長芋の人気レシピ70選!居酒屋風おつまみやお弁当おかずまで食べつくし♪

長芋の人気レシピ70選!居酒屋風おつまみやお弁当おかずまで食べつくし♪

「とろろ」や「つなぎ」のイメージが強い長芋ですが、実は調理方法によってはさまざまな食感や味わいを楽しめます。今回は、居酒屋風おつまみ・簡単副菜・お弁当おかず・メイン料理・おもてしメニューなど、長芋が主役のおすすめレシピをたっぷりとご紹介。長芋をいろんな料理にアレンジして美味しく食べつくしましょう♪2022年06月24日更新

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グルメ
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目次

長芋はいろんな料理にアレンジ自在!

とろろやつなぎのイメージが強い長芋ですが、実は使い方の幅が広くいろいろな料理にアレンジできます。長芋のレパートリーを増やして、新たな美味しさを発見しましょう!

長芋は栄養価が高い山芋の一種!?

大和芋との違いは水分量と粘り

「山芋」とはヤマノイモ科の芋類の総称で、長芋もその一種。スーパーなどで山芋として販売されているものは主に大和芋(つくね芋・いちょう芋)で、長芋との違いは水分量と粘りです。大和芋は粘りが強く甘さがあるのに対して、長芋は水分が多い分粘りが少なく味わいもあっさりとしています。

また、長芋には、主成分であるデンプンの消化を助ける酵素が含まれており、独特のぬめりには胃腸の粘膜を守る働きがあるといわれています。食物繊維やカリウムなどのミネラルなども豊富で、“山のうなぎ”とも呼ばれるほど栄養価の高い食材です。

生や加熱など調理法や食感もさまざま

とろろ・サラダ・つなぎ・焼く・炒める・揚げるetc.

長芋は、とろろや和え物など生で食べられるのが特徴。また、焼く・炒める・揚げるなどさまざまな調理法で料理の幅を広げられるのもうれしいところ。ステーキ・グラタン・フライの洋風料理にも変身します。

長芋は切り方や調理法によって食感が変わるのも魅力。たとえば、生のまますりおろせばとろとろとのど越しがよく、千切りや角切りにすればシャキシャキに。お好み焼きなどのつなぎにすればふわふわ、ソテーや揚げ物にすればホクホクと、アレンジによって新鮮な印象で楽しめますよ。

長芋の下処理方法&保存について

長芋を調理する前に、下処理を行いましょう。長芋のきれいな白色を楽しみたい場合と、栄養成分が高い皮をそのまま残す方法の2通りご紹介します。保存についてもぜひ参考にしてください。

きれいな白色を残したい場合

長芋の人気レシピ70選!居酒屋風おつまみやお弁当おかずまで食べつくし♪
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分厚く皮をむき酢水で色変わり防止

せっかくのきれいな長芋の白色をお料理に活かしたい場合には、ひげ根のあとが残らないように分厚く包丁やピーラーで皮をむきます。そして、酸化による変色を防止するため、すぐに酢水に10分くらいさらしてアクを抜くのがポイントです。

※皮をむいて触ると手がかゆくなる場合があるので、気になるときは手袋をはめて下処理をしてください。
生とは違うほくほく食感!長芋の煮物のレシピ/作り方:白ごはん.com

長芋の栄養を存分に摂りたい場合

ひげ根を炙って皮のまますりおろし

ポリフェノールやβカロテンを多く含まれている長芋の皮。見た目より栄養を重視したい場合は、土を洗い流したら皮を剥かずにそのまま調理しましょう。ただし、ひげ根が口に残ってしまうのでガスコンロの火で炙って焼き切ってください。

皮のまますりおろすと少し茶色いつぶつぶがありますが自然の証。とろろや加熱調理する場合は、皮のまま栄養を丸ごといただくのもいいですね。

冷蔵・冷凍もOK

冷蔵で保存する場合は、長芋の切り口にキッチンペーパーをして輪ゴムでとめ、ラップでくるみます。もう少し長く持たせたい場合は、切り口をキッチンペーパー&輪ゴムで覆ったあと、ラップではなく新聞紙でくるみ、さらにポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。
皮むき・カットなど下処理を済ませれば冷凍保存もOKです。とろろなら、チャック付き保存袋に1回分ずつに分けて入れ、色止めに数滴の酢を加えてください。千切り・乱切り・輪切りにする場合は、前もって酢水につけてアク抜きしてからよく水気を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。

冷凍保存期間の目安は、1か月程度。解凍する際は、冷蔵室へ移しゆっくりと戻すことで、長芋本来の風味や食感が保てます。

【決定版】長芋の人気おすすめレシピ

生のままや加熱次第でいろいろ変化する長芋。ここからは、居酒屋風おつまみ・副菜・お弁当おかず・メイン料理・ヘルシー系・おもてしメニューなど、今すぐ作りたくなる長芋料理をカテゴリ別にご紹介します。長芋レシピの決定版です!

◆居酒屋風おつまみ|お酒がすすむ!

