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意外と料理に使える“柿”。柿を使ったおすすめレシピ紹介します

意外と料理に使える“柿”。柿を使ったおすすめレシピ紹介します

秋を代表する果物、柿。そのまま食べてもおいしいですが、実は料理にもとっても役立つ食材だったって、知っていましたか?また、柿は美容にも良い果物なので、ぜひ女性には食べていただきたい食材!そんな柿を使ったおすすめレシピをご紹介します。2020年09月30日更新

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グルメ
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レシピフルーツレシピ柿料理デザート副菜
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『柿が赤くなれば、医者が青くなる』

意外と料理に使える“柿”。柿を使ったおすすめレシピ紹介します
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みなさんはこの言葉を知っていますか?これは、柿の栄養素がとても高いことを意味していることわざです。

ビタミンCはなんとミカンの2倍以上!

意外と料理に使える“柿”。柿を使ったおすすめレシピ紹介します
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柿の栄養成分でもっとも際立っているのが、ビタミンC。甘柿のビタミンCは、ミカンの2倍以上!また、むくみ防止や抗酸化作用があるカリウムやポリフェノール、美容やアルコール分解に良いベータカロチンやタンニンを含んでいます。
夏に日焼けしたお肌にも嬉しい、貴重な秋の果物なんですね。

煮物にもデザートにも!アレンジいろいろ

意外と料理に使える“柿”。柿を使ったおすすめレシピ紹介します
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煮物や和え物、サラダなど、柿は幅広く料理に使えます。そんな素敵な食材を、メニューに取り入れてみませんか?
若い柿も熟した柿も、美味しくいただける絶品レシピをご紹介します♪

おかずからジャム・ドリンクまで。人気の柿レシピ27選

♦一品料理・おかず

皮ごとまるっと豆乳和風柿グラタン

柿と豆乳で作る和風グラタンは、栄養満点。柿の実はくりぬきやすく、このように器として丸ごと利用することができます。まるで料亭の一品のよう。
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柿と豆乳で作る和風グラタンは、栄養満点。柿の実はくりぬきやすく、このように器として丸ごと利用することができます。まるで料亭の一品のよう。

季節感あふれる鰹のたたき 柿ぽん酢

薬味に一工夫!酢、醤油、みりんに柿を合わせた季節感のあるポン酢でいただく鰹のたたき。ほんのり優しい柿の甘さがほどよく、箸が進む一品です。
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薬味に一工夫!酢、醤油、みりんに柿を合わせた季節感のあるポン酢でいただく鰹のたたき。ほんのり優しい柿の甘さがほどよく、箸が進む一品です。

ホッと美味しい柿のポタージュスープ

柿の旬を迎える10月は、寒さが増し始める頃です。そこで、体を温めるおすすめのレシピが、こちら。意外なようですが、柿はスープにしても美味しく堪能できます。
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柿の旬を迎える10月は、寒さが増し始める頃です。そこで、体を温めるおすすめのレシピが、こちら。意外なようですが、柿はスープにしても美味しく堪能できます。

デザート感覚で味わえる柿の天ぷら

熱を加えると柿の甘さがグッと増します。中温でカラッと揚げた天ぷらは、塩を付けていただくと至福の口当たりです。
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熱を加えると柿の甘さがグッと増します。中温でカラッと揚げた天ぷらは、塩を付けていただくと至福の口当たりです。

♦お弁当・作り置きに

鶏肉と柿のはちみつバター照り焼き

柿の青臭さが苦手な人は、このレシピを試してみてください。火を通して臭みを消した柿が美味しさの要になっています。少し固めの柿を使うのがコツですよ。
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柿の青臭さが苦手な人は、このレシピを試してみてください。火を通して臭みを消した柿が美味しさの要になっています。少し固めの柿を使うのがコツですよ。

おつまみにうってつけ。野沢菜と柿の炒め物

野沢菜の塩気と柿の甘さのバランスがほどよい組み合わせ。お酒のお供に合う一皿です。切って炒めるだけの簡単調理も嬉しいですね。
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野沢菜の塩気と柿の甘さのバランスがほどよい組み合わせ。お酒のお供に合う一皿です。切って炒めるだけの簡単調理も嬉しいですね。

レンジ活用。フライパン1つで簡単!豚肉と柿の炒め物

豚肉のコクと柿の甘みが絡み合う秋ならではの炒め物。豚肉の弾力、小松菜のシャキシャキ感、柿のトロッとした食感が合わさって、やみつきになる美味しさです。
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豚肉のコクと柿の甘みが絡み合う秋ならではの炒め物。豚肉の弾力、小松菜のシャキシャキ感、柿のトロッとした食感が合わさって、やみつきになる美味しさです。

シンプルなおやつ 柿チップス

低温で焼きあげる柿のチップスには、栄養分と旨味が凝縮されています。天然の甘みでヘルシーなので、たくさん食べても罪悪感が残りません!
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低温で焼きあげる柿のチップスには、栄養分と旨味が凝縮されています。天然の甘みでヘルシーなので、たくさん食べても罪悪感が残りません!

