煮込んで輝く甘い宝石~柚子ジャムづくりをしてみませんか?

煮込んで輝く甘い宝石~柚子ジャムづくりをしてみませんか?

寒くなってくると黄色く色づく柚子。寒々とした景色の中に輝くように実る柚子は、自然があたえてくれた冬の恵みです。果皮の色と爽やかな薫りでお料理のアクセントや調味料として活躍してくれますが、今年はぜひ柚子ジャムづくりに挑戦してみませんか。ちょっと面倒そうなイメージがあるかもしれませんが、作り方自体はシンプル。今回は、初めてでも失敗しない基本の作り方と柚子ジャムを使ったレシピをご紹介します。2020年01月21日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード
食材フルーツ・ナッツ柚子レシピ自家製・手作りジャム
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柚子が色づく季節になりました

お料理の香り付けに使ったり、冬至の時期にお風呂に浮かべたり、綺麗な果皮の色と爽やかな薫りで古くから親しまれている柚子。現在、柚子はハウスでも栽培され通年店頭に並ぶ果物ですが、元々は朝晩が冷え込み木枯らしが拭き始める11月中旬~12月が旬。
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お料理の香り付けに使ったり、冬至の時期にお風呂に浮かべたり、綺麗な果皮の色と爽やかな薫りで古くから親しまれている柚子。現在、柚子はハウスでも栽培され通年店頭に並ぶ果物ですが、元々は朝晩が冷え込み木枯らしが拭き始める11月中旬~12月が旬。

柚子は5~6月に白い花を咲かせ、7~8月に柚子胡椒などに利用されるまだ未熟な青い実(青玉)を収穫します。その後11月中旬~1月に成熟した黄色い実が収穫されます。
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柚子は5~6月に白い花を咲かせ、7~8月に柚子胡椒などに利用されるまだ未熟な青い実(青玉)を収穫します。その後11月中旬~1月に成熟した黄色い実が収穫されます。

目次

知っておこう~柚子の栄養価と効能

柚子は果皮(ビタミンC)から果肉(ビタミンC・クエン酸・リンゴ酸)、種(ペクチン)まで栄養価に優れ、疲労回復や整腸作用、血行改善、美肌効果など健康や美容に様々な効能が期待できます。
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柚子は果皮(ビタミンC)から果肉(ビタミンC・クエン酸・リンゴ酸)、種(ペクチン)まで栄養価に優れ、疲労回復や整腸作用、血行改善、美肌効果など健康や美容に様々な効能が期待できます。

中でも果皮は果肉よりも栄養が豊富なので、柚子湯にしたり丸ごと輪切りにしてはちみつ漬けにしたり、また果皮と果肉を使った柚子ジャム(マーマレード)にすれば、柚子の効能を余すことなく摂取できるのでおすすめです。
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中でも果皮は果肉よりも栄養が豊富なので、柚子湯にしたり丸ごと輪切りにしてはちみつ漬けにしたり、また果皮と果肉を使った柚子ジャム(マーマレード)にすれば、柚子の効能を余すことなく摂取できるのでおすすめです。

木頭村柚子マーマレード- パンと日用品の店 わざわざ オンラインストア

病気にならない「ゆず」健康法

病気にならない「ゆず」健康法 (PHP文庫)
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「ゆず」は奈良時代の文献にも登場するほど、身近な食べ物として昔から親しまれてきました。香りの良さからゆず湯などに使われていましたが、ゆずにはヘスペリジン、ナリンギンなどの肌に良いといわれている成分が含まれており、美容にも◎。そんな、ほかの柑橘類とは違う、ゆずの効果や作用など詳しく紹介されています。

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640円〜(税込)
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美味しいジャムをつくるために~柚子の選び方

① 香りがいいもの
② ヘタの切り口が新しく茶色く変色していないもの
③ 果皮全体が色づいていて皮が固く実に張りがあるもの

表面がしなびたものや黒い斑点のあるものは鮮度が悪い可能性があるので、できるだけ避けましょう。
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① 香りがいいもの
② ヘタの切り口が新しく茶色く変色していないもの
③ 果皮全体が色づいていて皮が固く実に張りがあるもの

表面がしなびたものや黒い斑点のあるものは鮮度が悪い可能性があるので、できるだけ避けましょう。

さあ、柚子ジャムを作ってみましょう!

