【保存版】明日から、もう迷わない！「お弁当おかず」大人も子供も大好き人気レシピ大全

お弁当の大定番「鶏の唐揚げ」。使用する鶏肉はジューシーな“もも肉”がおすすめです。ポイントは2度揚げ！中はジュワッと、外はカリッと仕上がります。鶏肉の皮をきれいに身にまとわせると食感のバランスも◎

ぷりっとジューシーな「鶏の照り焼き」。フライパンで手軽に作れるレシピは覚えておきたいですね。煮詰めてとろみの出たたれを丁寧にかけてあげることで、しっかりと味が絡み付き、下漬けなしでも美味しく仕上がります。

豆腐を使った「チキンナゲット」。ヘルシーに仕上がる上、ふわっとやわらかい食感はやみつきになります。シンプルにケチャップもいいですが、ソースのバリエーションを増やしてみるのも楽しいかもしれませんね。

食べ応えばっちりの「チキンカツ」。揚げ物にはもも肉もおすすめですが、淡白な味わいでありながらも旨味がしっかり出る“むね肉”は、シンプルな味付けで揚げるだけという素材を活かせるレシピにぴったりです。

大人も子供も大好きな和風だれにご飯が進む「つくね団子」。ぎゅぎゅっと旨味の詰まったタネには、シャキッとしたれんこんのきんぴらがアクセントとなり、食感も楽しめます。

女性にも男性にも定番人気の「豚肉の生姜焼き」。下味＋焼きで絡める調味料でしっかりと味が付くので、冷めても美味しさが続きます。調理も簡単で失敗しにくいのはうれしいポイントですね。

おかずに1切れ添えるのも、丼にするのもOKな「とんかつ」。育ち盛りのお子さんにおすすめです。お弁当に入れるときはよく冷まして、水気のあるおかずとは離してあげることでべちゃつきを軽減できます◎

白ご飯に直接のせて食べたい「豚肉のみそ焼き」。しっかりめに味付けされた風味高いみそだれは、肉にしっかり絡まり、冷めてしまっても味わい深くパンチの利いたおかずですね。

ひとくちで食べられる中華なおかず「シュウマイ」。溢れ出すジューシーな肉汁とオイスターソースがいい仕事をしてくれています。水っぽくさせないためには、充分沸騰してからせいろをセットするといいのだそう。

旨味をぎゅっと詰め込んだ「春巻き」。細かくした豚肉にニンジンとしいたけ、キャベツにたけのこと、たっぷりの具材の美味しさがこぼれてしまわないよう丁寧に包み込んで低温でじっくり揚げましょう。

ピーマン嫌いのお子さんには「ピーマンの肉詰め」。牛乳とパン粉を混ぜた肉種をこんもり詰めることでジューシーに仕上がります。風味付けのにんにくと、ケチャップ、醤油、みりんを合わせた和風ソースにご飯が進みます。

がっつり食べたいときはやっぱり「ハンバーグ」。忙しい朝には避けたいメニューですが、夕食ついでに作っておけば、朝は焼くだけなのでラクチン！冷凍保存ができるので、一度にまとめて作り置きもできますよ。

インパクトのある楽しいお弁当のおかずには「ボールメンチカツ」。ひとくち大にまるめたかわいらしいシルエット、旨味たっぷりの具材と肉汁が詰まったメンチは食べ応え抜群ですね。

魚の定番レシピといえば「ぶりの照り焼き」。漬け込みはもちろん、フライパンでじっくり煮詰めることで、ぶりにしっかりと味が染み込んだ香り高い仕上がりに。和風弁当のメインはこれに決まりです！

魚嫌いでも食べられるかも！？醤油ベースで香ばしく揚げた「かつおの竜田揚げ」。臭み取りの生姜の他、からしチューブを入れることで感じられる、その風味とコクはやみつきになりそうです。

おかずの1品にもいいけれど、丼にもしたい「いわしの蒲焼き」。大人も子供も大好きな甘じょっぱい和風の味付けはご飯が進みます。たれをいわし全体に染み込ませながら濃いめに煮詰めていくのがポイント。

スナック感覚でつまみたい「白身魚のフライ」。ふわふわっとした白身魚の心地よい食感、タルタルソースなど好みのソースにディップしてあげれば箸が止まらなくなってしまいそう。

ちょっぴり特別な気分を楽しめる「エビフライ」。ぷりぷりのエビをサクサク衣で包んだ大人気おかずですが、丁寧に下処理してあげることが、この“ぷりぷり食感”を作るために大切なんです。

