ヘルシーな【ヤーコン】を美味しくいただく!人気&定番おかずレシピ

ヘルシーな【ヤーコン】を美味しくいただく!人気&定番おかずレシピ

健康食材として知られるヤーコン。なんとなく耳にしたことがあっても、あまり馴染みがないという方も多いと思います。けれども、最近は、道の駅や直売所で目にしたり、さらには、ネットショップなどを通じて、昔より随分手に入りやすくなりました。今回は、ヤーコンを知らない方も知っている方も、この食材の魅力を知り、少しでも身近に感じていただけるよう、美味しいレシピをたくさんご紹介します。テクニックいらずで簡単に普段の食事に取り入れられるので、ぜひ参考にしてみて下さいね。2021年12月28日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード
レシピ野菜料理
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目次

健康にいいとは聞くけれど、「ヤーコン」ってどんな野菜?

フラクトオリゴ糖の含有量がすごい!

健康食材として、昨今じわじわ存在感を増している「ヤーコン」。素朴な見た目は、さつまいものような雰囲気ですが、キク科に属する根野菜。何と言っても特筆すべきは、栄養機能の高さ。フラクトオリゴ糖の含有量は野菜の中でも群を抜いていて、「オリゴ糖の塊」と呼ばれるほど。腸内環境を改善したい方に、おすすめです。

さらに、食物繊維、ミネラル、ビタミンはじめ、ポリフェノールやカテキンも豊富。しかも、低カロリーというから、驚きです。ぜひ積極的に食生活に取り入れてみたいですよね。

ノンカフェイン・ポリフェノール豊富なヤーコン茶も人気!

栄養価の高いヤーコンは、お茶やシロップなど健康食品でも目にします。特に、抗酸化作用のあるポリフェノール豊富な葉や茎の部分で作ったヤーコン茶は人気。ノンカフェインなので、子供も大人も美味しくいただけますよ。
出典:stocksnap.io

栄養価の高いヤーコンは、お茶やシロップなど健康食品でも目にします。特に、抗酸化作用のあるポリフェノール豊富な葉や茎の部分で作ったヤーコン茶は人気。ノンカフェインなので、子供も大人も美味しくいただけますよ。

食感と味は?

実際にヤーコンが手に入ったら、気になるのは、そのお味。芋のような見た目に反して、食感はシャキシャキと瑞々しく、梨のような甘みもあります。生食できるので、浅漬けやサラダでも美味しくいただけます。また、食感を生かして、きんぴらにするのもおすすめ。物産店などでは、おやつに最適なヤーコンチップスを目にすることもあり、その活用方法は様々です。珍しい野菜でも調理が難しい訳ではないので、積極的にいろんな食べ方を試してみましょう。
出典:www.photo-ac.com

実際にヤーコンが手に入ったら、気になるのは、そのお味。芋のような見た目に反して、食感はシャキシャキと瑞々しく、梨のような甘みもあります。生食できるので、浅漬けやサラダでも美味しくいただけます。また、食感を生かして、きんぴらにするのもおすすめ。物産店などでは、おやつに最適なヤーコンチップスを目にすることもあり、その活用方法は様々です。珍しい野菜でも調理が難しい訳ではないので、積極的にいろんな食べ方を試してみましょう。

アイディア次第でより美味しく!ヤーコンを使った、おすすめレシピ

まずは、定番!「きんぴら」から試してみよう

ヤーコンのきんぴら

ヤーコンを食べるのは初めてという方にまず試していただきたいのは、きんぴら。とてもシンプルな味付けで、短時間でさっと作ることができる一品。素材そのものの味や食感も存分に楽しめますよ。
出典:

ヤーコンを食べるのは初めてという方にまず試していただきたいのは、きんぴら。とてもシンプルな味付けで、短時間でさっと作ることができる一品。素材そのものの味や食感も存分に楽しめますよ。

ヤーコンのきんぴら by 川津由紀子 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

ヤーコンと人参のカレーきんぴら

食欲をそそるカレー風味のきんぴら。ほんのり甘くて、ピリ辛感がたまらない。おつまみにいかがでしょう?
出典:

食欲をそそるカレー風味のきんぴら。ほんのり甘くて、ピリ辛感がたまらない。おつまみにいかがでしょう?

ヤーコンと人参のカレーきんぴら by yumipo.aさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ヤーコンの瑞々しさを堪能!マリネ&和え物

ヤーコンとなしのマリネ

ヤーコンと梨の瑞々しい食感と自然な甘さを生かしたマリネ。おしゃれで優しい一品は、箸休めにもおやつタイムにもおすすめです。
出典:

ヤーコンと梨の瑞々しい食感と自然な甘さを生かしたマリネ。おしゃれで優しい一品は、箸休めにもおやつタイムにもおすすめです。

ヤーコンとなしのマリネ | ふたりごはん

ヤーコンの梅おかか和え

生のヤーコンを梅干しおかかでさっと和えて、あっさり和風味でいただきましょう。すっきりとした酸味があとを引きそうです。
出典:

生のヤーコンを梅干しおかかでさっと和えて、あっさり和風味でいただきましょう。すっきりとした酸味があとを引きそうです。

ヤーコンの梅オカカ和え by kitten遊び | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

簡単・おいしい。ヤーコンのキムチ和え

ヤーコンとキムチの意外な組み合わせ。キムチだけでいただくよりも、爽やかな味でサクサク箸が進みそう。ビールのおつまみにいかがでしょうか?
出典:

ヤーコンとキムチの意外な組み合わせ。キムチだけでいただくよりも、爽やかな味でサクサク箸が進みそう。ビールのおつまみにいかがでしょうか?

