食物繊維が豊富な舞茸には、ビタミンB群も多く含まれています。また、免疫力をアップさせるといわれる、きのこ特有の成分「βグルカン」なども含まれ、健康食材として注目されています。

パックから出した舞茸をキッチンペーパーで包んでから保存袋に入れ、野菜室で保存。水気がついていると腐りやすいので要注意！3～7日で使い切るようにしましょう。また冷凍する場合は、石づきを落とし、小房に分けて保存袋に入れ、冷凍室へ。1ヶ月程度は持つようです。

舞茸を煮ると煮汁が真っ黒になりますが、それは舞茸のうまみ成分や栄養が水溶性だから。舞茸の優れたところをもれなく取り入れるためには、煮汁ごと食べられる味噌汁や炊き込みご飯、鍋物がおすすめ。煮物・炒め物なら、煮汁もいっしょに食べるといいでしょう。

菊の花がより秋を感じさせてくれる上品なお吸い物。舞茸は、加熱時間が長くなるほど黒い汁が出てきますので、食べる直前に仕上げるようにしましょう。

舞茸の香りとふわふわ卵の優しい味が相性抜群の炒め物。あっという間にできますが、とても充実した副菜になりますね。

豚のこま切れ肉と舞茸で作る甘辛炒め。香ばしく焼き目をつけると、よりおいしくできます。ご飯が進みそうな一品で、メインおかずにおすすめです。

めんつゆとカレールーなどを使って、簡単にできる舞茸のカレーうどん。舞茸で煮汁が黒くなっても、カレーならば気になりませんね。

舞茸や野菜のおいしさがたっぷり凝縮された、優しい味わいのスープ。栄養があり、朝食にもぜひおすすめです。一日のスタートが元気に切れそうですね。

舞茸は、洋風サラダにもよく合います。こちらは、じゃがいもとセロリと炒めた舞茸のサラダ。バジルやセロリの葉なども散らし、彩りもきれいですね。よく冷やして召し上がれ。

数種のきのこをふんだんに使った、秋らしい贅沢なきこり風パスタ（ボスカイオーラ）。ツナを入れてコクを出しています。身近な材料で、おいしい季節のメニューができあがりますよ。

舞茸を主役に、めんつゆとガラムマサラで作るカレー。わずか10分の時短なのに、うまみあふれる本格的な味わいに仕上がります。

洋食のテーブルのメインを飾る、豪華なステーキ。肉汁を吸った舞茸が、脇役とは思えないおいしさ。たっぷりとトッピングしましょう。

洋食の王道、グラタンにも舞茸はぴったり。鶏ささみを使った、ヘルシーなレシピです。トースターで手軽に焼けるようですよ。

きのこのおいしさとベーコン、チーズが好相性。パーティーなどにもおすすめのおしゃれな秋の味覚のキッシュです。本格的なメニューを、冷凍パイシートを使ってお手軽に。

牛肉とよく合う舞茸を加えたすき焼き風。甘辛の味がお弁当にぴったり。汁気を飛ばすように煮詰めるので、舞茸の栄養ももれなく取り入れることができますね。

柚子胡椒と醤油で味付けした柚子こしょうゆが決め手。レンジで簡単にできるので、忙しい朝のお助メニューになりますし、香辛料はお弁当の傷み防止にも役立ちます。

舞茸の混ぜご飯弁当は、混ぜご飯をおにぎりにすることでより見映えがよくなりますね。お重などに詰めて、行楽弁当にするのもいいですね。