いくつでも頬張りたい「エビチリ」。素材を活かすため、豆板醬やがらスープは使用せず、ソースのとろみには溶きたまごを使うのがポイント。尾を付けたまま調理することで風味が一層増しますよ。

子供から大人まで大好きな「ポテトサラダ」。きゅうりと玉ねぎは塩でシャッキリと、味付けのマヨネーズにはゆでたまごを加えることでコクが出て、一層美味しく仕上がります。じゃかいもは、ホクホク感が際立つ“男爵いも”がおすすめ◎

こぼうだけでシンプルに作る「きんぴらごぼう」。シャキシャキ感を残しつつ、やわらかな食感にするためには、繊維を切るように一度薄切りにしてから細切りにするのがポイントなのだそう。

栄養たっぷり、コクと旨味の「ひじき煮」。血と骨をつくるカルシウムと鉄分、肥満予防に効果的な食物繊維が豊富に含まれているので、健康、ダイエットを意識したお弁当には欠かせない存在ですね。

魚など和食弁当の副菜にぴったりな「切り干し大根」。出汁が染みた切り干し大根の、コリコリッとした食感はやみつきものです。油はごま油を使用することでコクが一層アップします。

女性の強い味方！大豆を使った「五目豆」。大豆に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンと似た働きをしているとされ、美肌や美髪の他、女性特有のトラブル予防に効果的なのだとか。積極的に取り入れたいおかずですね。

いいことずくめの「ほうれん草のごま和え」。ゆでたほうれん草に風味豊かなごまの和え衣を絡めるだけの簡単調理で、単体での栄養素も高いごまとほうれん草、それぞれを無駄なく摂れる満点おかずです。

お出汁を使わない「かぼちゃ煮」。出汁を使わないことでかぼちゃ本来の美味しさが引き立ちます。ホクホクやわらかく煮た甘いかぼちゃはデザート代わりにしてしまってもよさそう。

どこか懐かしい「さつまいもの田舎煮」。基本の調味料でシンプルに味付けされたさつまいもは、素朴で安心できるおかずです。きれいに発色する紫色と黄色がお弁当に彩りを添えてくれますね。

ササッと作れる「ニンジンの甘酢炒め」。食欲を増す甘酢炒めは、隙間おかずとしてもよし、肉で巻いてもよしの万能おかずです。

茶色くなりがちなお弁当には「ニンジンのきんぴら」。厚めにカットしたニンジンは食べ応え充分！みんな大好ききんぴらの味付けなのでニンジン嫌いも克服できそう。

洋風弁当やサンドイッチに添えたい「パプリカのマリネ」。色鮮やかなパプリカの肉厚でジューシーなマリネは箸休めのおつまみとして最適ですよ。

焼き魚のおともには「みょうがの甘酢漬け」。あっさりさっぱりと食べられるので食欲がないときにもぴったりです。色合いがきれいなうちにどうぞ。

甘いかぼちゃも「きんぴら」に。唐辛子やにんにくを加えることで味が締まり一層美味しく仕上がるのだそう。きんぴらとしては新食感なほろほろ感を楽しんで。

甘じょっぱく仕上げた「コーンバター」。甘いコーンをしっかりおかずとして楽しめるよう焼きとうもろこし風の味付けで風味豊かに味わえます。

鮮やかに発色した「さつまいものレモン煮」。レモンで煮ることで日持ちがよくなるので、お弁当用の常備菜にぴったりなんです。ほんのり甘く爽やかな味なのでデザート代わりにも◎

たっぷり食べたい「パプリカといんげんの揚げ浸し」。隙間おかずにするにはもったいないくらい、パクパク箸が進んでしまう、みんな大好きな味付けです。

いろんな味付けで楽しめる「オクラ」。ネバネバには整腸作用があり、免疫力も高めてくれるのだそう。ごまに、おかかに、シンプルだけど美味しいアレンジを。

甘くてやわらかいお弁当の定番野菜「アスパラ」は焼き浸しに。軽く焦げ目が付くくらい焼いてあげることで風味が立って、一層美味しく感じられますよ。

ピーマンだけで作れる「甘辛煮」。シンプルな味付けだから飽きることなく、無限に食べられるおかずです。七味の量を調節して、好みの辛さでどうぞ。

ちりめんじゃこがいいアクセントとなっている「じゃこピーマン」。さっぱりとした和の味付けに塩味の効いたじゃこがベストマッチ！ご飯によく合います。ごまのぷちぷち感もたまりません。

