意外と料理に使える“柿”。柿を使ったおすすめレシピ紹介します

意外と料理に使える“柿”。柿を使ったおすすめレシピ紹介します

秋を代表する果物、柿。そのまま食べてもおいしいですが、実は料理にもとっても役立つ食材だったって、知っていましたか?また、柿は美容にも良い果物なので、ぜひ女性には食べていただきたい食材!そんな柿を使ったおすすめレシピをご紹介します☆ 2017年01月10日更新

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柿料理
デザート
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『柿が赤くなれば、医者が青くなる』

みなさんはこのことわざ、知っていますか?これは、柿のもつ栄養素がとっても高いことを意味したことわざなんです☆
出典:www.flickr.com(@coniferconifer)

みなさんはこのことわざ、知っていますか?これは、柿のもつ栄養素がとっても高いことを意味したことわざなんです☆

柿の成分で、なんといっても目立つのが、【ビタミンC】☆夏に日焼けしたお肌に嬉しい、秋の果物なんです♪
甘柿に含まれているビタミンCは、実はミカンの2倍以上!また、カリウムやポリフェノールはむくみ防止や抗酸化作用もあり、ベータカロチンやタンニンは美容やアルコール分解に良い成分。そんな成分も含まれているのです☆
出典:www.flickr.com(@amira_a)

柿の成分で、なんといっても目立つのが、【ビタミンC】☆夏に日焼けしたお肌に嬉しい、秋の果物なんです♪
甘柿に含まれているビタミンCは、実はミカンの2倍以上!また、カリウムやポリフェノールはむくみ防止や抗酸化作用もあり、ベータカロチンやタンニンは美容やアルコール分解に良い成分。そんな成分も含まれているのです☆

こんなに素敵な食材、ぜひ料理にもつかってみませんか?煮物やあえ物、サラダなど万能な柿を使ったおすすめレシピをご紹介します♪

♦炒め物

野沢菜と柿の炒め物

野沢菜の塩気と柿の程よい甘さが絶妙な組み合わせ。お酒のお供に合う一品。切手炒めるだけの簡単調理も嬉しいですね!
出典:

野沢菜の塩気と柿の程よい甘さが絶妙な組み合わせ。お酒のお供に合う一品。切手炒めるだけの簡単調理も嬉しいですね!

豚肉と柿の炒め物

豚肉の旨味と柿の甘みが絶妙です!柿が美味しい季節に是非おすすめなな一品。豚肉の程よい弾力、小松菜のシャキシャキ感、柿のトロッとした食感が組み合わさって、やみつきになる美味しさです。
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豚肉の旨味と柿の甘みが絶妙です!柿が美味しい季節に是非おすすめなな一品。豚肉の程よい弾力、小松菜のシャキシャキ感、柿のトロッとした食感が組み合わさって、やみつきになる美味しさです。

♦あえもの

意外な美味しさ!柿とサワークリームの前菜

サワークリームとの組み合わせがとってもクリーミーな一品は、前菜やワインのお供にぴったり。お洒落な雰囲気なので、おもてなしの一品としても喜ばれそう♪
出典:

サワークリームとの組み合わせがとってもクリーミーな一品は、前菜やワインのお供にぴったり。お洒落な雰囲気なので、おもてなしの一品としても喜ばれそう♪

柿とヒジキの白和え

柿とヒジキの意外な組み合わせが病み付きになる一品は、塩クラゲの食感が良いアクセントに!ヒジキの煮物が余ってしまった時にもおすすめなレシピです。
出典:

柿とヒジキの意外な組み合わせが病み付きになる一品は、塩クラゲの食感が良いアクセントに!ヒジキの煮物が余ってしまった時にもおすすめなレシピです。

柿と春菊の白和え

柿をまるごとくり抜いて器にした柿の白和え。春菊は葉の部分だけを使うと美しく仕上がります。ちょっと面倒ですが、ゴマは和える前に少し煎ると風味良く仕上がります。季節感いっぱいで、おもてなしの席にもぴったりです。
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柿をまるごとくり抜いて器にした柿の白和え。春菊は葉の部分だけを使うと美しく仕上がります。ちょっと面倒ですが、ゴマは和える前に少し煎ると風味良く仕上がります。季節感いっぱいで、おもてなしの席にもぴったりです。

