やっぱり覚えたい、基本の家庭料理。調理のコツと初心者さん向けレシピ

じゃがいもや玉ねぎ、糸こんにゃく、牛肉、絹さやなど基本的な材料で作る定番の肉じゃがです。こちらは牛肉の旨みと野菜の甘みを活かした出汁なしのレシピ。じゃがいもは芋男爵がおすすめ。糸こんにゃくは下茹でしておき、絹さやは煮過ぎると色が変わってしまうので、最後に入れましょう。おいしくなる調理のコツは、落し蓋をしてじっくり煮ること。濃い口醤油が味を引き立ててくれます。

ご飯がどんどん進む魚料理の定番。手順を覚えてしまえばとても簡単なので、ぜひマスターしたい家庭料理のひとつですね。30分ほどたれに漬けて下ごしらえします。その後は、一度キッチンペーパーでたれを拭き取ってから焼き始めましょう。最後に残していたたれをフライパンに入れてしっかり煮詰めるのがコツ。おいしいぶり照りが完成！

寒くなってきたら、食べて温まりたい家庭料理のひとつ。醤油と和風だしを煮込んで作ります。おでんだしも市販のものではなくおうちで作ると格別なおいしさです。ポイントは同じ煮込み料理の肉じゃがと同じですが、落し蓋をしてしっかり煮込むこと。コツは大根を電子レンジで時短下茹するというとても簡単なひと手間。まるでちゃんと下茹でしたように大根に味がしみ込みますよ。ホクホクの大根が食べたくなったらぜひ♪

おいしくなるきんぴらごぼうの切り方のコツは、薄い斜め切りにした後、さらに千切りにすることです。ごぼうのシャキシャキ感も残しつつ、味が絡みやすくなり一石二鳥。透明感が出るまで2分ほど焼いてから、調味料を入れましょう。汁気がなくなるまで煮詰めれば完成です。ごま油やいりごまを少量足すことでいっそう香りやコクが出ておいしくなりますよ。

時間がない時は、顆粒やペットボトルの和風だしに頼りがち。いつもより少し丁寧に自分でだしを取ってみると、新たな味との出会いが生まれるかもしれません。昆布だしは、水出しでも取れるのでとても簡単ですよ。3時間～1晩でOKです。寝る前に朝ご飯のだしを作ってみてはいかがでしょうか。煮出しの場合は10分ほど沸騰直前までやさしく煮て昆布を取り出すのがコツ。昆布だしの他にもいりこだし、かつおだしなどがあります。お気に入りのだしを見つけてみてくださいね。

意外と知らない、おいしいお味噌汁の作り方。調理のコツは、出汁の風味をしっかり効かせること、そして具沢山にすることです。歯触りや種類が異なる食材を組み合わせることでより一層おいしいお味噌汁になりますよ。さらに、白味噌と赤味噌など製法の違うものを混ぜることで、さらに味深くなります。季節の野菜をふんだんに使い、その時期で一番おいしい味を作りましょう。豆腐に旬の野菜やきのこを入れるのが分かりやすくておすすめ。

おいしいさばの味噌煮を作るコツは、まずさばの下ごしらえをきっちりして臭みを取っていくこと。熱湯をかけて、ぬめりや血合いを洗い流しましょう。煮る時もたっぷりの酒を使って。生姜や味噌がさらにさばの臭みを取っておいしくしてくれます。作った後は、味を染み込ませるために1時間ほど置くと出来上がり。

フードプロセッサーと炊飯器を使った自家製白味噌のレシピ。なんと、一晩で白みそができてしまうんです。材料は米麹、大豆、塩、水の必要最低限。塩も少なめのやさしい味わいの自家製味噌が楽しめますよ。初心者さんにも簡単なレシピです。

ヘルシーな副菜を取り入れたいときは酢の物がおすすめ。作り方もとても簡単なので、今まで作ったことがなかった人にもチャレンジしてみてほしいレシピです。コツは、だし汁を多めに使うこと。お酢のきつさも軽減され、おいしく食べることができます。

中華料理でおなじみの酢豚。豚肉をさっぱりとした味付けで食べられるので、暑い季節にぴったりのおかずです。豚肉を揚げる直前に片栗粉をまぶせば、カリッとした食感に。野菜も一度油通しをすることで旨みを閉じ込めることができますよ。夏のスタミナ家庭料理に。

