美味しくてレシピいろいろ。冬の野菜「カブ」を存分に味わいたい!

美味しくてレシピいろいろ。冬の野菜「カブ」を存分に味わいたい!

皆さん、お気に入りの冬野菜はありますか?色々な野菜がありますが、寒さに耐えて甘さがギュッと詰まった根菜が一段と美味しい時季ですよね。その中でも大根の陰に隠れがちな「カブ」。葉まで栄養たっぷりの優秀食材で、特に冬は甘くておすすめの旬野菜です!今回は煮たものから焼いたものまで、調理法別にカブのレシピをご紹介していきます。2018年11月16日作成

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かぶ
冬レシピ
冬野菜
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「カブ」って使える食材です!

春と冬、2回旬がやってくるカブ。特に冬のカブは甘みが強いのが特徴です。白い根の部分はもちろん、葉も美味しくてビタミンCが豊富。風邪予防にも役立ってくれます。普段あまり食べないという方も、この冬はカブ料理を作ってみませんか?
出典:www.photo-ac.com

春と冬、2回旬がやってくるカブ。特に冬のカブは甘みが強いのが特徴です。白い根の部分はもちろん、葉も美味しくてビタミンCが豊富。風邪予防にも役立ってくれます。普段あまり食べないという方も、この冬はカブ料理を作ってみませんか?

『煮る』レシピ

かぶの煮物

旬の味を堪能するなら、まず試したいのがシンプルな煮物。とろみをつけた煮汁をかけて柚子の皮を添えれば、ほっこり温まる冬らしい一品になりますよ。厚めに剥いた皮を使った「かぶの皮のポン酢漬け」レシピも紹介されているので、ぜひ活用しましょう。
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旬の味を堪能するなら、まず試したいのがシンプルな煮物。とろみをつけた煮汁をかけて柚子の皮を添えれば、ほっこり温まる冬らしい一品になりますよ。厚めに剥いた皮を使った「かぶの皮のポン酢漬け」レシピも紹介されているので、ぜひ活用しましょう。

とろける鶏団子とかぶのぽかぽかスープ

カブと鶏団子をメインにしたスープのレシピ。ジューシーな鶏団子がゴロゴロ入っていて、身も心も満たされます。カブの葉とおろし生姜を使った、風邪予防にもおすすめのスープです。
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カブと鶏団子をメインにしたスープのレシピ。ジューシーな鶏団子がゴロゴロ入っていて、身も心も満たされます。カブの葉とおろし生姜を使った、風邪予防にもおすすめのスープです。

体の中からあったまろ♪トロトロかぶの豆乳スープ

甘いカブをとろとろに煮込んだ、幸せいっぱいの豆乳スープのレシピです。豆乳が苦手でも飲みやすく、お子さんも喜んで飲んでくれますよ♪寒い日の朝食にもどうぞ!
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甘いカブをとろとろに煮込んだ、幸せいっぱいの豆乳スープのレシピです。豆乳が苦手でも飲みやすく、お子さんも喜んで飲んでくれますよ♪寒い日の朝食にもどうぞ!

かぶのポタージュ

「かぶのポタージュ」というとちょっと珍しい組み合わせのようですが、旬の甘いカブを楽しめるおすすめメニューです。ミキサーなしでも作れるので、ぜひチャレンジしてみて!
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「かぶのポタージュ」というとちょっと珍しい組み合わせのようですが、旬の甘いカブを楽しめるおすすめメニューです。ミキサーなしでも作れるので、ぜひチャレンジしてみて!

カレー鍋

スパイス効果で身体が芯から温まる、カレー鍋のレシピです。カレーの定番具材からカブ、ソーセージまで。具たくさんで楽しく、お子さんにも喜んでもらえそうですね!〆はリゾットにするも良し、うどんにするも良し。最後まで楽しめますよ♪
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スパイス効果で身体が芯から温まる、カレー鍋のレシピです。カレーの定番具材からカブ、ソーセージまで。具たくさんで楽しく、お子さんにも喜んでもらえそうですね!〆はリゾットにするも良し、うどんにするも良し。最後まで楽しめますよ♪

『焼く』レシピ

カブとベーコンのマスタードソースサラダ

寒い時季にもぴったりのホットサラダ。葉までしっかり使います。カブはサッと炒めてジューシーな半生に、さつまいもは素揚げにしてサックリほっくりと。素材の甘さがマスタードの辛さで引き立ちます。
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寒い時季にもぴったりのホットサラダ。葉までしっかり使います。カブはサッと炒めてジューシーな半生に、さつまいもは素揚げにしてサックリほっくりと。素材の甘さがマスタードの辛さで引き立ちます。

フライパン♪ほくほく焼きかぶのワイン味噌ソース

もっと手軽に楽しむなら、フライパンで蒸し焼きにしても美味しいですよ。赤ワインと味噌を合わせたソースは、ちょっと濃いめの味つけでお酒にもご飯にも合います。シンプルでおつまみにもなるカブ料理、ぜひ覚えておきたいですね。
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もっと手軽に楽しむなら、フライパンで蒸し焼きにしても美味しいですよ。赤ワインと味噌を合わせたソースは、ちょっと濃いめの味つけでお酒にもご飯にも合います。シンプルでおつまみにもなるカブ料理、ぜひ覚えておきたいですね。

