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ふわふわな葉っぱが可愛い*ハーブ「フェンネル」を丸ごと楽しむおしゃれレシピ

ふわふわな葉っぱが可愛い*ハーブ「フェンネル」を丸ごと楽しむおしゃれレシピ

「アングロサクソンの9つの神聖なハーブ」「歴史上で最も古い作物」の一つとも言われているフェンネル。ふわふわした可愛い見た目はもちろん、その香り、効果もとっても凄いんです。ラベンダーなど程は知名度がないフェンネル。そんなフェンネルの魅力を今回はまとめてご紹介してみたいと思います。爽やかな甘い香りにあなたも魅了されてること間違いなしですよ♪2020年10月05日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
食材野菜ハーブ茶・ハーブティー精油・エッセンシャルオイル
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ふわふわ葉っぱが特徴の「フェンネル」のひみつ

ふわふわな葉っぱが可愛い*ハーブ「フェンネル」を丸ごと楽しむおしゃれレシピ
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ふわふわの葉っぱに花火の様に咲く淡い黄色いお花が特徴のフェンネル。見た目もかわいいフェンネル、実はハーブとしてもとっても魅力的なんです。そこで今回は、フェンネルのあれこれをご紹介してみたいと思います♪

フェンネルとは?

フェンネルが食べられる様になった歴史は長く、古代ギリシャ・ローマ時代には食用または薬用として広く利用されていました。セリ科の植物で、和名はウイキョウ(茴香)。多年草で草丈が2メートルほど高くなることもあります。
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フェンネルが食べられる様になった歴史は長く、古代ギリシャ・ローマ時代には食用または薬用として広く利用されていました。セリ科の植物で、和名はウイキョウ(茴香)。多年草で草丈が2メートルほど高くなることもあります。

アニスのような甘い香り

甘い香りが特徴のフェンネルの香りは、アニスの香りにも似ていると言われています。スターアニスが大茴香と呼ばれるの対して、その比較で小茴香と呼ばれることも。この甘い香りはアネトールと呼ばれ、アロマの香りとしても楽しまれています。
出典:unsplash.com

甘い香りが特徴のフェンネルの香りは、アニスの香りにも似ていると言われています。スターアニスが大茴香と呼ばれるの対して、その比較で小茴香と呼ばれることも。この甘い香りはアネトールと呼ばれ、アロマの香りとしても楽しまれています。

フェンネルは種類が豊富

最もポピュラーな「フローレンスフェンネル(スイートフェンネル)」

株元が大きく成長するのが特徴のフローレンスフェンネル。育てるのも比較的簡単で、小さく柔らかい段階で収穫すると、生のままセロリの様な感覚で楽しむことが出来ます。大きく成長したら、今度はグリルにすると甘味が強く◎。日本では一番ポピュラーな品種です。
出典:www.photo-ac.com

株元が大きく成長するのが特徴のフローレンスフェンネル。育てるのも比較的簡単で、小さく柔らかい段階で収穫すると、生のままセロリの様な感覚で楽しむことが出来ます。大きく成長したら、今度はグリルにすると甘味が強く◎。日本では一番ポピュラーな品種です。

葉がブロンズに輝く「ブロンズフェンネル」

ブロンズフェンネルシードシード(Foeniculumブルガレ)50種
出典:amazon.co.jp

その名の通り葉っぱがブロンズ色に輝き、鑑賞用としても人気があるブロンズフェンネル。もちろんハーブとしても楽しめます。ガーデニングがお好きな方もぜひチェックしてみてくださいね。

ブロンズフェンネルシードシード(Foeniculumブルガレ)50種
1,498円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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ジャイアントフェンネル

PLAT会社-SEEDS植物の世界の種子 - オオウイキョウの種子
出典:amazon.co.jp

アサフェティダとも呼ばれるジャイアントフェンネルは、日本ではまだ手に入りにくく、他のフェンネルと違い樹液を固めてブロックにしたものを粉砕したものがスパイスとして使われます。その独特の香りは悪魔の糞と言われているくらい強烈で、ハーブが入っている瓶は厳重に封がされているほどですが、加熱すると甘い玉ねぎの様な香りに変化するそうです。昔から生薬として幅広く愛用され、胃腸をはじめ気管支などのトラブルに効果があるとされています。

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おすすめの食べ方はお魚を使った「地中海料理」

甘い香りが魅力的はフェンネルは、魚の臭みを消してくれるので魚介類を使ったお料理にぴったり。海の幸が豊富なイタリア、ギリシャ、スペインなどでたべられる地中海料理では良く使われています。お野菜と魚介類の割合が多い地中海料理は、和食の様に健康的なお料理として注目されているので、上手にお家のメニューに取り入れられると良いですね。
出典:

甘い香りが魅力的はフェンネルは、魚の臭みを消してくれるので魚介類を使ったお料理にぴったり。海の幸が豊富なイタリア、ギリシャ、スペインなどでたべられる地中海料理では良く使われています。お野菜と魚介類の割合が多い地中海料理は、和食の様に健康的なお料理として注目されているので、上手にお家のメニューに取り入れられると良いですね。

「葉・茎・花・種子」丸ごと料理やアロマで使える!

