【豚の角煮&煮玉子】 とろ、うまッ♪ おうちで楽しむ定食屋さんの味再現レシピ

【豚の角煮&煮玉子】 とろ、うまッ♪ おうちで楽しむ定食屋さんの味再現レシピ

お家でも本格的な豚の角煮が作れたら嬉しいですよね。白いご飯との相性も抜群。和食の王道の1品と言っても過言ではありません。しっかり煮込む本格派から手軽に作れるレシピまで幅広くご紹介します。驚きの隠し味を使ったレシピやたくさん作った時にも嬉しい、アレンジ・リメイクレシピもあわせてご覧ください。2017年03月08日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード
レシピ肉料理煮込み料理豚肉煮卵
お気に入り数639

◆和食の王道の1品。豚の角煮

【豚の角煮&煮玉子】 とろ、うまッ♪ おうちで楽しむ定食屋さんの味再現レシピ
出典:
ほろほろととろけるお肉、じっくり煮込んだことで生まれる美味しさ。
豚の角煮が食卓にあると、なんだかリッチな気分になりませんか。
定食屋さんや小料理屋さんのような見た目も味も絶品の角煮レシピをご紹介します。

◆基本の角煮レシピ集

◇極上 豚の角煮

初めて角煮を作る方であればこちらのレシピがオススメ。写真付きで手順を紹介してくれており、ポイントもまとめられています。【冷蔵保存で1週間】できるポイントがあるのも嬉しい。
出典:

初めて角煮を作る方であればこちらのレシピがオススメ。写真付きで手順を紹介してくれており、ポイントもまとめられています。【冷蔵保存で1週間】できるポイントがあるのも嬉しい。

極上 豚の角煮 | 週末の作り置きレシピ
今回は、これまで私が試した中で、一番美味しかった豚の角煮のレシピをご紹介します。一見とても手間がかかりそうですが、意外とそうではなく、下ごしらえをして放置しておくと絶品料理が出来上がります。

◇豚肉の柔らか角煮

豚バラのブロック肉が安く手に入った時は角煮を作る絶好の機会です。こちらのレシピはブロック肉を下ゆでしてから煮込むという、このひと手間が味をより染み込ませてくれます。
出典:

豚バラのブロック肉が安く手に入った時は角煮を作る絶好の機会です。こちらのレシピはブロック肉を下ゆでしてから煮込むという、このひと手間が味をより染み込ませてくれます。

豚肉の柔らか角煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.06.10公開のレシピです。
豚バラ肉をしっかり下ゆでしてから煮込む本格角煮。豚肉の柔らか角煮[和食/煮もの]2013.06.10公開のレシピです。

◇豚の角煮

半熟卵は豚の角煮に欠かせない存在ですよね。ご飯にも、おつまみにももってこいの1品。こちらのレシピでのポイントは下ゆでした後に塩を入れて冷ますことで煮汁の味が乗りやすくなるそうです。
出典:

半熟卵は豚の角煮に欠かせない存在ですよね。ご飯にも、おつまみにももってこいの1品。こちらのレシピでのポイントは下ゆでした後に塩を入れて冷ますことで煮汁の味が乗りやすくなるそうです。

豚肉の角煮 by rumi / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
豚肉の角煮 by rumi 味のしっかり沁みたトロトロの角煮と、半熟卵の相性がばっちり。 ご飯のおかず、おつまみに◎♪

◇材料は豚肉とねぎのみ♪豚の角煮

圧力なべがあれば時短で作れちゃいます。シンプルな材料を鍋に入れて煮込むだけ。あとは出来上がりを楽しみに待ちましょう。
出典:

圧力なべがあれば時短で作れちゃいます。シンプルな材料を鍋に入れて煮込むだけ。あとは出来上がりを楽しみに待ちましょう。

材料は豚肉とねぎのみ♪豚の角煮 by ココキッチン / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
材料は豚肉とねぎのみ♪豚の角煮 by ココキッチン 夏バテに効く豚肉料理。材料は他にねぎのみ♪圧力鍋で簡単に作ることの出来る豚の角煮です。おもてなしにぴったりですよ♬ 

◇なんと10分で!?とろ~り卵も美味しい豚の角煮(風)♪

なんと10分で角煮が完成?!ポイントは豚バラ肉を合わせた塊を作ることです。手軽にできる角煮風のレシピ。
出典:

なんと10分で角煮が完成?!ポイントは豚バラ肉を合わせた塊を作ることです。手軽にできる角煮風のレシピ。

なんと10分で!?とろ~り卵も美味しい豚の角煮(風)♪ by しゃなママさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
なんと10分で!?とろ~り卵も美味しい豚の角煮(風)♪ by しゃなママさん」 こんばんは~♪今日は雨降りのでためサッカーはお休み♪久々にゆったり過ごしています(*´艸`)キャそんな今日の夕御飯に作ったこちら豚の角煮(風)♪なんと10分で...