南蛮漬けをは、果汁を使ったお酢を使うと食べやすく、風味がよくなります。下ごしらえでは、塩を振ったアジからでる水分をきちんとふき取り、揚げるときには最後に火を強めにして油の切れをよくしましょう。たれと味が染み渡るまでじっくり置いたらおいしく出来上がります。

ちらし寿司や副菜、お弁当のおかずにも重宝する酢れんこんのレシピです。歯ごたえをよくするために、5～6mmと厚めに切るのがコツ。薬膳の考えでは熱を取ってくれる作用があるので、暑い季節にもぴったり。ぜひ常備菜として用意してはいかがでしょうか。

炊飯器で炊くことで、水っぽくならずおいしいケチャップライスが完成します。卵をふわふわにするコツは、フライパンに流してすぐ菜箸で火が通らないうちにくるくるかき混ぜること。卵の両端をライスの中央に乗せてからお皿にひっくり返せば、きれいに仕上がります。失敗してしまったら、温かいうちならキッチンペーパーを使い、手早く綺麗に形を整えて。

ケチャップで作る家庭料理といえばナポリタン。小さい子供にも大人気のメニューですね。ポイントは、パスタを湯切りをしないこと。鍋から掬い上げたら、そのままフライパンへ入れましょう。残っている水分のおかげで、味が絡まりおいしくなりますよ。

ケチャップを使う中華料理の定番・海老チリ。下ごしらえをして臭みを取る手間を惜しまないことで風味が違ってきますよ。まずは、背ワタ処理。海老の背に沿って包丁を入れると黒い筋があるので、それを綺麗に取り除きましょう。塩をかけて揉み、さらに小麦粉をかけて揉んで流し臭みを取ります。火にかけたら手早く仕上げるのも、おいしくなるコツです。

おいしいロールキャベツを作るには、コツがたくさんあります。まずは、ひき肉を巻くキャベツ。1枚ずつ剥がすと破れやすいので、キャベツをまるごとラップに包み、レンジでチンしましょう。芯の固い部分が包丁で取りやすくなり、葉も柔らかくなるので、きれいに剥がすことができます。ひき肉を包んだら、弱火でコトコト約1時間ほどじっくり煮込みましょう。

料理をマスターしたら、次はおうちでケチャップを作ってみませんか？パプリカ、オレガノ、シナモンなどのたくさんのスパイスから作る自家製ケチャップは絶品！材料を煮たらミキサーで撹拌するだけで完成します。お手軽にお店の味が楽しめますよ。

定番おかず、鮭のムニエルバター焼きレシピです。焼き始めるときには、皮の方からじっくりカリッと焼いていきましょう。出てくる脂をこまめにふき取ることで、魚独特の臭みがなくなります。バターを最初から入れてしまいがちですが、後からバターとお酒を加えるとおいしいソースができますよ。

こちらは、グラタンの具材とホワイトソースを同時に作る奥の手レシピ！慣れていないと失敗しがちなホワイトソースですが、具材と一緒に作ることで小麦粉がダマになりにくく、混ざりやすくなるんです。分けた牛乳を加えながらとろみを付けて完成！耐熱容器に移し、チーズをかけて焼き上げましょう。

電子レンジを使ってじゃがいもに火を通すことで、コンロの前にいなくても簡単にじゃがバターを作ることができます。熱いうちにバターを和えると馴染みやすく、生クリームも加えることでコクが出ておいしく仕上がりますよ。じゃがいもが残っている時のあと一品におすすめ。

バターと相性のよいホタテ。片栗粉をたっぷりつけて焼くことで、カリッとした食感を楽しめます。ホタテは火を通しすぎると固くなってしまうので、サッと焼くのがぷりっと仕上げるコツ。舌触りをなめらかにしたいときは、ヒモの部分を取り除いてから焼いてくださいね。

ハンバーグやステーキなどの洋食の付け合わせに大活躍するコーンバター。最初は、使用するバターの1/4ほどを使い、醤油を入れて火を通しましょう。最後に残りのバターを加えることで、醤油とバターの風味を活かすことができます。屋台で食べるような香ばしいコーンバターをおうちでも♪