栄養が摂れるということもあり、お家でサラダ菜を水耕栽培する方も多数。

ときには密集を防ぐための間引きといった手入れが必要になりますが、リーフレタスの水耕栽培とだいたい同じ要領で育てることができますよ。

サラダ菜は、美しいグリーンの色が映えることもあり、生のままで食べることが多い野菜です。

生での食べ方はシンプル。ざっと水洗いして、ちぎる（あるいはカットする）だけです。リーフサラダにするほか、他のサラダの脇に添えて彩りよく仕上げることも得意。

サンチュのように、焼いたお肉や肉みそなどを巻いて食べることも一般的です。脂っぽい料理も、サラダ菜のフレッシュな触感でさっぱりとした味わいに。瑞々しく柔らかいサラダ菜の葉をいかした食べ方です。

お肉やお魚のソテーやフライなどに添えることも多いです。

塩麹に漬けたトントロと、自家製トマトソースのサラダ菜巻き。やわらかく、葉が大きいサラダ菜にぴったりな食べ方ですよね。レタスのように、シャキシャキ感が強いと、きれいに巻けないこともありますが、サラダ菜なら、ほどよいしなやかさがあって◎。

ひき肉、もやし、コーン、きゅうり、人参とお野菜たっぷりの肉みそのサラダ菜巻きです。濃いめの味付けの肉みそは、そのままごはんにのせても美味しくいただけます。サラダ菜で巻けば、口の中がさっぱりするので、何度もお代わりしたくなりますよ。

甜麺醤ベースの甘みそを絡めた牛肉とフレッシュ野菜を一緒に、サラダ菜で包みます。くるくるとクレープのように巻いたり、生春巻きのようにたわら型に包んでもかわいいですよ。ヘルシーに食べたいときは、野菜を多めにしたり、サラダ菜を二重にしたり、工夫してみるといいですね。

キムチとゆで卵をフィリングにしたサラダ菜包み。とても簡単なのに、見栄えがよく、ホームパーティーのスターターにもぴったり。貝割れ大根を散らすようにトッピングすると、より華やかな雰囲気に。チコリボートのように、ひとつずつをしっかり独立させたいときは、芯に近い部分の丸みを帯びたサラダ菜を使いましょう。

サラダ菜やパプリカ、玉ねぎなどをライスペーパーで巻く、逆サラダ菜巻き。野菜をたっぷり食べたいときにもおすすめのスタイルです。新玉ねぎをドレッシングで和えて、サラダ菜で巻いているので、水っぽくならず、ライスペーパーもきれいに巻きつけられます。

塩ゆでしたサラダ菜を使った、簡単おひたし。だし醤油＆かつお節で和の献立の箸休めにもぴったりです。茹でると、かさが減って、量を食べられるようになるので、緑黄色野菜が足りないなと感じたときに、ささっとプラスすると◎。

サラダ菜を30秒ほど茹で、しらすと和えるおひたしです。醤油で味を調えるので、ごはんのお供にもよく合います。素早くお湯から引き揚げると、くったりしすぎず、葉の食感を残した状態に仕上げられますよ。

にんにくのみじん切りとピーナッツをオリーブオイルでじっくりと炒め、サラダ菜と合わせたおしゃれなアヒージョです。ベースとなるオイル部分のレシピを覚えておけば、他の葉物野菜でも美味しくアレンジできます。ワインやビールのおつまみにもぴったりですね。

サラダ菜と鶏ハムの炒め物です。サラダ菜も鶏ハムもそのままでも食べられる食材なので、火を通し過ぎないところが美味しく作るポイント。ニンニクで香りづけしたオリーブオイルで、さっと炒めて仕上げましょう。

かたくり粉でとろみをつけた、サラダ菜のスープ。卵と豆腐が入って、食べごたえも抜群です。溶き卵をふわっとした食感に仕上げるには、スープに先にとろみをつけて。葉物のシャキシャキとした食感が苦手な子どもも美味しく食べられるスープです。

鶏胸肉で作るアジアンチキンスープです。生姜とナンプラー、青唐辛子を入れて、エスニック風味に。仕上げに黒胡椒をしっかり振ると、味が引き締まります。下ごしらえで、鶏肉にお酒をかけておくと、臭みがなくなって◎。

炒めたベーコンの旨みがたっぷり染み出たサラダ菜のスープです。溶き卵を加えて、彩りと栄養価をアップ。かさのあるサラダ菜もスープ仕立てにすると、ひと玉が簡単に食べられます。コンソメと塩で調味するシンプルなスープは、冷蔵庫の余り食材を整理するときにも大活躍です。

サラダ菜をワカメの代わりに使った、サラダ菜味噌汁。買ってから時間が経って、少し元気がなくなったサラダ菜でも、汁物にすると美味しく食べられます。豆腐など、他の具と一緒に味噌汁仕立てにするときは、サラダ菜は少し小さめを心がけると、食べやすくなりますよ。

サラダ菜とチーズ、卵を重ねて焼いたオムレツ。とろりと溶けだすチーズのコクで、サラダ菜もたっぷり食べられます。パンを添えれば、栄養たっぷりの朝ごはんに。おしゃれなひと皿ですね。

茹で上がったパスタの予熱で火を通すというユニークな調理法のサラダ菜パスタ。ゆるく加熱できるので、シャキシャキとした食感を残して、かさを減らし、食べやすさもアップ。オイルにニンニクと唐辛子の味わいをしっかり移しておくと、味がぼやけません。