“野菜高騰!”そんな時に役立ちます◎お財布に優しいお助け食材&アイデアレシピ集

“野菜高騰!”そんな時に役立ちます◎お財布に優しいお助け食材&アイデアレシピ集

天候不良が続いて野菜の価格が高騰する時は、思うように野菜が買えず献立作りも苦戦しますよね。そんな時は、価格が変動しにくい食材をうまく使ったレシピが役立ちます。低価格な野菜の定番でもある、もやしや豆苗をはじめ冷凍野菜や乾物、缶詰に野菜ジュースなど、野菜は生のものでなくてもたくさんあるんです。今回はそんなお助け食材を使って作れるレシピを紹介していきます。野菜高騰の時にぜひ役立ててくださいね。2019年09月29日作成

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食材
野菜
アレンジ・リメイクレシピ
節約
缶詰
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野菜高騰!そんな時は……

年に数回は訪れる野菜高騰の時。普段よりぐんと値上がりすると、欲しい野菜がなかかな買えなくなりますよね。そんな時には、もやしや豆苗など価格が安定している野菜、冷凍野菜、缶詰などを駆使して料理していくのがおすすめです。今回はそんなお役立ち食材を使ったレシピをバリエーション豊かに紹介していきます!

1. 比較的価格が安定している野菜を使って

《もやし・豆苗・ブロッコリースプラウト》

価格の変動が大きい野菜といえば、葉物野菜を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。一方で、もやしや豆苗、ブロッコリースプラウト(ブロッコリーの新芽)などは比較的安価で手に入れることが出来るので、これらを上手く使って、お財布もお腹も満足な一品を作りましょう。
出典:www.photo-ac.com

価格の変動が大きい野菜といえば、葉物野菜を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。一方で、もやしや豆苗、ブロッコリースプラウト(ブロッコリーの新芽)などは比較的安価で手に入れることが出来るので、これらを上手く使って、お財布もお腹も満足な一品を作りましょう。

混ぜて焼くだけ♪『もやしとひき肉のチーズチヂミ』

もやしに豚ひき肉、チーズを使った食べ応え◎なこちらのレシピ。シャキシャキとした食感がクセになる一品です。包丁も不要!約10分で完成なのも嬉しいですね。おかずとしてはもちろん、おつまみに、お弁当のおかずにと幅広く活躍してくれますよ。
出典:

もやしに豚ひき肉、チーズを使った食べ応え◎なこちらのレシピ。シャキシャキとした食感がクセになる一品です。包丁も不要!約10分で完成なのも嬉しいですね。おかずとしてはもちろん、おつまみに、お弁当のおかずにと幅広く活躍してくれますよ。

豚が柔らか!ピリ辛豚キムチ

キムチのピリ辛味が食欲そそる豚キムチのレシピ。もやしや豆苗など、手に入れやすい野菜を使ってパパっと手早く作れちゃいます。ごま油の風味も相まって、これ一品でご飯がもりもり食べれてしまいそうです♪
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キムチのピリ辛味が食欲そそる豚キムチのレシピ。もやしや豆苗など、手に入れやすい野菜を使ってパパっと手早く作れちゃいます。ごま油の風味も相まって、これ一品でご飯がもりもり食べれてしまいそうです♪

鶏むね肉と豆苗の明太子和え

豆苗と鶏むね肉を明太マヨネーズで和える一皿です。蒸した鶏むね肉を裂いて豆苗と混ぜるだけなのでパっと作れておつまみにも◎サラダチキンなどで代用してもおいしくできそうです。
出典:

豆苗と鶏むね肉を明太マヨネーズで和える一皿です。蒸した鶏むね肉を裂いて豆苗と混ぜるだけなのでパっと作れておつまみにも◎サラダチキンなどで代用してもおいしくできそうです。

