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生でシャキシャキ、煮物でほっこり。人気の【れんこん料理】20選

生でシャキシャキ、煮物でほっこり。人気の【れんこん料理】20選

おせち料理に欠かせない「蓮根(レンコン)」。収穫が始まる9月・10月の秋から、おせち料理で需要が多くなる冬が旬ですが、ほぼ通年出荷されており、いつでもスーパーマーケットで購入することができます。そのままサラダとしても、お肉とあわせてメイン料理としても美味しくいただけ、レシピも豊富。そこで、おせちだけじゃもったいない、様々なれんこんのレシピのご紹介、および東京で人気のれんこん料理のお店のご紹介です。2018年12月30日作成

カテゴリ:
グルメ
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食材野菜れんこんレシピ専門店
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おせち料理に欠かせない「れんこん」

レンコンを輪切りにすると、丸い空洞から向こうが良く見えるので「先の見通しが良い」という縁起の良い食材として、おせちに使われています。おせちの煮物だけでなく、れんこんを使ったレシピは意外と豊富。
出典:www.photo-ac.com

レンコンを輪切りにすると、丸い空洞から向こうが良く見えるので「先の見通しが良い」という縁起の良い食材として、おせちに使われています。おせちの煮物だけでなく、れんこんを使ったレシピは意外と豊富。

他にもおせち料理の煮物には、子孫繁栄の縁起物と言われている、さといもや、末永い幸せを祈願し、土の中で根を張る根菜が多く使われており、ニンジンの形を工夫して盛りつければ、お重がなくてもお正月の食卓を華やかにしてくれそう。
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他にもおせち料理の煮物には、子孫繁栄の縁起物と言われている、さといもや、末永い幸せを祈願し、土の中で根を張る根菜が多く使われており、ニンジンの形を工夫して盛りつければ、お重がなくてもお正月の食卓を華やかにしてくれそう。

簡単おいしい!れんこんレシピ

きんぴらの作り方と下処理・切り方について

れんこんは繊維にそって縦に切る場合と、れんこんを断つように横に切る場合で食感や食べ応えも変わってきます。こちらのレシピはそれぞれのカットによる作り方および、それぞれの下ごしらえの方法ものっているのでぜひご参考に。両方作ってみて、おうちの好みの作り方を研究してみてはいかがでしょうか。
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れんこんは繊維にそって縦に切る場合と、れんこんを断つように横に切る場合で食感や食べ応えも変わってきます。こちらのレシピはそれぞれのカットによる作り方および、それぞれの下ごしらえの方法ものっているのでぜひご参考に。両方作ってみて、おうちの好みの作り方を研究してみてはいかがでしょうか。

レンコンステーキ

大葉とモッツァレラチーズをのせて焼いたレンコンステーキは、見た目も味も◎。お酒のおつまみとしてお父さんが喜ぶだけでなく、トロッとしたモッツァレラチーズの美味しさに子どもも喜んでくれそう。
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大葉とモッツァレラチーズをのせて焼いたレンコンステーキは、見た目も味も◎。お酒のおつまみとしてお父さんが喜ぶだけでなく、トロッとしたモッツァレラチーズの美味しさに子どもも喜んでくれそう。

鮭とれんこんのしそ照り焼き

れんこん、大葉、鮭で作る見た目も豪華なおかずレシピは、れんこんの食感と大葉の香り、甘辛味の鮭の組み合わせが絶妙で、ごはんのおかわりが止まらなくなりそう。しかも調理時間は20分ほどで、冷蔵保存が5日間可能なので、夕食のおかずだけでなく、お弁当にも使えるありがた時短レシピです。
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れんこん、大葉、鮭で作る見た目も豪華なおかずレシピは、れんこんの食感と大葉の香り、甘辛味の鮭の組み合わせが絶妙で、ごはんのおかわりが止まらなくなりそう。しかも調理時間は20分ほどで、冷蔵保存が5日間可能なので、夕食のおかずだけでなく、お弁当にも使えるありがた時短レシピです。

