木綿豆腐を使うとコクが出ますが、絹豆腐はなめらかになります。白和えによって使い分けをしてみるのも◎
和え衣をつくる際のポイント◎
◎白和えアレンジレシピ◎
ほうれん草の白和え
冷蔵庫にある定番野菜、ほうれん草と人参を使った白和えレシピ。無糖のピーナッツペーストを使うと時短になりますよ。
九条ネギの白和え
お砂糖を使わないしっとり滑らかな和え衣は、九条ネギの甘みがよく引き立ちます。
プチトマトの中華白和え
ごま油やオイスターソース、ザーサイを加えた中華風白和え。ザーサイはみじん切りに、プチトマトは彩り良く添えて。
ゴーヤのおかかチーズ白和え
チーズとおかかの旨みでゴーヤを食べやすく。ゴーヤはさっと茹でる程度で食感を残すと◎
サツマイモとキクラゲの白和え
サツマイモは皮つきのまま水洗いし、ぬれたままラップに包み、電子レンジで竹串がスッと通る位まで2～3分加熱するのがポイント◎ハチミツの味のする甘い白和え！ちょっと変わった白和えを楽しみたい時に是非♪
ユズ風味青菜の白和え
ゆでて水に取り、粗熱をとった青菜、春菊を4cmほどに切ります。
太めに千切りにしたニンジン、サッとゆでて細切りにした板こんにゃくを準備。
パプリカの白和え
赤パプリカと黄パプリカを使った、華やかな白和えです。
パプリカは種とワタを取り除いて、5mm幅に切ります。サッとゆでたら、ザルに上げて水気をきります。
パプリカ、すり白ゴマ、麺つゆ、木綿豆腐も加え、混ぜ合わせて塩で味を調えます。最後にドライバジルを振ります。
ゴボウのタラコ白和え
今回はゴボウと金時ニンジンを使っていますが、お好きな根野菜を使って和えても◎
ゴボウもニンジンも1cm幅に切り、一口サイズで食べやすく。
ゴマ油で炒めたゴボウや金時ニンジンに、中身をしごきだしたタラコや調味料を加え、木綿豆腐の和え衣を合わせたら、最後に刻みネギを入れて。
ブロッコリーとグリンピースのピーナッツバター白和え
ピーナツバターを使った、コクと甘さが特徴的な白和えです。
冷しゃぶの白和え
出汁で茹でた豚肉を白和えにした冷しゃぶの白和え。お好みでラー油をプラスするのもおすすめです。
アメリカンチェリーの白和え
半分に切って種を取ったアメリカンチェリーを和え衣に混ぜ合わせます。練り白ゴマに生クリーム、ハチミツを加える斬新な白和え！ちょっと変わった白和えに挑戦したい時にオススメです♪
最後に
いかがでしたか？ぜひヘルシーな白和えを食卓に1品プラスしてみて下さいね！
ポイントは豆腐の水分をよく飛ばすこと！和え衣つくる前に、豆腐を煮てザルにあげて自然に冷ますことによって熱と共に水蒸気で水分が出ます。この時、流水で冷ましてしまうと水分を吸ってしまうので要注意！
キッチンペーパーを使ったり、時短の場合はレンジを使うと豆腐の水分を飛ばしやすいです。