レンジで作れる「小松菜のお浸し」。出汁を使わなくても濃口醤油でしっかりと味付けができる簡単レシピなので、忙しい日のあと一品に覚えておきたいですね。

箸が止まらなくなる「ブロッコリーのにんにく醤油炒め」。程よく香るにんにくと香ばし醤油が、ブロッコリーの美味しさを最大限に引き出してくれています。

ゆでたオクラもいいけれど、「煮る」のもおすすめ。くたくたになったオクラには、出汁の効いた煮汁がじゅわっと染みて、冷めても美味しさが続きます。

イタリアンのイメージが強い「ズッキーニ」を生姜炒めに。生姜の香りが立ち、じっくり焼いていくことで、くせになるような“とろり”とした食感が楽しめます。

お弁当おかずに欠かせない「厚焼きたまご」。シンプルな材料で作るからこそ、ちょっとしたコツを知っているか否かで仕上がりが変わってきますよ。お弁当の場合、味付けは“色合い優先”で薄口醤油を使うのもおすすめです。

ふんわり、ぽろぽろ。基本のたまご調理として最も作りやすい「炒りたまご」。きれいな色に仕上げるには、火加減と混ぜ方がポイントです。またフライパンと片手鍋、使う調理器具によって仕上がりが変わるので要チェックです。

九州では馴染み深い“高菜漬け”入り。高菜には骨を丈夫にしたり、美肌効果のあるさまざまなビタミンや、免疫力を高めるβカロテンなど栄養も豊富なんです。程よい塩辛さが食欲をそそるアレンジです。

薄く焼いたたまごと海苔を重ねてくるんだ「海苔たまご焼き」。海苔には現代人に不足しがちなカルシウムやミネラルが豊富に含まれていて、整腸作用もあるので便秘気味な方には特におすすめですよ。

旨味たっぷり“ホタテ”入り。ホタテには疲労回復効果のあるタウリンや風邪予防に効果的な亜鉛など、体にうれしい栄養が豊富なので、ストレス社会と闘う方にぴったりのアレンジです。

小さいのに栄養たっぷりの“シラス”入り。カルシウムやビタミンなど体をつくる基本的な栄養はもちろん、肝機能向上や精神安定にも効果があるといわれているメチオニンが含まれているのでお酒好きの方に◎

鉄分を豊富に含んだ“ほうれん草”入り。鉄分もβカロテンも多く含まれていますが、ビタミンAとCがそれらの栄養効果を一層高めるなど、非常にバランスのとれた野菜です。大人も子供も積極的に取り入れたいですね。

かに風味で贅沢を味わえる“かにかま”入り。実は高たんぱく、低糖質というダイエット中の方にはうれしい食材なんです。かにかまの塩気を活かすために、たまごは甘めに味付けしておくと一層美味しくなりますよ。

旨味が凝縮された“おかか”入り。必須アミノ酸が全て含まれる他、かつお節の脂質は生活習慣病予防に効果的といわれています。偏った食生活を送る現代人にはぜひ取り入れていただきたい簡単アレンジです。

お弁当サイズにぴったりな「ウズラのたまごの生姜煮」。血行・代謝の促進などの効果で体を温めてくれます。漢方でもお馴染みの生姜には、免疫細胞を活性化させる効果も期待できるので健康メニューとして取り入れたいですね。

くせになる甘辛だれに箸が止まらない「焼き肉丼」。肉とたれをしっかり煮詰めていくので味が染み、かき込むように食べたい頬張りメニューです。海苔や野菜と一緒にどうぞ。

丼物弁当では定番の「3食そぼろ丼」。たまご、絹さや、そぼろが見た目にも栄養面でもバランスがよく、覚えておきたいレシピです。グリーンはいんげんやオクラなどを代用しても◎

お麩を入れることで食感も美味しい「タコライス」。満足感が高いのでダイエット中の女性におすすめなヘルシー丼です。レタスの代わりにゆでた小松菜を入れて、生野菜が心配なお弁当でも彩りそのままに！トマトは別添えにすると◎

お弁当でもカレーが食べたい方には、水分の少ない「キーマカレー」。冷凍保存できる上に食感も変わりにくくお弁当との相性◎。トッピングには、ゆで野菜やゆでたまごなどを添えてみると彩りもよくなりそう。

豪快にかき込みたくなる「麻婆丼」。こちらはまろやかな味付けのレシピですが、がつんと辛味が欲しいときは豆板醬の量を増やしてもOK。キャベツでご飯を嵩増しすればダイエット中にもよさそうですね。