レンコンバーグ

れんこんと鶏挽き肉で作る和風のレンコンバーグ。れんこんは、3/4ほどすりおろし、残りは粗みじん切りにして入っているので、食感の違いが感じられて◎。ダイエット中や、年配の方にも喜んでもらえそうなヘルシーレシピです。
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れんこんと鶏挽き肉で作る和風のレンコンバーグ。れんこんは、3/4ほどすりおろし、残りは粗みじん切りにして入っているので、食感の違いが感じられて◎。ダイエット中や、年配の方にも喜んでもらえそうなヘルシーレシピです。

レンコンの肉巻き

レンコンを厚めにカットし、豚肉で巻いて甘辛な味付けで焼いた「レンコンの肉巻き」。食べ応えのあるおかずは、たくさん作って翌日のお弁当に入れても◎。
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レンコンを厚めにカットし、豚肉で巻いて甘辛な味付けで焼いた「レンコンの肉巻き」。食べ応えのあるおかずは、たくさん作って翌日のお弁当に入れても◎。

レンコンのかき揚げ

れんこんと三つ葉、ちりめんじゃこで作るサクッとした食感がやみつきになる「レンコンのかき揚げ」。衣に味をつけることで、つゆを作らずにレモンを添えるだけでOK!シンプルな盛りつけながら、見た目もさわやかで美味しそう♪
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れんこんと三つ葉、ちりめんじゃこで作るサクッとした食感がやみつきになる「レンコンのかき揚げ」。衣に味をつけることで、つゆを作らずにレモンを添えるだけでOK!シンプルな盛りつけながら、見た目もさわやかで美味しそう♪

「レンコンつくね」のレンジ蒸し

れんこんをスライスし、おろしたれんこんが入ったつくねを挟んで、レンジでチンするだけの簡単で美味しい「レンコンつくね」。トッピングは、柚子の皮、ゆず胡椒、ラー油、小口ねぎなどお好みで。それぞれ違うトッピングを盛り合わせれば立派なおもてなしオードブルとして活躍してくれそう。
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れんこんをスライスし、おろしたれんこんが入ったつくねを挟んで、レンジでチンするだけの簡単で美味しい「レンコンつくね」。トッピングは、柚子の皮、ゆず胡椒、ラー油、小口ねぎなどお好みで。それぞれ違うトッピングを盛り合わせれば立派なおもてなしオードブルとして活躍してくれそう。

レンコンご飯

カットしたれんこんをバターと醤油で炒め、同じく刻んだクレソンと一緒にごはんと混ぜて塩コショウで味を調えた「レンコンご飯」。シャキシャキとした食感の混ぜご飯はクセになりそう。
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カットしたれんこんをバターと醤油で炒め、同じく刻んだクレソンと一緒にごはんと混ぜて塩コショウで味を調えた「レンコンご飯」。シャキシャキとした食感の混ぜご飯はクセになりそう。

鶏ささみとれんこんのゆずこしょうサラダサンド

和食のイメージが強いれんこんですが、意外とパンとも相性が良く、鶏ささみ、水菜、スプラウト(ブロッコリー)などたっぷりの野菜とサンドイッチに。柚子胡椒の味付けが食欲をそそり、休日のブランチにワインと一緒にいただくのもオシャレ♪
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和食のイメージが強いれんこんですが、意外とパンとも相性が良く、鶏ささみ、水菜、スプラウト(ブロッコリー)などたっぷりの野菜とサンドイッチに。柚子胡椒の味付けが食欲をそそり、休日のブランチにワインと一緒にいただくのもオシャレ♪

レンコンポタージュ

すりおろしたれんこんと、顆粒スープの素と豆乳で作るやさしい味わいのポタージュ。トッピングに揚げたれんこんを乗せれば見た目も味もさらにアップし、食欲をそそります。
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すりおろしたれんこんと、顆粒スープの素と豆乳で作るやさしい味わいのポタージュ。トッピングに揚げたれんこんを乗せれば見た目も味もさらにアップし、食欲をそそります。

