旬の時期には、色や形の良いトマトがたくさん立ち並びますね。こちらはトマトの中身をくりぬいてカップを作り、中にツナとくりぬいたトマト、クリームチーズなどを合わせたものを詰めて焼いた、トマトカップのツナクリーム焼きです。

通年出回っているとはいえ、やっぱり夏のキュウリはみずみずしくて美味しいですね。こちらはなんと一度にきゅうりを3本も使ったハリハリきゅうりです。コチュジャンをお好みの量で加えてキムチ風に。暑くて食欲があまりないときに、ピリ辛料理は箸が進みますね。

生で食べることが多いキュウリですが、たまには火を通してみるのもまた違った美味しさでおすすめです！こちらはキュウリと白ネギをごま油で炒め、酢やしょうゆを合わせたタレで味付けした炒め物です。さっぱりとしていて、夏でも食べやすいおかずです♪

こちらはナスを電子レンジで加熱して、砂糖、酢、しょうゆなどで味付けをして冷蔵庫で冷やしていただくナムルです。暑い夏、火を使わないでできるメニューはとっても助かりますよね！忙しいときの時短メニューにも活躍します♪

こちらはズッキーニとベーコンを、だし汁やしょうゆなどを加えて炒め煮に。和風味でごはんにぴったりです。つくりたてを熱々でいただいても、すこし落ち着いてくったりしてからも、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいですよ。

こちらは茹でて刻んだオクラを、揚げ玉、うずらの卵といっしょに混ぜて、冷奴に乗せた一品。オクラを揚げ玉と卵で合わせる組み合わせが、なんだかとっても新鮮ですね！涼しげですし、簡単に作れるメニューです♪

茹でてそのままでもとっても美味しいとうもろこしですが、お料理にも大活躍。こちらはとうもろこしとチリメンジャコ、玉ネギを合わせたかき揚げです。天ぷらにするとコーンの甘みがぐっと引き立ちます。

ナスやゴーヤ、パプリカ、枝豆も入れて、夏にしか作ることができない夏野菜カレーも人気ですね♪たくさん夏野菜を詰め込んで栄養満点のカレーライスです！

こちらも夏野菜をふんだんに使ってつくるメニューです。ナスやピーマン、パプリカ、玉ねぎを刻んで、トマトでじっくり煮込みます。熱々でも、冷蔵庫で冷やしても美味しいんですよね。たくさん作って常備菜にしたり、パスタなどにアレンジしても◎です。

最後にご紹介するのは、山形の郷土料理として有名な「だし」です。ナスやキュウリなどの夏野菜と、みょうがや大葉などの香味野菜を細かく刻んで、しょうゆや酒などで味付けをします。とろみをだすためにオクラや昆布も加えて作ったりもします。ごはんにかけて、お豆腐にかけて、いろんな食べ方ができますよ♪