夏色の青い空が続き、灼熱の太陽が光る8月は、夏休みやお盆など人が集まるシーンが多い月なので食事を作る回数も増えますよね。

暑い中の旅行や移動などもあり、私たちの体は、太陽を浴びて元気に咲き誇るひまわりのようにはなかなかうまくいかないもので、どっと疲れがたまりやすい月でもあります。

暑さで疲れがちなこの時期は、疲労回復が効果的なビタミンBやC、鉄分がたっぷり入った独自の粘りがあるツルムラサキや、日焼けしてしまった肌へ美容成分が期待できると言われているリコピンが豊富なトマトなど、太陽に負けない比較的皮や葉がしっかりした野菜が豊富に収穫できます。

この時期手に入るさや付きの枝豆は、先端をハサミでカットし、塩の分量をきっちり計り少しの手間をかけてあげることで、枝豆本来の甘みを存分に引き出した旬を感じられる美味しい茹で枝豆をいただくことができます。この機会にしっかり覚えておきたいですね。

ソースにしたり、出汁で煮たり、なにかとこの時期出番の多いトマト。皮のままも美味しいですが、皮をむくことで味が染み込みやすくなり上品な味わいになります。

トマトと生姜を炒めただけの簡単副菜。トマトは油で炒めることでリコピンの吸収率がアップします。メインの鰻と卵も相性がよく、赤と黄色で食卓の彩りも華やかになるので是非プラスしたい副菜の一つです。

夏のお昼や食欲がない時に登場回数が多くなるそうめん。つゆにつけて頂いても美味しいですが、トマトやナス、大葉を乗せてぶっかけにしてしまうのも一つの手です。先にトマトをオリーブオイルとポン酢で和えておくので下準備さえしておけばパパッと作れちゃいます。その他にも茹で野菜や旬の野菜をプラスしても美味しく作れます。

ホタテの旨味を吸い込んだ冬瓜の美味しさが身に染みる冬瓜スープ。夏は冷たいものを多く摂取しがちなので、このようなスープ仕立てのものを食卓にプラスすると胃腸の調子も整えることができます。

刻んだししとうと鶏ひき肉で作るヘルシーチャーハン。ピリッと効いた柚子胡椒が食欲をそそります。ししとうは油との相性も良くチャーハンなどに刻んで入れることで色合いも良くなるので夏のオススメレシピです。

夏の定番、空芯菜の炒め物。空芯菜もとっても鉄分が豊富なので夏の疲れで貧血気味の方は積極的に摂取して欲しい食材の一つです。ニンニクをたっぷり加えてシンプルな味付けでいただくのがオススメです。空芯菜は葉の部分は特に火の通りが早いので、炒めるときは茎のほから炒めるとシャキッと美味しく仕上がります。

炒め物が続いた後はさっぱりテイストのサラダをチョイス。疲労回復効果に期待ができる梅干をドレッシングがわりに使っているのでさっぱりいただくことができます。ひじきのミネラルもしっかり摂って暑い夏を乗り切りましょう。

具材を全て入れてミキサーにかけるだけ。とっても簡単なのに美味しくて栄養もしっかりとれる夏の冷たいスープガスパチョ。冷たく冷やしてサーブしましょう。おもてなしの際には足がある高めのグラスに入れて出すとパーティー風で華やかになりますよ。

煮るイメージがある冬瓜を豚肉と炒めた新しいレシピです。ホクっとした食感が楽しく、豚の油を吸い込んだ冬瓜はジューシーで食べ応えもありとっても美味しい！お弁当にもオススメです。冬瓜を切るときは指を気をつけて、硬い皮の部分と中のワタの部分を切り分けます。余った冬瓜は、薄味で煮ておけば冷蔵庫で保存できますよ。

油でさっと炒めたししとうをあらかじめ作っておいたつけ汁に浸す、ししとうの焼き浸しのレシピです。日持ちもするので作っておくととっても便利。暑くて何もやる気が出ないときは、冷凍うどんに天かすとししとうの焼き浸し、鰹節を乗せて一品完成です。時間があるときにたくさん作っておくと便利ですよ。

枝豆は茹でるだけと思っていませんか？お湯を沸かさずに、ほっこり食感の枝豆を作ることができるんですよ。ポイントは塩水に枝豆をつけておくこと。あとはグリルで焼くだけの簡単レシピ。晩酌のお供にオススメですよ。

空芯菜も炒めず茹でて砂糖とナンプラーで和えておひたしに。新しい味わいでいつものご飯に飽きた時にオススメのレシピです。炊飯器で作れるカオマンガイなどの付け合わせにもオススメです。

生姜と鰹節で和えるだけの簡単トマトサラダ。トマトは使うオイルによって様々な表情を見せてくれる万能な野菜です。美肌成分と言われているリコピンが豊富なトマトは紫外線が強いこの時期にたくさん食べておきたい食材です。

大葉やニンニクなどの疲労回復に効果が期待できる薬味をたっぷり乗せた簡単トマトレシピ。この香味だれはトマト以外にもお豆腐にかけたり、水餃子のタレにしたりと万能に使えそう！トマトを細かく刻んで香味だれと和えて、そのままそうめんに乗せても良さそうですね。

万能食材しらすとトマトを合わせた簡単便利な副菜レシピ。湯むきしたトマトは、タレと絡みやすくスルリと頂けますよ。困った時の一品としてマスターしておきましょう。