焼いたり揚げたりと加熱したレシピを中心に、居酒屋で出てきそうなおつまみレシピをピックアップ。お酒がすすむこと間違いなしです。

長芋のガリバタステーキ

バターとガーリックのコクとうまみで、長芋の美味しさがダイレクトに楽しめるステーキ。野菜とは思えない存在感のある一品です。
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バターとガーリックのコクとうまみで、長芋の美味しさがダイレクトに楽しめるステーキ。野菜とは思えない存在感のある一品です。

長いものガリバタステーキ by シゲパピ | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋のたらこマヨステーキ

長芋ステーキを、たらこマヨネーズで楽しむアイデア。ぷちぷちとした食感が加わり、彩りもアップします。仕上げにめんつゆを少しかけるのがポイントです。
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長芋ステーキを、たらこマヨネーズで楽しむアイデア。ぷちぷちとした食感が加わり、彩りもアップします。仕上げにめんつゆを少しかけるのがポイントです。

長芋のたらマヨステーキ by さやごはん | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋のチーズソテー

こんがり香ばしく焼いた長芋ととろーりチーズが相性抜群のソテー。ピリッと黒こしょうがアクセントになった、ワインにぴったりの味わいです。
出典:

こんがり香ばしく焼いた長芋ととろーりチーズが相性抜群のソテー。ピリッと黒こしょうがアクセントになった、ワインにぴったりの味わいです。

長芋のチーズソテー(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

焼き長芋の梅和えパルミジャーノかけ

こちらも長芋にチーズを合わせた簡単おつまみレシピ。梅とパルミジャーノチーズの組み合わせが新鮮で風味豊かです。
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こちらも長芋にチーズを合わせた簡単おつまみレシピ。梅とパルミジャーノチーズの組み合わせが新鮮で風味豊かです。

焼き長芋の梅和え パルミジャーノかけ by 築山紀子 | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋田楽

じっくりこんがり焼いた長芋に、レンチンでできる田楽味噌だれをかけた簡単シンプルレシピ。長芋のホクッ、シャキの食感とコクのあるたれの風味にお箸がすすみます。
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じっくりこんがり焼いた長芋に、レンチンでできる田楽味噌だれをかけた簡単シンプルレシピ。長芋のホクッ、シャキの食感とコクのあるたれの風味にお箸がすすみます。

長芋田楽(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋のフライドポテト

フライドポテトを長芋で。スティック状に切った長芋に片栗粉をまぶして少量の油で揚げ焼きに。油を切って、カレー粉や塩などをふりかければ完成です。
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フライドポテトを長芋で。スティック状に切った長芋に片栗粉をまぶして少量の油で揚げ焼きに。油を切って、カレー粉や塩などをふりかければ完成です。

フライド長芋 by みいこ | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋の煮物のから揚げ

長芋の煮物を、片栗粉をつけてカラリと揚げるだけで、また違った味わいが楽しめます。煮物を作りすぎたときなどにぜひ作ってみたいですね。
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長芋の煮物を、片栗粉をつけてカラリと揚げるだけで、また違った味わいが楽しめます。煮物を作りすぎたときなどにぜひ作ってみたいですね。

長芋の煮物のから揚げ/竜田揚げのレシピ/作り方:白ごはん.com

長芋の柚子こしょう磯辺揚げ

見た目が少し変わっている長芋の磯辺揚げ。長芋に柚子こしょうと海苔の風味がまんべんなくついて、いつもとはまた違った味わいと食感です。
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見た目が少し変わっている長芋の磯辺揚げ。長芋に柚子こしょうと海苔の風味がまんべんなくついて、いつもとはまた違った味わいと食感です。

長いもの柚子こしょう磯辺揚げ。 : ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ

長芋の磯辺揚げチーズ風味

衣に粉チーズを加えてうまみをプラスした長芋の磯部揚げ。ひと工夫でぐんと美味しさがアップします。食感を楽しむため太めにカットし、余熱で火が通るくらいがベストです。
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衣に粉チーズを加えてうまみをプラスした長芋の磯部揚げ。ひと工夫でぐんと美味しさがアップします。食感を楽しむため太めにカットし、余熱で火が通るくらいがベストです。

チーズ風味 山芋の磯辺揚げ | レシピサイト Nadia | ナディア

ふわもち長芋鉄板

居酒屋のおつまみの定番「山芋鉄板」を長芋で。すった長芋と材料を混ぜて、めんつゆで味付けして焼くだけ。ふわふわもちもち食感がやみつきになります。
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居酒屋のおつまみの定番「山芋鉄板」を長芋で。すった長芋と材料を混ぜて、めんつゆで味付けして焼くだけ。ふわふわもちもち食感がやみつきになります。

長いも鉄板【#簡単 #居酒屋風 #おつまみ】 by Yuu | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋のミニお好み焼き

長芋入りでふんわり仕上げたお好み焼き。キャベツをフードプロセッサーでみじん切りにしており、口当たりもなめらかに。ミニサイズなのでおつまみとして楽しめます。
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長芋入りでふんわり仕上げたお好み焼き。キャベツをフードプロセッサーでみじん切りにしており、口当たりもなめらかに。ミニサイズなのでおつまみとして楽しめます。

ふわふわミニお好み焼き by タロごはん | kaori | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋と納豆の落とし揚げ