ヤーコンのキムチ和え by kitten遊び | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

シャキシャキ!あっさりいただけるヤーコンサラダ

ヤーコンのゴマみそサラダ

たっぷりのヤーコンが主役!ゴマみそ味のサラダ。仕上げにネギを散らして、アクセント。濃厚な味でこれだけでご飯がどんどん進みます。お子さん受けも良さそうな一品です。
出典:

たっぷりのヤーコンが主役!ゴマみそ味のサラダ。仕上げにネギを散らして、アクセント。濃厚な味でこれだけでご飯がどんどん進みます。お子さん受けも良さそうな一品です。

ヤーコンのゴマみそサラダ(副菜) レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

にんじんとヤーコンのパリッとサラダ

オレンジ色に元気がもらえそうなにんじん&ヤーコンのサラダ。パリッとさせるコツは、さっと強火で炒めること。ナッツの風味が効いた濃厚ドレッシングで召し上がれ!
出典:

オレンジ色に元気がもらえそうなにんじん&ヤーコンのサラダ。パリッとさせるコツは、さっと強火で炒めること。ナッツの風味が効いた濃厚ドレッシングで召し上がれ!

にんじんとヤーコンのパリッとサラダ。 by M E G | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

生で食べられる。ヤーコンのサラダ

ヤーコンをピーラーでむいて、オリーブオイル・レモン汁でさっと和えれば、さっぱりサラダの出来上がり。フルーツのような甘さを味わうことができますよ。
出典:

ヤーコンをピーラーでむいて、オリーブオイル・レモン汁でさっと和えれば、さっぱりサラダの出来上がり。フルーツのような甘さを味わうことができますよ。

生で食べられる♪ヤーコンのサラダ by ケンジさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ヤーコンのチーズサラダ

酸味とコクのバランスが良いカッテージチーズ。フレッシュなヤーコン&水菜をまろやかにまとめます。飾りにピンクペッパーを散らして、おしゃれなサイドメニューの完成です。
出典:

酸味とコクのバランスが良いカッテージチーズ。フレッシュなヤーコン&水菜をまろやかにまとめます。飾りにピンクペッパーを散らして、おしゃれなサイドメニューの完成です。

ヤーコンのチーズサラダ。ヤーコンの甘みとカッテージチーズのコクでおいしいおつまみ。 by akkeyさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

新しい魅力を再発見!アイディアレシピ

ヤーコンのベーコン巻き

じゃがいものベーコン巻きならぬ、ヤーコンのベーコン巻き。シンプルな組み合わせだけど、パンチもあって最高。お弁当のおかずにもいいですね。
出典:

じゃがいものベーコン巻きならぬ、ヤーコンのベーコン巻き。シンプルな組み合わせだけど、パンチもあって最高。お弁当のおかずにもいいですね。

ヤーコンのベーコン巻き by 古尾谷 りかこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ヤーコンと豚バラのアジアン炒め

ヤーコンを豚バラ肉と一緒に炒めて、がっつり系のおかずに。ナンプラー&豆板醤、エスニックな味付けが新鮮です。
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ヤーコンを豚バラ肉と一緒に炒めて、がっつり系のおかずに。ナンプラー&豆板醤、エスニックな味付けが新鮮です。

【簡単!】オリゴ糖タップリのヤーコンを食べよう♪ヤーコンと豚バラのアジアン炒め by Min(小林 瞳)さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

「にんじん・玉ねぎとヤーコンのかき揚げ」

低めの温度でじっくりあげた「かきあげ」。甘くてさくっとした食感がくせになるおいしさです。いつもの「かきあげ」にマンネリを感じたら、ヤーコンで作ってみてはいかがでしょう。
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低めの温度でじっくりあげた「かきあげ」。甘くてさくっとした食感がくせになるおいしさです。いつもの「かきあげ」にマンネリを感じたら、ヤーコンで作ってみてはいかがでしょう。

きのこと根菜満載スペイン風オムレツ

スペイン風オムレツに入っている根菜と言えば、じゃがいもだけど、こちらはヤーコンを使ったレシピ。ホクホクではなくシャキシャキの食感が楽しい。きのこたっぷりの滋味深い味がたまりません。バルサミコソースを添えれば、赤ワインに合う一品に仕上がります。
出典:

スペイン風オムレツに入っている根菜と言えば、じゃがいもだけど、こちらはヤーコンを使ったレシピ。ホクホクではなくシャキシャキの食感が楽しい。きのこたっぷりの滋味深い味がたまりません。バルサミコソースを添えれば、赤ワインに合う一品に仕上がります。

きのこと根菜満載スペイン風オムレツ by 青山清美(金魚) | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

とびきりヘルシーなヤーコンを美味しくいただこう!

ヘルシーな【ヤーコン】を美味しくいただく!人気&定番おかずレシピ
出典:unsplash.com
今注目のスーパーフード、「ヤーコン」を使ったレシピを様々ご紹介しましたが、いかがでしたか?
生で和えるだけ&5分で調理可能な1品もありましたよね。栄養豊富で調理も気楽なヤーコン。目にすることがあったら、ぜひ躊躇せず手にとってみて下さい。
美味しくいただくことができれば、きっと、身も心も軽く、とびきりヘルシーな気分になれそうです。

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