①きれいに洗う

まずは柚子を綺麗に洗って横半分に切り、中身を取り出します。
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まずは柚子を綺麗に洗って横半分に切り、中身を取り出します。

れんこんのゆずマリネ。 : ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ

②皮を切る

皮を細かい千切りにします。
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皮を細かい千切りにします。

③皮を茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、皮を茹でます。4回くらい茹でこぼしましょう。
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、皮を茹でます。4回くらい茹でこぼしましょう。

④砂糖を加える

茹でこぼした皮を鍋に戻し、砂糖を加えて中火にかけます。水分が出てフツフツしてきたら、弱火にして混ぜながら10分煮た後、蓋をして10分放置します。
出典:pixabay.com

茹でこぼした皮を鍋に戻し、砂糖を加えて中火にかけます。水分が出てフツフツしてきたら、弱火にして混ぜながら10分煮た後、蓋をして10分放置します。

⑤煮込む

弱火で混ぜながら5分煮込み、蓋をして10分放置するという作業を5回くらい繰り返します。水分量が減ったら、お湯を足しながら煮込んでくださいね。
出典:

弱火で混ぜながら5分煮込み、蓋をして10分放置するという作業を5回くらい繰り返します。水分量が減ったら、お湯を足しながら煮込んでくださいね。

⑥完成!

身と皮が柔らかくなったら完成です。
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身と皮が柔らかくなったら完成です。

柚子ジャム by manngo(河野ひとみ) | レシピサイト「Nadia」

いろんな食べ方ができるんです~柚子ジャムを使ったレシピ

煮込んで輝く甘い宝石~柚子ジャムづくりをしてみませんか?
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パンに塗ったり、お湯に溶かして柚子茶にしたりするのが一般的ですが、いろいろな料理にも使えるんですよ。おすすめのレシピをご紹介しますので、ぜひ試してみて。

ゆずジャム活用!スイーツレシピ

ゆずジャムでクッキー

香りよくさわやかな風味がくせになりそうなゆずジャムから作るスイーツ。こちらのクッキーもゆずの香りがさわやかでサクサクの食感が後をひきます。ホットケーキミックスとゆずジャム、油だけで簡単に作れるので休日のおやつにいかがでしょうか。
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香りよくさわやかな風味がくせになりそうなゆずジャムから作るスイーツ。こちらのクッキーもゆずの香りがさわやかでサクサクの食感が後をひきます。ホットケーキミックスとゆずジャム、油だけで簡単に作れるので休日のおやつにいかがでしょうか。

ゆずジャムでクッキー♪ by aka.ruさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ゆずジャムでクッキー♪ by aka.ruさん」 柚子の香りが爽やかなサクサク クッキーおやつに 作ってみた材料  ・ホットケーキミックス粉  100g ・柚子ジャム   40g ・油                 30g作り方 ① ポ...

ゆずジャムでゆずパウンドケーキ

ゆずジャム、薄力粉、ベーキングパウダー、卵などで作るゆずの香りいっぱいのパウンドケーキ。パウンドの型に生地を入れてオーブンで約40分焼きますが、途中の20分くらいのときに一度オーブンをあけて、真ん中に柚子ジャムをのせて焼くとさらに香り良い美味しいケーキに♪
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ゆずジャム、薄力粉、ベーキングパウダー、卵などで作るゆずの香りいっぱいのパウンドケーキ。パウンドの型に生地を入れてオーブンで約40分焼きますが、途中の20分くらいのときに一度オーブンをあけて、真ん中に柚子ジャムをのせて焼くとさらに香り良い美味しいケーキに♪

ゆずジャムでゆずパウンドケーキ焼きましてん by yukorinogaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ゆずジャムでゆずパウンドケーキ焼きましてん by yukorinogaさん」 ゆずが続くわ〜wまたもやゆずレシピ。昨日のゆずジャムでケーキ焼きましてん。ま〜これまたアホくそウマい!!一番最後にベーキングパウダー無しの失敗したバージョンものせ...

