このポリポリ感がクセになる!ヘルシーな“漬け物”のつくりおきレシピ帖《入門編》

このポリポリ感がクセになる!ヘルシーな“漬け物”のつくりおきレシピ帖《入門編》

どうしても食事の脇役的なイメージがあるお漬物ですが、昔から日本人の食生活には欠かせない料理でした。野菜を加熱しないのでビタミン類を最大限に摂取できたりカロリーも低めでとってもヘルシー!レシピによっては作り置きOKの漬物も多く、常備菜としても大活躍です。また、栄養価の高いぬか漬けはハードルが高そうですが、1度ぬか床を作ってしまえばあとは楽勝!今回は、浅漬けとぬか漬けの美味しいレシピをたっぷりとご紹介していきます。2018年09月06日作成

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レシピ漬物野菜料理ヘルシーぬか漬け
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おうちで簡単につくれる美味しい常備菜、お漬物

お弁当のちょっとしたおかずに、日々のごはんの箸休めとして、あるとちょっと嬉しいのが“お漬物”ですね。ぽりぽりとした食感や野菜のみずみずしさのおかげで、食欲がない時でもさっぱり風味で食べやすいのではないでしょうか。
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お弁当のちょっとしたおかずに、日々のごはんの箸休めとして、あるとちょっと嬉しいのが“お漬物”ですね。ぽりぽりとした食感や野菜のみずみずしさのおかげで、食欲がない時でもさっぱり風味で食べやすいのではないでしょうか。

市販の漬物はスーパーでもちろん簡単に手に入りますが、保存料や着色料がちょっと気になりますよね。その点、手作りであれば無添加だから安心!ご自分で作ってみてはいかがでしょうか?ここでは“お漬物”の作り方を基本からご紹介します。思ったより簡単で驚いちゃうはずです。
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市販の漬物はスーパーでもちろん簡単に手に入りますが、保存料や着色料がちょっと気になりますよね。その点、手作りであれば無添加だから安心!ご自分で作ってみてはいかがでしょうか?ここでは“お漬物”の作り方を基本からご紹介します。思ったより簡単で驚いちゃうはずです。

自宅で手作りするのに便利な漬物容器

暮らし美人さんのぬか漬け容器

作り置きおかずで人気の容器、野田琺瑯からもぬか漬け作りにぴったりの「ぬか漬け美人」という容器が出ています。においやキズが付きにくい琺瑯素材は作り置きで頼りになる容器です。
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作り置きおかずで人気の容器、野田琺瑯からもぬか漬け作りにぴったりの「ぬか漬け美人」という容器が出ています。においやキズが付きにくい琺瑯素材は作り置きで頼りになる容器です。

ぬか床にたまってきた水を取り除く専用の水取器まで付いていて至れり尽くせり!水はこまめに取り除きましょう。
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ぬか床にたまってきた水を取り除く専用の水取器まで付いていて至れり尽くせり!水はこまめに取り除きましょう。

同じシリーズからこんな可愛らしいリサラーソンのマイキーが付いた容器もありますよ。冷蔵庫をあけるたびにマイキーと目が合うので、毎日がちょっとだけ楽しくなりそう?!
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同じシリーズからこんな可愛らしいリサラーソンのマイキーが付いた容器もありますよ。冷蔵庫をあけるたびにマイキーと目が合うので、毎日がちょっとだけ楽しくなりそう?!

そのまま食卓に出せる浅漬け容器

ドイツ生まれのキャニスターで有名なWECKにも専用の漬物石が。その真っ白さが美しいmade in JAPANの漬物石はそのまま食卓に出してもオシャレですね。野菜の旨みがギュッと凝縮され、冷蔵庫にも入れやすいサイズ感なのが嬉しいポイント。
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ドイツ生まれのキャニスターで有名なWECKにも専用の漬物石が。その真っ白さが美しいmade in JAPANの漬物石はそのまま食卓に出してもオシャレですね。野菜の旨みがギュッと凝縮され、冷蔵庫にも入れやすいサイズ感なのが嬉しいポイント。

滋賀県発のブランドで、海外からも評価の高いKINTOからもこんなに素敵な浅漬け鉢&漬物石が登場。涼しげなガラス製なのでやっぱり夏の食卓に似合いますね。こちらの浅漬鉢で、3~4人家族のご飯1回分の量が作れます。一人暮らしの方はそのまま作り置きとして保存すれば、数日は漬物LIFEが楽しめます!
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滋賀県発のブランドで、海外からも評価の高いKINTOからもこんなに素敵な浅漬け鉢&漬物石が登場。涼しげなガラス製なのでやっぱり夏の食卓に似合いますね。こちらの浅漬鉢で、3~4人家族のご飯1回分の量が作れます。一人暮らしの方はそのまま作り置きとして保存すれば、数日は漬物LIFEが楽しめます!