れんこんのすり流し

こちらもすりおろしたれんこんを使いますが、上記の洋風味に対して、こちらは出汁、酒、みりん、みそなどで味を整える和風味。同じくやさしい味わいで寒い日にいただけば、身体も心もほっこりあたたまりそう。
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こちらもすりおろしたれんこんを使いますが、上記の洋風味に対して、こちらは出汁、酒、みりん、みそなどで味を整える和風味。同じくやさしい味わいで寒い日にいただけば、身体も心もほっこりあたたまりそう。

酢れんこん(酢ばす)

保存もきき、見た目も◎の酢れんこん。おせち料理以外にも、ちらし寿司にも使えるし、おつまみにも◎。お正月以外にも通年使える酢れんこんは、覚えておくと重宝しそう。
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保存もきき、見た目も◎の酢れんこん。おせち料理以外にも、ちらし寿司にも使えるし、おつまみにも◎。お正月以外にも通年使える酢れんこんは、覚えておくと重宝しそう。

レンコンのはちみつ梅和え

れんこん、梅干し、はちみつ、しょうゆで作る、見た目の彩りも上品な「レンコンのはちみつ梅和え」。酢れんこんのお酢の味が苦手な方は、こちらを試してみるのも良いかも。
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れんこん、梅干し、はちみつ、しょうゆで作る、見た目の彩りも上品な「レンコンのはちみつ梅和え」。酢れんこんのお酢の味が苦手な方は、こちらを試してみるのも良いかも。

焼きれんこんとかぼちゃ和えサラダ

れんこん、かぼちゃ、フリルレタス、トレビス、鶏もも肉で作るカラフルで見た目も華やかな「焼きれんこんとかぼちゃ和えサラダ」。ボリュームもあるので、食欲のない日はこれだけで満足しそう。
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れんこん、かぼちゃ、フリルレタス、トレビス、鶏もも肉で作るカラフルで見た目も華やかな「焼きれんこんとかぼちゃ和えサラダ」。ボリュームもあるので、食欲のない日はこれだけで満足しそう。

レンコン塩昆布和え

カットして茹でたれんおんを塩昆布、ごま油、醤油で和えるだけの簡単時短レシピですが、冷蔵保存も5日ほどできるので、たっぷり作り置きしておけば、あと一品欲しい夜や朝のごはんの共や、お弁当の副菜として役立ってくれそう。
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カットして茹でたれんおんを塩昆布、ごま油、醤油で和えるだけの簡単時短レシピですが、冷蔵保存も5日ほどできるので、たっぷり作り置きしておけば、あと一品欲しい夜や朝のごはんの共や、お弁当の副菜として役立ってくれそう。

お弁当に~ハニーカレー旨ツナれんこん~

こちらも常備采やお弁当、おつまみなどあれこれ活躍してくれそうな「ハニーカレー旨ツナれんこん」。ツナ缶、ハチミツ、カレーパウダーなど、野菜が苦手な子どもも喜ぶ味付けは、家族からリピのリクエストがきそう。おうちにターメリックパウダーがあれば少し足して、さらに見た目の色合いを鮮やかにアップできます。
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こちらも常備采やお弁当、おつまみなどあれこれ活躍してくれそうな「ハニーカレー旨ツナれんこん」。ツナ缶、ハチミツ、カレーパウダーなど、野菜が苦手な子どもも喜ぶ味付けは、家族からリピのリクエストがきそう。おうちにターメリックパウダーがあれば少し足して、さらに見た目の色合いを鮮やかにアップできます。

意外に簡単!れんこんチップス

おつまみにおやつに◎の「れんこんチップス」。れんこんを洗って皮ごと薄くスライスし、水にさらすことをせずに、油で揚げて作る意外と簡単なレシピは、皮の近くのうま味や風味を丸ごといただけるのも◎。
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おつまみにおやつに◎の「れんこんチップス」。れんこんを洗って皮ごと薄くスライスし、水にさらすことをせずに、油で揚げて作る意外と簡単なレシピは、皮の近くのうま味や風味を丸ごといただけるのも◎。

