夏のシーズンに収穫されるお野菜のことを、夏野菜（なつやさい）といいます。代表的なものにはナスやトマト、キュウリ
ピーマンなどがあります。また他にも、トウモロコシやズッキーニ、カボチャやオクラなどが挙げられます。

大葉の香り漂うシンプルなトマトのマリネは、食卓をパッと明るく彩ってくれそう♪トマトはビタミンCやビタミンE、リコピン、食物繊維が豊富なお野菜。なのに低カロリーなので毎日たっぷり食べたいお野菜です。

レンジで簡単に作れる和風マリネは、作り置きにもぴったりな時短メニュー。

トマトにリコピン、なすにポリフェノール、青じそにβカロテンが含まれた夏に食べたいアンチエイジングレシピです。

５分でできちゃう、華やかなトマトそうめん。カリカリのしらすやガーリック風味が香ばしくて、おもてなし料理にもぴったり！

一見難しそうに見えるけど、材料をお鍋に入れてコトコト煮込むだけの簡単レシピ。ぶきっちょさんでもトマトの酸味が利いた美味しい本格派煮込み料理が作れちゃいます。週末の時間があるときにお試しあれ♪

５分で完成！さっぱりとしたキュウリのお料理。時間があるときは半日〜ひと晩で味が染み込みます♪

キュウリは９０%以上が水分でできているお野菜ですので、身体のクールダウンにも◎夏の暑い時期、食欲がない時にもオススメのお野菜です。

キュウリの緑とハムのピンクの彩りが綺麗な、見た目にも涼しげな春雨サラダ。コスパも良いのでたっぷり作って保存しておきましょう。

低カロリーなササミとキュウリを使ったサラダは、ダイエット中の方にもオススメ。クセになる中華風のごま酢でサッパリたっぷり頂きたいですね。

覚えておきたい定番のマカロニサラダは子どもたちも大好き！マカロニ、キュウリ、ハム、卵が入っていて栄養的にもバッチリです。

ご飯がすすむ、ナスとピーマンを使った肉味噌炒め。材料も3つだけで１０分で作れますので、疲れて帰宅したときでもサッと作れる時短料理です。

夏はさっぱりとしたものが食べたくなりますよね。そんな時にはポン酢を使ったナスのステーキはいかがですか？表面はカリッと香ばしく、中はトロトロでとってもジューシー！

ミニトマトとナスで作る中華サラダは、お弁当のおかずにもぴったり。ナスの紫やトマトの赤、ネギの緑が鮮やかで食欲をそそりますね。

子どもたちの嫌われ者でもあるピーマンですが、夏野菜の中では特に栄養価に秀でた緑黄色野菜の代表選手なんです。こちらのレシピのドライカレーの中に、さらに細かく刻んだピーマンも混ぜ込み、一緒に食べてもらいましょう。

シャキシャキのピーマンがたっぷり食べられるレシピ。ピーマンは特にビタミンCやビタミンAが豊富なので、疲労回復や風邪予防にもオススメです。

お財布にも優しい、チクワとピーマンを使った甘辛炒め。お弁当のおかずとしても大活躍するので、作り置きにも◎

カラフルで美味しい、旬の夏野菜を体にたっぷり取り入れて、夏バテにも負けない体を作っていきましょう！