相性が大事*知っておきたいハーブの寄せ植えポイントとコツ

相性が大事*知っておきたいハーブの寄せ植えポイントとコツ

花屋さんの店先にハーブが並びはじめると、春の到来を感じますね。数種類のハーブを1つの鉢に植えた寄せ植えは、植え方のコツを知れば、初心者さんにも始めることができます(^^)マンションのバルコニーでも大丈夫!2017年03月29日更新

カテゴリ:
ライフスタイル
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ガーデニング寄せ植えハーブベランダ菜園ハーブティー
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出番の多いハーブ、常時キープしたい♪

お花や香りを楽しんだり、ティーやお料理に。ハーブを育てている方、多いのではないでしょうか。
ただし、集合住宅のバルコニーなど、スペースが限られていると、種類が少なくなりがち。
いっそ、数種類を寄せ植えにして、出番に備えてはいかがですか?
相性が大事*知っておきたいハーブの寄せ植えポイントとコツ
出典:

寄せ植えのススメ★

基本のハーブたち

代表的なキッチンハーブの性質や特色を説明し、寄せ植えを勧めてくれる、わかりやすい動画です。

寄せ植えは、ハーブの相性を知ってから

ひと口にハーブといっても、日なたを好むものあり、日陰を好むものありと、生育環境はさまざま。
合わない者同士を植えてしまうと、枯れてしまうことがあります。性質がわからないときは、お店の人に
聞きましょう。
相性が大事*知っておきたいハーブの寄せ植えポイントとコツ
出典:pixabay.com

性質いろいろ

【性質別】

・寒さに強く、多湿を嫌うもの…ローズマリー、タイム、オレガノ、コモンセージなど

・寒さに弱く、湿り気を好むもの…バジル、レモングラス、チェリーセージなど

・寒さにも、多湿にも強いもの…キャットミント、ミント類、レモンバーム、フェンネルなど

出典:ガーデニングはじめてMAP|ハーブ

ティーに、キッチンに。寄せ植えの組み合わせ例

【ハーブティーとして】
レモンバーム、レモンバーベナ、ワイルドストロベリー、ステビア、イングリッシュラベンダー、
ローマンカモミール、ボリジ、レモンタイムをはじめとしたタイム類、エキセナア、ミントなど。

【キッチンハーブとして】
コモンセージ、オレガノ、スウィートバジル、フェンネル、チャイブ、パセリ、イタリアンパセリ、
ナスタチウム、タイム類、サラダバーネット、チコリ、ローズマリーなど。

【香りを楽しむ】
ラベンダー、ローズマリー、クラリセージ、センテッドゼラニウムなど。
ミント:
他のハーブとは一線を画すべし
地下茎でどんどん増えるミントは、一緒に植えたハーブを侵食してしまうため、独立させて植えるのが得策。
出典:pixabay.com

地下茎でどんどん増えるミントは、一緒に植えたハーブを侵食してしまうため、独立させて植えるのが得策。

◆別の鉢に植え、寄せ植えの隣に置いて、虫除けにする例も。
場外にスペアミント。

なぜ、ミントは別の鉢にするかというと・・
根っこが強いため、他の植物と一緒に植えられないのです。

でも、ミントの葉は虫よけになるので
こうして寄せ植えのお隣にひっそりと身を寄せております。
出典:ハーブの寄せ植え - 和ハーブコーディネーターの食卓、12ヵ月。

準備するのは、どんなもの?

ハーブは、元気なものを選んで購入しましょう!
出典:

ハーブは、元気なものを選んで購入しましょう!

