つけダレ、出汁、食材を工夫して♪ 簡単&ぜいたくレシピ《しゃぶしゃぶ》を満喫

つけダレ、出汁、食材を工夫して♪ 簡単&ぜいたくレシピ《しゃぶしゃぶ》を満喫

思わず「寒い…」とつぶやいてしまうこれからの季節は、湯気が上がるアツアツのお鍋が美味しい季節。中でも、面倒な下ごしらえの必要がない“しゃぶしゃぶ”は、具材を出汁やお湯にサッとくぐらせるだけの簡単レシピ◎ 準備といえば大きな野菜を切るだけなので、忙しい時にも手間をかけずに見栄えのする食卓の出来上がりです。お肉のイメージが強いですが、お野菜やお魚だってアリ。今回は、出汁や具材、つけダレにこだわった色々なしゃぶしゃぶレシピをご紹介します。2017年10月25日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
レシピ
鍋・オーブン料理
鍋料理
冬レシピ
出汁
  • ブログで紹介
    HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。
お気に入り数:
374
つけダレ、出汁、食材を工夫して♪ 簡単&ぜいたくレシピ《しゃぶしゃぶ》を満喫
出典:
本格的な寒さを感じる季節になると、湯気が上がるアツアツのお鍋が恋しくなりますよね。中でも、“しゃぶしゃぶ”は、忙しい時にも手抜き料理に思えないお助けレシピです。
お肉のイメージが強いしゃぶしゃぶですが、魚介や野菜メインもあり。
今回は、出汁や具材、つけダレにこだわった色々なしゃぶしゃぶレシピをご紹介します。
牛しゃぶしゃぶ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2004.10.25公開のレシピです。
お鍋が恋しい日に食べたい「牛しゃぶしゃぶ」のレシピはコチラから→

お肉のしゃぶしゃぶは、ダシの美味しさが決め手!

牛肉のしゃぶしゃぶ

 薄切りの牛肉をサッと出汁にくぐらせて、お好みでサッパリしたポン酢や濃厚な胡麻ダレで頂きます♪
しゃぶしゃぶの王道といえばコレですよね!
出典:

薄切りの牛肉をサッと出汁にくぐらせて、お好みでサッパリしたポン酢や濃厚な胡麻ダレで頂きます♪
しゃぶしゃぶの王道といえばコレですよね!

ネギ豚レタスの豆乳しゃぶしゃぶ鍋

出汁に豆乳を使ったしゃぶしゃぶは、まろやかな味わい。タレを付けなくてもコクがあり、好みでラー油やすだちなどを加えても美味しいですよ!
出典:

出汁に豆乳を使ったしゃぶしゃぶは、まろやかな味わい。タレを付けなくてもコクがあり、好みでラー油やすだちなどを加えても美味しいですよ!

オリーブポン酢しゃぶしゃぶ

オリーブオイルとポン酢を合わせた出汁をくぐらせるしゃぶしゃぶは、つけダレ無しでも美味。
グラタン皿などの耐熱容器を使ってできるので、一人きりの食卓でもしゃぶしゃぶ鍋が楽しめますね!
出典:

オリーブオイルとポン酢を合わせた出汁をくぐらせるしゃぶしゃぶは、つけダレ無しでも美味。
グラタン皿などの耐熱容器を使ってできるので、一人きりの食卓でもしゃぶしゃぶ鍋が楽しめますね!

3枚肉とクレソンで塩レモン豚しゃぶ

昆布だしと日本酒をたっぷり入れたお出汁は、塩レモンの効果でお肉を柔らかく仕上がります。
さっぱりした味わいが、豚肉にピッタリ。クレソンと3枚肉、出汁に浮かべたレモンが鮮やかなサラダのようです。
出典:

昆布だしと日本酒をたっぷり入れたお出汁は、塩レモンの効果でお肉を柔らかく仕上がります。
さっぱりした味わいが、豚肉にピッタリ。クレソンと3枚肉、出汁に浮かべたレモンが鮮やかなサラダのようです。

昆布茶香るしゃぶしゃぶ湯豆腐鍋

昆布茶で薄く下味を付けたお出汁は、具材の風味を活かす優しい味わい。外食続きで疲れた胃に、あっさりした湯豆腐風のお鍋が染み入ります♪
出典:

昆布茶で薄く下味を付けたお出汁は、具材の風味を活かす優しい味わい。外食続きで疲れた胃に、あっさりした湯豆腐風のお鍋が染み入ります♪

いつもの味に飽きたら…ちょっと変わった洋風しゃぶしゃぶ

イタリアンしゃぶしゃぶ

トマト風味の出汁に、マヨネーズベースのつけダレが絶妙なコンビネーションのイタリアンしゃぶしゃぶ。セロリやブロッコリー、ルッコラなど、和風鍋ではあまり使わない緑野菜が美味しい♪
出典:

トマト風味の出汁に、マヨネーズベースのつけダレが絶妙なコンビネーションのイタリアンしゃぶしゃぶ。セロリやブロッコリー、ルッコラなど、和風鍋ではあまり使わない緑野菜が美味しい♪

ピリ辛中華風豚しゃぶ

中華風鍋のお楽しみは、シメのラーメン。しゃぶしゃぶを楽しんだ後の出汁に酢とラーメンを加えれば、酸辣湯風ラーメンのできあがり。いつものしゃぶしゃぶとは違ったシメに、食べ盛り男子もワクワク♪
出典:

中華風鍋のお楽しみは、シメのラーメン。しゃぶしゃぶを楽しんだ後の出汁に酢とラーメンを加えれば、酸辣湯風ラーメンのできあがり。いつものしゃぶしゃぶとは違ったシメに、食べ盛り男子もワクワク♪

カレー風味だしのしゃぶしゃぶ

湯気とともに漂う香りが食欲をくすぐるカレー鍋は、食べているうちに煮詰まってくる味の変化も楽しみです。
どんなお肉・野菜とも相性が良いので、冷蔵庫の残りものを整理したい時にもおすすめ!
出典:

湯気とともに漂う香りが食欲をくすぐるカレー鍋は、食べているうちに煮詰まってくる味の変化も楽しみです。
どんなお肉・野菜とも相性が良いので、冷蔵庫の残りものを整理したい時にもおすすめ!

ワインしゃぶしゃぶ

鍋のフタを開けた時の赤紫色の出汁と、予想をくつがえす芳醇な香りにびっくり。ワインと昆布だしの意外な組合せは、新しい美味しさ発見です!
しゃぶしゃぶを楽しんだ後は、残った出汁にはお米を入れてリゾットに。チーズと黒胡椒を加えて、雑炊とは違った楽しみを味わって下さい!
出典:

鍋のフタを開けた時の赤紫色の出汁と、予想をくつがえす芳醇な香りにびっくり。ワインと昆布だしの意外な組合せは、新しい美味しさ発見です!
しゃぶしゃぶを楽しんだ後は、残った出汁にはお米を入れてリゾットに。チーズと黒胡椒を加えて、雑炊とは違った楽しみを味わって下さい!

新鮮な海鮮をサッとくぐらせる贅沢しゃぶしゃぶ♪

ブリのちり鍋

薄切りの新鮮なブリをサッと出汁にくぐらせる贅沢なしゃぶしゃぶ。脂がのったブリの甘さが増してお酒がすすむお鍋は、好みの野菜をたっぷり入れて楽しんでくださいね。
出典:

薄切りの新鮮なブリをサッと出汁にくぐらせる贅沢なしゃぶしゃぶ。脂がのったブリの甘さが増してお酒がすすむお鍋は、好みの野菜をたっぷり入れて楽しんでくださいね。

ヤリイカのしゃぶしゃぶ鍋

お刺身用のヤリイカを薄切りにしてしゃぶしゃぶでいただく海鮮鍋は、ポン酢しょうゆやワサビ醤油で頂きます。
サッと熱を加えたヤリイカは、食感の良さと甘みを増して美味しい♪
出典:

お刺身用のヤリイカを薄切りにしてしゃぶしゃぶでいただく海鮮鍋は、ポン酢しょうゆやワサビ醤油で頂きます。
サッと熱を加えたヤリイカは、食感の良さと甘みを増して美味しい♪

牡蠣(かき)鍋、半生しゃぶしゃぶ

冬のお鍋といえば、牡蠣が外せないという人も多いのでは? 生食用の牡蠣ならしゃぶしゃぶでも頂けます。
濃厚な牡蠣の旨味とさっぱりポン酢の相性はバツグン! レモンをギュッと絞るのも美味しそうです♪
出典:

冬のお鍋といえば、牡蠣が外せないという人も多いのでは? 生食用の牡蠣ならしゃぶしゃぶでも頂けます。
濃厚な牡蠣の旨味とさっぱりポン酢の相性はバツグン! レモンをギュッと絞るのも美味しそうです♪

鯛のしゃぶしゃぶ

昆布でとったあっさりした出汁で味わうしゃぶしゃぶは、新鮮な鯛の旨味をじっくり楽しむのにピッタリ。
仕上げはポン酢しょうゆに薬味を添えて、贅沢な美味しさを味わって下さい。
出典:

昆布でとったあっさりした出汁で味わうしゃぶしゃぶは、新鮮な鯛の旨味をじっくり楽しむのにピッタリ。
仕上げはポン酢しょうゆに薬味を添えて、贅沢な美味しさを味わって下さい。

まぐろのしゃぶしゃぶ

焼きネギを入れて濃いめにとった出汁に、マグロを入れてしゃぶしゃぶに。
お刺身の定番マグロを、いつもとは違った楽しみ方で満喫して♪
出典:

焼きネギを入れて濃いめにとった出汁に、マグロを入れてしゃぶしゃぶに。
お刺身の定番マグロを、いつもとは違った楽しみ方で満喫して♪

野菜の美味しさをメインで楽しむヘルシーしゃぶしゃぶ

大根のシャブシャブ

ピーラーで薄くスライスした大根が牛すじ肉の旨味をたっぷり吸い込んで、スープとして味わっても美味しいしゃぶしゃぶです。
残ったお出汁は、味噌汁やスープなどにリメイクするのも楽しみですね!
出典:

ピーラーで薄くスライスした大根が牛すじ肉の旨味をたっぷり吸い込んで、スープとして味わっても美味しいしゃぶしゃぶです。
残ったお出汁は、味噌汁やスープなどにリメイクするのも楽しみですね!

ゴーヤのスープ鍋しゃぶしゃぶ

独特の苦味が美味しい、ゴーヤを使った珍しいしゃぶしゃぶです。
美味しさの秘訣はかつお節。春雨をたっぷり入れたスープ鍋は、豚肉の旨味、ゴーヤの苦味、ポン酢の酸味が絶妙な美味しさを楽しませてくれます。
出典:

独特の苦味が美味しい、ゴーヤを使った珍しいしゃぶしゃぶです。
美味しさの秘訣はかつお節。春雨をたっぷり入れたスープ鍋は、豚肉の旨味、ゴーヤの苦味、ポン酢の酸味が絶妙な美味しさを楽しませてくれます。

山盛り冬キャベツしゃぶしゃぶ

具材はキャベツと豚肉だけというシンプルしゃぶしゃぶ。熱を加えると甘みを増す冬キャベツは、豚肉でクルクルッと巻いて召し上がれ♪
食べる時に、オリーブオイルを少しかけても美味しいですよ!
出典:

具材はキャベツと豚肉だけというシンプルしゃぶしゃぶ。熱を加えると甘みを増す冬キャベツは、豚肉でクルクルッと巻いて召し上がれ♪
食べる時に、オリーブオイルを少しかけても美味しいですよ!

野菜の旨味たっぷりイタリアンしゃぶしゃぶ鍋

和風のしゃぶしゃぶでは珍しいジャガイモやパプリカなどの彩り野菜がたっぷり。
コンソメとガーリックがきいたお出汁は、シメのリゾットにパルミジャーノを加えると絶品です♪
出典:

和風のしゃぶしゃぶでは珍しいジャガイモやパプリカなどの彩り野菜がたっぷり。
コンソメとガーリックがきいたお出汁は、シメのリゾットにパルミジャーノを加えると絶品です♪

いろいろ野菜のしゃぶしゃぶ

生のままだとボリュームたっぷりに感じる葉もの野菜は、しゃぶしゃぶにするとペロリと頂けちゃいます。
お肉無しでは寂しいという時には鶏肉や豆腐を入れて、バランスのいいヘルシー鍋でいただきましょう♪
出典:

生のままだとボリュームたっぷりに感じる葉もの野菜は、しゃぶしゃぶにするとペロリと頂けちゃいます。
お肉無しでは寂しいという時には鶏肉や豆腐を入れて、バランスのいいヘルシー鍋でいただきましょう♪