甘酸っぱい蒸しパン

柚子ジャムをパン生地に混ぜ込んだふわふわの蒸しパン。柚子の綺麗な色が食欲をそそります。他のジャムでも代用可能なので、色んな種類を作ってみてはいかが。
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柚子ジャムをパン生地に混ぜ込んだふわふわの蒸しパン。柚子の綺麗な色が食欲をそそります。他のジャムでも代用可能なので、色んな種類を作ってみてはいかが。

ユズ蒸しパン【E・レシピ】

ユズジャム×チョコのお洒落な揚げ菓子

柚子ジャムとチョコレートの素敵なコラボレーション♪余りがちな餃子の皮を使った3時のおやつにぴったりの揚げ菓子です。
出典:

柚子ジャムとチョコレートの素敵なコラボレーション♪余りがちな餃子の皮を使った3時のおやつにぴったりの揚げ菓子です。

ユズジャムの揚げ菓子【E・レシピ】

レアチーズケーキ

クリームチーズ、プレーンヨーグルト、ラム酒、生クリーム、粉ゼラチンなどで作るレアチーズケーキの仕上げに、さくらんぼを発酵させて作るリキュールのキルシュとゆずジャムで作るソースをかけて、ミントの葉を添えれば、見た目も味もオシャレな大人のデザートに♪
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クリームチーズ、プレーンヨーグルト、ラム酒、生クリーム、粉ゼラチンなどで作るレアチーズケーキの仕上げに、さくらんぼを発酵させて作るリキュールのキルシュとゆずジャムで作るソースをかけて、ミントの葉を添えれば、見た目も味もオシャレな大人のデザートに♪

レアチーズケーキのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
レアチーズケーキ[洋菓子/デザート]のレシピです。

豆乳とオリーブオイルでヘルシーなゆずジャムマフィン

薄力粉、ベーキングパウダー、豆乳、オリーブオイル、そしてたっぷりのゆずジャムで作るヘルシーなゆずジャムマフィン。オリーブオイルで作るのであっさりしていて、たっぷり入ったゆずジャムと卵で、ふわふわの食感の風味抜群のマフィンに仕上がります。
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薄力粉、ベーキングパウダー、豆乳、オリーブオイル、そしてたっぷりのゆずジャムで作るヘルシーなゆずジャムマフィン。オリーブオイルで作るのであっさりしていて、たっぷり入ったゆずジャムと卵で、ふわふわの食感の風味抜群のマフィンに仕上がります。

豆乳とオリーブオイルでヘルシーなゆずジャムマフィン作りましてん by yukorinogaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
豆乳とオリーブオイルでヘルシーなゆずジャムマフィン作りましてん by yukorinogaさん」 ゆず、大量にもらっているので作ったゆずジャムでゆずジャムマフィン!一言で、いうと…さっぱり。素人の味です。楽チンさを選ぶとこうなるのか。とりあ...

手作りこしあん・白味噌・柚子ジャム入り和パウンドケーキ

薄力粉、ベーキングパウダー、バター、きび砂糖、卵の他に、手作りのゆずジャム、手作りの白みそ、手作りのこしあんで作る和の風味豊かなパウンドケーキ。ゆずジャム、白みそ、こしあんは市販のものでも美味しく作れますが、せっかくなので気になる素材を手作りしてみるのも料理のレパートリーがさらに広がって良いかも。
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薄力粉、ベーキングパウダー、バター、きび砂糖、卵の他に、手作りのゆずジャム、手作りの白みそ、手作りのこしあんで作る和の風味豊かなパウンドケーキ。ゆずジャム、白みそ、こしあんは市販のものでも美味しく作れますが、せっかくなので気になる素材を手作りしてみるのも料理のレパートリーがさらに広がって良いかも。

https://www.recipe-blog.jp/profile/75664/blog/14237648 by 小西尚子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
手作りこしあん・白味噌・柚子ジャム入り和パウンドケーキ by 小西尚子さん」 またまた貰っていただこうとせっせとあんぱん作り。で、残った手作りこしあんと、冷蔵庫に常備してある 手作り白味噌、手作り柚子ジャムを入れて、やさしい和素材のパウン...

