春は、野菜をたっぷり食べたい季節♪
そこで今回は、サラダや和え物など、カンタン調理でつくれる『春野菜』レシピをご紹介します。ちょっとした一工夫を加えるだけで、食材本来の味がいきいき。主役級の美味しさを引き出せますよ。
普段は、市販のドレッシングやマヨネーズでシンプルに食べがちという方も、ぜひ試してみてくださいね。
【春キャベツ】を使ったレシピ
ちなみに冬のキャベツは身が詰まったものが美味しいですが、春キャベツは、ふんわりしたものの方が新鮮です。加熱調理をすればかさが減るので、たっぷりとお召し上がりください◎
温玉を絡めると、とびきり美味＊「春キャベツのホットサラダ」
ベーコン&チーズの塩気と、温泉卵の濃厚な味わいでパクパク食べられる「春キャベツのホットサラダ」。キャベツに熱を通す際は電子レンジを使うことによって、ビタミンCを逃さず食べられます。
サバの旨味が絶妙♪「春キャベツ×サバ缶の生姜醤油和え」
春キャベツをさっと茹でたら、サバ缶と生姜醤油で和えてできあがり♪生姜によってサバ独特のくさみがやわらぐので、春キャベツの甘みもしっかり味わえますよ。サバの旨味でご飯がすすむので、おかずとしても◎
日持ちするのでお弁当にも◎「春キャベツと春菊のじゃこサラダ」
苦味のある春菊ですが、甘みたっぷりの春キャベツ、香ばしいカリカリのじゃこ&油揚げと絶妙に組み合わさって、お箸が進むおかずに変身。ビタミン、カルシウムなどの栄養もとれて、冷蔵庫に入れれば3日は日持ちするそう。お弁当にも入れたい優秀サラダです。
ガーリックオイルが決め手☆「かつお厚削りと春キャベツのサラダ」
出汁をとるときによく使う「かつおの厚削り」を、ニンニク入りのオリーブオイルで揚げ炒め♪これだけでもドレッシングとして活躍してくれますが、レンチンした春キャベツと和えて、みずみずしい甘味と一緒にいただきましょう。かつおやニンニクの風味は、どんな食材とも相性抜群。レシピを自己流にアレンジして楽しんでくださいね。
春野菜×フルーツのハーモニー♪「ザク切りキャベツとイチゴのサラダ」
この時期旬のフルーツ「イチゴ」の魅力も生かしたサラダです。レモン汁の酸味も相まって、さっぱり感がクセになる美味しさ♪キャベツはさっと湯がいて、シャキシャキ感を残すのがポイントです。鮮やかな見た目に心が華やぐ、まさに“春”をお招きした一皿。
【アスパラガス】を使ったレシピ
ルチンは水に溶けやすいので、ぜひ茹でる際は、根元の方を先に、お湯に入れるようにしましょう。そして、茹で終わった後はすぐに冷水で冷やすと◎。そのほうが色持ちがよくなりますよ。
甘酸っぱいバルサミコ酢で、さっぱりと。「アスパラのグリーンサラダ」
作り方は、とってもシンプル。サラダとして食べたい野菜を用意したら、あとはオリーブ油、バルサミコ酢、塩・コショウで味を整えて、出来上がり♪ブロッコリーや新玉ネギなどの春野菜も一緒に取り入れて、酢の甘酸っぱさで甘み引き立つ、春満載なサラダを楽しみましょう。バルサミコ酢を、ポン酢しょうゆで代用しても、和の味わいで美味しいですよ。
風味豊かなゴマドレで♪「アスパラときのこの温サラダ」
醤油、米酢、砂糖、白ゴマなどを合わせれば、自家製「ゴマ酢ドレッシング」の出来上がり♪アスパラガスと好きなきのこをレンチンし、このゴマが香ばしいドレッシングと和えていただきましょう。上でご紹介したバルサミコ酢のレシピ同様、酸っぱさで食材本来の甘みが引き立ち、美味しいですよ。
冷たいコンソメスープと一緒に。「アスパラガスの洋風おひたし」
アスパラガスとさやいんげんをさっと茹で、コンソメベースの洋風だしで、おひたしに。カンタンに作れるうえ、しょっぱすぎないやさしい味わいで、心が和みますよ。いつもの食卓であともう一品欲しいとき、また、お弁当でも活躍してくれます。
煎ったナッツが香ばしい「アスパラのカシューナッツ和え」
煎ったカシューナッツをすり鉢でつぶし、みりん、砂糖、しょうゆで味付け。そのような、ちょっと甘めの和え衣に、シャキシャキとしたアスパラを和えていただく一皿です。ほっこりするような素朴な甘みで、お子さんでも美味しくいただけそう♪ちなみにこのナッツの和え衣は、インゲンや菜の花など、ほかの食材とも抜群。アレンジもいろいろ楽しんでみて。
タルタル好きにはたまらない♪「焼きアスパラのたまごソースかけ」
フライパンで炒めたり、ホイル焼きにしたりと、簡単につくれる「焼きアスパラ」。アスパラの甘みがぎゅと引き出されて、美味しいですよね。ぜひ、その“焼き”の待ち時間で、とろっとまろやかなタルタルソースを手作りしてみませんか？レンジを活用すれば、ぱぱっと出来ちゃいますよ。緑×黄の春色が華やかな一皿を楽しんで。