柔らかな印象と甘い香りで見ているだけでも素敵なフェンネル、葉・茎・花・種子、その全てがお料理やオイルとして使える優れものでもあります。
出典:pixabay.com

柔らかな印象と甘い香りで見ているだけでも素敵なフェンネル、葉・茎・花・種子、その全てがお料理やオイルとして使える優れものでもあります。

柔らかい葉っぱの部分は、そのまま香り付けと彩りのハーブとして。
出典:pixabay.com

柔らかい葉っぱの部分は、そのまま香り付けと彩りのハーブとして。

茎の部分は、柔らかい時には生のままでもOKですが、グリルするとさらに旨味がUPします。
出典:pixabay.com

茎の部分は、柔らかい時には生のままでもOKですが、グリルするとさらに旨味がUPします。

フェンネルのお花は、葉の様に食べることが出来ます。彩りが穏やかなのでサラダなどに添えても◎。乾燥させてフェンネルティーにしても楽しめます。染料として使うことも出来るそうですよ。
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フェンネルのお花は、葉の様に食べることが出来ます。彩りが穏やかなのでサラダなどに添えても◎。乾燥させてフェンネルティーにしても楽しめます。染料として使うことも出来るそうですよ。

一般的にシードと言うと種を指しますが、フェンネルシードは果実の部分なんです。夏の開花が終わり果実が黄色味を帯びてきたら花ごと切り取って乾燥させます。1週間くらいして水分が抜けたら、瓶などで保存してくださいね。すり潰してパウダー状にして使っても、そのままパン生地などに入れて使ってもOKです。
出典:pixabay.com

一般的にシードと言うと種を指しますが、フェンネルシードは果実の部分なんです。夏の開花が終わり果実が黄色味を帯びてきたら花ごと切り取って乾燥させます。1週間くらいして水分が抜けたら、瓶などで保存してくださいね。すり潰してパウダー状にして使っても、そのままパン生地などに入れて使ってもOKです。

購入時に注意?名前や見た目がそっくりな植物たち

名前が良く似た「フランネルフラワー」

フェンネルと名前が良く似ていて、間違えられる事があるのがフランネルフラワー。フランネルフラワーはこんな風に白いカワイイお花が咲くので、株で購入する時には気を付けてくださいね。
出典:

フェンネルと名前が良く似ていて、間違えられる事があるのがフランネルフラワー。フランネルフラワーはこんな風に白いカワイイお花が咲くので、株で購入する時には気を付けてくださいね。

見た目がそっくり!ディルとの見分け方

実はフェンネルには名前ではなく見た目がそっくりな「ディル」と言うハーブがあります。お花、葉っぱ共にそっくりで、一目見ただけでは区別がほとんど出来ないくらい似ています。2種類の葉っぱを並べてみると、ディルの方が葉が細いのですが、それも混ぜてしまうと分からないかもしれません。
出典:pixabay.com

実はフェンネルには名前ではなく見た目がそっくりな「ディル」と言うハーブがあります。お花、葉っぱ共にそっくりで、一目見ただけでは区別がほとんど出来ないくらい似ています。2種類の葉っぱを並べてみると、ディルの方が葉が細いのですが、それも混ぜてしまうと分からないかもしれません。

とは言え、フェンネルは多年草なのに比べてディルは一年草。育ててみると違いがはっきりしますが、同じセリ科で交雑してしまうので、両方を育てる場合には離れた場所に植える様にしましょう。ディルもハーブとしてどの部分も食べられるので、間違えてお料理に使っても心配する必要はなさそうですね。
出典:pixabay.com

とは言え、フェンネルは多年草なのに比べてディルは一年草。育ててみると違いがはっきりしますが、同じセリ科で交雑してしまうので、両方を育てる場合には離れた場所に植える様にしましょう。ディルもハーブとしてどの部分も食べられるので、間違えてお料理に使っても心配する必要はなさそうですね。