♦サラダ・野菜

鰹のたたき*柿ぽん酢

薬味に一工夫!酢、醤油、みりんに柿を合わせた季節感のあるぽん酢で頂く鰹のたたき。ほんのり優しい柿の甘さが程よく、箸が進む一品です。
出典:

薬味に一工夫!酢、醤油、みりんに柿を合わせた季節感のあるぽん酢で頂く鰹のたたき。ほんのり優しい柿の甘さが程よく、箸が進む一品です。

さつまいもと柿と生ハムのサラダ

柿と生ハムの相性は抜群!今回は更にさつまいもを加えた甘みのあるサラダです♪お子様にも喜ばれそうですね。季節の素材いっぱいの一品は、お酒のお供にいかがでしょう…
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柿と生ハムの相性は抜群!今回は更にさつまいもを加えた甘みのあるサラダです♪お子様にも喜ばれそうですね。季節の素材いっぱいの一品は、お酒のお供にいかがでしょう…

柿と大根のサラダ

柿と大根をそれぞれ薄切りにし、オリジナルのドレッシングで和えるだけの簡単レシピ。固めの柿を使うのでシャキシャキっとした食感が楽しめます。紅白の彩りが美しく、お正月などにも合いそうですね。
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柿と大根をそれぞれ薄切りにし、オリジナルのドレッシングで和えるだけの簡単レシピ。固めの柿を使うのでシャキシャキっとした食感が楽しめます。紅白の彩りが美しく、お正月などにも合いそうですね。

柿とアボカドのヨーグルトサラダ☆ハニーマスタード風味

柿を濃厚なアボカドの相性は抜群!ピリッと粒マスタードをきかせたヨーグルトソースで和えたサラダは、ビタミンCとEが豊富なので、美容にも良さそう!朝食の一品にプラスしたくなる優しいサラダです。
出典:

柿を濃厚なアボカドの相性は抜群!ピリッと粒マスタードをきかせたヨーグルトソースで和えたサラダは、ビタミンCとEが豊富なので、美容にも良さそう!朝食の一品にプラスしたくなる優しいサラダです。

甘くて美味しい秋の味覚◎「柿」を使ったアレンジレシピいろいろ
甘くて美味しい秋の味覚◎「柿」を使ったアレンジレシピいろいろ

秋の味覚を代表するフルーツといえば「柿」。独特の甘さと歯ごたえがたまらない♪美味しい柿をもっと美味しく食べられるアレンジレシピを集めてみました◎メインに、おかずに、デザートに…今年の秋はもっと色んな形で柿を美味しく味わってみませんか?

秋の味覚を代表するフルーツ「柿」を美味しく食べるアレンジレシピはこちらに大集合◎メインに、おかずに、デザートに…今年の秋は柿の魅力をもっともっと味わってみませんか?

♦デザート

リンゴと柿のパイ

とってもおいしそうな柿のパイ!見た目もとっても美しいですが、冷凍のパイシートを使っているので、意外と簡単に出来ちゃいます♪りんご&柿がたっぷり入った贅沢なパイはホームパーティーなどのお土産にもおすすめですよ☆
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とってもおいしそうな柿のパイ!見た目もとっても美しいですが、冷凍のパイシートを使っているので、意外と簡単に出来ちゃいます♪りんご&柿がたっぷり入った贅沢なパイはホームパーティーなどのお土産にもおすすめですよ☆

タルトタタン風☆柿のキャラメルケーキ

キャラメルのほろ苦さとシナモンの風味が抜群!生地の中にも柿のジューシーな果汁とキャラメルが染みてジュワ~&しっとりな食感を楽しめます。甘くない生クリームなどを添えても良さそう!ケーキ屋さんのデザートよりも本格的な味が楽しめちゃいますよ♪
出典:

キャラメルのほろ苦さとシナモンの風味が抜群!生地の中にも柿のジューシーな果汁とキャラメルが染みてジュワ~&しっとりな食感を楽しめます。甘くない生クリームなどを添えても良さそう!ケーキ屋さんのデザートよりも本格的な味が楽しめちゃいますよ♪

完熟柿ラッシー

完熟柿の甘さとヨーグルトの酸味が絶妙なデザートドリンク。皮をむいた柿をビニール袋の中でお好みの大きさにつぶし、ヨーグルト&牛乳、ハチミツと一緒に混ぜるだけ。サッパリとした味わいで、ミキサーが無くても出来るのも嬉しいポイントです。
出典:

完熟柿の甘さとヨーグルトの酸味が絶妙なデザートドリンク。皮をむいた柿をビニール袋の中でお好みの大きさにつぶし、ヨーグルト&牛乳、ハチミツと一緒に混ぜるだけ。サッパリとした味わいで、ミキサーが無くても出来るのも嬉しいポイントです。

柿のコンフィチュール

熟した柿がいっぱいで、何を作っていいか分からない…なんて時には、柿のコンフィチュールを作ってみてはいかがでしょう。冷蔵庫に保存しておいて、パンやヨーグルトに合わせたり、この状態のものをお料理やスイーツ作りにそのまま活用してみてもいいですね!
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熟した柿がいっぱいで、何を作っていいか分からない…なんて時には、柿のコンフィチュールを作ってみてはいかがでしょう。冷蔵庫に保存しておいて、パンやヨーグルトに合わせたり、この状態のものをお料理やスイーツ作りにそのまま活用してみてもいいですね!

濃厚な旬の甘みを堪能♪実りの秋のくだもの「柿」を使ったデザート&スイーツレシピ
濃厚な旬の甘みを堪能♪実りの秋のくだもの「柿」を使ったデザート&スイーツレシピ

食欲の秋。りんごやぶどうなどがおいしい季節ですが、実りの秋のくだものとして忘れてはいけないのが「柿」。採れたてのちょっと固めでシャキっととした歯ざわりや、完熟したとろけるような濃厚な甘みと舌触りも最高ですよね。そこで今回は、美味しい柿の選び方をはじめ、アイスクリーム・シャーベット・プリンなどのデザートから、タルト・パイ・ココット・フルーツグラタン・パウンドケーキなどのスイーツまで、旬のこの時期にしか味わえない「柿」を使ったレシピをご紹介します。優雅な秋のティータイムやおもてなしにもおすすめです♪

実りの秋のくだものを代表する「柿」。こちらでは、美味しい柿の選び方をはじめ、旬の時期にしか味わえない「柿」を使った様々なスイーツレシピをご紹介します。優雅な秋のティータイムやおもてなしに◎
これがパンに合うんです!手作りの柿ジャムをトーストにON!
これがパンに合うんです!手作りの柿ジャムをトーストにON!

お散歩の途中に柿の木に実る柿の実を見かける様になりました! 柿の実を見ると、秋を感じますね♪今が旬の柿は体にも良いとされている果物なんです。ビタミンも豊富に含まれ、肌荒れ、便秘予防、さらには、血液の流れも良くする働きがあるそうです。 そんな栄養満点の柿を使って『柿ジャム』を手作りしてみてはいかがでしょう?『柿ジャム』レシピも併せて紹介したいと思います♪

秋を感じる果物“柿”にはビタミンが豊富に含まれ、健康にもいいこといっぱい!こちらではそんな柿を使った『柿ジャム』の作り方をご紹介。『柿ジャム』レシピも併せて紹介していきます♪

おわりに

いかがでしたか?
炒め物やサラダなど意外なものとの組み合わせでも、とってもおいしくできあがる柿を使った料理。
秋じゃなくても作りたくなるようなおいしいレシピばかりです!
ぜひ旬の柿を使って、料理を楽しんでみてくださいね♪

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