ぽりぽりと歯ごたえたっぷりの大根の浅漬けレシピ

はちみつゆず大根

ぽりぽりとした大根の食感とゆずの酸味が手伝って箸がどんどん進みそうなレシピ。彩りも爽やかできれいですね。冷蔵庫で1晩寝かせてからいただきます。
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ぽりぽりとした大根の食感とゆずの酸味が手伝って箸がどんどん進みそうなレシピ。彩りも爽やかできれいですね。冷蔵庫で1晩寝かせてからいただきます。

ゆず風味♪はちみつ大根 : 作り置きおかずレシピとお弁当〜心と身体にやさしい料理を〜「鈴木美鈴オフィシャルブログ」
こんにちは今日のレシピは、ゆずを使って簡単にできるお漬物です。 はちみつゆず大根 by フウカさんどなた様か存じませぬが、いつも応援ありがとうございます。皆様の応援が私の活力となりますので応援して頂けると幸いです    愛情弁当♪[Amebaグルっぽ ]お弁当を作ってる

切り干し大根のはりはり漬け

切り干し大根が水分を吸い取ってくれるので、お弁当にいれてもびちゃびちゃになりにくい優秀レシピ。唐辛子のぴりっとした辛味も夏バテ時の食欲増進に一役買ってくれそうです。こちらは1週間保存可能なので少し多めに作っても安心です。
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切り干し大根が水分を吸い取ってくれるので、お弁当にいれてもびちゃびちゃになりにくい優秀レシピ。唐辛子のぴりっとした辛味も夏バテ時の食欲増進に一役買ってくれそうです。こちらは1週間保存可能なので少し多めに作っても安心です。

定番常備菜。切り干し大根のはりはり漬け | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』
切り干し大根のポリポリとした食感が美味しい漬物のレシピ。火を使わず簡単に作れて、日持ちも長めです。切り干し大根が調味料の水分を吸ってくれるので、お弁当にも入れやすいです。冷蔵保存7日

ポリポリ♡大根のお漬物

甘辛いお漬物はやっぱり白ご飯との相性が抜群!お弁当のすきまに詰めたりと活躍場所もいっぱいですね。冷蔵庫で7~10日間も日持ちするので思い切ってたくさん漬けちゃいましょう♪
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甘辛いお漬物はやっぱり白ご飯との相性が抜群!お弁当のすきまに詰めたりと活躍場所もいっぱいですね。冷蔵庫で7~10日間も日持ちするので思い切ってたくさん漬けちゃいましょう♪

大量消費にも♪切って漬けるだけ♪『ポリポリ♡大根のお漬物』 by Yuu | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
大量消費にも♪切って漬けるだけ♪『ポリポリ♡大根のお漬物』 by Yuu 今回ご紹介するレシピは 大根を使った、絶品お漬物♡ お漬物って箸休めにもなるし 日持ちもするし お弁当の隙間埋めにも最適ですよね♡ 市販のものも便利だけど やっぱり化学調味料とか添加物とか 着色料なんかも気になるところ・・・ そこで、今回は 大根半分をドドーンと使って 簡単お漬物を作ってみました♡

シャキシャキ食感が楽しい“きゅうり”の浅漬けレシピ

きゅうりとみょうがの浅漬け

きゅうりは体を冷やす効果のある6月から9月が旬の夏野菜です。しょうが&みょうがの薬味で夏バテ対策にも◎
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きゅうりは体を冷やす効果のある6月から9月が旬の夏野菜です。しょうが&みょうがの薬味で夏バテ対策にも◎

きゅうりとみょうがの浅漬け のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ
「きゅうりとみょうがの浅漬け」レシピを紹介。おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」。ABCクッキングスタジオは、料理、パン、ケーキを楽しく学べる女性限定の教室を主に初心者の男性も通える東京・横浜・名古屋の教室や子どもも通える教室を全国に展開。高級な料理教室ではなく、気軽に通える便利でカジュアルな料理教室。無料体験会や1回完結の1dayレッスンも好評開催中

1分おかず!きゅうりの塩ゆかり混ぜのレシピ

材料はきゅうり、塩、ふりかけのゆかりのみという超簡単1分レシピ。ゆかりってご飯にかけたり、おにぎりにまぶすととっても美味しいですよね。そんなゆかりをなんと浅漬けの調味料に。材料さえ揃っていればすぐ完成する美味しいレシピは忙しい時にありがたいですね。
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材料はきゅうり、塩、ふりかけのゆかりのみという超簡単1分レシピ。ゆかりってご飯にかけたり、おにぎりにまぶすととっても美味しいですよね。そんなゆかりをなんと浅漬けの調味料に。材料さえ揃っていればすぐ完成する美味しいレシピは忙しい時にありがたいですね。