初心者でも始めやすい!フェンネルの育て方

育て方

フェンネルは比較的育てやすいハーブです。適度の日光と水はけの良い場所が◎。暑い場所が苦手なので、出来るだけ風通しが良い場所が理想的ですが、耐暑性も耐寒性に優れているので、あまり場所選びに神経質になる必要はなさそうです。
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フェンネルは比較的育てやすいハーブです。適度の日光と水はけの良い場所が◎。暑い場所が苦手なので、出来るだけ風通しが良い場所が理想的ですが、耐暑性も耐寒性に優れているので、あまり場所選びに神経質になる必要はなさそうです。

地植えであれば基本的には水やりの必要はありません。株を大きくするために、あまり詰めて植えずに間隔をあけて植えてあげてくださいね。また植え替えを嫌うので、鉢の場合は初めから少し大きめ(6号以上)を選ぶのがおすすめです。
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地植えであれば基本的には水やりの必要はありません。株を大きくするために、あまり詰めて植えずに間隔をあけて植えてあげてくださいね。また植え替えを嫌うので、鉢の場合は初めから少し大きめ(6号以上)を選ぶのがおすすめです。

大きく育てるポイント

フェンネルは大きなものでは2メートルを超えることも。せっかく成長したにに折れてしまっては台無しなので、ある程度大きくなったら支柱を立てて支えてあげましょう。株元が大きくなってきて土が盛り上がってきたら、土寄せもしてあげてくださいね。
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フェンネルは大きなものでは2メートルを超えることも。せっかく成長したにに折れてしまっては台無しなので、ある程度大きくなったら支柱を立てて支えてあげましょう。株元が大きくなってきて土が盛り上がってきたら、土寄せもしてあげてくださいね。

フェンネルを使ったおしゃれレシピ

鮭とフェンネルのオーブン焼き

シンプルだからこそ、まず試してもらいたい鮭とフェンネルのオーブン焼き。いつもの鮭が、とってもおしゃれな一皿に仕上がります。
出典:

シンプルだからこそ、まず試してもらいたい鮭とフェンネルのオーブン焼き。いつもの鮭が、とってもおしゃれな一皿に仕上がります。

フライパン鰹タタキのカルパッチョ風

カツオのたたきをオリーブオイルとハーブで。見た目もとってキレイなので、おもてなし料理としても活躍してくれそうですね。
出典:

カツオのたたきをオリーブオイルとハーブで。見た目もとってキレイなので、おもてなし料理としても活躍してくれそうですね。

ハーブ粥

消化を促す効果もあるとされているフェンネルをお粥に。食欲がない日、風邪気味な日、二日酔いの日など、体調が優れないと思ったら作ってみたいですね。
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消化を促す効果もあるとされているフェンネルをお粥に。食欲がない日、風邪気味な日、二日酔いの日など、体調が優れないと思ったら作ってみたいですね。

熟成ローストポーク

お肉をフェンネルで包んで3日間。作業としてはとても簡単なのに、とっても本格的な一品に。ワインとの相性抜群です♪
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お肉をフェンネルで包んで3日間。作業としてはとても簡単なのに、とっても本格的な一品に。ワインとの相性抜群です♪

バナナラッシー

朝の時間がない日や、ちょっと固形物は控えたい日にはバナナラッシーにフェンネルを添えて。消化も促進されて、体も喜んでくれそうですね。
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朝の時間がない日や、ちょっと固形物は控えたい日にはバナナラッシーにフェンネルを添えて。消化も促進されて、体も喜んでくれそうですね。

りんごとフェンネルのサラダ

入れるだけで、見た目も香りも食感もワンランクUPするフェンネル。シンプルなサラダもこれだけで凝った一皿に見えてしまうから不思議ですよね。リンゴのシャキシャキした食感もおいしいサラダです。
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入れるだけで、見た目も香りも食感もワンランクUPするフェンネル。シンプルなサラダもこれだけで凝った一皿に見えてしまうから不思議ですよね。リンゴのシャキシャキした食感もおいしいサラダです。

フェンネルとアンチョビのパスタ

実はパスタにも良く使われるフェンネル。どんなパスタでも最後に入れてサッと混ぜ合わせるだけで、香りがとても豊かになります。アンチョビの臭みもとってくれて◎。
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実はパスタにも良く使われるフェンネル。どんなパスタでも最後に入れてサッと混ぜ合わせるだけで、香りがとても豊かになります。アンチョビの臭みもとってくれて◎。

