ほっこり甘い♪かぼちゃのおいしい旬が到来
食べごろは9月～12月
βカロテンは、野菜の中でもトップクラス！
優しい甘さが特徴のかぼちゃは、ご飯やおかず、スイーツまで幅広いお料理にぴったりマッチします。色合いもきれいなので、食卓の彩りが豊かになりますよ♪かぼちゃの甘さが生かせるので、調味料の量を減らせるのも嬉しい！
今回は、ご飯から主食、副菜やデザートまで、かぼちゃを使ったアレンジレシピをご紹介いたします。
寒さに負けない体を目指す！ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
ほっこりした甘さが魅力【主食レシピ】
もちもちカボチャご飯
カボチャのリゾット
かぼちゃだけでなく、玉ねぎやしめじ、白ねぎも加えていますので、野菜をたくさん摂取できます。リゾットのレシピを覚えておくと、休日のランチやブランチに重宝しますね◎材料をフライパンで炒めるだけなので、作り方も簡単です。
カボチャとベーコンのクリームパスタ
見た目も鮮やか♪ランチだけでなく、お家バルのお供にもぴったりな「ベーコンのクリームパスタ」。濃厚なクリームソースと相性がよい「フェットチーネ」を使って、おしゃれに。アクセントにローズマリーを加え、ほんのりした香りも楽しめます。
モーニングやランチにも【パン レシピ】
たっぷりかぼちゃパン
ハロウィンにもおすすめ♪生地にもかぼちゃパウダーを入れた、かぼちゃを存分に楽しめるパン。かぼちゃ本来の甘みを味わえるように、お砂糖などの調味料は控えています。見た目もかわいいので、ちょっとした手土産としても活用できそうです。
カボチャペーストのソーセージピザ
ブルーチーズをのせることで、ワインにぴったりな大人のピザトーストのできあがり◎ソーセージも添えて、ジューシーな味わいを楽しめます。仕上げにバジルの葉を散らして、彩りと香りもグンと豊かに♪
パンプキンブレッド
ふわっふわの食感が楽しめる、お花をかたどったかぼちゃブレッド。かぼちゃの優しい甘みを、思いっきり楽しめます。かぼちゃの種を飾って、見た目もいっそうかわいく☆モーニングとしていただけば、朝から幸せな気持ちになれそうです♪
メインディッシュの幅を広げよう♪【主菜レシピ】
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃを美味しくいただきたいなら、そぼろ煮の上手な作り方もマスターしておきたいですね。だし汁が不要で、20分以内に完成するお手軽レシピ。ひき肉を最初にショウガと炒めることでにおいも感じにくくなり、程よい風味を楽しむことができます。
カボチャのミートグラタン
お野菜を使った主菜の幅が広がると、毎日の献立が豊かになりますね◎ほっくほくのかぼちゃと、香ばしく焦げたチーズの相性がぴったり☆かぼちゃや玉ねぎ、にんじんなどの野菜に加えて、牛ミンチでお肉も摂れるので、スタミナたっぷりです。
カボチャと鶏肉のピリ辛炒め
ビールのお供にどうぞ♪豆板醤を使ったピリ辛炒め。かぼちゃは事前に電子レンジで熱を加えておくと、お料理の時間を短縮できます。フライパンで、鶏もも肉とかぼちゃを炒めて、調味料を加えただけの簡単レシピです。
カボチャとキノコの洋風チーズ炒め
優しい味わいのかぼちゃときのこは、相性バツグンの食材です。こちらの「洋風チーズ炒め」は、176kcalと低カロリーなのも嬉しいですね♪チーズを加えていますので、ワインのお供としてもおすすめです。
つくりおきしてお弁当にも♪【副菜レシピ】
かぼちゃとベーコンのきんぴら
かぼちゃの副菜レシピを広げておけば、もう一品おかずがほしい…そんなときに役立ちます。こちらも、115kcalと低カロリーなのも嬉しい♪おしょうゆで香ばしく味付けしていますので、白ご飯はもちろんビールとの相性もぴったりです。
デリ風。レンコンとかぼちゃのバルサミコ酢サラダ
お弁当のおかずにおすすめ◎冷蔵保存すれば5日くらい日持ちします。バルサミコ酢とケチャップを使用して、食べやすく味つけしています。まとめて作って保存しておけば、夜ご飯に、お弁当に大活躍しますね☆
ほんのりした甘さで身も心も温まろう♪【かぼちゃの汁ものレシピ】
カボチャのポタージュ
かぼちゃを使った汁ものレシピは、ほっこり懐かしい味わいを楽しめるのが魅力。かぼちゃと玉ねぎの甘みが効いた、優しい味わいのかぼちゃポタージュ。クラッカーやパンを添えて、休日のブランチにも◎
カボチャのみそ汁
かぼちゃ本来の甘みを心ゆくまで堪能できるお味噌汁。具材はかぼちゃとねぎだけと、いたってシンプル。美味しい白ごはんとお漬物、かぼちゃのお味噌汁があるだけで心が癒されそう♪
かぼちゃと白玉団子のほうとう風
山梨県の郷土料理「ほうとう汁」をイメージしたお味噌汁。一般的に、小麦粉などから作った麺を利用するのですが、こちらは白玉だんごで代用しています。冷蔵庫にあるお野菜をたっぷり入れて、食物繊維をたくさん摂取しましょう♪
かぼちゃの甘みを生かせる【おやつレシピ】
かぼちゃのドーナツ
数あるお野菜のなかでも、スイーツとの相性バツグンなのが、かぼちゃ。かぼちゃの甘さを生かせるように、シンプルなお菓子に挑戦するのがおすすめ◎リング状でなく丸いカタチのドーナツなので、初心者でも気軽に挑戦できますよ♪破裂する危険があるため、生地にはベーキングパウダーとお砂糖の両方を加えてくださいね。
油で揚げる菓子などを作る時、砂糖とベーキングパウダーを入れずに作った生地は、破裂して油が
飛び散る危険性があるので、生地には砂糖とベーキングパウダーの両方を必ず入れましょう。
かぼちゃマフィン
ふわふわ＆ほくほくの食感が楽しめる「かぼちゃのマフィン」。かぼちゃの角切りとマッシュを両方加えることで、かぼちゃの甘さを存分に楽しめます。ふわふわに仕上げるポイントは、生地を混ぜすぎないこと。混ぜ方に気をつけると、冷めてもふわふわのマフィンが完成します☆
キャラメルパンプキンレアチーズケーキ
まろやかな味わいが楽しめる、かぼちゃのチーズケーキ。かぼちゃは事前に裏ごしすることで、なめらかな食感に。土台にはビスケットを使用していますので、サクサク＆まろやかな味わいを同時に楽しめるプリンみたいなチーズケーキです。
かぼちゃのモンブランシフォンケーキ
かぼちゃのシフォンケーキのなかに、生クリームとかぼちゃクリームをサンド。かぼちゃを入れているため、シフォン生地がしっとりと焼きあがっています。シナモンを加えることで、上品な香りも楽しめますよ◎かぼちゃクリームにはラム酒を入れて、ちょっぴり大人のスイーツのできあがり♪
かぼちゃレシピで、身も心もほっこり癒されよう♪
かぼちゃの主食レシピをマスターしておけば、おかずが少ない日のお食事に役立ちます。もち米を入れて、ほっこりと炊き上げたもっちもちのご飯。皮ごと炊きあげると彩りがいっそうきれいに♪