豆苗のみそ汁のレシピ

豆苗・わかめ・油揚げで作るシンプルなみそ汁です。豆苗だけでも栄養たっぷりなので、他の野菜がない時に役立つレシピ。火の通りが早い具材ばかりなので、こちらもサッと作れますよ。
出典:

豆苗・わかめ・油揚げで作るシンプルなみそ汁です。豆苗だけでも栄養たっぷりなので、他の野菜がない時に役立つレシピ。火の通りが早い具材ばかりなので、こちらもサッと作れますよ。

ブロッコリースーパースプラウトとささみのわんぱくサンド

生のブロッコリースプラウトをたっぷり挟んだサンドイッチのレシピです。ささみやチーズ入って、しっかり食べ応えもあります。レタスが高騰している時に、ぜひ試してみて!
出典:

生のブロッコリースプラウトをたっぷり挟んだサンドイッチのレシピです。ささみやチーズ入って、しっかり食べ応えもあります。レタスが高騰している時に、ぜひ試してみて!

キヌアとブロッコリースーパースプラウトのサラダ

ブロッコリースプラウトとキヌアで作る栄養満点なサラダ。キヌアのおかげで食べ応えもあります。クコの実の赤色がアクセントになって、おしゃれな一皿に。
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ブロッコリースプラウトとキヌアで作る栄養満点なサラダ。キヌアのおかげで食べ応えもあります。クコの実の赤色がアクセントになって、おしゃれな一皿に。

2. 冷凍野菜を使って

《ほうれん草・ブロッコリー・ミックスベジタブル》

冷凍野菜は比較的同じ価格で売られていることが多いので、生野菜が高騰している時はこちらを使って献立を考えるのがおすすめです。切る手間も省けますし、時短調理にも向いていますよ。
出典:www.photo-ac.com

冷凍野菜は比較的同じ価格で売られていることが多いので、生野菜が高騰している時はこちらを使って献立を考えるのがおすすめです。切る手間も省けますし、時短調理にも向いていますよ。

ホウレン草とエビのソテー

ほうれん草とエビの炒めものレシピ。冷凍のエビとコーンを使えば、全て冷凍庫にあるもので作れちゃいます。お弁当のおかずにもぴったりですよ。
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ほうれん草とエビの炒めものレシピ。冷凍のエビとコーンを使えば、全て冷凍庫にあるもので作れちゃいます。お弁当のおかずにもぴったりですよ。

ほうれん草としめじのバター醤油パスタ

ランチにもぴったりなほうれん草としめじのパスタ。バター醤油の優しい味わいなので、子供にもおすすめの一品。冷凍ほうれん草をそのままフライパンに入れて作れば、楽チンに手早く作れちゃいます。
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ランチにもぴったりなほうれん草としめじのパスタ。バター醤油の優しい味わいなので、子供にもおすすめの一品。冷凍ほうれん草をそのままフライパンに入れて作れば、楽チンに手早く作れちゃいます。

ブロッコリーとベーコンのミニキッシュ

ごろっと入ったブロッコリーがおいしいキッシュのレシピです。こちらはカップで作るミニサイズですが、大きなお皿で作って切り分けてもいいですね。生地には生クリームを使っていないので気軽に作ることができます。
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ごろっと入ったブロッコリーがおいしいキッシュのレシピです。こちらはカップで作るミニサイズですが、大きなお皿で作って切り分けてもいいですね。生地には生クリームを使っていないので気軽に作ることができます。

ビーフガーリックペッパーピラフ

にんにくとブラックペッパーが効いた食欲そそる香りのピラフです。牛肉をバターで炒めるのでコクのある味わいに。ミックスベジタブルが彩りと食感をプラスしてくれます。
出典:

にんにくとブラックペッパーが効いた食欲そそる香りのピラフです。牛肉をバターで炒めるのでコクのある味わいに。ミックスベジタブルが彩りと食感をプラスしてくれます。

ポテト餅

乾燥マッシュポテトとミックスベジタブルで作るポテト餅です。チーズも入れるので子供が喜びそうなメニューに。多めの油で揚げ焼きにするのもおすすめです。
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乾燥マッシュポテトとミックスベジタブルで作るポテト餅です。チーズも入れるので子供が喜びそうなメニューに。多めの油で揚げ焼きにするのもおすすめです。

