1. トップ
  2. グルメ
  3. 調味料
  4. 手作り調味料
  5. コクと旨味広がる【たまり醤油】代用レシピと使い方&おすすめ名品リスト
コクと旨味広がる【たまり醤油】代用レシピと使い方&おすすめ名品リスト

コクと旨味広がる【たまり醤油】代用レシピと使い方&おすすめ名品リスト

「たまり醤油」と聞いて、あなたはすぐに味を思い浮かべられますか?甘い?辛い?ドロッとしている?いまいちピンときていない方は、ぜひご一読ください。たまり醤油の特徴と使い方を覚えて、味覚の幅を広げていきましょう。人気のレシピやおすすめの商品もご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。2020年06月16日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
調味料手作り調味料レシピ使い方醤油漬け
お気に入り数99

料理を奥深くする「たまり醤油」

コクと旨味広がる【たまり醤油】代用レシピと使い方&おすすめ名品リスト
出典:
お刺身や冷奴などに使われる、たまり醤油。独特の濃い旨味を活かせば、料理や素材の美味しさを格段に高めていけますよ。

どんな醤油なのか、どんな料理に合うのか、個性を探ってみましょう。

たまり醤油(溜醤油)とは?

原料に小麦を使わず、大豆の旨味を凝縮した醤油

まず、たまり醤油は原料に特徴があります。
よくある濃口醤油や薄口醤油は、大豆と小麦が同等の分量で使われているのが一般的です。一方、たまり醤油は大豆のみ、もしくは少量の小麦が加えられてできています。

普通の醤油との味の違いは?

普通の醤油に比べると、たまり醤油は大豆の風味が豊かで、濃厚。長い時間をかけて熟成させた旨味が凝縮されていて、まろやかながらコクがあります。色が濃く、トロリとしているのも持ち味です。

お刺身からお煎餅まで、甘みと旨味の要に

香りが高く味わいが深いため、お刺身やお寿司に利用されているほか、香ばしいお煎餅の味付けにも使われています。

自分でも作れる?

コクと旨味広がる【たまり醤油】代用レシピと使い方&おすすめ名品リスト
出典:
伝統的なたまり醤油は時間と手間ひまをたっぷりかけて作られています。違いを確かめるには、ぜひ本物の美味しさを味わってみてほしいところですが、実は「たまり醤油風の味わい」を再現することなら、簡単にできてしまいます。

代用たまり醤油の作り方

では、たまり醤油を気軽に作れるレシピをご紹介します。

材料

醤油  50ml
みりん 25ml
三温糖 20g

作り方

作り方はいたって簡単。材料を鍋に入れて煮詰めたら、火を止めて冷やすだけ。
めんつゆや漬けダレなどに使ってみてください。

たまり醤油の使い方&美味しさが際立つ絶品レシピ

たまり醤油のイメージが、なんとなく思い浮かぶようになってきたでしょうか。
想像してみてください、ふわっと口の中で広がる濃厚な醤油の風味を。今すぐにでも和の味が食べたくなってきませんか?

さてそこで、たまり醤油を使った美味しいレシピをご紹介します!

たまり醤油がたまらない「黒漬け丼」

旨味豊かなたまり醤油が本領を発揮するのが、漬けレシピです。
臭みを抑える役目も果たしてくれるので、魚介類と一緒に使ってみてください。まろやかさがUPして、ご飯が進む美味しい漬け丼ができあがりますよ。
出典:

旨味豊かなたまり醤油が本領を発揮するのが、漬けレシピです。
臭みを抑える役目も果たしてくれるので、魚介類と一緒に使ってみてください。まろやかさがUPして、ご飯が進む美味しい漬け丼ができあがりますよ。

黒酢でとろける柔らかさ♪「手羽元のたまり醤油煮」

たまり醤油は煮物料理でも大活躍!
こちらのレシピでは、黒酢を加えることで肉を柔らかくしています。たまり醤油がない場合の代用レシピも紹介されているので、気楽に作ることができるでしょう。
出典:

たまり醤油は煮物料理でも大活躍!
こちらのレシピでは、黒酢を加えることで肉を柔らかくしています。たまり醤油がない場合の代用レシピも紹介されているので、気楽に作ることができるでしょう。

和風ピンチョスはいかが?「クリームチーズのたまり醤油漬け」

チーズとたまり醤油は相性抜群。漬けておくだけの手軽さで、ワインやビールに合う絶好のおつまみになります。
こちらのレシピではクリームチーズが使用されていますが、モッツァレラチーズやプロセスチーズを漬けても美味しくできますよ。
出典:

チーズとたまり醤油は相性抜群。漬けておくだけの手軽さで、ワインやビールに合う絶好のおつまみになります。
こちらのレシピではクリームチーズが使用されていますが、モッツァレラチーズやプロセスチーズを漬けても美味しくできますよ。