エビドリア

大きくは主張しないけど、ホワイトソースに入れると全体が爽やかに。シーフードの時にはもちろん、ミートドリアの時にも活用してみてくださいね。
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大きくは主張しないけど、ホワイトソースに入れると全体が爽やかに。シーフードの時にはもちろん、ミートドリアの時にも活用してみてくださいね。

フィノッキオ(フェンネル)とポテトのカレー炒め

実はその爽やかな甘さがカレーとの相性がとても良いフェンネル。お野菜がたっぷり食べられて、ご飯もお酒にも合う一品です。余ったらお弁当のおかずにも◎。
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実はその爽やかな甘さがカレーとの相性がとても良いフェンネル。お野菜がたっぷり食べられて、ご飯もお酒にも合う一品です。余ったらお弁当のおかずにも◎。

種子まで使える◎「フェンネルシード」で効果的な体と心のケア

フェンネルシードとは?

マスコット フェンネルシード 20g
出典:amazon.co.jp

既にご紹介しましたが、フェンネルシードはフェンネルの果実。保存が効き、瓶でも購入できるので簡単にフェンネルを楽しみたい方にはおすすめです。消化酵素を分泌し腸内環境を整えてくれるだけではなく、脂肪や炭水化物の代謝も促してくれるので、体の中からリフレッシュしたい方は、ぜひ取り入れてみてくださいね。

マスコット フェンネルシード 20g
300円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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ハーブティーとして

お花の部分はもちろんフェンネルシードも、ハーブティーとしても楽しめます。カモミールなどとの相性も良いので、気分でお家でブレンドしてみるのも楽しそうですね。
出典:unsplash.com

お花の部分はもちろんフェンネルシードも、ハーブティーとしても楽しめます。カモミールなどとの相性も良いので、気分でお家でブレンドしてみるのも楽しそうですね。

 FORTNUM AND MASON 紅茶  茶葉 ハーブティー (スパイスローズ&フェンネル)
出典:amazon.co.jp

さっと飲みたいという方には、フェンネルがブレンドされたティーバッグがおすすめ。これならお家だけではなく、オフィスでのリフレッシュにも活躍してくれそうですね。

FORTNUM AND MASON 紅茶 茶葉 ハーブティー (スパイスローズ&フェンネル)
4,890円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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エッセンシャルオイルとして

アロマセラピーフェンネルエッセンシャルオイル、100% 0.33oz-10ml マッサージ用
出典:amazon.co.jp

フェンネルの種子から抽出されたエッセンシャルオイルは、体内の毒素を排出し浄化を促すとされています。甘くスパイシーな香りで、柑橘系のオイルとの相性が良いとされています。

アロマセラピーフェンネルエッセンシャルオイル、100% 0.33oz-10ml マッサージ用
946円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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どんな時におすすめ?

PMSが辛い時

ホルモンのバランスが不安定で、イライラしてしまう時にイライラを抑えてくれるフェンネルの香り。気持ちが沈んでいる時には、外出先でもハンカチに一滴垂らして深呼吸すると気持ちが落ち着いて前向きになれるかもしれません。
出典:unsplash.com

ホルモンのバランスが不安定で、イライラしてしまう時にイライラを抑えてくれるフェンネルの香り。気持ちが沈んでいる時には、外出先でもハンカチに一滴垂らして深呼吸すると気持ちが落ち着いて前向きになれるかもしれません。

食べ過ぎによる消化不良や二日酔いに

飲み過ぎたたり、食べ過ぎでお腹にハリを感じる時、便秘などにも効果が期待できるフェンネルオイル。女性には嬉しい効能が多いので、普段からお部屋のアロマとしてはもちろん、バスタイムにも取り入れてみると良さそうですね。
出典:unsplash.com

飲み過ぎたたり、食べ過ぎでお腹にハリを感じる時、便秘などにも効果が期待できるフェンネルオイル。女性には嬉しい効能が多いので、普段からお部屋のアロマとしてはもちろん、バスタイムにも取り入れてみると良さそうですね。

ハーブを楽しむ暮らしを

ふわふわな葉っぱが可愛い*ハーブ「フェンネル」を丸ごと楽しむおしゃれレシピ
出典:
フェンネルいかがでしたか?ラベンダーやローズマリーほど知名度がないフェンネルですが、実は香りを楽しむハーブとしてだけではなく、体にもたくさん嬉しい効果があるんですね。古代ギリシャ・ローマ時代から愛されるフェンネル。せっかくなら何気ない日常で楽しんでみてはいかがでしょうか。

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