カフェ風ランチに「ロコモコ丼」。ハンバーグと目玉焼きだけでもうれしい組み合わせですが、食欲そそるカットトマトのトマトソースが絶品で、トマト嫌いさんも大満足な美味しさです。

同じ3色でも、こちらは肉を使わないヘルシー「3色丼」。健康面ではひじき煮、美容面では発酵食品のキムチ、タンパク質はたまご。女性にうれしい3つが揃った美と健康にもってこいの組み合わせです。

パスタの定番「ナポリタン」。肉と野菜がバランスよく入っているのでおすすめです。味がしっかり付くので冷めても美味しさそのまま。こちらはケチャップの他、豆板醤で辛めの味付けにした大人なレシピです。

ソースの香りにお腹が鳴っちゃう「焼きそば弁当」。彩り豊かにたくさんの野菜を使うことで見た目もおしゃれになり、栄養も摂れるので◎。やっぱりおしゃれ弁当に目玉焼きは欠かせませんね。

塩焼きそば派さんには「塩レモン焼きそば」。皮をすりおろすことで、さっぱり爽やかに香る塩レモンの風味とヘルシーな味わい、彩りもおしゃれなので女性におすすめしたいレシピです。

3色丼のような「そぼろ焼きそば弁当」。ちょっぴり大人なピリ辛味のそぼろですが、甘いコーンとスナップエンドウを一緒に炒めたアレンジは大人も子供も好きな味のはず。

こだわり具材に選びたい「タンドリーチキン」。インドさながらスパイシーで香り豊かなチキンが食欲をそそります。レタスとトマト、シンプルな野菜でサンドするだけなのに贅沢な一品です。

かぶりつきたくなる「カツサンド」。いつものカツより薄切りの肉を使えば、子供や女性でも気軽に食べられますよ。カツにはチーズを忍ばせて、美味しさ＆うれしさ倍増！

コロンとかわいい「自家製ハンバーガー」。野菜とバンズとハンバーグパティ、それぞれ分けて持っていけばお弁当の時間に手作りハンバーガーが作れるのも楽しくてお子さんも喜んでくれそうです。

豪快、アメリカンな「ホットドック」。こちらのレシピでは、キャベツに子供が大好きなカレーの味付けをしています。たっぷり挟んでもOKなので、野菜がもりもり食べられますね。

おしゃれにスパニッシュな「オムレツサンド」。じゃがいもとほうれん草、ベーコンと具沢山ですが、たまごと一緒に巻いてしまうので崩れにくいという点もうれしいポイントですね。

最近再び注目を集めている「いわし缶のホットサンド」。缶詰のいわしをまるまる使用した豪快なレシピです。レタスとトマトの他、とろけるチーズも入って大満足！

食感が楽しい「えのきのベーコン巻き」。シャクシャクッとしたえのきと、ジューシーなベーコンの相性が抜群なんです。さっそく定番おかずに仲間入り♪

馴染みの食材でパパッと作れる「きゅうりとちくわの生姜おかか」。なんだかんだで頼ってしまう、ちくわときゅうりの最強コンビもアレンジ次第で美味しさが広がります。

無限の可能性を感じる「もやし」はカレー醤油炒めに。和テイストなカレー味はやみつきものです。さっぱりとしたシャキシャキ食感がスパイシーな味付けによく合います。

風味のよい「ちくわの磯辺炒め」。醤油とごま油、青のりと白ごま全てが活きた、味も香りも大満足な一品。甘辛く味付けされたちくわに箸が止まりません。

きゅうりの定番「ピリ辛たたききゅうり」。ごま油の香りがよく立つあっさりとしたピリ辛味です。しっかり味を染み込ませるなら冷蔵庫で1、2時間置いてからが◎

さっぱり食べたい「なすの塩もみ」。香り高い大葉をはじめ、みょうが、ねぎ、生姜と薬味をふんだんに使ったレシピは、食欲が落ちているときにはぴったりです。

間違いなしの「タケノコのバター醤油焼き」。シャキシャキ食感のタケノコとコクのあるバター醤油の相性はばっちり。木の芽を散らすことで旨味を一層引き立ててくれます。

白ご飯にそのままのせたい「梅かつお」。肉や練り物との相性もよく、自在に使える万能薬味おかずです。かつお節の旨味とねぎの食感が梅のよさを引き立ててくれています。

お弁当にもおつまみにもぴったりな「はんぺん入りのやわらか棒つくね」。梅、しそ、チーズ、つくねの相性抜群です。時間のある休日などに作り置きをしておけば、忙しい朝もラクチンですね。