材料2つ♪簡単おやつに。。ジャムパイ

冷凍のパイ生地とゆずジャムがあれば、手軽に美味しいジャムパイを作ることができます。解凍したパイ生地を好きな型でくり抜いてジャムをのせてトースターで焼くだけ。お子様と一緒に色々な型で作るのも楽しそう。
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冷凍のパイ生地とゆずジャムがあれば、手軽に美味しいジャムパイを作ることができます。解凍したパイ生地を好きな型でくり抜いてジャムをのせてトースターで焼くだけ。お子様と一緒に色々な型で作るのも楽しそう。

材料2つ♪簡単おやつに。。ジャムパイ by aka.ruさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
材料2つ♪簡単おやつに。。ジャムパイ by aka.ruさん」 材料2つだけで 作る簡単 おやつ ♪ジャムパイ自家製の ゆずジャム で甘酸っぱい パイできました。材料 は パイ生地 と ジャム だけ。ホッひと息 タイム によかったらぜひ作...

柚子のバターケーキ

ゆずジャムが入った味わい深いバターケーキ。柚子のフルーツブランデーを入れるとより美味しくなるので、ケーキを作る2.3日前に、柚子1個を輪切りにして、密封できる瓶に入れ、ブランデー200mlを注いで2.3日置いておくと、美味しい柚子のフルーツブランデーに。お菓子作りに使う他、ガムシロップや炭酸を入れてカクテルにして飲んでも◎。
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ゆずジャムが入った味わい深いバターケーキ。柚子のフルーツブランデーを入れるとより美味しくなるので、ケーキを作る2.3日前に、柚子1個を輪切りにして、密封できる瓶に入れ、ブランデー200mlを注いで2.3日置いておくと、美味しい柚子のフルーツブランデーに。お菓子作りに使う他、ガムシロップや炭酸を入れてカクテルにして飲んでも◎。

柚子のバターケーキの作り方☆ : marimo cafe —可愛くて美味しいお菓子レシピ—
今年も柚子の季節がやってきましたね。 また今年も母の同僚の方から柚子を頂いたので、早速柚子ジャムにしてケーキを作りました。 柚子ジャムの作り方はこちらをご覧下さいね☆ 簡単で美味しい☆柚子ジャム by まりも1016 昨年は、ふわふわで口の中でほどけるバターケ

柚子ジャム入りホイップクリームのフルーツサンド

柚子ジャムと生クリームをハンドミキサーでホイップしたクリームと、いちご、キウイ、デコポンのフルーツが入った見た目も素敵なフルーツサンド。作る際に、ラップをしっかり巻いてからカットすると食べる時にラップが破れずにキレイに美味しくいただけるので、ピクニックランチに持って行く際は、一手間かけて包み方と切り方を工夫してみると良いかも。
出典:

柚子ジャムと生クリームをハンドミキサーでホイップしたクリームと、いちご、キウイ、デコポンのフルーツが入った見た目も素敵なフルーツサンド。作る際に、ラップをしっかり巻いてからカットすると食べる時にラップが破れずにキレイに美味しくいただけるので、ピクニックランチに持って行く際は、一手間かけて包み方と切り方を工夫してみると良いかも。

■柚子ジャム入りホイップクリームのフルーツサンド♡ by れっさーぱんださん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
■柚子ジャム入りホイップクリームのフルーツサンド♡ by れっさーぱんださん」   どうもこんばんは♪   バレンタイン間近!   それなのに無関係なもので更新~w   だって・・・ チョコスポンジでずっこけたら^^;   私の中のお菓子...