ハーブを育てる際に必要な培養土や鉢底石といった必需品の紹介、レシピの紹介も。↓↓↓
ガーデニングはじめてMAP|ハーブ
環境にやさしい「自然応用科学」製品の培養土や肥料を中心に様々な園芸資材、市場から直送される新鮮な花苗・苗などを販売しています
慣れないうちは、ハーブのそばに名札を。
出典:

慣れないうちは、ハーブのそばに名札を。

みんなの寄せ植えを拝見★

キッチンハーブ

イタリア料理好きにおすすめ♪ゴールデンオレガノ(トマトをはじめ、肉や魚料理、チーズや卵料理の香り付けに)とセージ(肉の臭み取りに適したハーブで、ラム肉(羊肉)や内蔵系の食材、魚料理などにも◎)がたっぷり繁っています!
出典:

イタリア料理好きにおすすめ♪ゴールデンオレガノ(トマトをはじめ、肉や魚料理、チーズや卵料理の香り付けに)とセージ(肉の臭み取りに適したハーブで、ラム肉(羊肉)や内蔵系の食材、魚料理などにも◎)がたっぷり繁っています!

カレープラント(カレーのような香りを、スープやシチュー、ピクルスの香りづけに用いる)とタイム(ロースト系の料理やスープ系の料理といった、長時間火にかける料理の香りづけに)の組み合わせです。
出典:

カレープラント(カレーのような香りを、スープやシチュー、ピクルスの香りづけに用いる)とタイム(ロースト系の料理やスープ系の料理といった、長時間火にかける料理の香りづけに)の組み合わせです。

初心者さん、ご参考に。↓↓↓
スイスチャード
暑さ、寒さに強く、ほぼ通年栽培することができます。品種によって赤・緑などの色があり、目にも楽しいハーブです。寄せ植えを作る際には、葉がかたくならないように、花の芽を摘んでしまうことが多いので、どうしても地味になってしまいます。そんな時には、このハーブを使いましょう。扱いやすく、食しても美味しいので、近年人気があります。

チャービル
食卓に緑色が少ないと感じたら、チャービルを少しずつ摘み取って、お料理に使いましょう。セルフィーユとも言い、フランス料理によく使われるハーブです。 サラダにスープに。卵料理との相性がいいのでオムレツなど、さらっと、最後にふりかけても良いです。加熱すると風味が飛んでしまうので注意が必要です。ハーブバターや、ハーブチーズカナッペにしても、葉が柔らかいので口の中でモサモサせず、おいしいですよ。

バジル
夏のイメージが強いバジルも、花芽をとって手入れすれば秋まで頂けます。どんどん、切って育てることで、新鮮な若い葉が楽しめます。熱をかけると、葉の緑が黒くなるので、料理が出来上がってから、置くようにしましょう。ぴかっと光ったきれいな緑色が楽しめます。味も香りが強いので、あまり沢山使わずに、少しずつ使うことをオススメします。トマトとの相性は抜群です。
出典:ハーブの寄せ植え(キッチンハーブ) | エンジョイ・ハーブガーデニング | ハーバル・ライフ | 漢方を知る | 漢方薬 漢方薬局 薬店のことなら きぐすり.com
左:バジル、右:ディル、手前真ん中のコリアンダー(パクチー)は寒さに強いハーブで、ディルと好相性。春と秋によく育ちます。“パクチー女子”を自認する方なら、育ててみては(^.^)
出典:www.flickr.com(@Tim Sackton)

左:バジル、右:ディル、手前真ん中のコリアンダー(パクチー)は寒さに強いハーブで、ディルと好相性。春と秋によく育ちます。“パクチー女子”を自認する方なら、育ててみては(^.^)

イタリアンパセリ、バジル、チャイブ。この3種類さえあれば♪
出典:www.flickr.com(@Larry Hoffman)

イタリアンパセリ、バジル、チャイブ。この3種類さえあれば♪

チャイブ、パセリに、ドライorフレッシュ,どちらでも大活躍のローズマリー。
出典:www.flickr.com(@allispossible.org.uk)

チャイブ、パセリに、ドライorフレッシュ,どちらでも大活躍のローズマリー。

和のハーブ、ミツバも見えます↓
バジル、ミニトマト、ルッコラ、ベビーリーフ。まだまだ小さいけれど、和のハーブ、ミツバも見えます。成長してきたら、お澄ましに、たくさん育ったら、おひたしに。
出典:

バジル、ミニトマト、ルッコラ、ベビーリーフ。まだまだ小さいけれど、和のハーブ、ミツバも見えます。成長してきたら、お澄ましに、たくさん育ったら、おひたしに。

レモンバーベナ、イタリアンパセリ、オレガノ↓
レモンとよく似た風味を持つレモンバーベナは、お肉の下ごしらえに、ティーやスイーツに、大活躍のハーブです。
出典:

レモンとよく似た風味を持つレモンバーベナは、お肉の下ごしらえに、ティーやスイーツに、大活躍のハーブです。

使いたい時に、カットのタイミングは?
葉や茎を利用するハーブは、利用のたびに必要分を切って使用します。

ローズマリー、タイム、バジル、レモンバーム、ミントなどを、伸ばしたい芽がある節のすぐ上で
きるようにすれば、脇芽を伸ばし、枝数を殖やすことができます。(オレガノ、クレソン、
レモンバーベナ、シソも同じ)

レモングラスやチャイブ、フェンネルといった根元から葉が伸びるハーブや、株元近くで
たくさん枝分かれするハーブは、地面際ぎりぎりから切って収穫します。切った後から新しい芽が
伸びて、再び茂ります。(イタリアンパセリ、コリアンダー、コンフリー、サラダバーネット、
チャービル、ディル、ルバーブも同じです)
出典:ハーブ別収穫方法について|ハーブのホームページ
花が咲いたら?
ハーブは、美しい花も見どころです。けれども、開花を放置したままにしておくと、植物の一生の例にならい、結実して枯れてしまいます。
種を取るならそれもいいのですが、花が咲いたらみずみずしいうちにカットして、飾ったり、お料理に使いましょう。
蕾のうちにカットしておくと、キッチンハーブとしての寿命が少し長くなります。

お料理だけでなく…

ティー                              コーディアル                           ハーブオイルに

清涼感あふれるレモングラスとミントのハーブティー。ティーバッグではなく、摘みたてのフレッシュハーブで頂くお茶は格別♪※ミントは前出のYouTubeに習って植えましょう。
出典:

清涼感あふれるレモングラスとミントのハーブティー。ティーバッグではなく、摘みたてのフレッシュハーブで頂くお茶は格別♪※ミントは前出のYouTubeに習って植えましょう。

ミックスハーブティー by Y'sさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ミックスハーブティー by Y'sさん」 温泉水99のモニターレシピ第二弾は自家製ハーブティー。基本的にはハーブは好きなものを入れればいいと思うのですが、レモングラスとミントの組み合わせが個人的には気に入っています。お水に温泉水99を使用...
ミントは飲み物のアクセントにも★
レモネードにミントをちぎって香りを楽しむ。夏のひと休みに。
出典:

レモネードにミントをちぎって香りを楽しむ。夏のひと休みに。

飲む直前にブラックペッパーを挽くと
ほんのりフルーティな香りが立ち上がり、
これまたオツなHerbLemonadeに♫
出典:AtelierFéeFée MyStyle
素敵なミントの活用レシピ★手軽に作れる スペシャル☆ミント・レモネード by 食で楽しむ魔女さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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ボリジ

ヨーロッパではマドンナブルーと呼ばれるボリジの青い花。お料理の飾りつけにもよく使われていますね。和名は「ルリヂシャ」。
出典:

ヨーロッパではマドンナブルーと呼ばれるボリジの青い花。お料理の飾りつけにもよく使われていますね。和名は「ルリヂシャ」。

ティーは、花を5分ほど煮出していただきます。

ハーブオイル

元気に育っている間に、ハーブビネガーやハーブオイルを作り置きしておくと、長く活躍してくれます。
出典:

元気に育っている間に、ハーブビネガーやハーブオイルを作り置きしておくと、長く活躍してくれます。

ハーブオイル☆ローズマリー・タイム・オレガノ by Lindenさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ハーブオイル☆ローズマリー・タイム・オレガノ by Lindenさん」 こんにちは。今日はまた一段と寒かったですねぇ。12月にならないと暖房が入らないとかで、今日は一日中寒い部屋でお仕事しておりました。すでにホカロンを愛用している私です。...
熱湯消毒した瓶に、ローズマリーやセージ、にんにくや唐辛子を浸して。パスタやサラダ、オイル煮に大活躍。※保存の目安は2ケ月。
出典:

熱湯消毒した瓶に、ローズマリーやセージ、にんにくや唐辛子を浸して。パスタやサラダ、オイル煮に大活躍。※保存の目安は2ケ月。

ハーブオイル by shinomaiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ハーブオイル」今年のオリーブオイルの季節ですが、去年のオリーブオイルや香りの少ないオイルなどを使うのにピッタリのハーブオイルolio aromatizzatoのご紹介です。魚肉料理パスタにも何でも使えるオイルです,オイル,ハーブ,オリーブ...

ハーブコーディアル

ハーブを煮出し、甘みと酸味を加えたハーブコーディアル(ハーブシロップ)。
こちらはミント2種とセージからこしらえたものだそう。炭酸や水で割ったり、ハーブティーに落としたりとさまざまに楽しむことができます。
出典:

ハーブを煮出し、甘みと酸味を加えたハーブコーディアル(ハーブシロップ)。
こちらはミント2種とセージからこしらえたものだそう。炭酸や水で割ったり、ハーブティーに落としたりとさまざまに楽しむことができます。

自家製ハーブコーディアルの作り方 by 柚香さん
レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

和のハーブも忘れたくない

和のハーブ・青シソと赤シソを一緒に植えると…

青ジソは、春から夏にかけての日本の食卓に欠かせませんから、ぜひ栽培しましょう。

シソは、育てる手間はほとんどかかりません。一度植えると、翌年にはこぼれ種からか姿を現すことも。
ただし、赤シソと寄せ植えすると、翌年には交雑によって、緑と赤の入り混じったシソが出てくることがあるとか。
出典:

シソは、育てる手間はほとんどかかりません。一度植えると、翌年にはこぼれ種からか姿を現すことも。
ただし、赤シソと寄せ植えすると、翌年には交雑によって、緑と赤の入り混じったシソが出てくることがあるとか。

半日陰を好むミツバとみょうが。
相性が大事*知っておきたいハーブの寄せ植えポイントとコツ
出典:pixabay.com
裏側の目立たないちょとしたスペースがあれば、そこに日陰に向くミョウガ、フキ、紫蘇(シソ)、
三つ葉(ミツバ)、ニラなど植えて育てて、それを利用して楽しむことができます。
出典:バックヤード(裏庭)で育つ野菜 : 育て方.jp|花、野菜の育て方など
★和のハーブでは、よもぎも思い浮かびますが、よもぎはアレロパシー作用(他の植物の成長を抑制する
 物質を分泌する)が強いため、寄せ植えには向きません。単独で植えることをおすすめします。

好みのコンテナに植えよう♪

コンテナを利用すれば、持ち運び自由自在。日当たりも調節できます
ブリキ缶の再利用。厳密には寄せ植えじゃないけれど、これならミントもOKですね。水はけのために、鉢底に穴をあけることをお忘れなく。
出典:pixabay.com

ブリキ缶の再利用。厳密には寄せ植えじゃないけれど、これならミントもOKですね。水はけのために、鉢底に穴をあけることをお忘れなく。

テラコッタは調湿作用がハーブの健康に一役買ってくれます。
タイムとバジル、どちらも食卓でも大活躍する品種です。
出典:pixabay.com

テラコッタは調湿作用がハーブの健康に一役買ってくれます。
タイムとバジル、どちらも食卓でも大活躍する品種です。

ブリキのバケツ。
ハーブのグリーンが映えます♪
出典:

ブリキのバケツ。
ハーブのグリーンが映えます♪

プラスティック製のプランター。プラスティックは、温度変化や日光によって劣化し、割れやすいなどの欠点はありますが、何よりも、移動しやすい軽さは魅力です。
出典:

プラスティック製のプランター。プラスティックは、温度変化や日光によって劣化し、割れやすいなどの欠点はありますが、何よりも、移動しやすい軽さは魅力です。

屋外なら、ワインクレートなどの木箱もおすすめ。重くなり、移動はしづらくなりますが、ハーブも土も、たっぷり入れることができます。最初に、底板に、排水のための穴を開けましょう。
出典:www.flickr.com(@Karen Roe)

屋外なら、ワインクレートなどの木箱もおすすめ。重くなり、移動はしづらくなりますが、ハーブも土も、たっぷり入れることができます。最初に、底板に、排水のための穴を開けましょう。

家を空ける時の水やり対策は

人間と同じように、ハーブの命綱は水。ペットボトルを利用したおすすめの対策をご紹介します。

バルコニーにちいさなハーブガーデンを

寄せ植えなら、菜園スペースが取れなくても、大丈夫(^.^)大きく重たい鉢に植えない限り、
移動しやすいのも◎
日当たり抜群のバルコニーに、よく繁ったハーブ。ハーブも気持ち良さそう★
出典:

日当たり抜群のバルコニーに、よく繁ったハーブ。ハーブも気持ち良さそう★

ベランダに植えていれば、手入れもしやすいし、いつでも手の届くところにハーブがあるので、気軽に使えて便利!
 
 問題点は、日当たりと風通し、それと、水やりです。ほとんどのハーブは日当たりを好みますが、【レモンバーム、ミント類、チャービル、チャイブ、三つ葉、ディル、ロケット・・・】などは、
半日陰でも大丈夫。とりあえず、何でも少しずつ育ててみて、様子を見るのが一番です。
 
 風通しはなるべくいいように。水やりは、乾燥しやすいので、頻繁にやる必要がありますが、夏暑くなるコンクリートの上に、木製すのこなどを敷くと、大分ましに。水やりの時は、階下への気配りをお忘れなく。
出典:緊急特集 〜 ハーブQ&A 〜
手すり部分にかけると、日当たり・通風・水はけも◎
出典:unsplash.com

手すり部分にかけると、日当たり・通風・水はけも◎

狭くても、上下を利用して★
出典:

狭くても、上下を利用して★

おしまいに

眺めて美しく、育てる喜びがある上、お料理やお茶に大活躍してくれるハーブたち。基本的に丈夫ですから、日なたを好むのか、木洩れ日が好きなのか、それぞれの性格と相性を考えて植えましょう。初心者さんは、種から育てるよりも、温かくなってから苗を買う方が、育てやすい♪繁りすぎないうちに、適宜カットすれば、いつも健康なハーブを使うことができますよ(^.^)
あわてて買いに走らなくてもいいのは最大の利点(^.^)
出典:www.flickr.com(@Richard North)

あわてて買いに走らなくてもいいのは最大の利点(^.^)

初心者さんの『ベランダガーデニング』。準備からレイアウトまで
初心者さんの『ベランダガーデニング』。準備からレイアウトまで

ガーデニングというと敷居が高そうなイメージがありませんか?でも、ベランダガーデニングなら初心者の方も1鉢から始めることができ、案外簡単なんです♪今回は、ガーデニングを始めるのあたって注意したいポイントや、ベランダで育てやすい植物(ハーブ、野菜、多肉植物など)、室外機のエアコンカバーやベランダ床のアレンジ、狭いベランダでもガーデニングを楽しむためのさまざまなアイデアをご紹介。限られたスペースでも工夫しながら植物を育てられるのが、ベランダガーデニングの魅力です♪

大きなお庭がなくても、小さなスペースでも始められるベランダガーデニングに“ハーブの寄せ植え”はぴったり♪他にも、おすすめの植物やガーデニングを楽しむアイデアをご紹介しています。
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