相性もグッド◎簡単なので、おつまみはもちろん、「あと一品」のおかずにもぜひ作ってみてくださいね。