小麦粉代わりに何でも作れる。ふんわり美味しい“米粉”を使ったお菓子たち

小麦粉代わりに何でも作れる。ふんわり美味しい“米粉”を使ったお菓子たち

グルテンフリーで注目を集める「米粉」。もちもち感やサクサク感など、その特徴を生かして、お料理やお菓子などに使われることが多くなりました。今回は、米粉を使ったクッキーやケーキ、パンケーキ、どらやきなど、さまざまな「米粉スイーツレシピ」をご紹介します。小麦粉アレルギーの方はもちろん、新しいお菓子にトライしたい方にぜひおすすめ。あわせて、東京などの「米粉スイーツが美味しいお店」もご紹介します。お近くに行かれた際にはぜひ味わってみてください。2019年03月26日更新

カテゴリ:
グルメ
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食材
米粉
スイーツレシピ
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お菓子作り
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米粉のお菓子が人気です♪

最近では、小麦粉の代用として使う方が増えている米粉。米粉のお菓子も、ポピュラーな存在になっています。私たちの暮らしになじんできたお米を使って、おいしいスイーツが楽しめるのはうれしいですね。
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最近では、小麦粉の代用として使う方が増えている米粉。米粉のお菓子も、ポピュラーな存在になっています。私たちの暮らしになじんできたお米を使って、おいしいスイーツが楽しめるのはうれしいですね。

米粉の特徴は?

米粉は、小麦粉よりも粒子が細かく、とてもサラサラとしています。ふんわり、もちもち、サクサクなど多様な食感を生み出すのも米粉の面白いところです。米粉スイーツは、小麦粉と同じように作れますので、ぜひ手作りも楽しみましょう♪
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米粉は、小麦粉よりも粒子が細かく、とてもサラサラとしています。ふんわり、もちもち、サクサクなど多様な食感を生み出すのも米粉の面白いところです。米粉スイーツは、小麦粉と同じように作れますので、ぜひ手作りも楽しみましょう♪

サクサクした食感が特徴の米粉クッキーレシピ

米粉の抹茶クッキー

米粉100%で作るクッキーは、食感がサクサクしてほろっとしているのが特徴。基本的に米粉も小麦粉と同じように使えます。ちなみに米粉はふるわなくてもいいので便利です。
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米粉100%で作るクッキーは、食感がサクサクしてほろっとしているのが特徴。基本的に米粉も小麦粉と同じように使えます。ちなみに米粉はふるわなくてもいいので便利です。

材料3つ!シンプルなはちみつ米粉クッキー

3つの材料を混ぜて焼くだけの、超シンプルな米粉クッキー。簡単なのに、サクサクのおいしさ。思い立ったらすぐに作れる気軽さがおすすめです。
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3つの材料を混ぜて焼くだけの、超シンプルな米粉クッキー。簡単なのに、サクサクのおいしさ。思い立ったらすぐに作れる気軽さがおすすめです。

かぼちゃのサクサク米粉クッキー

小麦・卵・乳製品を使わずに作る、サクサク食感の米粉クッキー。かぼちゃの甘さが優しく、食べ始めると止まらないおいしさです。
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小麦・卵・乳製品を使わずに作る、サクサク食感の米粉クッキー。かぼちゃの甘さが優しく、食べ始めると止まらないおいしさです。

しっとり、もっちり♪ 米粉で作ったケーキレシピ

米粉のジンジャー・パウンドケーキ

米粉を使うと、しっとりとしたきめ細かなケーキに仕上がります。しょうがの風味が爽やかな、自慢のスイーツになりそうですね。
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米粉を使うと、しっとりとしたきめ細かなケーキに仕上がります。しょうがの風味が爽やかな、自慢のスイーツになりそうですね。

米粉ふわふわヨーグルトケーキ

カステラのようなスポンジケーキのような素朴な焼き菓子。卵を泡立てることで、ふんわりした仕上がりになるようですね。材料は、たった4つとシンプルです。
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カステラのようなスポンジケーキのような素朴な焼き菓子。卵を泡立てることで、ふんわりした仕上がりになるようですね。材料は、たった4つとシンプルです。

炊飯器でプレーン米粉ケーキ

材料をよく混ぜて、スイッチを入れるだけの簡単米粉ケーキ。オーブンがなくても気軽に米粉ケーキが作れます。デコレーションケーキの台になるスポンジケーキとしてもおすすめです。
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材料をよく混ぜて、スイッチを入れるだけの簡単米粉ケーキ。オーブンがなくても気軽に米粉ケーキが作れます。デコレーションケーキの台になるスポンジケーキとしてもおすすめです。

電子レンジでマグカップケーキ

米粉のマグカップケーキは、カップによく混ぜた材料を入れ、電子レジにかけるだけ。あまりにも簡単な米粉スイーツですが、とてもおいしくて、しかもマグカップ入りというのもおしゃれですね。
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米粉のマグカップケーキは、カップによく混ぜた材料を入れ、電子レジにかけるだけ。あまりにも簡単な米粉スイーツですが、とてもおいしくて、しかもマグカップ入りというのもおしゃれですね。

