今回は、『かき揚げ』をサクッと揚げる特別な方法をご紹介いたします。大きく違う点は、『衣を使わないこと』。かき揚げを美味しく作るスペシャルな方法を学んでください☆

具材が野菜ばかりなら火の通りにくそうなものは小さめに。魚介や肉などと合わせる場合は、野菜を小さくするか他の具材を大きめにして、均等に火が通るように考えて切ります。小さすぎると素材どうしが絡まらず、揚げるときにバラバラになるので気を付けて。

小麦粉、片栗粉を加えて具材全体に打ち粉をしたら混ぜ合わせます。片栗粉を加えることでカリッとした食感がアップ。混ぜすぎず、「まぶす」くらいでちょうどいい◎

油に入れるときにバラバラになった！というのがありがちな失敗例。でもクッキングシートを使うと揚げやすいですよ。具材をシートにのせてシートごと油に。固まった状態になったらそっとシートを外します。一番のポイントは「ひとつ分ずつ揚げること」です。

シートを使わない場合はお玉などで形を整えるとうまくいきます。この場合も必ずひとつ分をすくってそっと油に入れましょう。ヘラなどに乗せてそのまま入れるのもいい。いろいろ自分がうまくできる方法を探してみてください。

油に入れてからしばらくは触らない。これ鉄則。表面が固まってきたらひっくり返しながら揚げます。均一に、そして中まで火を通すために菜箸で2～3箇所穴をあけるのが重要ポイント！さあサクサク、ふわっと。のできあがりですよ♪

旬のものを美味しくいただくのもおすすめ！かき揚げならお子様も喜んで食べてくれそうですよね。

玉葱のみのシンプルなかき揚げ。風味づけにチーズと青のりを使っています。とっても香ばしくてサクサクに。お塩をふっておつまみにも喜ばれる一品です。こってり食べたい人はガーリックバターやケチャップで。

夏野菜の代表ゴーヤととうもろこしに豚バラを組み合わせたかき揚げ。お塩でいただくのがおすすめです。

ゴーヤとスパムを使ったかき揚げは、お酒のおつまみにもピッタリ。ビールが進んじゃいそうです。

かき揚げの定番食材のとうもろこし。ちくわと一緒に揚げると、たちまちお子さまたちに大人気の一品に！

クッキングシートやオタマを使わなくてもキレイに作れちゃう♪のりにコーンを乗せて作るかき揚げは味も見た目も絶品です。

人気のコーンのかき揚げは味付け次第で色々楽しめちゃいます。こちらはビールにもピッタリなスパイシーなかき揚げ。

あさりがかき揚げに！海の味がふんわりと広がるあさりと水菜のかき揚げはおもてなしにもよさそうですね。

サクサクのかき揚げをごはんに乗っけて、甘辛のタレをたっぷりとかける。食べ盛りのお子様も大満足のボリューム満点メニュー。

お出汁にたっぷり浸して食べるのもよし、サクサクを楽しむのもよし。最初のひと口をサクサクで楽しんで、その後たっぷりお出汁に浸すのもいいですね。

お蕎麦にももちろんおすすめです。かき揚げの具材でお出汁の味にも変化が出るのも楽しみながら食べてください。

難しそうなイメージのあるかき揚げですが、ちょっとしたコツをつかめばとっても美味しくできます。今日ご紹介した5つのポイントをぜひマスターして、サックサクで中はふんわりしたかき揚げに挑戦してください。
麺類とあわせるのではなくメインの一品になれるかき揚げをぜひ！