♦サラダ

小鉢料理に最適*柿と大根のサラダ

柿と大根をそれぞれ薄切りにし、オリジナルのドレッシングで和えるだけの簡単レシピ。固めの柿を使うとシャキシャキッとした食感が楽しめます。紅白の彩りが美しく、お正月やお祝いの席にも合うでしょう。
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柿と大根をそれぞれ薄切りにし、オリジナルのドレッシングで和えるだけの簡単レシピ。固めの柿を使うとシャキシャキッとした食感が楽しめます。紅白の彩りが美しく、お正月やお祝いの席にも合うでしょう。

さつまいもと柿と生ハムのサラダ

柿と生ハムの相性は抜群!さらに優しい甘みのさつまいもを加えたサラダです。お子様にも喜ばれるはず。
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柿と生ハムの相性は抜群!さらに優しい甘みのさつまいもを加えたサラダです。お子様にも喜ばれるはず。

柿とアボカドのヨーグルトサラダ〜ハニーマスタード風味〜

フレッシュなアボカドと柿に、ピリッと粒マスタードをきかせたヨーグルトソースを和えて。ビタミンC・Eが摂取できるので美容にも良さそう。朝食にプラスしたいサラダです。
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フレッシュなアボカドと柿に、ピリッと粒マスタードをきかせたヨーグルトソースを和えて。ビタミンC・Eが摂取できるので美容にも良さそう。朝食にプラスしたいサラダです。

♦酢の物・漬物

作り置き保存OK。15分で完成する柿なます

人参の代わりに柿を使って作る“なます”は、歯ごたえと甘さのミックス具合が絶妙です。
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人参の代わりに柿を使って作る“なます”は、歯ごたえと甘さのミックス具合が絶妙です。

ワインにも合う!焼き柿のバルサミコ酢マリネ

グリルやトースターで柿をこんがり焼いてから、オリーブオイルとバルサミコ酢に漬けてマリネに。冷める前に温かいまま召し上がれ。
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グリルやトースターで柿をこんがり焼いてから、オリーブオイルとバルサミコ酢に漬けてマリネに。冷める前に温かいまま召し上がれ。

漬け込み時間ゼロ「白菜・柿・クミン」の減塩レシピ

こちらは、火を通さずスパイスを揉み込むだけで作れるマリネです。白菜のほか、キャベツや大根と一緒に柿を混ぜてもOK。
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こちらは、火を通さずスパイスを揉み込むだけで作れるマリネです。白菜のほか、キャベツや大根と一緒に柿を混ぜてもOK。

♦和え物

クリーミーなサワークリーム和え

クリーミーなサワークリーム和えは、前菜やワインのお供にぴったり。センス良く見せるには、少量ずつおしゃれに盛り付けて。
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クリーミーなサワークリーム和えは、前菜やワインのお供にぴったり。センス良く見せるには、少量ずつおしゃれに盛り付けて。

栄養満点!柿とひじきの白和え

ほんのり甘いひじきに、柿、塩クラゲ、キュウリの食感がアクセントとなっている白和え。和食のレパートリーを増やしたいあなたは、ぜひ挑戦してみてください。
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ほんのり甘いひじきに、柿、塩クラゲ、キュウリの食感がアクセントとなっている白和え。和食のレパートリーを増やしたいあなたは、ぜひ挑戦してみてください。

プロ並に仕上がる柿と春菊の胡麻和え

前菜や副菜に、煎った胡麻を加えて香ばしく仕立てた和え物を。春菊は葉の部分だけを使うと美しく仕上がります。
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前菜や副菜に、煎った胡麻を加えて香ばしく仕立てた和え物を。春菊は葉の部分だけを使うと美しく仕上がります。

♦デザート・和風スイーツ

熟れた柔らかい柿の大量消費におすすめ!ふわっと柿ムース

熟れすぎてしまった柿はもうダメだと見捨てないで、ムースにして救済してあげましょう。シンプルな柿のピューレは離乳食にもなりますよ。
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熟れすぎてしまった柿はもうダメだと見捨てないで、ムースにして救済してあげましょう。シンプルな柿のピューレは離乳食にもなりますよ。

ホットケーキミックスで作るパウンドケーキ

完熟柿とホットケーキミックスで作る「トロふわずっしり」のパウンドケーキ。熟した柿は十分甘いので、砂糖を控えめに。
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完熟柿とホットケーキミックスで作る「トロふわずっしり」のパウンドケーキ。熟した柿は十分甘いので、砂糖を控えめに。

バター不使用。柿とチョコレートのタルト

健康志向の人には、このタルトがおすすめです。
バターの代わりにごま油、白砂糖ではなくきび砂糖、コクを出すのは生クリームではなくアーモンドパウダーが使われています。柿はスライスして贅沢に敷き詰めましょう。
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健康志向の人には、このタルトがおすすめです。
バターの代わりにごま油、白砂糖ではなくきび砂糖、コクを出すのは生クリームではなくアーモンドパウダーが使われています。柿はスライスして贅沢に敷き詰めましょう。