人気のパンケーキを、米粉でふんわりと♪

パイナップルとバナナの米粉パンケーキ

人気のパンケーキを米粉で作ると、どうしてもふくらみにくく、もちっとしやすいかもしれませんね。そんなときは、小麦粉との割合を半分ずつにしたり、ベーキングパウダーを加えたりするといいようです。
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人気のパンケーキを米粉で作ると、どうしてもふくらみにくく、もちっとしやすいかもしれませんね。そんなときは、小麦粉との割合を半分ずつにしたり、ベーキングパウダーを加えたりするといいようです。

お砂糖なし!米粉の塩味パンケーキ

ヨーグルト入りでしっとりしながらも、ベーキングパウダーなどででふっくら感をアップさせたパンケーキ。甘さを加えないので、食事用としても楽しめます。
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ヨーグルト入りでしっとりしながらも、ベーキングパウダーなどででふっくら感をアップさせたパンケーキ。甘さを加えないので、食事用としても楽しめます。

特別な米粉を使ってふんわりパンケーキ♪

一般の米粉は吸水率が高くもっちりしやすいのですが、こちらのパンケーキで使っている米粉は吸水率が低く、ふんわりと仕上がるそうです。
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一般の米粉は吸水率が高くもっちりしやすいのですが、こちらのパンケーキで使っている米粉は吸水率が低く、ふんわりと仕上がるそうです。

上のパンケーキで使っている製菓用の米粉が、こちらです。ふんわり焼き上がりますので、パンケーキはもちろん、ケーキのスポンジ生地を作るときにもおすすめだそうです。
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上のパンケーキで使っている製菓用の米粉が、こちらです。ふんわり焼き上がりますので、パンケーキはもちろん、ケーキのスポンジ生地を作るときにもおすすめだそうです。

しっとり優しい、米粉の蒸しケーキ♪

バナナとココナッツの蒸しパウンドケーキ

焼かずに蒸す、パウンドケーキ。米粉を蒸すことでよりしっとりとしたおいしさに。ラップをふんわりとかけて冷まし、冷めたらしっかり包んでおきましょう。
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焼かずに蒸す、パウンドケーキ。米粉を蒸すことでよりしっとりとしたおいしさに。ラップをふんわりとかけて冷まし、冷めたらしっかり包んでおきましょう。

よもぎ甘納豆の米粉蒸しケーキ

手軽な乾燥よもぎを使って、春の香り豊かな和テイストの蒸しケーキに。甘納豆を散らして、ほっこり優しいお菓子ができあがります♪
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手軽な乾燥よもぎを使って、春の香り豊かな和テイストの蒸しケーキに。甘納豆を散らして、ほっこり優しいお菓子ができあがります♪

米粉のどらやき

米粉のミニどらやき

混ぜて焼くだけの簡単な米粉どらやき。生地を焼くときは、一気に流し入れ、継ぎ足しをしないのが上手に焼くコツだとか。直径5㎝のどらやきが10個できるそうですよ。
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混ぜて焼くだけの簡単な米粉どらやき。生地を焼くときは、一気に流し入れ、継ぎ足しをしないのが上手に焼くコツだとか。直径5㎝のどらやきが10個できるそうですよ。

自家製ゆであずきの栗入りどらやき

米粉入りの生地を使用したどらやき。フライイパンで手軽に焼くことができます。

こちらのレシピは、自家製ゆであずきを使っていますが、市販のゆであずきを使えば、より簡単に作れます。
出典:

米粉入りの生地を使用したどらやき。フライイパンで手軽に焼くことができます。

こちらのレシピは、自家製ゆであずきを使っていますが、市販のゆであずきを使えば、より簡単に作れます。

米粉スイーツが美味しいお店<3選>

代官山パンケーキカフェClover's(東京・代官山)

フレンチ出身のシェフが焼き上げる本格パンケーキのお店「代官山パンケーキカフェClover's(クローバーズ)」をご紹介。おすすめは、もちろんパンケーキです。

完全グルテンフリーのスイーツではありませんが、うるち米の米粉と北海道小麦100%を使ったオリジナルパンケーキは、さくさく、もちもち。 よく知ってるパンケーキとは違う!という、発見があるはず*
出典:

フレンチ出身のシェフが焼き上げる本格パンケーキのお店「代官山パンケーキカフェClover's(クローバーズ)」をご紹介。おすすめは、もちろんパンケーキです。

完全グルテンフリーのスイーツではありませんが、うるち米の米粉と北海道小麦100%を使ったオリジナルパンケーキは、さくさく、もちもち。 よく知ってるパンケーキとは違う!という、発見があるはず*

