はじめに
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梅のおいしい季節がやってきました～！梅が市場に出回る期間は、1年のうちでも限られた時期だけ。5～6月にかけては小梅、そして次に大粒の青梅が出回り始め、6～7月頃に完熟梅が出回ります。
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さわやかな酸味を味わえる梅。梅ジュースに梅酒、梅干しなどさまざまな楽しみ方がありますが、今回は梅ジャムの作り方をご紹介します☆
梅ジャムの作り方いろいろ☆
完熟の梅を使って梅ジャム作り♪
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(3)次に実をザルにとりだして冷まします。冷めてきたら実をつぶし、種を除きます。
(4)種を除いた実の部分を再度鍋で煮ます。沸騰したら弱火にして、梅の総重量の40%～60%くらいのはちみつを加えます。煮詰めないほうが、色が明るく仕上がります。
(5)煮沸消毒した瓶に詰めて完成です♪
詳しい作り方はこちらをご覧ください。
瓶詰めのポイント
出典：www.flickr.com(@Shunichi kouroki)
ジャム作りをする時、雑菌の混入によるカビや腐敗を防ぐため、保存する瓶はよく煮沸しましょう。煮沸した瓶に熱々の出来立てのジャムを入れて軽くふたをし、蒸し器にいれます。加熱することによって脱気と殺菌処理を行います。
詳しい瓶詰め方法について説明されています。
梅シロップの梅を使って♪
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梅シロップを漬けた後の梅を使って梅ジャムが作れるんです。
作り方は、お鍋に入れてコトコト煮、柔らかくなったらヘラなどで種を除き、好みの硬さになるまで煮詰めるだけです。
梅シロップと、ジャムと両方のおいしさを楽しめていいですね！
梅酒の梅でジャム作り
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梅酒に漬けていた梅でも梅ジャムを作れるんですよ。こちらも作り方は簡単。是非作ってみてくださいね。
圧力鍋で簡単。青梅ジャム
冷凍梅で
市販の冷凍梅を使ってジャム作り。下準備なしで手間が省けるから便利です。冷凍した梅を使うことで、きめ細やかでなめらかな出来上がりになります。
お菓子にお肉料理に。梅ジャム活用レシピ
とっても簡単！梅ジャムシャーベット
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梅ジャムを使った、簡単ひんやりデザート。口当たりさっぱりなので、食後のお口直しにピッタリです。
梅ジャムの2層ゼリー
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梅のレアチーズと梅のゼリーの2層重ね。梅ゼリーが黄金色でとってもキレイ♪梅雨どきのジメジメとしたときにさっぱり食べられます。
梅ジャムパウンドケーキ
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自家製の梅ジャムで作るパウンドケーキは格別♪ハンドミキサーでちゃちゃっと作れるので、おもてなしにも。
鶏肉の梅ジャム煮
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材料を鍋に入れて10分煮込むだけのかんたんでおいしいレシピです。梅の効果でお肉が柔らかくなります。
青梅ジャムをかけるだけで爽やかスイーツに！
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牛乳プリンの上に梅ジャムをとろりとかければ、とっても素敵なスイーツの出来上がり！見た目にも爽やかなので、夏のおもてなしにぴったりですね。
梅ジャムで濃厚チーズケーキ
芳醇な梅の旨みと爽やかな酸味がたっぷり詰まった、おとなの味わいのチーズケーキ。濃いめにつくった紅茶がよく合いそうですね♪
さいごに
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さわやかな梅の酸味を堪能できる梅ジャム。熱い夏の季節にピッタリですね。コツさえつかめば意外と簡単にできますので、ぜひ手作りに挑戦してみてください♡
(1)黄色く熟した完熟梅を準備します。まだ青い場合は、実の全体が黄色に染まるまで、ザルに並べて日当たりのよい場所に置き、熟すのを待ちましょう。竹串などでヘタの部分を取っておきましょう。
(2)実を洗って、大鍋に入れたたっぷりの水でゆでます。沸騰したら弱火にして、10分。実が傷つかない程度に、中に火を通すようにします。