【ブロッコリー】を使ったレシピ
ちなみに茹でたブロッコリーを冷ます際は、水につけず、そのまま冷ますのが美味しくいただくコツ。水につけてしまうと、ブロッコリーの細かいつぼみの部分が水分を含み、ベチョっとした食感になってしまうためです。ざるにあげたまま冷ましましょう◎
おかかでサッパリいただく「ブロッコリーと油揚げの和え物」
茹でたブロッコリーは、マヨネーズを付けて食べるというのが定番人気ですが、和風の和え物にしても美味しいですよ。ブロッコリーに、カリッと焼いた油揚げをちらし、かつお節、酢、しょうゆで味付けして完成♪油揚げの香ばしさと、かつお節の旨みが上品に効いた、手抜き感のない一品料理になります。
みんなが大好きな味！「マカロニとブロッコリーのカレーマヨサラダ」
マカロニサラダ×カレー味という、みんなが大好きな組み合わせ。ブロッコリーは小さく刻むことで、マヨネーズやスパイスがよく絡んで食べやすくなります。
にんにくと味噌が効いた「ブロッコリーの納豆和え」
ごま油、にんにく、お味噌のパンチの効いた味付けで、ご飯が進むおかずになりますよ◎。にんにくを使えない場合は生姜を入れても美味しいです。シンプルながらも、やみつきになるレシピです。
旨味がたっぷり＊「ブロッコリーとアサリのワイン蒸し」
アサリとバターの旨味が、ブロッコリーに染みて美味しい一品。パスタにしても、相性抜群♪ちなみにアサリも春が旬なので、大粒が手に入りやすく、ぷりぷりの歯ごたえを楽しめますよ。
【新玉ねぎ】を使ったレシピ
水分をたっぷり含んでいる分傷みやすいため、長期保存には向いていません。新鮮なうちに使い切りましょう◎
“生食×炒め”を一緒に楽しむ「新玉ねぎサラダ」
新玉ねぎを生食で満喫できるサラダです。ポイントは、玉ねぎを薄くスライスしたら、ちょっとだけ“炒め用”に取っておくこと。それをごま油で茶色くなるまでとことん炒めたら、生の玉ねぎサラダの上にかけて、完成です♪乾燥わかめを戻したものと一緒に、ヘルシーな一皿を楽しみましょう。
旬のフルーツと一緒に♪「新玉ねぎと日向夏のサラダ」
新玉ねぎの甘みと、日向夏の酸っぱさが美味しい、フルーティーな味わいのサラダです。実は日向夏も、12月から5月にかけて旬ですよ◎。味付けはポン酢とブラックペッパーでシンプルに。ビタミンがたっぷりとれそうですね。
ご飯がすすむ*「新玉ねぎのてりてり焼き」
定番の照り焼きの味わいに、新たまねぎの甘みと、バター、カツオ節の風味が加わった絶品メニュー。玉ねぎに片栗粉をまぶして焼くことで、しっかりとタレが絡まって、おかずとしても力を発揮してくれますよ。
素材本来の甘みたっぷり！「新玉ねぎのホイル焼き」
アルミホイルでじっくり焼き、素材本来の甘みを引き出した「新玉ねぎのホイル焼き」。見た目のインパクトも絶大で、わいわいとシェアして食べたいですね。たっぷりのかつお節と、ちょっと垂らした醤油と一緒に、春の味を楽しんで。
【菜の花】を使ったレシピ
茹ですぎるとクタッとなってしまうので、茹ですぎないのが美味しくいただくコツ。また、長期の保存には向かないので、早めに食べきりましょう。
大人の箸休めに＊「菜の花のからし和え」
菜の花といえばやっぱり「からし和え」♪ 練りからしの「ピリッ！」と、ほのかな苦味が絶妙です。 こってり系のおかずの時に、口直しとして重宝しますよ。日持ちするので、お弁当のおかずにもオススメ。
程よい苦味で飽きのこない味に◎「菜の花とひじきのおからサラダ」
練りゴマのドレッシングを使うことで、菜の花の苦味を、まろやかに仕立てたおからサラダです。菜の花の苦味がちょうどよいアクセントになっています。ひじきも一緒に混ぜれば、カルシウムもしっかり摂取◎。体が喜ぶ副菜になりますね。
苦味×まろやかチーズが絶妙「菜の花とチキンのシーザーサラダ」
和食でいただくイメージが強い菜の花ですが、洋風の味付けにもよく合います。こちらは、菜の花をシーザードレッシングでいただくサラダです。鳥のささみも加わって、ボリューム満点。チーズと半熟卵をよく絡ませて、パンと一緒にいただいても美味しそう！
この時期だけの春野菜を楽しんで＊
春野菜のレシピ、いかがでしたか？なにかと忙しくなりがちな春ですが、旬の野菜をたっぷり摂って、美味しくパワーチャージしてくださいね♪
春の訪れを待っていたアスパラガスも、ニョキッ、ニョキッと伸び出して、収穫時期を迎えました。春は、アスパラガスをはじめ、春キャベツ、菜の花、新玉ねぎといった、甘み&シャキッと食感が特徴の『春野菜』が美味しい季節です♪
ぜひ、この『春野菜』のベストシーズンを逃さずに、お家の食卓でとことん味わいませんか？