すりおろした長芋に納豆や青のりを加えて、スプーンで油に落として揚げます。粘る食材の組み合わせで元気が出そうな一品です。
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すりおろした長芋に納豆や青のりを加えて、スプーンで油に落として揚げます。粘る食材の組み合わせで元気が出そうな一品です。

長芋と納豆の落とし揚げ レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

鮭マヨ長芋のトースター焼き

こちらは、オーブントースターを使った簡単レシピ。輪切りにした長芋に粉をまぶし、鮭マヨをのせて焼きます。鮭フレークやツナ缶で代用もできそうです。
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こちらは、オーブントースターを使った簡単レシピ。輪切りにした長芋に粉をまぶし、鮭マヨをのせて焼きます。鮭フレークやツナ缶で代用もできそうです。

鮭長芋のトースター焼き(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋きのこのじゃこ和えオーブン焼き

長芋のサクッとした食感と、じゃことしめじの風味が楽しいオーブン焼き。材料を和えて焼くだけなので、忙しいときやもう一品欲しいときなどにささっと作れます。
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長芋のサクッとした食感と、じゃことしめじの風味が楽しいオーブン焼き。材料を和えて焼くだけなので、忙しいときやもう一品欲しいときなどにささっと作れます。

長芋きのこのじゃこ和えオーブン焼きのレシピ/作り方 | つくおき

なすと長芋のピリ辛揚げびたし

揚げ焼きにした長芋となすを和えたピリ辛の揚げびだし。しっかりとした味付けで、あとを引く美味しさです。素麺などのトッピングにも重宝しそうです。
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揚げ焼きにした長芋となすを和えたピリ辛の揚げびだし。しっかりとした味付けで、あとを引く美味しさです。素麺などのトッピングにも重宝しそうです。

茄子と長芋のピリ辛揚げびたし | つくおき

◆簡単サラダ&副菜|生のまま・切るだけ!

長芋の栄養は熱に弱いので、生で食べるのが最も効果的といわれます。ここでは、すりおろしたり切ったり生のまま簡単に調理できるレシピを集めました。

長芋のサラダ

長芋を短冊に切って、わさび醤油をかけるシンプルな和風サラダ。卵黄をからめることで辛みもまろやかになり、ねぎもいいアクセントになります。
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長芋を短冊に切って、わさび醤油をかけるシンプルな和風サラダ。卵黄をからめることで辛みもまろやかになり、ねぎもいいアクセントになります。

長芋のサラダ(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋のツナマヨサラダ

こちらは、人気のツナマヨドレッシングをからめた長芋サラダ。子供にも大人にも喜ばれる美味しさです。和洋どちらのメニューにも合いそう。
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こちらは、人気のツナマヨドレッシングをからめた長芋サラダ。子供にも大人にも喜ばれる美味しさです。和洋どちらのメニューにも合いそう。

長芋のツナマヨサラダ(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋のわさび漬け

わさびをきかせた調味料に切った生の長芋を漬けておくだけでできる簡単レシピ。白だしと昆布茶がいい味を出してくれます。
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わさびをきかせた調味料に切った生の長芋を漬けておくだけでできる簡単レシピ。白だしと昆布茶がいい味を出してくれます。

長芋のわさび漬け by deco | レシピサイト Nadia | ナディア

月見とろろ 

すりおろした長芋の真ん中に卵黄をポンとのせた月見とろろ。卵黄はたれ漬けしたものをのせることで濃厚で、ご飯のお供にもぴったりです。
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すりおろした長芋の真ん中に卵黄をポンとのせた月見とろろ。卵黄はたれ漬けしたものをのせることで濃厚で、ご飯のお供にもぴったりです。

月見とろろ by 小春(ぽかぽかびより) | レシピサイト Nadia | ナディア

叩きピリ辛長芋

叩いた長芋に豆板醤とマヨネーズを和えた、ピリ辛がクセになる味。もう一品欲しいときにもおすすめです。豆板醤を減らせば、お子さんでも食べられそうですね。
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叩いた長芋に豆板醤とマヨネーズを和えた、ピリ辛がクセになる味。もう一品欲しいときにもおすすめです。豆板醤を減らせば、お子さんでも食べられそうですね。

たたきピリ辛長芋(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋の梅ポン酢漬け

こちらも時短でできる簡単浅漬け。梅肉とポン酢で、さっぱりしながらもうまみのある味わいです。千切りの大葉が風味を添えます。
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こちらも時短でできる簡単浅漬け。梅肉とポン酢で、さっぱりしながらもうまみのある味わいです。千切りの大葉が風味を添えます。

長芋の梅ポン酢漬け by 小春(ぽかぽかびより) | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋と生姜のめんつゆ漬け

長芋と生姜をめんつゆに漬け込むだけの超簡単レシピ。そのまま楽しむほか、ご飯にのせたり、冷たいうどんや蕎麦につゆごとかけて食べるのもおすすめです。
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長芋と生姜をめんつゆに漬け込むだけの超簡単レシピ。そのまま楽しむほか、ご飯にのせたり、冷たいうどんや蕎麦につゆごとかけて食べるのもおすすめです。