3. 乾物を使って

《切り干し大根・干し椎茸》

栄養も旨味も凝縮されている乾物は、栄養豊富な食材。特に切り干し大根は、乾燥することで栄養価がアップすると言われています。長期保存できるのも嬉しいポイントです。
出典:www.photo-ac.com

栄養も旨味も凝縮されている乾物は、栄養豊富な食材。特に切り干し大根は、乾燥することで栄養価がアップすると言われています。長期保存できるのも嬉しいポイントです。

切干大根とちくわのオムレツ

こちらのオムレツには切り干し大根とちくわが入っていて、食べ応えばっちり。具材それぞれの食感も楽しめます。あともう一品欲しいという時におすすめのレシピです。
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こちらのオムレツには切り干し大根とちくわが入っていて、食べ応えばっちり。具材それぞれの食感も楽しめます。あともう一品欲しいという時におすすめのレシピです。

切干し大根の酢の物

切り干し大根を使った酢の物。同じく乾物の干しさくらエビが彩りをプラスしてくれています。乾物だけで作れるので、ストックしておけば思い立った時に作れるレシピです。
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切り干し大根を使った酢の物。同じく乾物の干しさくらエビが彩りをプラスしてくれています。乾物だけで作れるので、ストックしておけば思い立った時に作れるレシピです。

干し椎茸とカマンベールの炊き込みごはん

干し椎茸を使った炊き込みご飯のレシピです。戻し汁を使うので椎茸の旨みをお米がしっかり吸ってくれます。カマンベールチーズが入ってクセになる味わいに。
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干し椎茸を使った炊き込みご飯のレシピです。戻し汁を使うので椎茸の旨みをお米がしっかり吸ってくれます。カマンベールチーズが入ってクセになる味わいに。

高野豆腐と干し椎茸の含め煮

干し椎茸と同じく、乾物の高野豆腐を使った一品。和風のおかずは、ほっと心が和みますね。冷まして味を含ませるとよりおいしくいただけるとのことです♪
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干し椎茸と同じく、乾物の高野豆腐を使った一品。和風のおかずは、ほっと心が和みますね。冷まして味を含ませるとよりおいしくいただけるとのことです♪

干し椎茸の煮物のレシピ

干し椎茸といえば煮物が定番ですね。こちらはシンプルな味付けなので、そのまま食べるのはもちろん、お寿司の具などにアレンジすることもできます。前日からしっかり水に戻しておくのがおいしさの秘訣。
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干し椎茸といえば煮物が定番ですね。こちらはシンプルな味付けなので、そのまま食べるのはもちろん、お寿司の具などにアレンジすることもできます。前日からしっかり水に戻しておくのがおいしさの秘訣。

4. 缶詰を使って

《コーン・ミックスビーンズ・トマト缶》

特売日にまとめて買ってストックしておくと便利な缶詰。トマトをはじめ、コーン、ミックスビーンズなど、いくつかの種類をストックしておくと役立ちますよ。
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特売日にまとめて買ってストックしておくと便利な缶詰。トマトをはじめ、コーン、ミックスビーンズなど、いくつかの種類をストックしておくと役立ちますよ。

コーンクリームシチュー

こちらはクリームコーンの缶詰を使ったシチューのレシピ。冷凍ブロッコリーを使えば、野菜高騰の時でも気兼ねなく作れますね。パンと一緒に食べたいですね♪
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こちらはクリームコーンの缶詰を使ったシチューのレシピ。冷凍ブロッコリーを使えば、野菜高騰の時でも気兼ねなく作れますね。パンと一緒に食べたいですね♪