たったの15分で完成する「豚じゃがピーマンの炒め物」。豚肉、じゃがいも、ピーマンなど手軽に揃えられる食材を炒めるだけの簡単レシピなので、お弁当初心者さんにもおすすめです。

魚好きの方には「鮭の照り焼き」。作り方はシンプルで、簡単に作り置きができるのでおすすめです。しっかり味が染みた鮭のふわっとした食感は思わず箸も進みます。

フライパンひとつで作れる常備菜、「ピーマンとちくわとじゃこの甘辛炒め」。日持ちもよく、しっかりめの甘辛味は冷めても美味しくいただけますよ。ピーマンのグリーンがお弁当に彩りを添えてくれます。

色彩豊かな「ピーマンとパプリカの塩こんぶ和え」。火を使わず電子レンジだけで仕上げられる手軽なレシピです。ごま酢のさっぱりとした味付けは、箸休めにぴったりですね。

おせち以外でも欲しくなる「紅白なます」。紅白の比率を覚えておけば、お弁当にきれいな彩りを添えられます。さっぱりとした酸味が、魚料理との相性抜群です◎

時短も助けてくれる「ひじきのきんぴら」。きんぴらなので、歯応えのある長ひじきを使うとしっかり食感を楽しめます。さつま揚げとごま油で風味とコクのある一品に。

具沢山な「春雨サラダ」も作り置き。酸味のさっぱりさと、ごま油の濃厚さのバランスがちょうどよくお弁当にマッチします。鮮やかな仕上がりにするには薄口醤油を使うと◎

子供が喜ぶ「チーズ入りコロッケ」。じゃがいも・玉ねぎ・ひき肉が入る栄養満点のコロッケに、とろとろチーズが入った贅沢なおかずです。小さくひとくちサイズに作るのもかわいいですね。

ちょっぴり大人の味付け「鶏肉のゆずこしょう焼き」。爽やかな辛味がくせになる、ぷりぷりの照り焼きがフライパンで簡単に作れます。焼き鳥丼にしてもよさそうですね。

断面まで美味しそうな「シイタケの肉詰めフライ」。肉厚なシイタケと肉をとじ込めて揚げるから、ひとくち目から旨味が爆発！好みのソースを添えていろいろな味で楽しむのも◎

片手で手軽につまめる「チューリップの唐揚げ」。パリパリの皮に包まれたジューシーな肉は絶品です。骨付き肉はあまり手を汚さずに食べられるのでうれしいですね。

香ばしい「和風ローストチキン」。頑張って走った後に食べる、濃いめの味付けは体に沁みますよね。ご褒美として、たくさん入れてあげたいおかずです。

じゅわっと甘味が広がる「いなりずし」。甘い煮汁を吸ったお揚げの中には、シャキシャキ根菜入りの酢飯を詰め込んで、食感も楽しめます。

料理に限らず、衛生面では基本中の基本である「手洗い」。当たり前だと言いながら、最初に1回洗っただけになっていませんか？買ってきたままの食材に触れたり、レシピをチェックするためにスマホを頻繁に触ったり…、いつもの調理もそうですが、特にお弁当調理は菌の繁殖が早いので充分注意しておきたいところです。

常に清潔を保っておきたいキッチンは小まめな除菌が大切。調理器具はもちろん、食材が直接触れる恐れのある調理台やシンクも注意が必要です。調理スペース、調理器具ともに“使用前”のアルコール除菌を忘れないようにしましょう。

お弁当作りで最も大切なのは「加熱」です。たとえば、とろとろのたまご焼き。確かに美味しいのですが、食中毒の原因となるサルモネラ属菌が繁殖しやすいので、しっかり火を通す必要があります。

また、いつもはそのまま食べられるチーズなどの乳製品、ちくわやハムなどの加工食品（練り物）も、調理段階で菌が付着してしまう恐れがあるので加熱は欠かせません。湯通しする程度でもいいので必ず火を通しましょう。

盛り付けの注意点は大きく2つあります。
1、温度
常温で長時間放置されてしまうお弁当の敵は“水分”です。ご飯やおかずは出来たてではなく、必ず【常温まで冷ましてから】詰めるようにしましょう。温度が高いままでフタをしてしまうと、熱がこもり水蒸気がたくさん出てしまいます。

2、詰め方
せっかく美味しくできたおかずですから、雑菌が付いてしまわないよう直接手で触れずに、【盛り付け用の手袋や菜箸を用意】して詰めていきます。夏場は特に菌の繁殖が早いので面倒に感じてもおかずごとに菜箸を分けるなどの配慮が大切です。