こだわりの配合が美味しい♪ つけダレ自慢のレシピ

豚肉と水菜のトロロポン酢鍋

食欲が無いときにも箸が進むとろろがたっぷり。ポン酢の酸味とツルンと喉ごしの良いとろろのつけダレは、麺つゆを使ってできる簡単レシピ。ちょっとお疲れ気味の時におすすめです。
出典:

食欲が無いときにも箸が進むとろろがたっぷり。ポン酢の酸味とツルンと喉ごしの良いとろろのつけダレは、麺つゆを使ってできる簡単レシピ。ちょっとお疲れ気味の時におすすめです。

新わかめと牛肉のコリアンしゃぶしゃぶ

シャキシャキのわかめと牛肉に、ピリ辛ダレがぴったり! にんにくや生姜との相性も良いコチュジャンがベースなので、好みの味にアレンジできるのもうれしい♪
普段、あまり野菜を食べない人も、ついついご飯が進む美味しさです。
出典:

シャキシャキのわかめと牛肉に、ピリ辛ダレがぴったり! にんにくや生姜との相性も良いコチュジャンがベースなので、好みの味にアレンジできるのもうれしい♪
普段、あまり野菜を食べない人も、ついついご飯が進む美味しさです。

豚肉とほうれん草のしゃぶしゃぶ風鍋 パルミジャーノ白味噌だれ

濃厚なパルミジャーノチーズと和の白味噌がコラボ。コク深いのに、サッパリした豆乳が加わることで重すぎないのがポイントです。
シンプルな具材のお鍋には、出汁の美味しさにこだわりたいですよね!
出典:

濃厚なパルミジャーノチーズと和の白味噌がコラボ。コク深いのに、サッパリした豆乳が加わることで重すぎないのがポイントです。
シンプルな具材のお鍋には、出汁の美味しさにこだわりたいですよね!

ナンプラーかつおだれ・レタスしゃぶしゃぶ

アジアの調味料ナンプラーと日本のかつお節の組合せは、奥が深くてクセになる味わい。サッパリしたレタスがいくらでも食べられそうな美味しさです。
淡白な具材の美味しさを引き出してくれるから、海鮮や豚肉、鶏肉も美味しく頂けます♪
出典:

アジアの調味料ナンプラーと日本のかつお節の組合せは、奥が深くてクセになる味わい。サッパリしたレタスがいくらでも食べられそうな美味しさです。
淡白な具材の美味しさを引き出してくれるから、海鮮や豚肉、鶏肉も美味しく頂けます♪

鶏しゃぶ用のたまご醤油たれ

千切りキャベツと鶏胸肉のしゃぶしゃぶに合う玉子醤油のつけダレ。
玉子の後を引く甘さが、あっさりした胸肉や色んな野菜を美味しく引き立ててくれそうです。
出典:

千切りキャベツと鶏胸肉のしゃぶしゃぶに合う玉子醤油のつけダレ。
玉子の後を引く甘さが、あっさりした胸肉や色んな野菜を美味しく引き立ててくれそうです。

おろし玉ねぎ昆布だれ

材料を混ぜ合わせるだけの簡単調理でできるつけダレは、酢やオイルを加えればドレッシングに変身。
色んな料理の調味料として使えるので、レパートリーに加えると料理の幅がひろがりますよ!
出典:

材料を混ぜ合わせるだけの簡単調理でできるつけダレは、酢やオイルを加えればドレッシングに変身。
色んな料理の調味料として使えるので、レパートリーに加えると料理の幅がひろがりますよ!

さいごに…

具材を出汁にくぐらせるだけというイメージのしゃぶしゃぶですが、出汁やつけダレの味付けや具材との組合せはとっても奥深いんです。
色んな具材や調味料で、ぜひ新しい味を追求してみて下さいね!
出典:

具材を出汁にくぐらせるだけというイメージのしゃぶしゃぶですが、出汁やつけダレの味付けや具材との組合せはとっても奥深いんです。
色んな具材や調味料で、ぜひ新しい味を追求してみて下さいね!

アプリ限定!
12星座占いなどお楽しみ記事が読めます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

もっと便利に楽しく
心地よい暮らしつくるライフスタイル情報を、毎日お届けします

キナリノアプリを App Store からダウンロード, width="100%", height="100%"キナリノアプリを Google Play で手に入れよう, width="100%", height="100%"
icons Googl Play