秋といえば…真っ先に思い浮かべるのが「食欲の秋」！たくさんの美味しい食材がお目見えしてくるシーズンです。特に9月が旬の秋刀魚が今年は大量！大根おろしにすだちに秋刀魚…秋の贅沢を満喫できますね。
旬と言われている食材は、お魚たちは脂が乗って身も締まり、とっても美味でなおかつ安価。お野菜もみずみずしく野菜が持つ本来の美味しさと栄養素を摂取できる大切な瞬間。

グリルやフライパンで焼いた秋刀魚を、薄いお出汁で炊いた土鍋ご飯の上に乗せ蒸らして作る「さんまごはん」。土鍋でドーンとテーブルに出し、秋を感じながらいただきたいレシピです。

出汁と塩味がきいたさんまごはんのお供には、こっくり甘みのあるさつまいもと根菜が入った「鶏肉の甘酢炒め」がオススメです。ほっくりした甘さのサツマイモとシャキシャキ食感のレンコン、そして酢の効果で柔らかい鶏肉のハーモニーはさんまごはんとの相性も抜群です。食物繊維もとれ、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。

さんまごはんと甘酢炒めと一緒にいただきたいのが、緑が美しい「青梗菜と油あげの煮浸し」です。青梗菜は火の通りが早いので手早くできるのも嬉しいところ。

食べ応えもあり、簡単に作ることができる「焼きかぼちゃのツナしそマリネ」は冷めても美味しくいただける万能レシピ。大葉がさっぱりと清涼感をアップしてくれています。かぼちゃも焼くだけなのでとっても簡単です。

なんとフライパン一つで作れてしまう「鮭×キノコの味噌クリームパスタ」は洗い物も少なくとっても簡単。生クリームと隠し味で入れた味噌のコクが鮭としめじ、そしてパスタに絡まっってとっても美味しい！おもてなしにも喜ばれるメインレシピです。

さっと茹でた青梗菜をツナとマヨネーズと和風だしで和えた簡単スピードメニュー。メインになるパスタがワンポットで作れることと、副菜①、②、③全て早めに作って準備しておけるものなので、彩りと栄養バランスよくするため副菜を増やしてみました。青梗菜のゴママヨサラダはオムレツの具やパンに挟んでも◎。和洋中関係なく食卓にサーブできるレシピです。

具材を煮詰めてミキサーにかければ簡単にできてしまう「かぼちゃの冷製ポタージュスープ」。おもてなしの際はキンキンに冷やしたものをガラス製の小さなグラスや器に盛り付け、最初のアミューズ代わりに提供してもおしゃれです。おもてなし以外にもブランチの相棒としても◎ですよ。パンに浸しながら食べても美味しい！

しっかり味の鮭のつけ焼きには、卵も入って彩りもよく、ごま油の風味も食欲をさらに増進させてくれる「ふわふわ卵とチンゲンサイの彩り炒め」がオススメ。しめじやカニカマ、青梗菜とヘルシーアイテムなのでダイエット中の方も安心していただけますよ。

秋の味覚「栗ご飯」。炊飯器でも作ることができますが、staubなどのお鍋で作り、そのままどーんと食卓に出すと気分も上がりますよ。蓋を開けた瞬間のあの香り。思い出すだけでも秋を感じられますね。ゴロゴロたくさん入った栗とご飯を召し上がってみてくださいね。

栗をむいたり少し手間のかかるご飯のお供には、パパッと5分でできる「ちくわと青梗菜のピリマヨ炒め」がオススメ。手間いらずで失敗いらず。間違いない美味しさです！

どんな野菜も確実に美味しくしてくれるのが、香ばしいごま油が香る「ナムル」です。青梗菜のナムルもとっても美味しい！鮮やかな緑が美しく、冷蔵庫で2、3日保存もできるので、後一品欲しい時に便利な副菜レシピです。

ワタを取り除きしっかり洗い、軽く湯がいた秋刀魚を調味液で煮込む「秋刀魚の梅煮」のレシピ。ご飯のおかずや晩酌にも◎。うどんに乗せて崩しながらいただいても美味しそう！時間がある時に作っておくと便利なレシピです。

鮭の切り身を焼く前に少しみりんで味付けし、焼いてほぐすだけの簡単レシピ。このフレークがあれば、おにぎりの具や白いご飯のお供はもちろんのこと、パスタに絡めたりご飯を作る際にわざわざ焼かなくてもパパッと作れてしまうのでとっても便利です。切り身によって塩味が異なるので、味見をしてみてもう少し塩っ気が欲しい時は最後にお塩を一振りすればオッケーです。あると便利な万能レシピです。

茹でた栗に生クリームやお砂糖を加えてペースト状にした一品は、焼きたてのパンやパンケーキに添えて召し上がれ。忙しい朝でもふと秋を感じることができるレシピです。