元気なハーブで【ドライハーブ】を作ろう
ほぼ変わることなく、お料理を引き立ててくれますよ(^-^)
ローレル（月桂樹）、マジョラムなど、ふだん使うもののほとんどがOK!購入する場合は、できるだけ、
オーガニックで育てられたものを選びたい。
基本は自然乾燥
午前10時頃までに。刈り取る長さは、全体の3分の2くらい。茎の傷みを防ぐため、必ずよく切れる
はさみを使いましょう。
・ひと束は少なめ・薄めに。
高温多湿の日本では、厚みのある束を作るとカビが生えることがあります。
干物作り用ネットは、梅干し作りにハーブ干しにと大活躍。
※夜は洗濯物と同じく、室内に取り込みましょう(^.^)
カモミールやボリジなど、ハーブティー用に摘んだ花びらは、目の細かいネットを使うと飛散を防げます。※花は葉っぱと比較するとボリュームがありませんので、かなりの量が必要となります。
干物作り用のネットを使って自然乾燥させたドライミント(^.^)
作り方はこちら↓↓↓
時短で作りたいときは。梅雨時にも★
電子レンジを使おう
3.指でほぐして粉末状にする
※大きなカタマリや固い枝の部分を混じっていると、食べた時にのどにつかえるため、廃棄
4.煮沸消毒後の密閉瓶に保存する
電子レンジと同じ要領で、オーブンでも作れます
2.一晩そのままにして、余熱で乾燥させる
できあがったら、容器に保存
容器は必ず煮沸消毒しよう
ドライハーブを詰めた瓶にラベルを貼る
ドライハーブは“生前”の姿と違って見分けがつきにくいため、容器にハーブ名・作成日を書いたラベルを張っておきましょう。冷蔵庫はにおい移りの可能性も。気になる方は常温保温をおすすめします。
“ドライハーブあってこそ”のレシピたち
ドライローズマリーで・・・
腸内善玉菌の餌になるイヌリンの含有量が多いことで注目されている菊芋を、ジャーマンポテト風に。にんにくとピンクペパーの刺激＋ローズマリーの清涼感★フレッシュローズマリーが一枝あると、なお香りが引き立ちます。
ブラックオリーブとローズマリー❤定番の組み合わせ。
夏にたくさん穫れたトマトもドライにして、ローズマリー香るオリーブオイル漬に。前菜に、パスタに、サラダに、オムレツに、出番の多い保存食になるでしょう。
ドライバジルで・・・
バジルの他、オレガノ、マジョラムなどのドライハーブをパン粉に混ぜています。豚肉には、チーズとさらにフレッシュバジルを挟み、より味わい深く。白ワインが進みます(*^^*)
ほんのり甘い塩麹で味付けした鮭に、ブロッコリーやエリンギをプラスし、とろけるチーズをかけて。
クッキングシートに包んでレンジで蒸すため、フライパンやお鍋も必要なし。
バジル＋モッツァレラチーズは黄金の組み合わせ。ドライバジルをキープしておけば、冬もあの香りが愉しめます。
ドライタイムで・・・
クリーミーなクラムチャウダーには、加熱しても風味の飛びにくいタイムの爽やかな香りが欠かせません。
ドライオレガノで
ソーセージ、ピーマン、ドライトマトの彩りがきれいなケークサレ♪味の決め手になるチーズは、自分の好きなものに、とのこと(^^)
きれいにラッピングして、ポットラックパーティにも！
ドライイタリアンパセリで・・・
フレッシュハーブがない季節にも、あの爽やかな香りが甦ります。
りんごの酸味とドライイタリアンパセリの清涼感がマッチ。朝食にもおすすめ♪
ドライパセリで
忙しい時に手早く作れ、ボリューム感もあるサラダ。香ばしく炒めたパン粉にパセリの爽やかな風味をプラス。
ドライミントで・・・
ティーに、スイーツに。重宝なミント
マンゴープリンの濃厚な甘みに、ブルーベリーの酸味をきかせ、ドライミントで清涼感を添えて。
チョコとミント。黄金コンビ★
すーっと爽やかな風味で、紅茶やハーブティーに合います。
番外編：とても便利★“ドライキャロットリーフ”
セリ科に特有の、ほろ苦さと清涼感のある香り。にんじんの葉は、かき揚げも知られていますが、乾燥させた“ドライキャロットリーフ”は、ポタージュやグラタン、グリル、ソテーにひと振りするだけで、緑の色味と複雑な風味を加えてくれます。
今回 畑の間引き人参の葉を使って作りました～♪
レンチンで滅茶簡単！！
６分で 即！パリパリ青々に仕上がりますから 嬉しい
んですよ～栄養価は高いですし 用途も広く お勧めで
す♪
直売所などで、葉付きの新鮮なにんじんが手に入ったら、ぜひお試しを。
おしまいに
初夏から夏にかけて、もしゃもしゃ繁って使いきれない時が、ドライハーブ作りの絶好のタイミングですよ～！
ついでにドライフラワーも作っちゃおう(^.^)