1分おかず!きゅうりの塩ゆかり混ぜのレシピ/作り方:白ごはん.com
白ごはん.comの『きゅうりの塩ゆかり混ぜの作り方』を紹介しているレシピページです。きゅうりを食べ応えのあるように切って、塩とゆかりを混ぜるだけ。1分くらいあればできちゃう、超早わざなきゅうりおかずです。ゆかりがいい仕事してくれるので、ぜひお試しください。)

きゅうりの赤味噌漬け

赤味噌の濃いめの味なので和えるだけでも少し漬けてもどちらでも美味しくいただけるきゅうりレシピ。ポリ袋で作るから手も汚れず、洗い物も減らせます。おつまみにもぴったりなのでビールがぐいぐい進みそう♪
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赤味噌の濃いめの味なので和えるだけでも少し漬けてもどちらでも美味しくいただけるきゅうりレシピ。ポリ袋で作るから手も汚れず、洗い物も減らせます。おつまみにもぴったりなのでビールがぐいぐい進みそう♪

田舎味。きゅうりの赤味噌漬け | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』
きゅうりを赤味噌に漬ける簡易漬物。簡単な材料でどこか懐かしい味がします。漬かる前に食べても、漬かってから食べてもどちらもいけます。

ほかにも色々な野菜で浅漬けを!

キャベツと香味野菜の即席浅漬け

30分で作れちゃう即席浅漬けはキャベツ、ニンジン、きゅうりと野菜がいっぱいで、栄養豊富なおかずとしても頼りになります。昆布茶を使うことによって手軽に味に深みを出すことができるレシピです。
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30分で作れちゃう即席浅漬けはキャベツ、ニンジン、きゅうりと野菜がいっぱいで、栄養豊富なおかずとしても頼りになります。昆布茶を使うことによって手軽に味に深みを出すことができるレシピです。

キャベツと香味野菜の即席浅漬け のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ
おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」

セロリの漬け物

セロリは好き嫌いが分かれる野菜ではありますが、それだけで香り高い野菜でもあるのでシンプルな味付けだけでOK!調理時間10分程度で冷蔵庫で4~5日保存できるのでセロリ好きな方は常備菜として是非。
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セロリは好き嫌いが分かれる野菜ではありますが、それだけで香り高い野菜でもあるのでシンプルな味付けだけでOK!調理時間10分程度で冷蔵庫で4~5日保存できるのでセロリ好きな方は常備菜として是非。

セロリの漬け物のレシピ/作り方:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『セロリの漬け物』を紹介しているレシピページです。香りの高いセロリを昆布のうまみたっぷりでシンプルに漬けます。みずみずしく漬かるように、水分量は少し多めにしています。ぜひお試しください。

野菜の栄養にプラスαしてくれるぬか漬けレシピ

ぬか漬けとはその名前の通り米ぬかを使って漬けた漬物のこと。発酵して植物性乳酸菌となるので腸内環境を整え、体にもいいことがたくさんあるんですよ。野菜に含まれている熱に弱いビタミン類を加熱することなくそのまま体に取り込めるのも嬉しいですね。
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ぬか漬けとはその名前の通り米ぬかを使って漬けた漬物のこと。発酵して植物性乳酸菌となるので腸内環境を整え、体にもいいことがたくさんあるんですよ。野菜に含まれている熱に弱いビタミン類を加熱することなくそのまま体に取り込めるのも嬉しいですね。

ぬか床とぬか漬けの基本のつくりかた

ぬか床を作るにはまず『ぬか』が必要ですね。生ぬかを使うのがおすすめですが、スーパーで簡単に手に入る炒りぬかでも作ることができますよ。生ぬかはお米屋さんでもお買い求めいただけますが、今は便利な世の中でネットでももちろん買えます。
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ぬか床を作るにはまず『ぬか』が必要ですね。生ぬかを使うのがおすすめですが、スーパーで簡単に手に入る炒りぬかでも作ることができますよ。生ぬかはお米屋さんでもお買い求めいただけますが、今は便利な世の中でネットでももちろん買えます。