◇豚の角煮さっぱり梅風味

少しあっさりめの角煮レシピ。梅のさっぱりした味わいが他の角煮とは一味違って、これもご飯がすすみます。
出典:

少しあっさりめの角煮レシピ。梅のさっぱりした味わいが他の角煮とは一味違って、これもご飯がすすみます。

電気圧力鍋de豚の角煮さっぱり梅風味 by バリ猫(ゆっきー) / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
電気圧力鍋de豚の角煮さっぱり梅風味 by バリ猫(ゆっきー) 電気圧力鍋でとろとろに・・・ 普通の角煮よりちょっと薄味に仕上げました。梅の風味でさっぱり頂けます。

アレを使ってお肉をやわらかく仕上げよう!アレンジレシピ

◆お家にある○○が角煮をやわらかくする!あっと驚く調味料を使った角煮レシピ

◇コーラで簡単☆豚の角煮

あのコーラを使うことでお肉がやわらかくなる!炭酸の力、恐るべしです。
出典:

あのコーラを使うことでお肉がやわらかくなる!炭酸の力、恐るべしです。

コーラで簡単☆豚の角煮 by きょうこカフェ☆ / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
コーラで簡単☆豚の角煮 by きょうこカフェ☆ コーラの炭酸効果で柔らか~。 簡単豚の角煮です。 カロリーオフのコーラを 使えばヘルシーになるかもです(笑)

◇生しょうゆ糀でつくる☆簡単!豚の角煮

市販の【生しょうゆ麹】に付け込んでできる角煮レシピです。前日から麹に漬け置きしておくことで、よりしょうゆの味が仕込み柔らかくなります。時短レシピで嬉しい。
出典:

市販の【生しょうゆ麹】に付け込んでできる角煮レシピです。前日から麹に漬け置きしておくことで、よりしょうゆの味が仕込み柔らかくなります。時短レシピで嬉しい。

なちゅこ生しょうゆ糀でつくる☆簡単!豚の角煮 by おぐゆぅ / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
なちゅこ生しょうゆ糀でつくる☆簡単!豚の角煮 by おぐゆぅ 【家族で食べたい・時短レシピ】生しょうゆ糀に漬けておくだけで簡単に柔らか角煮ができちゃいます!

◇豚ロースのほうじ茶角煮

豚ロースとほうじ茶を使ったレシピ。ほうじ茶に含まれるカテキンが脂肪分解と消臭効果を発揮してくれるうえ、味付けもあっさりして食べやすいです。
出典:

豚ロースとほうじ茶を使ったレシピ。ほうじ茶に含まれるカテキンが脂肪分解と消臭効果を発揮してくれるうえ、味付けもあっさりして食べやすいです。

豚ロースのほうじ茶角煮 by satohahaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「豚ロースのほうじ茶角煮」角煮という割に、びっくりするほどサッパリ&柔らかなほうじ茶煮です。カテキンの脂肪分解&消臭効果を実感!,生姜,辛子,マヨネーズ,豚ロース,めんつゆ,豚ロース肉,肉,酒,鍋,レンジ,角煮,豚肉,ブロック肉,ほうじ茶

◇豚のトロトロ角煮(紅茶とレモン、はちみつ煮)

紅茶、レモン、はちみつの隠し味がしっとりした角煮を作るポイントのレシピ。さっぱりだけど本格的な味に仕上がります。
出典:

紅茶、レモン、はちみつの隠し味がしっとりした角煮を作るポイントのレシピ。さっぱりだけど本格的な味に仕上がります。

豚のトロトロ角煮(紅茶とレモン、はちみつ煮) by コットンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「豚のトロトロ角煮(紅茶とレモン、はちみつ煮)」意外と本格的なお味とトロトロ感にびっくりします。,レモン,豚バラ肉

◇ドレッシングで超簡単!大根と豚バラの角煮

和風ドレッシングとマーマレードを隠し味に使った角煮レシピです。なんとも驚きな隠し味ですが、お肉をしっとりと仕上げるのと味の染み込みばっちりです。
出典:

和風ドレッシングとマーマレードを隠し味に使った角煮レシピです。なんとも驚きな隠し味ですが、お肉をしっとりと仕上げるのと味の染み込みばっちりです。

ドレッシングで超簡単 コク旨爽やか! 大根と豚バラの角煮 by 青山 金魚さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ドレッシングで超簡単 コク旨爽やか! 大根と豚バラの角煮」冬の乾燥肌にぷるっぷるコラーゲン体の芯から温ったまってごはんが進む系圧力鍋いらなーい 出汁をとったり 難しい調味料の調合 ぜーんぶ不要!1日漬け込んで あとは煮込むだけ♪,ドレッシ...

◆角煮の旨味を更に活かして。角煮アレンジ集

◇角煮たっぷりカーパオ

とろとろの角煮をもちもちの手作り皮で包んだ【カーパオ】。蒸すことでまたふっくら仕上がり、はふはふしながら食べるのは絶品。お家で本格中華が楽しめます。
出典:

とろとろの角煮をもちもちの手作り皮で包んだ【カーパオ】。蒸すことでまたふっくら仕上がり、はふはふしながら食べるのは絶品。お家で本格中華が楽しめます。

角煮たっぷりカーパオ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.01.12公開のレシピです。
もっちりとした生地でトロトロの角煮をサンド! 挟む具材はお好みでアレンジしても♪角煮たっぷりカーパオ/湊 愛のレシピ。[ブレッド/蒸しパン]2015.01.12公開のレシピです。

◇醤油が決めて!な豚の角煮でおにぎり♪

ご飯との相性抜群の角煮をおにぎりに混ぜ込んでみましょう!男性も大喜びで手軽に食べれるのが嬉しい。
出典:

ご飯との相性抜群の角煮をおにぎりに混ぜ込んでみましょう!男性も大喜びで手軽に食べれるのが嬉しい。

「醤油が決めて!な豚の角煮でおにぎり♪」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ
ハッピーさんが作った「醤油が決めて!な豚の角煮でおにぎり♪」のレシピです。「我が家でも人気おかずの豚の角煮!で作るおにぎりです~! 一緒に煮込んだ生姜も刻み、一緒に混ぜ込みおにぎりにしています 白いご飯に、醤油味な角煮、とっても、美味しいですよ♪」

○炙り角煮丼 

豚の角煮をグリルすることで香ばしさがアップします。香ばしさもプラスされた角煮をしゃきしゃきの水菜と一緒に丼にしちゃいましょう。しっかり食べたい時におすすめのレシピ。
出典:

豚の角煮をグリルすることで香ばしさがアップします。香ばしさもプラスされた角煮をしゃきしゃきの水菜と一緒に丼にしちゃいましょう。しっかり食べたい時におすすめのレシピ。

○炙り角煮丼 (角煮リメイクレシピ) by えみぞう@管理栄養士さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
○炙り角煮丼 (角煮リメイクレシピ) by えみぞう@管理栄養士さん」 前回upした、メープルシロップで断然おいしい!豚の角煮⇛ http://emizo-kitchen.blog.jp/archives/44144334.htmlのリメ...

◇熟成豚の角煮と切り干し大根の炊き込みごはん

豚の角煮と切干大根をあわせた炊きこみご飯のレシピ。これだけで幸せな気分になれそうですね。
出典:

豚の角煮と切干大根をあわせた炊きこみご飯のレシピ。これだけで幸せな気分になれそうですね。

熟成豚の角煮と切り干し大根の炊き込みごはん by Nana 色*さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「熟成豚の角煮と切り干し大根の炊き込みごはん」熟成豚の角煮の残りと市販の切り干し大根で炊き込みごはんを作りました!,大根,豚,肉,米,鍋,ごはん,長ネギ,生姜,たこ,酒

◇角煮の茹で汁で絶品カレー

角煮を作った時の茹で汁も使うカレーのレシピ。旨味たっぷりの茹で汁まであますことなく使えるのは嬉しい。いつものカレーよりぐっと味が引き締まりそうですね。
出典:

角煮を作った時の茹で汁も使うカレーのレシピ。旨味たっぷりの茹で汁まであますことなく使えるのは嬉しい。いつものカレーよりぐっと味が引き締まりそうですね。

角煮の茹で汁で絶品カレー by 主婦A子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
角煮の茹で汁で絶品カレー by 主婦A子さん」 おはようございます。今朝はどよよんと曇り。天気予報を見ると来週いっぱい曇りだったり雨だったりで、なんだかよろしくない天気ですな。角煮を作った時の茹で汁で作ったカレー。アクやら何やらが浮いてくる...