れんこんの形のれんこん餅

れんこんと片栗粉で作るれんこん餅も、おやつとして人気があります。せっかくれんこんで作るので、形も工夫してみてはいかがでしょうか。子どもの集まりや女子会に出せば、れんこんの見た目と、もちもちの食感のギャップに盛り上がりそう。
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れんこんと片栗粉で作るれんこん餅も、おやつとして人気があります。せっかくれんこんで作るので、形も工夫してみてはいかがでしょうか。子どもの集まりや女子会に出せば、れんこんの見た目と、もちもちの食感のギャップに盛り上がりそう。

レンコンキャラメリゼ

れんこんはお菓子にしても美味しくいただけます。こちら薄くスライスしたれんこんを揚げて、バター、三温糖のキャラメルソースとからめたレンコンキャラメリゼは、アイスクリームと相性バッチリ。冬でもこたつで美味しくいただけそう。
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れんこんはお菓子にしても美味しくいただけます。こちら薄くスライスしたれんこんを揚げて、バター、三温糖のキャラメルソースとからめたレンコンキャラメリゼは、アイスクリームと相性バッチリ。冬でもこたつで美味しくいただけそう。

2色のれんこんクッキー

れんこんのスライスがのった、見た目も可愛らしいクッキー。ココア味とプレーン、どちらもれんこんの白さと合い、つい交互に手がでてしまいそう。
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れんこんのスライスがのった、見た目も可愛らしいクッキー。ココア味とプレーン、どちらもれんこんの白さと合い、つい交互に手がでてしまいそう。

東京に行ったら訪れたい、れんこん料理がおいしいお店

れんこんがお好きなら是非尋ねて欲しい、都内の人気店をご紹介します。

れんこん:上野

JR上野駅の不忍口から徒歩約3分、京成線上野駅、地下鉄銀座線の上野広小路駅からそれぞれ徒歩約2分、他にも地下鉄千代田線の湯島駅から徒歩約6分とアクセスのよい「れんこん」。
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JR上野駅の不忍口から徒歩約3分、京成線上野駅、地下鉄銀座線の上野広小路駅からそれぞれ徒歩約2分、他にも地下鉄千代田線の湯島駅から徒歩約6分とアクセスのよい「れんこん」。

店名のれんこんは、上野不忍池に咲く蓮の花からきているそう。店名通りにれんこん料理を満喫できる創作料理店として、注目を集めています。150年前の古材を用いて作られた店内は落ち着いた雰囲気が漂い、ゆったりと食事を楽しめそう。
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店名のれんこんは、上野不忍池に咲く蓮の花からきているそう。店名通りにれんこん料理を満喫できる創作料理店として、注目を集めています。150年前の古材を用いて作られた店内は落ち着いた雰囲気が漂い、ゆったりと食事を楽しめそう。

レンコン料理といえば辛子れんこんを思い浮かべる方も多いのでは。熊本県の郷土料理であり、熊本土産としても人気の高い辛子れんこんも、お店の自家製で、お酒が美味しく飲めそう。
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レンコン料理といえば辛子れんこんを思い浮かべる方も多いのでは。熊本県の郷土料理であり、熊本土産としても人気の高い辛子れんこんも、お店の自家製で、お酒が美味しく飲めそう。

こちらは、れんこんのサクサク感とプリプリとした海老との組み合わせが絶妙な「れんこんと海老の挟み揚げ」。他にもれんこんを使った創作料理がたくさんあり、大勢で訪れてあれこれ試してみるのも◎。
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こちらは、れんこんのサクサク感とプリプリとした海老との組み合わせが絶妙な「れんこんと海老の挟み揚げ」。他にもれんこんを使った創作料理がたくさんあり、大勢で訪れてあれこれ試してみるのも◎。

おわりに

これまでれんこん料理は煮物や、きんぴらくらいしかつくらなかったという方も、気に入ったレシピを見つけたら、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。また、変わったれんこん料理を食べてみたいという方は、専門店での食事も◎。新たなれんこんの美味しさに、リピしたくなってしまうかも。
出典:www.photo-ac.com

これまでれんこん料理は煮物や、きんぴらくらいしかつくらなかったという方も、気に入ったレシピを見つけたら、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。また、変わったれんこん料理を食べてみたいという方は、専門店での食事も◎。新たなれんこんの美味しさに、リピしたくなってしまうかも。

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