ぬか床とぬか漬け by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ぬか床とぬか漬け by 西山京子/ちょりママ 美味しいぬか床を作って、ぬか漬けライフを楽しみましょっ♪ 発見、驚きと癒しを食卓にどうぞ。 糠は「生ぬか」を使うのがオススメです。
ぬか床を作るのは少し時間と手間がかかりますが、ぬか床さえ作ってしまえばあとは好きな野菜を漬けていくだけ。健康的で丁寧な食生活を送るのに手間がかかるのは当然のことかもしれませんね。
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ぬか床を作るのは少し時間と手間がかかりますが、ぬか床さえ作ってしまえばあとは好きな野菜を漬けていくだけ。健康的で丁寧な食生活を送るのに手間がかかるのは当然のことかもしれませんね。

ぬか床の作り方と手入れ:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『おいしいぬか漬けをつくるための、ぬか床の作り方/手入れの方法』を紹介するレシピページです。ぬか床を初めてはじめる方でも作りやすいよう、写真をたくさん使って、ぬか床の混ぜ方、捨て漬け、本漬けまでを詳しく紹介しています。お家ならではの美味しいぬか漬け作りにぜひ挑戦してみてください!

ぬか漬けを使った応用レシピ

にんじんぬか漬けのナムル風

にんじんのぬか漬けを使ったナムル風のおかず。ごま油の香ばしい香りとぬか漬けの塩&酸味が意外にも合います。和えるだけで立派なおかずになっちゃうのも手軽でいいですね。
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にんじんのぬか漬けを使ったナムル風のおかず。ごま油の香ばしい香りとぬか漬けの塩&酸味が意外にも合います。和えるだけで立派なおかずになっちゃうのも手軽でいいですね。

にんじんぬか漬けのナムル風 by 庄司いずみ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
にんじんぬか漬けのナムル風 by 庄司いずみ 今回は軽くつけたにんじんのぬか漬けをつかって、ナムル風の一品です。ごまや万能ねぎと和えるだけの簡単レシピですが、ちょっと手をかければおかずが一品できあがり。ぬか漬けがあってよかった~と思う瞬間です。ぬか漬けないとだめなのですが、あれば簡単、すぐできます。

ぬか漬け!ひややっこ

食欲がないときにもこれなら食べられそう!ぬか漬けだけで既に味がしっかり効いているのでシンプルな食材と相性抜群。たっぷりのお豆腐は糖質制限ダイエットにも役立ちそうなメニューです。
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食欲がないときにもこれなら食べられそう!ぬか漬けだけで既に味がしっかり効いているのでシンプルな食材と相性抜群。たっぷりのお豆腐は糖質制限ダイエットにも役立ちそうなメニューです。

ぬか漬け!ひややっこ by nicoさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ぬか漬け!ひややっこ」ぬか漬けにはまってまして、、、大好きな豆腐とコラボしました。,しょうが,豆腐,キュウリ,やっこ,木綿豆腐,ソース

クレソンと豆のぬか漬けサラダ

和のイメージが強いぬか漬けですがアレンジ次第でこんなおしゃれなサラダにも♪ミックスビーンズで彩りも美しくおもてなしメニューとしてもテーブルを美しく飾ってくれそうです。
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和のイメージが強いぬか漬けですがアレンジ次第でこんなおしゃれなサラダにも♪ミックスビーンズで彩りも美しくおもてなしメニューとしてもテーブルを美しく飾ってくれそうです。

クレソンと豆のぬか漬けサラダ by 築山紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
クレソンと豆のぬか漬けサラダ by 築山紀子 ぬか漬けの香りとクレソンの清涼感がとっても相性が良く、ぬか漬けのアレンジに。ぬか漬けは何でも良いですが、甘みのある蕪がオススメです。

いかがでしたでしょうか?

美味しいお漬物と、ご飯、汁物があれば立派な食事になりますね。お漬物の適度な塩分と一緒に沢山の野菜を摂ってヘルシーな食生活を。日本で昔から親しまれてきた漬物の魅力を見直して、ぜひ今日からの食生活に取り入れてみましょう♪
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美味しいお漬物と、ご飯、汁物があれば立派な食事になりますね。お漬物の適度な塩分と一緒に沢山の野菜を摂ってヘルシーな食生活を。日本で昔から親しまれてきた漬物の魅力を見直して、ぜひ今日からの食生活に取り入れてみましょう♪

画像はこちらからお借りしました。
AREKORE アレコレ
めがねとかもめと北欧暮らし
MIさんのブログです。最近の記事は「水なしで髪が爽快になる!LUSHのドライミーが最高(画像あり)」です。
北欧雑貨&インテリアのオンラインショップ【KOZLIFE】
KOZLIFE(コズライフ)はferm LIVING,ケーラー,HAYなど北欧デザイン中心のインテリア・キッチン雑貨のお店です。

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