ゆずジャムで作る、ゆずプチパン

強力粉、ゆずジャム  ドライイーストなどで作る見た目もコロンとしていて可愛いプチパン。生地作りの際、こねる作業を最小限にすることで、自然とグルテンが作られ、焼き上がりがカリッとしていて中はもっちりの食感も香りも抜群のプチパンに♪
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強力粉、ゆずジャム ドライイーストなどで作る見た目もコロンとしていて可愛いプチパン。生地作りの際、こねる作業を最小限にすることで、自然とグルテンが作られ、焼き上がりがカリッとしていて中はもっちりの食感も香りも抜群のプチパンに♪

ゆずジャムで作る、ゆずプチパン by 本村美子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ゆずジャムで作る、ゆずプチパン by 本村美子さん」 今日は、『ゆずジャム』を使って、パンを作っていきましょう。「ゆずプチパン 」【材料】・強力粉                 300g・ゆずジャム         40g・砂糖    ...

パリパリユズジャムアイス添え

好みの大きさにカットした春巻きの皮に溶かしバターとゆずジャムをぬってオーブンで焼いたら、バニラアイスに添えるだけの簡単で食感も抜群のデザート。意外と余りがちな春巻きの皮の消費にも役立ってくれる、オシャレでありがたいデザートです。
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好みの大きさにカットした春巻きの皮に溶かしバターとゆずジャムをぬってオーブンで焼いたら、バニラアイスに添えるだけの簡単で食感も抜群のデザート。意外と余りがちな春巻きの皮の消費にも役立ってくれる、オシャレでありがたいデザートです。

パリパリユズジャムアイス添えのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
春巻きの皮で作る、アレンジスイーツ。あめのようなパリパリッとした食感が病みつきに。パリパリユズジャムアイス添え[洋菓子/アイスクリーム]のレシピです。

ふわふわユズのデザート

ゆずジャム、ホワイトキュラソー、牛乳、卵白で作る「ふわふわユズのデザート」。ゆずジャム、牛乳、ホワイトキュラソーをあわせたソースとふわふわに泡立てた卵白を混ぜて作るこれまでにない食感のデザートは、女子会のオシャレなデザートにピッタリかも。
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ゆずジャム、ホワイトキュラソー、牛乳、卵白で作る「ふわふわユズのデザート」。ゆずジャム、牛乳、ホワイトキュラソーをあわせたソースとふわふわに泡立てた卵白を混ぜて作るこれまでにない食感のデザートは、女子会のオシャレなデザートにピッタリかも。

ふわふわユズのデザートのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
卵白をふわふわに泡立てて、ユズジャムと合わせました。新しい食感にビックリ!ふわふわユズのデザート[洋菓子/デザート]のレシピです。

ミルクカン・ユズソース

牛乳、粉寒天、砂糖などで作るやさしい味わいのミルクカンにゆずジャムとホワイトキュラソーで作るゆずソースがかかったさわやかなデザート。あればミントの葉を添えれば見た目も香りもよりさわやかに♪上記のスイーツと似たような材料で作れるので、ホワイトキュラソーが余っていたらこちらもチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
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牛乳、粉寒天、砂糖などで作るやさしい味わいのミルクカンにゆずジャムとホワイトキュラソーで作るゆずソースがかかったさわやかなデザート。あればミントの葉を添えれば見た目も香りもよりさわやかに♪上記のスイーツと似たような材料で作れるので、ホワイトキュラソーが余っていたらこちらもチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

ミルクカン・ユズソースのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
ミルク味の寒天とユズソースがベストマッチ!ミルクカン・ユズソース[洋菓子/デザート]のレシピです。

ユズミルクかん

同じくゆずジャムや牛乳、粉寒天で作るユズミルクカンですが、こちらはゆずソースをうえにかけるのではなく、ミルクカンを作る際にゆずジャムも一緒に混ぜ合わせて冷やして作ります。ホワイトキュラソーを使わないので、アルコールが苦手な方やお子様に良さそう。
出典:

同じくゆずジャムや牛乳、粉寒天で作るユズミルクカンですが、こちらはゆずソースをうえにかけるのではなく、ミルクカンを作る際にゆずジャムも一緒に混ぜ合わせて冷やして作ります。ホワイトキュラソーを使わないので、アルコールが苦手な方やお子様に良さそう。

ユズミルクかんのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
砂糖とユズジャムの量はお好みで加減して下さいね。ユズミルクかん[洋菓子/その他洋菓子]のレシピです。

ユズジンジャー葛湯

ゆずジャム、すりおろしたショウガ、葛粉で作る「ユズジンジャー葛湯」。寒い日のお出かけ前や、夜寝る前に香りよくあったくてやさしい味わいの葛湯をいただけば、身も心もポカポカと癒されそう。
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ゆずジャム、すりおろしたショウガ、葛粉で作る「ユズジンジャー葛湯」。寒い日のお出かけ前や、夜寝る前に香りよくあったくてやさしい味わいの葛湯をいただけば、身も心もポカポカと癒されそう。

ユズジンジャー葛湯のレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
葛湯にユズジャムとショウガを加えて、身体の中から温まるドリンクに。ユズジンジャー葛湯[飲み物、他/温かいドリンク]のレシピです。

ゆずジャム活用!おかずレシピ

甘味と旨みが効いた手羽の唐揚げ

柚子ジャムを下味に使い、鶏手羽先に揉み込んで油で揚げます。甘めの味付けなので、子供から大人まで喜ばれそう!
出典:

柚子ジャムを下味に使い、鶏手羽先に揉み込んで油で揚げます。甘めの味付けなので、子供から大人まで喜ばれそう!

ユズジャムで手羽の唐揚げ【E・レシピ】

鶏むね肉の柚子ジャム照り焼き

ゆずジャム、鶏のむね肉、ジャガイモ、黄パプリカで作る見た目も華やかな照り焼き。ゆずジャムがあれば味付けも簡単で香り良く美味しいおかずに仕上がります。ジャムの甘さなどによって調味料を加減すればお家の味に仕上がり,より美味しくいただけそう。
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ゆずジャム、鶏のむね肉、ジャガイモ、黄パプリカで作る見た目も華やかな照り焼き。ゆずジャムがあれば味付けも簡単で香り良く美味しいおかずに仕上がります。ジャムの甘さなどによって調味料を加減すればお家の味に仕上がり,より美味しくいただけそう。

鶏むね肉の柚子ジャム照り焼き by 安蒜ゆい | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ
鶏むね肉の柚子ジャム照り焼き by 安蒜ゆい 余っている柚子ジャムを使った1品です。

白身魚のゆず味噌ホイル焼き

アルミホイルに白身魚をのせて、ゆずジャム、みそ、みりんを塗って、魚焼きグリルでかるく焦げ目がつくまで焼いた「白身魚のゆず味噌ホイル焼き」。包んだホイルを開いた瞬間に、食卓にゆずの心地よい香りが広がり、幸せな気分でお酒もご飯もおいしくいだだけそう。
出典:

アルミホイルに白身魚をのせて、ゆずジャム、みそ、みりんを塗って、魚焼きグリルでかるく焦げ目がつくまで焼いた「白身魚のゆず味噌ホイル焼き」。包んだホイルを開いた瞬間に、食卓にゆずの心地よい香りが広がり、幸せな気分でお酒もご飯もおいしくいだだけそう。

白身魚のゆず味噌ホイル焼き★余りがちな柚子ジャムで by 玉田 悦子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ
白身魚のゆず味噌ホイル焼き★余りがちな柚子ジャムで by 玉田 悦子 味噌と柚子ジャム(柚子茶)を混ぜるだけで高級感のある味に! さわらや真たらなど、白身魚に塗ってホイルで包めば完成。 朝食やお弁当用に作れる手軽さで、しっとり香ばしく絶品です♪

鶏とさつまいものゆずジャム煮込み

鶏のもも肉とさつまいもをゆずジャムが入った煮汁で煮込む煮物。甘いさつまいもとさわやかなゆずジャムが良く合い、これだけでお腹いっぱいになりそうな大満足のおかずです。
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鶏のもも肉とさつまいもをゆずジャムが入った煮汁で煮込む煮物。甘いさつまいもとさわやかなゆずジャムが良く合い、これだけでお腹いっぱいになりそうな大満足のおかずです。

【レシピ】鶏とさつまいものゆずジャム煮込み by 楠本 睦実さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【レシピ】鶏とさつまいものゆずジャム煮込み by 楠本 睦実さん」   こんにちは!     管理栄養士・フードコーディネーターの 楠本 睦実です。       *   作った柚子ジャムがかなり残っていたので、 お砂糖代わりに柚子ジャムを...

