白ご飯がすすむ！佃煮はご飯の最高のパートナー。
大阪の沿岸地域で作られていた煮物を、徳川家康が大層気に入った事により、大阪の漁民を江戸まで移住させ、お膝元で煮物を作らせたのが発祥とされる。
この時漁民の移住先になったのが現在の東京・佃島と呼ばれる所であったので、「佃煮」の名がついた。
佃煮は白いご飯にのせて食べる他にも、お茶漬けとの相性も抜群。お手軽なランチとしても、お夜食などにもおすすめです。
寒さに負けない体を目指す！ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
佃煮の基本の作り方♪
まずは基本の佃煮の作り方をご紹介します。今回は、スーパーなどでも手軽に手に入る”しらす”を使った佃煮レシピ。柔らかい“釜揚げしらす”を使って佃煮にします。仕上がりもとても柔らかいので、お子さんも喜んで食べてくれるのでは！
＊用意するもの＊
【材料】
しらす干し … 100g（釜揚げしらすなど、できるだけ大きく柔らかいものを用意しましょう）
濃口醤油 … 大さじ6
砂糖 … 大さじ3
みりん … 大さじ5
酒 … 大さじ3
＊作り方＊
②15分たったら、鍋を中火にかけます（この頃には柔らかいしらすに、醤油がしみ込んでいます）沸いてきたら、火加減を少しだけ落とし、煮汁が鍋肌からブクブクと沸く状態で15分ほど煮詰めて行きましょう。
③汁けが無くなりかけてきたところで火を弱め、好みの濃さに煮詰めて完成です。焦がさないように注意しましょう！
アイデア次第で素材色々！佃煮のアレンジレシピ♪
海苔のチョイ辛佃煮♪柚子こしょう風味
少ない材料で簡単調理！柚子胡椒を加えたピリッと辛い海苔の佃煮は、ご飯には勿論、おつまにもぴったり！
キノコの佃煮
舞茸、しめじ、椎茸、三種類のきのこが贅沢に入った佃煮。キノコのシャキシャキっとした食感も程よく感じる一品に。
生姜の佃煮
いつでもスーパーで売っている生姜を使った佃煮レシピ。ピリリとした生姜の辛みにご飯がすすみます♪
ウドのピリ辛佃煮
春の食材ウドを使った佃煮はいかがでしょう。甘めの味付けでご飯に良く合ういます。豆腐にのせても美味！
昆布と椎茸の佃煮
お酢を加えることで、しっとり柔らかな佃煮に！干し椎茸も加えて、風味豊かに仕上げた一品。
牛バラ肉の佃煮
牛バラブロック肉を丸ごと使ってつくりおきしちゃいましょう！ごぼうと生姜が加わり、香り良く。圧力鍋でつくるので、柔らかに仕上がります。
コンビーフと牛蒡なすの佃煮
コンビーフを使うなんて、斬新！レンジで加熱したごぼうとナスを加え煮込むだけの簡単レシピです！
セロリの葉の佃煮
捨ててしまいがちなセロリの葉も無駄なく使える一品。ちりめんじゃこやゴマも入っているので、セロリが苦手な人でも美味しく食べれちゃうかも。
佃煮の食べ方いろいろ！佃煮を使ったアレンジレシピ
佃煮昆布の和風チャーハン
昆布の佃煮で作るチャーハン。レンコンが入っているので、シャキシャキ食感が楽しめます♪
レンジで6分!海苔佃煮とチーズのチキンロール
開いたお肉に海苔の佃煮とピザ用チーズを散らしてレンジでチン！時間が無い時のメニューにいかがでしょう。
梅海苔ぶっかけそうめん 山葵の香り
さっぱりとした物が食べたいな…なんて時にもおすすめの、簡単レシピ。海苔の佃煮が入る事で味付けも簡単です。お好みで山葵をプラスして！
ささ身と温泉卵の佃煮茶漬け
良質なタンパク質が豊富な鶏のササミは消化吸収もよく、ダイエット中の人にもおすすめな食材。具材をのせて、お湯を注ぐだけで、ボリューム満点のお茶漬が楽しめちゃいますよ。
佃煮お焼き
残りものを活用して作れるレシピ。あさりの佃煮からダシが出て美味。おつまみなどにぴったり！
白菜シャキシャキサラダ
あと１品欲しい！なんて時のお役立ちメニュー！切って乗せてかけるだけなのに気が利いた一品に。昆布の佃煮とフレンチ風のドレッシングの組み合わせがぴったり。
トマト入り牛佃煮丼
プチトマトを加えて、とってもジューシーでサッパリとした丼ぶりに。温泉卵をからめて召し上がれ！
佃煮（つくだに）は、砂糖と醤油で甘辛く煮付けた日本の食べ物のこと。主に小魚、アサリなどの貝類、昆布等の海藻類などを醤油、砂糖等で甘辛く煮染めたものをいいます。一緒にシソやゴマなどを加えて作ることもあり、アレンジの幅は無限大。最近では、牛肉の佃煮なども目にすることがあります。ご飯と一緒に食べると、ついつい箸がすすむ美味しさです。