とろネバがクセになる、粘りのあるとろろ。でも、大和芋の実力はそれだけではありません！すりおろす、切る、加熱する…調理法によって、さまざまな食感や味わいの違いを見せてくれます。そんな「大和芋」をとことん味わってみましょう！

ネバネバ成分でスタミナがつくといわれるヤマノイモ。粘りの成分で胃の粘膜を守り、消化を助けてくれる働きが期待できるので、疲れたときにもぴったり。粘りの強い芋のほうがカロリー・糖質は少し高めになりますが、少量で栄養が摂れるのでおすすめです。

大和芋をお好み焼きのつなぎにすることで、粉を全く使わずに、ふっくらと焼き上げることができます。肉、野菜、卵、芋だけでできた、まさに栄養のかたまりです。

おせちなどに欠かせない伊達巻も、大和芋を加えることで、しっとり。フードプロセッサー使用で、きめ細かいお店の伊達巻のようになります。おうちで作ると、甘さの調節も自在ですので、ぜひどうぞ。

大和芋のシャキシャキ感ととろとろ感を同時に味わう贅沢サラダ。大和芋の半分を千切りにし、残りの半分はすりおろして、食感の違いを楽しむ工夫がされています。

長芋や大和芋などの山芋は、ぬか漬けや味噌漬けなどにすると、本当においしい！山芋の栄養に、発酵のパワーもプラスされますので、ぜひお試しください。

大和芋をあ2cmほどの厚めにカットして、こんがり焼いてステーキに。バター醤油に砂糖を加えた甘辛い味付けは、大人も子供もみんな大好き。サクサク、ほくほくの食感が楽しめます。

大和芋と卵、2つの材料だけで作れるふわふわ焼きのレシピ。めんつゆで味付けも簡単です。仕上げにネギとかつおぶしをトッピングして召し上がれ♪

大和芋を煮物にすると、シャクホクの食感を楽しめます。同じく粘りのある食材オクラを加えて、彩りよく！

骨付きの鶏ときのこのだしがきいた滋味深いお鍋。火が通ったら、すりおろした大和芋をたっぷりとのせていただきます。体がほかほかに温まり、もりもりと元気が出そうなお鍋ですね。

具がたっぷりのスープにとろみをつけ、すりおろした大和芋を入れて少し煮込むと、大和芋がお団子のように固まって、意外で楽しい仕上がりになります。混ぜすぎないようにしましょう。

フライパン焼したホクホクの大和芋に、ひき肉やトマトを炒め合わせ、チーズを散らしてオーブントースターへ。簡単ですが、見た目もリッチで食べ応えのある料理です。

大和芋、ブロッコリー、長ネギのフリッター。軽くつまめるフィンガーフードとして、パーティーなどにもおすすめです。フリッターは、半割りにして断面を見せるのもきれいです。

絹ごし豆腐をフライパンで焼き色がつくまで焼き、すりおろした大和芋をたっぷりとかけて蒸し焼きに。チーズをのせて、もう一度フタをし、チーズが溶けたら調味料を。消化も良くて、体に優しいお料理です。

大和芋は、お菓子作りにも使われます。こちらは、大和芋のきんとん。大和芋を蒸してつぶして甘みをつけ、1/3には抹茶を混ぜます。あとは、2色の生地を合わせて茶巾型にまとめるだけ。お正月のおもてなしにもおすすめです。

すりおろした大和芋を上新粉をまぶしながら練り込んで耳たぶのかたさに。その生地であんを包み、うさぎをイメージしながら形を作ったら、蒸し器へ。最後に、耳と目を描いて完成です♪

ネバネバ、シャキシャキ、ホクホク、ふっくら、しっとり…いろいろな食感で楽しませてくれる大和芋。風味豊かな旬の味を、ぜひさまざまな料理で満喫しましょう。