冷凍パイシートですぐできる、りんごと柿のパイ

見るからに美味しそうな柿のパイ。冷凍のパイシートを使っているので、意外と簡単に出来ちゃいます。持ち寄りのホームパーティや手土産にもおすすめです。
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見るからに美味しそうな柿のパイ。冷凍のパイシートを使っているので、意外と簡単に出来ちゃいます。持ち寄りのホームパーティや手土産にもおすすめです。

大人の焼き菓子 タルトタタン風キャラメルケーキ

キャラメルのほろ苦さとシナモンの風味が効いた大人のケーキ。生地の中に柿のジューシーな果汁が染み込み、ジュワ~&しっとりの食感を楽しめます。甘さを控えた生クリームを添えてもいいですね。
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キャラメルのほろ苦さとシナモンの風味が効いた大人のケーキ。生地の中に柿のジューシーな果汁が染み込み、ジュワ~&しっとりの食感を楽しめます。甘さを控えた生クリームを添えてもいいですね。

和菓子派さんにおすすめ!柿羊羹(ようかん)

柿羊羹は、材料も作り方もいたってシンプル。緑茶によく合う格別なおもてなしです。
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柿羊羹は、材料も作り方もいたってシンプル。緑茶によく合う格別なおもてなしです。

♦ジャム&ドリンク

牛乳の甘味+ヨーグルトの酸味が◎完熟柿ラッシー

皮をむいた柿をビニール袋の中でお好みの大きさにつぶして、ヨーグルト、牛乳、ハチミツと一緒に混ぜるだけ。サッパリした味わいで、ミキサーが無くても出来るのがポイントです。
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皮をむいた柿をビニール袋の中でお好みの大きさにつぶして、ヨーグルト、牛乳、ハチミツと一緒に混ぜるだけ。サッパリした味わいで、ミキサーが無くても出来るのがポイントです。

体が喜ぶ 柿とセロリのスムージー

ビタミンCが豊富なうえに抗酸化力があると言われる柿は、アンチエイジングのためにも要注目の食材です。スムージーにプラスすれば、自然の甘みを楽しめて美味しく健康管理ができるでしょう。
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ビタミンCが豊富なうえに抗酸化力があると言われる柿は、アンチエイジングのためにも要注目の食材です。スムージーにプラスすれば、自然の甘みを楽しめて美味しく健康管理ができるでしょう。

ドレッシングにも使える柿のジンジャー・ジャム

生姜のすりおろしを加えてちょっぴりスパイシーに仕上げた柿のジャム。マフィンやプリン、ミルフィーユなどのスイーツにも活用してみて。
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生姜のすりおろしを加えてちょっぴりスパイシーに仕上げた柿のジャム。マフィンやプリン、ミルフィーユなどのスイーツにも活用してみて。

パンやゼリーに添えて美味しい☆柿のコンフィチュール

熟した柿がいっぱいで、何を作っていいか分からない…なんて時には、柿のコンフィチュールを作ってみてはいかがでしょう。冷蔵庫に保存しておけば、パンやヨーグルト、お料理やスイーツ作りなど幅広く重宝します。
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熟した柿がいっぱいで、何を作っていいか分からない…なんて時には、柿のコンフィチュールを作ってみてはいかがでしょう。冷蔵庫に保存しておけば、パンやヨーグルト、お料理やスイーツ作りなど幅広く重宝します。

万能な果物“柿”で心身にも実りを

意外と料理に使える“柿”。柿を使ったおすすめレシピ紹介します
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いかがでしたか?
炒め物やサラダなど意外なものとの組み合わせでも、とってもおいしくできあがる柿を使った料理。
秋じゃなくても作りたくなるようなおいしいレシピばかりです!
ぜひ旬の柿を使って、料理を楽しんでみてくださいね♪
▼柿レシピに関するその他の記事も参考にご覧ください。
甘くて美味しい秋の味覚◎「柿」を使ったアレンジレシピいろいろ
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濃厚な旬の甘みを堪能♪実りの秋のくだもの「柿」を使ったデザート&スイーツレシピ
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食欲の秋。りんごやぶどうなどがおいしい季節ですが、実りの秋のくだものとして忘れてはいけないのが「柿」。採れたてのちょっと固めでシャキっととした歯ざわりや、完熟したとろけるような濃厚な甘みと舌触りも最高ですよね。そこで今回は、美味しい柿の選び方をはじめ、アイスクリーム・シャーベット・プリンなどのデザートから、タルト・パイ・ココット・フルーツグラタン・パウンドケーキなどのスイーツまで、旬のこの時期にしか味わえない「柿」を使ったレシピをご紹介します。優雅な秋のティータイムやおもてなしにもおすすめです♪

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これがパンに合うんです!手作りの柿ジャムをトーストにON!
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お散歩の途中に柿の木に実る柿の実を見かける様になりました! 柿の実を見ると、秋を感じますね♪今が旬の柿は体にも良いとされている果物なんです。ビタミンも豊富に含まれ、肌荒れ、便秘予防、さらには、血液の流れも良くする働きがあるそうです。 そんな栄養満点の柿を使って『柿ジャム』を手作りしてみてはいかがでしょう?『柿ジャム』レシピも併せて紹介したいと思います♪

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