豚肉ととうもろこしのさっぱりトマトみそ汁

豚肉とトマトを使ったみそ汁のレシピ。豚肉とトマト缶それぞれに旨みがあるので出汁いらずなんです。コーンも缶詰を使えばいつでも手軽に作れますね。
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豚肉とトマトを使ったみそ汁のレシピ。豚肉とトマト缶それぞれに旨みがあるので出汁いらずなんです。コーンも缶詰を使えばいつでも手軽に作れますね。

ミックスビーンズdeトマトリゾット

ミックスビーンズ缶にトマト缶と、缶詰を駆使して作れるリゾットのレシピ。残りご飯を使ってパパっと作れるので、時間がない時にも役立ちます。ケチャップや砂糖で甘味があって、子供にもおすすめのメニューです。
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ミックスビーンズ缶にトマト缶と、缶詰を駆使して作れるリゾットのレシピ。残りご飯を使ってパパっと作れるので、時間がない時にも役立ちます。ケチャップや砂糖で甘味があって、子供にもおすすめのメニューです。

5. ジュースを使って

《野菜ジュース・トマトジュース》

市販の野菜ジュースやトマートジュースを使うのもおすすめ。砂糖や食塩を使用していないものを選ぶと良いでしょう。
出典:www.photo-ac.com

市販の野菜ジュースやトマートジュースを使うのもおすすめ。砂糖や食塩を使用していないものを選ぶと良いでしょう。

野菜ジュースのワンポットボロネーゼ

野菜ジュースを使ったボロネーゼパスタのレシピ。野菜ジュースの旨味が効いて奥深い味わいに仕上がります。野菜を刻んだり煮込んだりする時間が短縮になり、手早くおいしいメニューができあがります。
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野菜ジュースを使ったボロネーゼパスタのレシピ。野菜ジュースの旨味が効いて奥深い味わいに仕上がります。野菜を刻んだり煮込んだりする時間が短縮になり、手早くおいしいメニューができあがります。

野菜ジュースシャーベットのキンキン!ぶっかけそうめん

凍らせてシャーベット状にした野菜ジュースをそうめんに乗せて、めんつゆに絡めていただくレシピ。そうめんだけだと野菜不足が気になる時にぴったりです。野菜の旨みとめんつゆが好相性です。
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凍らせてシャーベット状にした野菜ジュースをそうめんに乗せて、めんつゆに絡めていただくレシピ。そうめんだけだと野菜不足が気になる時にぴったりです。野菜の旨みとめんつゆが好相性です。

鮭の中骨缶と豆のトマト煮

鮭やミックスビーンズなど缶詰の具材とトマトジュースで作る具だくさんスープです。マカロニが入っているので食べ応えも抜群。朝食にも良さそうですね。野菜を買わなくても栄養豊富なスープが作れます。
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鮭やミックスビーンズなど缶詰の具材とトマトジュースで作る具だくさんスープです。マカロニが入っているので食べ応えも抜群。朝食にも良さそうですね。野菜を買わなくても栄養豊富なスープが作れます。

トマトジュースで!簡単チキンパエリア

トマトジュースを使ったパエリアのレシピです。ミックスベジタブルを使っているので、冷凍庫にストックしておけばいつでも作れますね。お米は生のまま炒めることで食感よく仕上がります。
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トマトジュースを使ったパエリアのレシピです。ミックスベジタブルを使っているので、冷凍庫にストックしておけばいつでも作れますね。お米は生のまま炒めることで食感よく仕上がります。

役立ちそうなレシピはありましたか?

“野菜高騰!”そんな時に役立ちます◎お財布に優しいお助け食材&アイデアレシピ集
出典:unsplash.com
野菜が高騰していても、冷凍野菜や缶詰などをうまく使えば、家計に響かずにおいしい献立が作れます。ストックしておける食材ばかりなので、特売などのタイミングで少し多めに買っておくのもおすすめです。そんなお役立ち食材を使いこなして、野菜高騰の間を乗り切りましょう!

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