長いもと生姜のめんつゆ漬け by 今日のおうちごはん! | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋ともずくの酢の物

叩いた長芋ともずくを合わせ、梅肉をのせるだけの酢の物。長芋ともずくのねばとろコンビは、のど越しのよさも抜群です。
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叩いた長芋ともずくを合わせ、梅肉をのせるだけの酢の物。長芋ともずくのねばとろコンビは、のど越しのよさも抜群です。

長芋ともずくの酢の物(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋とオクラの磯和え

長芋とオクラのねばねば食材に海苔のいい磯の香りが合わさった、風味豊かで栄養抜群の和え物。それぞれの食材の持つ色合いもきれいですね。
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長芋とオクラのねばねば食材に海苔のいい磯の香りが合わさった、風味豊かで栄養抜群の和え物。それぞれの食材の持つ色合いもきれいですね。

オクラと長芋の磯和え(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋ときゅうりの梅昆布和え

長芋は短冊に、きゅうりは千切りにして和えるだけの簡単レシピ。塩昆布のうまみと梅の風味で、暑い季節や食欲のないときでもさっぱりたっぷりいただけます。
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長芋は短冊に、きゅうりは千切りにして和えるだけの簡単レシピ。塩昆布のうまみと梅の風味で、暑い季節や食欲のないときでもさっぱりたっぷりいただけます。

長芋ときゅうりの梅昆布和え by 若子みな美 | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋と明太子の和え物

味付けは明太子と醤油だけ。明太子のプチプチ感と長芋のとろりとした歯ざわりが絶妙です。長芋は、ビニール袋に入れて叩くと、まな板や麺棒も汚れません。
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味付けは明太子と醤油だけ。明太子のプチプチ感と長芋のとろりとした歯ざわりが絶妙です。長芋は、ビニール袋に入れて叩くと、まな板や麺棒も汚れません。

長芋の明太子和え(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋と叩きオクラの梅肉和え

こちらも長芋とオクラのねばねば食材を合わせた簡単時短レシピ。さらに梅肉を加えて、疲労回復にもばっちりです。
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こちらも長芋とオクラのねばねば食材を合わせた簡単時短レシピ。さらに梅肉を加えて、疲労回復にもばっちりです。

長芋とたたきオクラの梅肉和え : 作り置きおかずレシピとお弁当〜心と身体にやさしい料理を〜「鈴木美鈴オフィシャルブログ」

長芋とツナの粒マスタードサラダ

ツナマヨネーズのコクと粒マスタードの風味がマッチした長芋のサラダ。和風のイメージが強い長芋ですが、おしゃれなデリ風も楽しめます。
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ツナマヨネーズのコクと粒マスタードの風味がマッチした長芋のサラダ。和風のイメージが強い長芋ですが、おしゃれなデリ風も楽しめます。

長芋とツナの粒マスタードサラダ : 作り置きおかずレシピとお弁当〜心と身体にやさしい料理を〜「鈴木美鈴オフィシャルブログ」

アボカドと長芋のわさび醤油和え

長芋とアボカドを和えた、シャキシャキ&とろりとした食感が楽しい副菜。わさび醤油の味付けが、白いご飯によく合います。大人好みの通な一品です。
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長芋とアボカドを和えた、シャキシャキ&とろりとした食感が楽しい副菜。わさび醤油の味付けが、白いご飯によく合います。大人好みの通な一品です。

アボカドと長芋のわさびしょうゆ和え | 週末の作り置きレシピ

長芋ときゅうりの韓国風サラダ

長芋ときゅうりを使った韓国風サラダも火を使わずに作れるので、暑い季節にもうれしいですね。ごま油の風味が食欲をそそります。
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長芋ときゅうりを使った韓国風サラダも火を使わずに作れるので、暑い季節にもうれしいですね。ごま油の風味が食欲をそそります。

きゅうりと長芋の韓国風さっぱりサラダ : 作り置きおかずレシピとお弁当〜心と身体にやさしい料理を〜「鈴木美鈴オフィシャルブログ」

まぐろと長芋の白だし和え

白だしで味付けしているので紅白のコントラストがとてもきれい。上品でちょっと贅沢な小鉢になります。ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。
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白だしで味付けしているので紅白のコントラストがとてもきれい。上品でちょっと贅沢な小鉢になります。ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。

まぐろと長芋の和風だし和えのレシピ/作り方 | つくおき

◆お弁当おかず|作り置きもOK◎

調理方法次第で冷めても美味しい長芋料理。作り置きできるものや、ボリューム感があるけれどヘルシーなお弁当おかずなどをピックアップします。

長芋とベーコンのバター醤油炒め

細切りにした長芋とベーコンを炒め、バター&醤油で調味したら完成。ホクホク香ばしく、忙しい朝でもパパッと作れます。
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細切りにした長芋とベーコンを炒め、バター&醤油で調味したら完成。ホクホク香ばしく、忙しい朝でもパパッと作れます。