焼きカブとハムのマリネ

カブの甘さとハムの旨味たっぷりの美味しいマリネ。酢を使うことで常備菜になり、サラダはもちろんパスタの具材などにも活用できるお役立ちメニューになります。
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カブの甘さとハムの旨味たっぷりの美味しいマリネ。酢を使うことで常備菜になり、サラダはもちろんパスタの具材などにも活用できるお役立ちメニューになります。

鶏むね肉とかぶの甘酢炒め

ご飯のおかずにもおすすめの甘酢炒め。しっとり揚げ焼きにした鶏胸肉と一緒に、カブを丸ごとたっぷり食べることができますよ。ぜひ旬のカブで試してみて!
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ご飯のおかずにもおすすめの甘酢炒め。しっとり揚げ焼きにした鶏胸肉と一緒に、カブを丸ごとたっぷり食べることができますよ。ぜひ旬のカブで試してみて!

『生で食べる』レシピ

カブの柚子甘酢漬け

さっぱりとしていて箸休めにぴったりなこちらの一品。柚子の香りが爽やかで冬を感じさせます。準備に5分、漬け込み一晩とお手軽なので、気軽に作ることができますよ。
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さっぱりとしていて箸休めにぴったりなこちらの一品。柚子の香りが爽やかで冬を感じさせます。準備に5分、漬け込み一晩とお手軽なので、気軽に作ることができますよ。

人参とかぶのヨーグルトサラダ

三色の彩り綺麗なサラダのレシピ。ヨーグルトをメインにしたドレッシングでさっぱりと頂きましょう。旬のカブと水菜をたっぷり食べたくなります。
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三色の彩り綺麗なサラダのレシピ。ヨーグルトをメインにしたドレッシングでさっぱりと頂きましょう。旬のカブと水菜をたっぷり食べたくなります。

カブのカルパッチョ

旬のカブでぜひ作りたい、素材の味を活かすカルパッチョのレシピです。塩もみすることで甘さが引き立ち、柔らかくジューシーなカブを楽しむことができますよ!
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旬のカブでぜひ作りたい、素材の味を活かすカルパッチョのレシピです。塩もみすることで甘さが引き立ち、柔らかくジューシーなカブを楽しむことができますよ!

かぶの酒粕マヨネーズ和え

冬のおつまみにぴったりのクセになる一品。カブと酒粕、調味料があれば作れる手軽さが嬉しいですね。日本酒やワインなどのさまざまなお酒から、ご飯にも合う万能おかずです。
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冬のおつまみにぴったりのクセになる一品。カブと酒粕、調味料があれば作れる手軽さが嬉しいですね。日本酒やワインなどのさまざまなお酒から、ご飯にも合う万能おかずです。

肉巻きオクラのレンジ蒸し。カブおろしダレ

大根おろしならぬ「カブおろし」で食べるヘルシーレシピ。大根に比べて甘いカブおろしは、汁ごとたっぷりつけて食べたくなります。レンジ調理で簡単なので、お疲れ時にもおすすめ。
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大根おろしならぬ「カブおろし」で食べるヘルシーレシピ。大根に比べて甘いカブおろしは、汁ごとたっぷりつけて食べたくなります。レンジ調理で簡単なので、お疲れ時にもおすすめ。

『蒸す・炊く』レシピ

とろーりホットサラダ

カブやさつまいも、ブロッコリーなどの野菜をたっぷり蒸した、ホットサラダのレシピです。カマンベールチーズをかけてチンすることで、お手軽チーズドレッシングに!華があるのでクリスマスにも♪
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カブやさつまいも、ブロッコリーなどの野菜をたっぷり蒸した、ホットサラダのレシピです。カマンベールチーズをかけてチンすることで、お手軽チーズドレッシングに!華があるのでクリスマスにも♪

カブのおろしご飯

刻んだ大根を具材にする大根めしに対して、カブおろしを加えて炊き込む「カブのおろしご飯」。もちろん葉っぱも余すことなく使った、栄養満点の炊き込みご飯です。ギュッと詰め込んだカブの甘さと、シャキシャキとした葉の食感が楽しめますよ。
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刻んだ大根を具材にする大根めしに対して、カブおろしを加えて炊き込む「カブのおろしご飯」。もちろん葉っぱも余すことなく使った、栄養満点の炊き込みご飯です。ギュッと詰め込んだカブの甘さと、シャキシャキとした葉の食感が楽しめますよ。

この冬は「カブ」をいっぱい食べよう

さまざまなカブのレシピを調理法ごとにご紹介してきましたが、いかがでしたか?
じっくり煮てほっくりと、軽く焼き目をつけてジューシーに。カブの楽しみ方は調理の仕方で千差万別!
ぜひ色々な調理法にチャレンジしてみてくださいね。きっとカブの新しい魅力に気付くことができますよ♪

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