シンプルなパンケーキもありますが、やはり、よく知っているホットケーキとは別の味わいです。こだわりが詰まった美味しさをぜひ味わってみては。
出典:

シンプルなパンケーキもありますが、やはり、よく知っているホットケーキとは別の味わいです。こだわりが詰まった美味しさをぜひ味わってみては。

代官山パンケーキカフェClover's
代官山 / カフェ
住所
渋谷区代官山町18-8 堀井代官山ビル 2F
営業時間
平日・土・日・祝
11時00分~20時00分(ラストオーダー)

定休日
不定休 年に数日メンテナンス等の都合によりお休みを頂くことがあります。 お気軽にお問い合わせください。
平均予算
¥1,000~¥1,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:Tabelog

otaco(東京・浅草)

こちらは、浅草で人気の米粉のシフォンケーキ専門店「otaco (オタコ)」。テイクアウトのみですが、こんなにふわっとしていて、きれいなシフォンケーキを販売しているんですよ。
出典:

こちらは、浅草で人気の米粉のシフォンケーキ専門店「otaco (オタコ)」。テイクアウトのみですが、こんなにふわっとしていて、きれいなシフォンケーキを販売しているんですよ。

小麦粉は一切使っておらず、米粉ならではの優しい味を感じられますよ。

食感はもちろん、米粉ならではの、もっちり&しっとり感を楽しめます。小さいお子さんへの手土産にも良さそうですね。
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小麦粉は一切使っておらず、米粉ならではの優しい味を感じられますよ。

食感はもちろん、米粉ならではの、もっちり&しっとり感を楽しめます。小さいお子さんへの手土産にも良さそうですね。

otaco
浅草(つくばEXP) / ケーキ
住所
台東区浅草3-5-1
営業時間
10:30~18:00
定休日
日曜日
平均予算
~¥999
データ提供:Tabelog

米粉Sweets Brown(岡山・岡山市)

グルテンフリーの米粉スイーツで人気のお店、Brown(ブラウン)。

米粉は、岡山県吉備中央町産のコシヒカリを100%使用。冷めてももちもち感が続く、新感覚の大判焼きが話題です。ちなみに生地は、卵や乳製品は一切不使用。
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グルテンフリーの米粉スイーツで人気のお店、Brown(ブラウン)。

米粉は、岡山県吉備中央町産のコシヒカリを100%使用。冷めてももちもち感が続く、新感覚の大判焼きが話題です。ちなみに生地は、卵や乳製品は一切不使用。

大判焼きの種類は、日替わりクリームが60種類以上もあり、お惣菜系もいろいろ楽しめます。

ただし日替わりクリームは、常時すべてがあるわけではないので、本日のクリームを確認してほしいとのこと。

ぜひお目当てのクリームを味わえると良いですね♪
出典:

大判焼きの種類は、日替わりクリームが60種類以上もあり、お惣菜系もいろいろ楽しめます。

ただし日替わりクリームは、常時すべてがあるわけではないので、本日のクリームを確認してほしいとのこと。

ぜひお目当てのクリームを味わえると良いですね♪

米粉Sweets Brown
備前西市 / たい焼き・大判焼き
住所
岡山市北区今7-6-13
営業時間
10:30~19:00
定休日
無休(夏期のみ火曜日を休業日とさせて頂く場合がございます。)
平均予算
~¥999
データ提供:Tabelog

いかがでしたか?

しっとり、ふんわり、サクサク…いろんな食感で楽しむ米粉のお菓子。米粉スイーツをレパートリーに加えると、手作りスイーツの幅が広がりそうですね。

ぜひ、米粉の世界を愉しんでみてくださいね。
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しっとり、ふんわり、サクサク…いろんな食感で楽しむ米粉のお菓子。米粉スイーツをレパートリーに加えると、手作りスイーツの幅が広がりそうですね。

ぜひ、米粉の世界を愉しんでみてくださいね。

もちっ、サクッ、とろ~り♪「米粉」を使ったパンやパンケーキ…ご飯系レシピをご紹介♪
もちっ、サクッ、とろ~り♪「米粉」を使ったパンやパンケーキ…ご飯系レシピをご紹介♪

最近話題のグルテンフリーで「米粉」が人気ですね。米粉は、もちもち感やサクッと感、そして油を吸収しにくくカラッとヘルシーに揚がるなどメリットいろいろ。料理やスイーツに、きっと新しい発見が生まれますよ。今回は、朝食にぴったりの米粉を使ったパン、スコーン、パンケーキをはじめ、シフォンケーキ、ブラウニー、プリンなどのスイーツ、グラタン、揚げ物、シチュー、ピザ、お好み焼き、チジミなどの食事系レシピなど、バリエーション豊富な米粉のアレンジレシピをご紹介します♪

米粉が活躍するのはお菓子だけじゃないんです。パン、米粉スイーツ、ニョッキなどお料理まで、米粉を使ったアレンジレシピはこちらをどうぞ♪

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