長いものバター醤油炒め | レシピサイト Nadia | ナディア
長いものバター醤油炒め by だんどり シャキシャキホクホクでとっても美味しいです。

長芋の味噌マヨきんぴら

長芋に味噌マヨネーズをからめた、コクと食べ応えのある満足おかず。しっかりとした味付けなので冷めても美味しく、常備菜にもぴったりです。
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長芋に味噌マヨネーズをからめた、コクと食べ応えのある満足おかず。しっかりとした味付けなので冷めても美味しく、常備菜にもぴったりです。

【野菜ひとつ】長芋の味噌マヨきんぴら | 週末の作り置きレシピ

長芋とちくわの粒マスタード炒め

長芋とちくわを粒マスタードの入ったたれで炒めた一品。焼いた長芋がホクッとしていて食べ応えもあります。
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長芋とちくわを粒マスタードの入ったたれで炒めた一品。焼いた長芋がホクッとしていて食べ応えもあります。

長芋と竹輪の粒マスタード炒め : 作り置きおかずレシピとお弁当〜心と身体にやさしい料理を〜「鈴木美鈴オフィシャルブログ」

長芋の磯辺焼き

海苔巻きが可愛い長芋の磯辺焼き。フライパンで簡単・時短でできます。磯辺揚げよりもより少量の油でできるので、忙しい朝におすすめ。
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海苔巻きが可愛い長芋の磯辺焼き。フライパンで簡単・時短でできます。磯辺揚げよりもより少量の油でできるので、忙しい朝におすすめ。

長芋の磯辺焼き by 両角舞 | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋の海苔チーズ豚肉巻き

棒状に切った長芋を海苔とチーズ、豚肉で巻いて焼いた見た目も可愛いおかずです。切り口がきれいなので、見せるようにお弁当に詰めましょう。
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棒状に切った長芋を海苔とチーズ、豚肉で巻いて焼いた見た目も可愛いおかずです。切り口がきれいなので、見せるようにお弁当に詰めましょう。

長いも海苔チーズ肉巻き by いがらしかな | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋の大葉チーズ豚肉巻き

こちらも長芋の肉巻きですが、大葉をプラスすることで爽やかな風味と彩りもアップします。暑い季節のお弁当おかずにぴったり。
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こちらも長芋の肉巻きですが、大葉をプラスすることで爽やかな風味と彩りもアップします。暑い季節のお弁当おかずにぴったり。

レンジで簡単・ホクホク長いものチーズ豚巻き | つくりおき食堂

長芋と鶏むね肉のナゲット

鶏むね肉と長芋を小さめの角切りにして合わせ、ナゲット状に丸めてフライパンで焼きます。カリふわの食感が新鮮です。
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鶏むね肉と長芋を小さめの角切りにして合わせ、ナゲット状に丸めてフライパンで焼きます。カリふわの食感が新鮮です。

材料2つのヘルシーナゲット by えつこ | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋とピーマンのジンジャーオイマヨソテー

長芋とピーマンのソテーに、濃厚なオイスターソースとまろやかなマヨネーズの味付けの炒め物。ピリッと辛い生姜もいい仕事をしてくれます。シャキシャキ食感で食べ応え&ボリュームもあります。
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長芋とピーマンのソテーに、濃厚なオイスターソースとまろやかなマヨネーズの味付けの炒め物。ピリッと辛い生姜もいい仕事をしてくれます。シャキシャキ食感で食べ応え&ボリュームもあります。

長芋とピーマンのジンジャーオイマヨソテー by ともきーた (伊藤 智子) | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋とベーコンの春巻き

長芋・ベーコン・大葉の春巻き。揚げた長芋のホクホク感がポイントです。少量のベーコンを入れるだけでうまみがプラスされ、長芋メインでも十分にボリュームのあるお弁当おかずになります。
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長芋・ベーコン・大葉の春巻き。揚げた長芋のホクホク感がポイントです。少量のベーコンを入れるだけでうまみがプラスされ、長芋メインでも十分にボリュームのあるお弁当おかずになります。

長芋とベーコンの春巻き レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋のベーコン巻き

5㎝ほどの縦長に切った長芋をベーコンで巻いて、小麦粉をまぶして焼いて甘辛だれを絡めます。調味料にカレー粉を加えることで、スパイシーな風味でいくらでも食べられそう。
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5㎝ほどの縦長に切った長芋をベーコンで巻いて、小麦粉をまぶして焼いて甘辛だれを絡めます。調味料にカレー粉を加えることで、スパイシーな風味でいくらでも食べられそう。

長芋のベーコンロール | レシピサイト Nadia | ナディア

すりおろし長芋のだし巻き卵

長芋のすりおろしを加えただし巻き卵は、ふんわりやさしい上品な味わい。白だしを使って味付けも簡単。いつもの卵焼きとはまた違う美味しさです。
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長芋のすりおろしを加えただし巻き卵は、ふんわりやさしい上品な味わい。白だしを使って味付けも簡単。いつもの卵焼きとはまた違う美味しさです。

長いも入りだし巻き卵 by 佐藤 加奈子(kaana57) | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋キャベツのオーブンお好み焼き

すりおろし長芋と細切りキャベツたっぷりの、オーブンで作るお好み焼き。30分ほど時間がかかりますが、作り置きできるので休日に作っておくと便利です。お弁当のスペースに合わせてカットして詰めましょう。
出典:

すりおろし長芋と細切りキャベツたっぷりの、オーブンで作るお好み焼き。30分ほど時間がかかりますが、作り置きできるので休日に作っておくと便利です。お弁当のスペースに合わせてカットして詰めましょう。

長芋キャベツのオーブンお好み焼きのレシピ/作り方 | つくおき

◆メイン料理&主菜|食べ応えとボリューム◎

お肉と組み合わせた満足感のあるおかずや、チーズをのせて焼いた長芋グラタン、定番のお好み焼きなど、メインディッシュになる長芋レシピを集めました。

プロの味!長芋のガーリックサイコロステーキ

オリーブオイルにニンニクの薄切りを加え、冷たい状態から弱火にかけます。ニンニクの香りを油に移し少し焼き色がついたら取り出しておき、角切りの長芋をガーリックオイルでさっと強火で焼きます。表面はこんがり、中はシャキシャキ感が残る程度がベスト。ガーリックチップスをのせて完成です。

鮭と長芋のヘルシーグラタン

鮭と長芋のヘルシーグラタン。耐熱皿にスライス玉ねぎと鮭の切り身をのせ一旦トースターで焼き、そのあとポリ袋に入れて叩いた長芋とチーズをトッピングして再び焼いたらできあがり。じゃがいもとはまた違うとろホクの食感を楽しめます。
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鮭と長芋のヘルシーグラタン。耐熱皿にスライス玉ねぎと鮭の切り身をのせ一旦トースターで焼き、そのあとポリ袋に入れて叩いた長芋とチーズをトッピングして再び焼いたらできあがり。じゃがいもとはまた違うとろホクの食感を楽しめます。

鮭と長芋のヘルシーグラタン のレシピ・作り方- ふたりごはん

長芋味噌グラタン

こちらは、すりおろした長芋のとろみを利用した味噌グラタン。ほっとする和風テイストで、角切りの長芋もいいアクセント。中央に卵黄をのせオーブントースターでこんがり焼けば、とろーりまろやかな美味しさです。
出典:

こちらは、すりおろした長芋のとろみを利用した味噌グラタン。ほっとする和風テイストで、角切りの長芋もいいアクセント。中央に卵黄をのせオーブントースターでこんがり焼けば、とろーりまろやかな美味しさです。

長芋みそグラタン のレシピ・作り方- ふたりごはん

長芋とクリームチーズの和風ラザニア

長芋とクリームチーズ、明太子マヨネーズをからめた具材をラザニアで包んだ料理。ひと口食べると、クリームチーズのコクと大葉の爽やかな風味が広がります。
出典:

長芋とクリームチーズ、明太子マヨネーズをからめた具材をラザニアで包んだ料理。ひと口食べると、クリームチーズのコクと大葉の爽やかな風味が広がります。

長芋とクリームチーズのめんマヨ和風ラザニアグラタン by SHIMA | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋のごまだれ鶏そぼろ煮

ごまだれを使ったこっくり濃いめの鶏そぼろと長芋の煮物。長芋は皮ごと使いますので、栄養や風味も生きています。ご飯にかけて丼にして食べるのも美味しそうですね。
出典:

ごまだれを使ったこっくり濃いめの鶏そぼろと長芋の煮物。長芋は皮ごと使いますので、栄養や風味も生きています。ご飯にかけて丼にして食べるのも美味しそうですね。

長芋のごまだれ鶏そぼろ煮 | 週末の作り置きレシピ

長芋と鶏肉のみりん煮

うまみがしみ込んだ長芋と鶏肉の煮物。長芋は洗って皮ごと使いましょう。醤油とみりんの甘辛い味付けでご飯がすすみます。
出典:

うまみがしみ込んだ長芋と鶏肉の煮物。長芋は洗って皮ごと使いましょう。醤油とみりんの甘辛い味付けでご飯がすすみます。

長芋と鶏肉のみりん煮 | 週末の作り置きレシピ

レンジで長芋のキムチチーズ蒸し

長芋、チーズ、キムチを段々に重ねてレンジでチンする簡単レシピ。手間をあまりかけずにボリューム感のあるご馳走メインができあがります。
出典:

長芋、チーズ、キムチを段々に重ねてレンジでチンする簡単レシピ。手間をあまりかけずにボリューム感のあるご馳走メインができあがります。

器に入れてレンジでチンの長いものキムチーズ蒸し : ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ

長芋の豚バラ肉巻き焦がし醤油

こちらも豚肉で長芋を巻いたおかずです。輪切りにした長芋をうまみたっぷりの豚バラ肉で巻いてシンプルに味付けしたもの。最後に仕上げる焦がし醤油の風味がポイントです。
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こちらも豚肉で長芋を巻いたおかずです。輪切りにした長芋をうまみたっぷりの豚バラ肉で巻いてシンプルに味付けしたもの。最後に仕上げる焦がし醤油の風味がポイントです。

長芋の豚肉巻き焦がし醤油のレシピ/作り方 | つくおき

鶏肉と長芋のニンニク味噌炒め

味噌の香ばしさとニンニクの風味で、どんどん手が伸びるコクうまおかず。鶏肉の肉汁を吸った長芋の美味しさは、やみつきになるかもしれません。
出典:

味噌の香ばしさとニンニクの風味で、どんどん手が伸びるコクうまおかず。鶏肉の肉汁を吸った長芋の美味しさは、やみつきになるかもしれません。

鶏肉と長芋のにんにくみそ炒め のレシピ・作り方- ふたりごはん

牛肉と長芋とほうれん草のオイスター炒め

長芋と牛肉とオイスターソースでしっかり味の炒め物に。ほうれん草も加えることで、彩のアクセントになります。
出典:

長芋と牛肉とオイスターソースでしっかり味の炒め物に。ほうれん草も加えることで、彩のアクセントになります。

牛肉と長芋とほうれん草のオイスター炒め | レシピサイト Nadia | ナディア

リング長芋とホタテの変わり種フライ

イカリングならぬ長芋リングは、長芋の真ん中をくり抜いてリング状にしてフライにする楽しいアイデア。ホタテのフライも添えて、贅沢でボリューミーなメインおかずです。
出典:

イカリングならぬ長芋リングは、長芋の真ん中をくり抜いてリング状にしてフライにする楽しいアイデア。ホタテのフライも添えて、贅沢でボリューミーなメインおかずです。

リング長芋とホタテのフライ レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

豚肉と長芋の黒酢あん

厚切りの豚ロースと長芋を炒め、黒酢をきかせた甘辛たれを合わせます。長芋はシャキッと感を少し残すのがポイントです。
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厚切りの豚ロースと長芋を炒め、黒酢をきかせた甘辛たれを合わせます。長芋はシャキッと感を少し残すのがポイントです。

豚肉と長いもの黒酢あん by 玉田 悦子 | レシピサイト Nadia | ナディア

豚玉お好み焼き

こちらのお好み焼きは、すった長芋をたっぷりと入れてふわふわの食感に。豚肉のほかに、海鮮やチーズなど具材をアレンジしてもOK。ホットプレートで焼いてみんなでわいわい食べると楽しいですね。
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こちらのお好み焼きは、すった長芋をたっぷりと入れてふわふわの食感に。豚肉のほかに、海鮮やチーズなど具材をアレンジしてもOK。ホットプレートで焼いてみんなでわいわい食べると楽しいですね。

お好み焼き(豚玉)のレシピ/作り方 | つくおき

◆あっさり系の汁物&主食|体にやさしい味

冒頭でも触れた通り、長芋は栄養価が高く消化にいいので、疲れた胃や体調のすぐれないときにもおすすめです。体をいたわるあっさり系の汁物や主食のレシピをピックアップします。

長芋の味噌汁

体がほっこり温まる長芋のみそ汁。千切りにした長芋はつるんと口当たりがよく、噛めばまた違った食感を楽しめます。
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体がほっこり温まる長芋のみそ汁。千切りにした長芋はつるんと口当たりがよく、噛めばまた違った食感を楽しめます。

長芋のみそ汁【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋のポタージュ

シンプルに塩で味付けした長芋のポタージュ。長芋の美味しさがしみじみ味わえるので、濃い味を受け付けない体調のときにも、さらっと食べられそうです。
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シンプルに塩で味付けした長芋のポタージュ。長芋の美味しさがしみじみ味わえるので、濃い味を受け付けない体調のときにも、さらっと食べられそうです。

長芋のポタージュ by 築山紀子 | レシピサイト Nadia | ナディア

とろろ汁

とろろをミキサーにかけて、よりなめらかなのど越しに。体をいたわりつつ、元気をチャージしてくれる一杯です。めんつゆ使用で味付けもラク。
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とろろをミキサーにかけて、よりなめらかなのど越しに。体をいたわりつつ、元気をチャージしてくれる一杯です。めんつゆ使用で味付けもラク。

とろろ汁 レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

長芋の炊き込みご飯

長芋がごろっと入った炊き込みご飯。長芋がホクホクでお口の中でやさしくくずれて溶けていく、素朴な美味しさを堪能しましょう。
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長芋がごろっと入った炊き込みご飯。長芋がホクホクでお口の中でやさしくくずれて溶けていく、素朴な美味しさを堪能しましょう。

長芋ご飯(炊き込みご飯)のレシピ/作り方:白ごはん.com

長芋となすのたたき丼

包丁でたたいた長芋となすをご飯にのせただけの簡単丼レシピ。どちらもとろとろ食感なので、ご飯によく馴染みます。薬味のねぎとかつお、ごまの風味で食がすすみます。
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包丁でたたいた長芋となすをご飯にのせただけの簡単丼レシピ。どちらもとろとろ食感なので、ご飯によく馴染みます。薬味のねぎとかつお、ごまの風味で食がすすみます。

なすと長芋のたたき丼のレシピ/作り方:白ごはん.com

長芋の中華たまごスープ

すりおろした長芋と卵の味わいがとてもやさしい中華風スープ。体を温める生姜もプラスされているので、風邪をひいたときにもおすすめです。
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すりおろした長芋と卵の味わいがとてもやさしい中華風スープ。体を温める生姜もプラスされているので、風邪をひいたときにもおすすめです。