フルーティーなコリアン丼

デジとは韓国語で豚肉のこと。豚肉を柚子ジャムや醤油、コチュジャンなどを混ぜたタレに漬け込むと、フルーティーな甘辛さがたまらない味に仕上がります。肉はよく叩いておくと繊維が壊れ、肉が柔らかくなりますよ。
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デジとは韓国語で豚肉のこと。豚肉を柚子ジャムや醤油、コチュジャンなどを混ぜたタレに漬け込むと、フルーティーな甘辛さがたまらない味に仕上がります。肉はよく叩いておくと繊維が壊れ、肉が柔らかくなりますよ。

デジカルビ丼 by オンマ(相澤久美江) | レシピサイト「Nadia」

ゆずジャム活用!調味料レシピ

さわやかな甘味のドレッシング

調味料としても万能な柚子ジャム。白ワインビネガー、オリーブオイルと混ぜてドレッシングに。かぶや大根とよく合います。
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調味料としても万能な柚子ジャム。白ワインビネガー、オリーブオイルと混ぜてドレッシングに。かぶや大根とよく合います。

ホットサラダ柚子ジャムドレッシング by 川崎利栄 | レシピサイト「Nadia」

ゆずジャムで作る、ゆずドレッシング

こちらもゆずジャムから作るフルーティーでさわやかなドレッシング。ゆずジャムの他に、オリーブオイルとお酢と塩があれば簡単に作れます。葉菜類やトマト、スモークサーモンなどを盛り合わせてゆずドレッシングを添えるだけで見た目も豪華なサラダに♪
出典:

こちらもゆずジャムから作るフルーティーでさわやかなドレッシング。ゆずジャムの他に、オリーブオイルとお酢と塩があれば簡単に作れます。葉菜類やトマト、スモークサーモンなどを盛り合わせてゆずドレッシングを添えるだけで見た目も豪華なサラダに♪

ゆずジャムで作る、ゆずドレッシング by 本村美子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ゆずジャムで作る、ゆずドレッシング by 本村美子さん」 ゆずの季節になってきましたね~この時期に、毎年作る『ゆずジャム』この『ゆずジャム』、パンに塗ったり、ヨーグルトにかけるだけではもったいない。せっかくなので、日頃のお料理にも使ってい...

フルーティーなソース

お肉はもちろん、ご飯や香味野菜、付け合わせの野菜との相性も抜群の柚子ジャムソース。柚子ジャムの甘さによって味が異なるので調整してくださいね。
出典:

お肉はもちろん、ご飯や香味野菜、付け合わせの野菜との相性も抜群の柚子ジャムソース。柚子ジャムの甘さによって味が異なるので調整してくださいね。

チキンソテーを柚子ジャムソースで by manngo(河野ひとみ) | レシピサイト「Nadia」

ゆずジャムで作るゆず味噌

ゆずジャム、白みそ、砂糖、酒で作るゆず味噌。冬に特に食べたくなるほっこり美味しいふろふき大根と相性バッチリ。他にもこんにゃくや豆腐の田楽や、ゆでた春菊などと合えても美味しくいただけそう。
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ゆずジャム、白みそ、砂糖、酒で作るゆず味噌。冬に特に食べたくなるほっこり美味しいふろふき大根と相性バッチリ。他にもこんにゃくや豆腐の田楽や、ゆでた春菊などと合えても美味しくいただけそう。

ゆずジャムで作るゆず味噌で、ふろふき大根 by 本村美子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ゆずジャムで作るゆず味噌で、ふろふき大根 by 本村美子さん」 昨日に引き続き、『ゆずジャム』を使ったお料理です。昨日はドレッシングを作りましたが、今日は和食です。「ゆずジャムで作るゆず味噌で、ふろふき大根 」まずは、ゆずジャムで作る、ゆ...

