いくらなど海の幸がたっぷり入った北海道らしいお雑煮。とくに道南のお雑煮は、いくらのほか、鮭やじゃがいもなどもふんだんに使った石狩鍋風のお雑煮だそうですよ。

里芋、ごぼう、れんこん、人参、大根など冬においしい根菜類をふんだんに使い、けんちん汁のように仕上げた新潟県のお雑煮。野菜のうまみたっぷりで、とてもヘルシーなお雑煮です。焼き餅を使うようですね。

ちょっとびっくりするような真っ白なお雑煮。茨城では、水切りした豆腐をすりつぶして出汁を合わせ、そこに焼き餅を加えた「豆腐もち」を食べます。ほんのり甘いスイーツ感覚のお雑煮だそうです。地域や家庭によって、くるみや白ごまペーストを混ぜたり、薄口しょうゆや白味噌を加えることもあるそうです。

関東のお雑煮は、焼いたお餅を使ったすまし汁仕立て。鶏肉を使うことも多いようですね。鶏肉は、別にゆでると、すまし汁がにごらず、きれいに仕上がるそうです。

愛知県のお雑煮は、お餅と小松菜（もち菜）だけの超シンプルなもの。シンプルだからこそ、香り高くて澄んだ一番出汁にこだわります。

大阪のお雑煮は、一般的には白味噌仕立て。昆布と鰹節でとった出汁に白味噌を合わせます、ただ、大阪の商人の家庭では、元旦には白味噌仕立てのお雑煮を食べ、2日にはすまし汁のお雑煮をいただくのだとか。お餅は丸餅で、焼きません。

奈良県のお雑煮は、とてもユニーク。味噌ベースの汁に、焼いた丸餅、丸い野菜、大きなままの豆腐などが入ります。野菜を丸くしたり、豆腐を切らないのは、角が立たないようにという意味。椀から取り出したお餅を、別添えのきな粉につけて食べるそうです。三重でも、奈良に近い名張などでは同じように餅をきな粉につけて食べるとか。

広島県の尾道や兵庫県では、お雑煮に焼き穴子をたっぷり入れるのが特徴。焼き穴子の香ばしさとうまみがお口の中いっぱいに広がります。また、広島ではブリを入れるのも一般的で、一方、神戸では穴子に鶏を合わせるそうです。どちらも贅沢な味わいのお雑煮です。

四国の香川県のお雑煮は、京風の白味噌仕立ての汁に、あん餅を合わせた独特のスタイル。あん餅の甘みと白味噌の甘みが調和して、意外なおいしさだそうですよ。ぜひ体験してみたいですね。

島根県の松江市にある佐太神社は、ぜんさいの発祥の地といわれ、このエリアではたいへん珍しいぜんざい風のお雑煮をお正月に食べます。神社の神在祭の際にふるまった神在餅（じんざいもち）がなまって“ぜんざい”になったといわれます。甘さだけでなく塩気もきいた、くせになる味だそうですよ。

博多風のお雑煮は、とてもにぎやか。焼きあご、鰹節、昆布、干し椎茸の“すめ”という出汁を使った、すまし汁仕立て。出世魚で縁起のいいブリを入れるのも特徴です。お餅は丸餅で、焼きません。

シーフードや野菜をとろとろのあんかけにしたお雑煮。心も身体も温まる、寒い季節にぴったりのおいしさです。栄養バランスもいいので、これ1杯で満足できそうですね。

揚げ餅をすまし汁と合わせた、新鮮な発想のお雑煮。焼き餅や煮たお餅とは違う、独特の食感も魅力です。まるで揚げ出し豆腐のような見た目の揚げ出し餅は、おもてなしの一品にするのも話題性があっていいですね。

和風の出汁とカレーは、とても味わい深くて相性がいいですね。餅入りのふくさもボリュームがあって、朝ごはんにもおすすめです。

韓国でお正月に食べるお雑煮。正式には、トックだけを入れる「トックク」ですが、地域によっては韓国の餃子“マンドゥ”を入れるそうです。お正月にトッククとともに“年を食べる（とる）”という意味があるとか。

粉唐辛子をたっぷりきかせた、ピリッと辛い韓国風のチゲ雑煮もいいですね。寒い夜などにも、ふうふういいながら、あつあつを食べてみたくなります。余ったお餅など使って作ってみてはいかが？

鶏肉と米麺を使ったベトナムの定番スープ「フォーガー」をヒントにアレンジしたお雑煮。レモンやディルなどの爽やかな香りが特徴のエスニック風味です。ディルの代わりにパクチーでもいいそうですよ。

和風だしをベースに、たっぷりのあさりや豆乳・酒粕などを使ってクラムチャウダー風のお雑煮に。たまにはこんなアレンジメニューも楽しいですね。根菜なども入って、栄養的にもとても充実したお雑煮です。

トマトの酸味が特徴のイタリアンなお雑煮。チーズのマイルドな風味がとてもよくマッチします。鶏肉も入って、ボリューム感もありますね。腹持ちもよく、朝食にもぴったりではないでしょうか。

ハーブの香り豊かな洋風雑煮。たまには、こんな変わり種も楽しいですね。スープ感覚で、メインのお料理に添えるのもいいかもしれません。野菜を加えて、彩りよく仕上げましょう。