簡単★コク旨!「チーズたまり醬油ドレッシング」

スライスチーズやマヨーネーズと共にたまり醤油を混ぜ合わせてドレッシングに。サラダやパスタ、肉料理にも◎。
出典:

スライスチーズやマヨーネーズと共にたまり醤油を混ぜ合わせてドレッシングに。サラダやパスタ、肉料理にも◎。

大満足の食べ応え!「カレー味の黒チャーハン」

ヤミツキになりそうな黒チャーハン。たまり醤油が味を引き締める最高の隠し味になっています。
出典:

ヤミツキになりそうな黒チャーハン。たまり醤油が味を引き締める最高の隠し味になっています。

味噌を加えてコッテリ甘辛「桜海老の釜玉うどん」

市販のたまり醤油を使うのではなく、普通の醤油で作った自家製たまりを“ぶっかけダレ”にしているレシピです。味噌を入れてアクセントを付けているのがポイント。
出典:

市販のたまり醤油を使うのではなく、普通の醤油で作った自家製たまりを“ぶっかけダレ”にしているレシピです。味噌を入れてアクセントを付けているのがポイント。

お弁当のおかずにぴったり「たまり醤油で豚バラ焼き」

たまり醤油ベースのタレに豚バラを半日漬け込んでから、こんがりジューシーに焼き上げて完成♪
コクがあるので冷めても美味しく、お弁当におすすめです。
出典:

たまり醤油ベースのタレに豚バラを半日漬け込んでから、こんがりジューシーに焼き上げて完成♪
コクがあるので冷めても美味しく、お弁当におすすめです。

人気の市販商品は?【おすすめのたまり醤油】

たまり醤油の美味しさを試してみたくなったら、さっそく人気の商品をチェックしてみましょう。
今回は、原料にこだわりのある良品と、長年親しまれている名品を厳選してみてみました。

安心の国産&小麦不使用。愛知の伝統を引き継ぐ本格仕込み

海の精 たまり醤油

海の精 国産有機 たまり醤油 150ml
出典:amazon.co.jp

国産の有機大豆と、海水100%の自然海塩「海の精」で作られた無添加のたまり醤油。2~3年の時間をかけて丁寧に仕込まれ、じっくり熟成してできた逸品です。一般的な醤油より仕込みの水を少なくすることで旨味を凝縮させ、濃厚な美味しさを実現しています。

海の精 国産有機 たまり醤油 150ml
650円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

Amazonの売れ筋ランキング上位!グルテンフリーの無添加製品

丸又 オーガニックたまり

丸又 オーガニックたまり 360ml
出典:amazon.co.jp

原料は有機大豆と天日塩のみ。小麦が入っていないグルテンフリーで、保存料も不使用。煮込みや照り焼きをはじめ、シンプルな卵がけご飯やうどんもグレードアップさせる醤油です。

丸又 オーガニックたまり 360ml
691円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る

香り付けや煮物に最適。プレゼントにもおすすめ

天下の名品 関ケ原たまり

岐阜県産 関ヶ原たまり醤油 720ml
出典:amazon.co.jp

天下分け目の地・関ケ原で親しまれている伝統の味。歴史マニアなら見過ごせない醤油ですね。確かな品質を誇る商品なので、歴史に詳しくない人にでも、もちろんおすすめです。粋なパッケージで、手土産にも良いのではないでしょうか。

岐阜県産 関ヶ原たまり醤油 720ml
2,783円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る

低価格がうれしい!業務用としても人気

盛田 本醸造さしみたまり

盛田 本醸造さしみたまり 900ml
出典:amazon.co.jp

日常的にたっぷり使いたいという人には、コスパが高いこちらの商品がおすすめです。
小麦が配合されていて、比較的すっきりした口当たり。それでいて、旨味はしっかり。幅広い料理に活用しやすいでしょう。

盛田 本醸造さしみたまり 900ml
609円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

気になったら、まずはお試しを!

コクと旨味広がる【たまり醤油】代用レシピと使い方&おすすめ名品リスト
出典:
少量でコクを足せる、たまり醤油。
料理に合わせていつもの醤油と差し替えてみれば、豊かな味わいを楽しめることでしょう。旨味が濃い分、他の調味料の足しすぎを防いで塩分を抑えることもできます。
日々の「美味しい実感」を増やすために、取り入れてみてはいかがでしょうか。

こちらの記事もおすすめ

アプリ限定!
12星座占いなどお楽しみ記事が読めます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

もっと便利に楽しく
心地よい暮らしをつくるライフスタイル情報を、毎日お届けします

キナリノアプリを App Store からダウンロード, width="100%", height="100%"キナリノアプリを Google Play で手に入れよう, width="100%", height="100%"
icons Googl Play