肉じゃがのお肉は、東日本は豚肉、西日本は牛肉を使うことが多いようです。こちらは、牛肉。じゃがいもがホクホクで、煮物の中でも人気が高いですね。最後に強火で煮詰めて味をからませます。

銀鱈は、水気を拭き取って熱湯をかけておきます。フライパンを使うと手軽ですし、途中で煮汁をかけやすく、また取り出しやすいので煮崩れもしにくいのもメリット。味を濃くしたいときは、魚を取り出して、煮汁だけを煮詰めるのがおすすめです。

料亭風の上級煮物のようですが、圧力鍋で10分という簡単さです。お箸で切れるほど柔らかく仕上がります。おもてなし料理としてもおつまみとしてもいいですね。

大根が美味しくてお安い時期にぜひ作って欲しい煮物レシピです。豚肉のうまみとダシがしみ込んだ大根は箸が止まらなくなる美味しさです。

厚揚げは、リーズナブルでヘルシーなので、ぜひ活用したい食材ですね。厚揚げは、熱湯をかけることで油臭さが取れ、味がしみ込みやすくなります。また、ねぎは炒めておくことでごま油に香りが移ります。

ずいきは、里芋の茎。アクが強いので、皮をはいで酢水に放ち、熱湯でさっとゆでてアクを抜きます。そして、油抜きした油揚げとともに煮て、一晩冷やして味をしみ込ませます。

こんにゃくは、まずは叩いて下ゆでを。そして、格子状の切り込みを入れたり手でちぎることで表面積が大きくなり、味がしみ込みやすくなります。こんにゃくの煮物は、赤唐辛子を入れてピリ辛にするのがおすすめです。

スペアリブは、豪快に焼くのもいいですが、弱火で煮込むとほろほろに柔らかくなって美味しいです。ストウブなど無水調理ができるホーロー鍋を使って、塩・こしょうのみのシンプルな味付けで。肉のうまみを新じゃがが吸って、たまらない味わいです。

お酢をたっぷり使うので、お肉もほろほろで、玉ねぎもとろとろ。手羽元は骨に沿って切れ目を入れておくことで味がしみやすくなります。さっぱりした味わいで、半熟卵も食欲をそそりますね。

手軽な豚こま肉を使って、煮込み時間たった10分の簡単肉豆腐はいかが？時間があれば、一度冷ましてから温め直すとより美味しくなります。

ヘルシー志向の方に人気の食材、車麩。味がしみやすく、食べ応えもありますのでダイエットにもおすすめです。こちらのレシピでは、干ししいたけのだしのうまみを生かして薄味に仕上げています。

一人暮らしの方や簡単に済ませたいときには、電子レンジやめんつゆなどを使って時短・簡単にするのもいいですね。上下を返しながら加熱します。

少しだけ残ったひき肉などを使って手軽にできる、カレー味の煮物。カレールウやはちみつを使用していますので、子供にも喜ばれそう。苦手な野菜も食べてくれそうですね。

残った煮物を、洋風のグラタンにアレンジするのは目先が変わって新鮮ですね。煮物の里芋をつぶせば、いいとろみづけになります。

肉じゃがとかぼちゃの煮物が残ったら、カレーにするのもおすすめです。煮物の味が付いているので、カレールウもほんの少しでOKです。カロリー控えめのカレーになりそうですね。

残った煮汁は、炊き込みご飯にすると無駄なく使い切ることができます。さまざまな素材のうまみがしみ出した煮汁に、オイスターソースを加えた中華おこわ風。間違いのない美味しさです。