◇角煮で簡単豪華な豚キムチ

少し豪華な豚キムチはいかがでしょうか。食べ応えのある角煮とキムチは、ご飯にぴったり合います。
出典:

少し豪華な豚キムチはいかがでしょうか。食べ応えのある角煮とキムチは、ご飯にぴったり合います。

「角煮で簡単豪華な豚キムチ」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ
akai-saladさんが作った「角煮で簡単豪華な豚キムチ」のレシピです。「永谷園お肉マジック豚バラスライスで角煮風と一緒にキムチを煮込んで出来上がり。 ちょっと豪華な豚キムチ! タレがものすごく美味しくてご飯が足りなくなっちゃいますよ☆」

◇お家で、パパッ!とソーキそば

角煮があれば手軽にソーキそばも作れちゃいます。お家で楽しめる沖縄料理ですね。あっさりとしたお出汁が嬉しいレシピです。
出典:

角煮があれば手軽にソーキそばも作れちゃいます。お家で楽しめる沖縄料理ですね。あっさりとしたお出汁が嬉しいレシピです。

「お家で、パパッ!とソーキそば風」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ
ハッピーさんが作った「お家で、パパッ!とソーキそば風」のレシピです。「上品で優しい味わいの、ソーキそば風のうどんです 沖縄そばの優しい、上品な味わいは、白だしとけずりぶしで 似せてみました、お仕事で、疲れていても、美味しくいただける一杯です☆」

忘れちゃいけない♪ 角煮と一緒に楽しみたい半熟煮卵レシピ

【作り置きおかず】失敗なし!定番おいしい半熟煮たまご

作り置きできる半熟煮卵のレシピ。【冷蔵庫で5日保存】が可能。半熟卵を作るポイントを守れば誰でも簡単にとろとろ半熟卵を作れます。
出典:

作り置きできる半熟煮卵のレシピ。【冷蔵庫で5日保存】が可能。半熟卵を作るポイントを守れば誰でも簡単にとろとろ半熟卵を作れます。

【作り置きおかず】失敗なし!定番おいしい半熟煮たまご | つくおき
うまみの中にちょっとだけ甘さがあるのが好みなので、オイスターソースと砂糖をちょっと加えました。半熟がほんとにおいしいです。
卵とうずらの卵の半熟煮卵レシピ。より味が染み込みやすいポイントを参照して、おいしい煮卵を作ってみましょう。
出典:

卵とうずらの卵の半熟煮卵レシピ。より味が染み込みやすいポイントを参照して、おいしい煮卵を作ってみましょう。

半熟煮玉子(味玉)。 by 栁川かおり / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
半熟煮玉子(味玉)。 by 栁川かおり 中はとろんと半熟の煮玉子。半熟に仕上げるポイントは。。

◇材料2つ!漬け込むだけのとろっとろ煮卵♪

たった2つの材料で完成できる半熟煮卵のレシピ。簡単にできちゃうのに味は絶品。これは嬉しい。
出典:

たった2つの材料で完成できる半熟煮卵のレシピ。簡単にできちゃうのに味は絶品。これは嬉しい。

【簡単カフェつまみ】材料2つ!漬け込むだけのとろっとろ煮卵♪ by おにゃさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【簡単カフェつまみ】材料2つ!漬け込むだけのとろっとろ煮卵♪ by おにゃさん」 ↑ランキングに参加しています。ポチッとクリックをお願いしますご訪問ありがとうございます♪旦那の好物は母が作る煮卵です。卵がとろーっとしてていい味にしみ込んで...
【豚の角煮&煮玉子】 とろ、うまッ♪ おうちで楽しむ定食屋さんの味再現レシピ
出典:
いかがでしたでしょうか。しっかり本格派からあっさり風味までたくさんの豚の角煮レシピをご紹介しました。豚バラブロックが手に入った時はぜひ試してみてくださいね。

こちらの記事もおすすめ

アプリ限定!
12星座占い、天気予報と気温に合わせたコーデをお楽しみいただけます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

「これが好き」「これが心地よい」と感じてもらえるお買いもの体験と情報を。自分らしい暮らしがかなう、お買いものメディア

App Store バナーGoogle Play バナー