ほかにもいろいろ。ジャムを手作りしてみよう

美味しいゆずジャムやゆずジャムレシピを気に入ったら、今度は旬の果実や野菜でジャムを作ってみるのも◎。そんなときに役立ってくれそうなジャムのレシピブックのご紹介です。
出典:www.photo-ac.com

美味しいゆずジャムやゆずジャムレシピを気に入ったら、今度は旬の果実や野菜でジャムを作ってみるのも◎。そんなときに役立ってくれそうなジャムのレシピブックのご紹介です。

季節の果物でジャムを炊く

季節の果物でジャムを炊く 毎日おいしい63のレシピとアイディア (立東舎 料理の本棚)
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出典:www.amazon.co.jp

定番のジャムから超個性的なジャムやペーストまで約50のレシピが集まった一冊。また、単品だけでなくいちごとバナナ、ピーナツとはちみつなどの組み合わせなど、意外な組み合わせや、レシピ以外に食べ方や贈り方のアイディアまで紹介されているので色々と参考になりそう。

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コンフィチュール・レシピBOOK

コンフィチュール・レシピBOOK―フルーツ、ミルク、チョコレート…定番と新しい味
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旬の果物のおいしさがつめ込まれたコンフィチュールのレシピブック。果物だけでなく、かぼちゃや玉ねぎなどの野菜や、ミルクやチョコレートなどのコンフィチュールのレシピもあり、サブタイトルの「定番と新しい味」の通りに、定番のコンフィチュールの美味しさだけでなく、これまで知らなかった新しい味を発見できるかも。

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ムラヨシマサユキのジャムの本

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煮る時間は3~5分と短めなのにフレッシュな素材の味がギュッと凝縮されたジャムや、トマトソースなど手作りのソースやペーストの作り方も紹介されているレシピブック。またレシピだけでなく、素材の選び方や、瓶の煮沸や瓶に詰める行程まで細かく載っているので、初めてジャムを作る方でも失敗せずに作れます。

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ゆずをお料理にも活用しよう!

ゆずジャムだけでなく、ゆずを使った料理も意外とたくさんあります。食卓をさわやかな香りで満たしてくれそうなゆずレシピブックのご紹介です。
出典:www.photo-ac.com

ゆずジャムだけでなく、ゆずを使った料理も意外とたくさんあります。食卓をさわやかな香りで満たしてくれそうなゆずレシピブックのご紹介です。

馬路村農協のゆずレシピ

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ゆずの村とも呼ばれている高知県“馬路村" 。特に「ゆずぽん酢」は、全国区の人気を誇るアイテムです。そんな日本一有名なゆずブランドの馬路村が提案する、ゆずのレシピブックは、 ゆずの果汁や皮を使って作るレシピから、ゆずぽん酢やゆず酢、ゆずこしょう、ゆず茶などのゆず調味料から作る香り良い、おつまみ、おかず、おやつが紹介されています。

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和食によく合う香りの調味料 塩ゆずレシピ

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塩レモンに比べて酸味がおだやかな塩ゆずは、酸味が苦手方や子供でも美味しくいただけます。そんな塩ゆずを使った、冬に美味しいあったかいつゆや鍋レシピから、照り焼きやあんかけ、味噌焼き、いなり寿司、茶わん蒸し、酢の物、雑炊など多数紹介されている塩ゆずのレシピブックです。

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シンプルにパンに塗るだけじゃなく、料理にスイーツに調味料にと様々な用途に使える便利な柚子ジャム。しかも栄養満点。基本のレシピを参考にしながら、色んなアレンジを楽しんでくださいね。
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シンプルにパンに塗るだけじゃなく、料理にスイーツに調味料にと様々な用途に使える便利な柚子ジャム。しかも栄養満点。基本のレシピを参考にしながら、色んなアレンジを楽しんでくださいね。

柚子 : シンプルライフ × シンプルスタイル

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