まずは大根の栄養をおさらい！　大根は、でんぷんやタンパク質、脂肪の分解を助け、胃腸の働きをサポートします。葉の部分は緑黄色野菜に分類され、本当に栄養が満点♪　また、ビタミンCは、内側より皮に近い部分に多いので、余すところなくいただきましょう。

スーパーで大根を選ぶときには、水分を多く含みずっしりとした重みのあるものを選びましょう。根の部分が太くまっすぐ元気にのびていることもチェック。葉の部分を見ることも忘れずに！　鮮やかな緑色で、みずみずしさを感じる葉がおすすめです。

葉と根が一緒になった大根を買った場合、根と葉を分けて保存します。カットしたときに大根の断面が乾かないようにしましょう。軽く濡らしたキッチンペーパーを大根の断面にあてラップで包みます。葉の部分は軽くゆでた後に冷凍庫で保存しておきましょう。大根をすぐに調理しないときは、新聞紙で包んで保存すると日持ちします。

火を使わずにすぐ作れる「サーモンと大根のくるくるサラダ」。ピーラーを使ってキュウリも大根もスライスすれば簡単にできます。最後にかけるドレッシングはお好みの味でアレンジすればＯＫ！

フルーツ酢でマリネした大根を生ハムで巻き、オリーブオイルとスパイスで味付け。フルーツ酢がくても甘酢で代用ができます。手軽なのにオシャレな一品ができあがり。バケットやチーズも合わせて盛り付けたくなりますね。

大根に続いて人参も冬に甘みが増す野菜です。大根と人参を千切りにして、揉みこんだらできあがり！頑張って千切りを細くしましょう。塩とレモンの味が染み込みやすくなり、ほのかな酸味が美味しいサラダができあがります。

旬の大根と玉ねぎ、人参、ジャガイモが入ったミルクスープは、冷えた体を温めます。煮込んだ野菜は胃腸にも優しく働きかけるので、朝ご飯が苦手な人もお試しください。アツアツのスープよりは、少し冷めてひと肌ぐらいの温かさで飲みましょう。

大根の他にプチトマト、シイタケ、人参、ネギが入った温かいスープです。スープのベースは固形スープのもとですが、生のシイタケからもしっかりお出汁がでます。スープジャーに入れてランチタイムのお供にどうぞ。日頃の野菜不足解消にもいいですね。

パスタの代わりに大根でアレンジ。ダイエット中の人には嬉しいメインディッシュです。がっつりご飯を食べたい人は、大根のペペロンチーノ風を１品のおかずとして加えてくださいね。大根とベーコンを一緒に炒めるだけで、ベーコンの肉汁が大根にしみわたり、最高の美味しさに・・・。

お魚ならブリと大根、お肉なら鶏肉と大根。お肉の中で特に相性がよい鶏肉をハーブと一緒に煮込んだ一品です。味付けにはポン酢とお醤油そしてマーマレード。和と西の素材を上手に組み合わせた大根の爽やか煮込み料理です。

“洋風”というテーマだけでも、こんなに私たちの食卓を彩る大根。でも、1本わずか200円以下で購入できるなんてとっても幸せな気分になりますね。日本の農家の方に「ありがとう」と言いたくなります。栄養満点でヘルシーな大根を色々なレシピとアレンジで楽しみましょう。大根はきっとその期待に応えてくれるはず！