採れたてのたけのこは、アク抜きが必要です。米ぬかと唐辛子と共に、中火でじっくりグツグツ。約2時間（たけのこの大きさによっては～約3時間）ほど茹でます。途中、茹で汁の量を確認し、茹で汁が少なくなったら水を足してくださいね。

竹串などで刺してたけのこの茹で具合を確認。茹であがったら自然に冷めるまで茹で汁に浸かった状態で冷まします。ここで浸かった茹で汁は保存する時も使用するので捨てないでくださいね。少し手間が掛かりますが、その分美味しさは格別。ぜひ試してみてくださいね。

たけのこといえば、やっぱり食べたくなるのがたけのこご飯。こちらは具はシンプルにたけのこのみで炊きあげたレシピ。たけのこの食感と、じんわりと美味しい優しい味わいが魅力です。

こちらはジャージャー麺ならぬジャージャー丼。細かく刻まれたたけのこの食感も良く、甘辛く味付けされた豚ひき肉が食欲そそる一品。たくさん作ってお弁当のおかずなどにアレンジしても◎。

ごろっと具だくさんのタイ風グリーンカレーもおすすめです。ココナッツミルクが入って辛さもマイルド。大きめにカットされたたけのこもカレーの良いアクセントに。おうちに居ながら簡単に本場の味を楽しめます。

春の味覚、菜の花と合わせて。菜の花とたけのこのパスタも絶品です。赤唐辛子とニンニクでシンプルに仕上げており、菜の花の旨味もたっぷり。たけのこの食感もたまりません。素材そのものの美味しさをダイレクトに味わえますよ。

たけのこで中華といえば、青椒肉絲です。食物繊維豊富なマイタケをプラスして、ヘルシーに。強火で炒めることで、ピーマンもシャキシャキ。たけのことマイタケの食感もたまりません。

たけのこや人参、シイタケ、モヤシといったたっぷりの野菜に、豚もも肉や春雨が入った具だくさんの春巻き。具はしっかり味付けをしており、ボリューム満点の一品です。こちらもお弁当のおかずにピッタリですよ。

プリプリ食感の海老が入った、たけのこの挟み揚げ。たけのこは合わせダシで下煮しており、海老も白味噌や木の芽などでしっかり味付けをしているので、ソースをかけなくてもOK。揚げたてサクサクが美味しいですよ。

たけのことワカメの煮物もマスターしておきたいところ。こちらはあっさり目の味付けで、素材そのものの味わいも楽しめます。煮汁の旨味が染み込んだワカメも美味しいですよ。

たけのことベーコンをバター醤油で炒めた簡単レシピ。バターで炒めることでたけのこ特有のえぐみも減り、食べやすく仕上がります。こってり食欲そそる味付けで、お弁当のおかずにもおすすめです♡

たけのこ料理の定番、たけのこの味噌汁。シンプルにたけのこのみの味噌汁も充分美味しいですが、こちらのレシピでは玉ねぎと油揚げをプラスしています。たけのこの食感と共に、玉ねぎの甘みも味わえます。