長いものとろとろ中華たまごスープ by Yuu | レシピサイト Nadia | ナディア

ふわふわとろろの和風ドリア

体調がすぐれないときだけでなく、夜遅い食事にもおすすめのとろろ和風ドリア。ご飯にとろろをのせて、オーブントースターで焼きます。心も体もほっとする一品です。
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体調がすぐれないときだけでなく、夜遅い食事にもおすすめのとろろ和風ドリア。ご飯にとろろをのせて、オーブントースターで焼きます。心も体もほっとする一品です。

ふわふわとろろの和風ドリア by ひなちゅん | レシピサイト Nadia | ナディア

昆布と大葉のとろろ茶漬け

長芋は半分はすりおろし、残りは角切りにし大葉を混ぜておきます。それを三角ににぎったご飯にかけ、昆布の佃煮をトッピング。ほうじ茶を注げば、ほっとする味わいのお茶漬けに。
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長芋は半分はすりおろし、残りは角切りにし大葉を混ぜておきます。それを三角ににぎったご飯にかけ、昆布の佃煮をトッピング。ほうじ茶を注げば、ほっとする味わいのお茶漬けに。

こんぶ佃煮と大葉のとろろ茶漬け by 高橋 善郎 | レシピサイト Nadia | ナディア

◆おもてなし料理|おしゃれメニューに変身!

長芋は、意外にもパーティーメニューにも役立ちます。さまざまな食感で料理に新鮮味とボリューム感をもたらしてくれる長芋をおもてなし料理にもぜひ活用しましょう。

長芋の和風ポテサラ 

長芋をポテトサラダ風にしてカナッペにしました。じゃがいもと比べて軽い食感で食べやすく、オードブルにもぴったりです。
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長芋をポテトサラダ風にしてカナッペにしました。じゃがいもと比べて軽い食感で食べやすく、オードブルにもぴったりです。

長芋の和風ポテサラ by ☆ayaka☆ | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋とじゃがいものもちもちガレット

細切りにしたじゃがいもとすりおろした長芋を合わせた、もちもちホクホク食感がたまらないガレット。カリッと焼けたチーズの風味も絶品です。
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細切りにしたじゃがいもとすりおろした長芋を合わせた、もちもちホクホク食感がたまらないガレット。カリッと焼けたチーズの風味も絶品です。

長芋とじゃがいものもちもちガレット by ひなちゅん | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋のブルスケッタ

パンの代わりに輪切りにした長芋を使ったブルスケッタ。トマトやモッツァレラチーズなどお好みの具材を彩りよくのせれば、おしゃれに変身します。
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パンの代わりに輪切りにした長芋を使ったブルスケッタ。トマトやモッツァレラチーズなどお好みの具材を彩りよくのせれば、おしゃれに変身します。

長芋のブルスケッタ by 海老沢 直美 | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋といぶりがっこ(たくわん)のキッシュ風

プリンカップに、いぶりがっこやたくわんなど歯応えのある漬け物をスライスしたものと、長芋の輪切りを交互に重ねます。そこに卵液を注ぎ入れて蒸し焼きに。このレシピではホーロー鍋を使っていますが、普通の鍋ならなるべく蓋の重いものがよさそうですね。
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プリンカップに、いぶりがっこやたくわんなど歯応えのある漬け物をスライスしたものと、長芋の輪切りを交互に重ねます。そこに卵液を注ぎ入れて蒸し焼きに。このレシピではホーロー鍋を使っていますが、普通の鍋ならなるべく蓋の重いものがよさそうですね。

いぶりがっこと長芋のキッシュ?! by しあわせごはん研究所 | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋のピザ風パンケーキ

すりおろした長芋を加えたふんわり生地の上に、ピザの定番具材をのせてこんがりと焼いたレシピ。とても軽い食感なので、サクッといただけます。
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すりおろした長芋を加えたふんわり生地の上に、ピザの定番具材をのせてこんがりと焼いたレシピ。とても軽い食感なので、サクッといただけます。

長いものピザ風パンケーキ by JUNOさん | レシピブログ

とろろ入りスタミナ鍋

お鍋は人が集まるシーンにぴったり。鶏もも肉や長芋とろろ、アスパラなど元気になれる食材を集めたスタミナ鍋は、冬はもちろん、夏バテしやすい季節にもいいですね。
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お鍋は人が集まるシーンにぴったり。鶏もも肉や長芋とろろ、アスパラなど元気になれる食材を集めたスタミナ鍋は、冬はもちろん、夏バテしやすい季節にもいいですね。

元気になれる初夏のスタミナ鍋 by shiho | レシピサイト Nadia | ナディア

長芋レシピをマスターして、いろんな食べ方を楽しんで。

長芋の人気レシピ70選!居酒屋風おつまみやお弁当おかずまで食べつくし♪
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栄養価が高く、意外とバリエーション豊富な長芋料理。居酒屋風おつまみから副菜、メインおかず、お弁当、おもてなしまでいろんなレシピを覚えて、毎日の献立作りに役立ててください。
とろとろチーズの長芋ステーキ | レシピサイト Nadia | ナディア

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