テーブルに華が咲く* 冬野菜で作る【カラフルピクルス】レシピ◎

テーブルに華が咲く* 冬野菜で作る【カラフルピクルス】レシピ◎

常備菜の中でも漬け込むほど美味しさが増す【ピクルス】。きゅうりやパプリカなどの夏野菜で作るイメージがありますが、なんとこれから旬を迎える冬野菜もピクルスはもってこいの食材です。冬の寒さで甘さと栄養がぎゅっと詰まった冬野菜を使った、ピクルスレシピをご紹介します。レンジを使って即席で完成する簡単ピクルスやピクルスを使ったアレンジレシピもご紹介。ピクルスのポテンシャルの高さに驚きが隠せないかもしれませんよ。2015年12月17日作成

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グルメ
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レシピ漬物ピクルス常備菜冬野菜
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季節の野菜をおいしく頂こう♪

冬の野菜と言われると、ぱっと思い出すのはお鍋の具材ではないでしょうか。代表なものとしては、白菜、大根、ほうれん草、水菜、春菊、ネギなどが挙げられます。他にも、レンコン、人参、ごぼう、かぶも冬野菜の仲間です。
出典:pixabay.com

冬の野菜と言われると、ぱっと思い出すのはお鍋の具材ではないでしょうか。代表なものとしては、白菜、大根、ほうれん草、水菜、春菊、ネギなどが挙げられます。他にも、レンコン、人参、ごぼう、かぶも冬野菜の仲間です。

カリフラワーも冬野菜に入ります。意外かもしれませんね。
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カリフラワーも冬野菜に入ります。意外かもしれませんね。

◇冬野菜の旨みの共通点

冬の畑に息づく野菜は、いわば自然の貯蔵庫なので、鮮度も保たれやすいと言われています。また、野菜は寒さにさらされると糖度が上昇する野菜も多いため、他の季節よりも甘味が増すのが特徴です。
出典:冬野菜の栄養と効果について | 美肌レシピ
冬野菜の栄養と効果について | 美肌レシピ
冬になると空気も乾燥し、肌トラブルや、代謝の低下も起こりやすく、あまりいいことがないように思われがちですが、寒さによっておいしさが引き立つ冬野菜と呼ばれる食物があります。冬野菜とは、一体、どのような物なのでしょうか?

◇ピクルスにするメリットとは?

テーブルに華が咲く* 冬野菜で作る【カラフルピクルス】レシピ◎
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①お酢の力で目指せ美肌!

疲労回復&ダイエット効果の高い調味料とは、お酢です。お酢には、クエン酸が含まれており、クエン酸には、疲労回復効果があると言われています。お酢を使って簡単にでき、野菜でビタミンチャージも可能なピクルスです。
出典:美レンジャー | 美女はピクルス!お酢で疲労回復効果UP「バテない」夏野菜の食べ方 - 美レンジャー
美レンジャー | 美女はピクルス!お酢で疲労回復効果UP「バテない」夏野菜の食べ方 - 美レンジャー
女性がキレイになるためのビューティ情報を、美人ライターたちがそれぞれの得意分野でレクチャーするサイト「美レンジャー(ビレンジャー)」。コスメレビューや美容テク、すぐに活用できる裏技などをリアルな目線でUPしていきます!

②お酢の力で便秘解消!

お酢自体に抗菌効果があり、これにより腸内の有害細菌を減らし腸内を活発にしてくれます。その時に蓄積された老廃物なども一緒に便として排出してくれるのです。
出典:食べるだけで医者いらず!ピクルスに秘められた10の効果 | 萩野菜ピクルス
【常備菜】ピクルス - もちもちな食卓
テーブルに華が咲く* 冬野菜で作る【カラフルピクルス】レシピ◎
出典:pixabay.com

③野菜不足解消!嬉しい常備菜

箸休めにあるとうれしい、ピクルスです。我が家では大量に仕込んで常備菜にしてます。
サラダ代わりにボリボリ食べてます。野菜摂取の最後の砦感がすごいです。
出典:【常備菜】ピクルス - もちもちな食卓

◇これは知っておきたい!ピクルスをよりおいしく保存するポイント

①野菜を煮沸する(10分以内)。※レシピによっては煮沸しない場合もあります。
②野菜をトレイに広げラップをかける。
③すぐに調理をしない場合は冷蔵庫へいれる。
④瓶を煮沸する(98℃で10分以上)。
⑤脱気をする。
出典:自家製ピクルスを4ヶ月日持ち保存させる5つのポイント | 萩野菜ピクルス
冬野菜の美味しさとお酢の力を最大限に引き出すためのポイントを守って、おいしさを楽しみましょう。
出典:pixabay.com

冬野菜の美味しさとお酢の力を最大限に引き出すためのポイントを守って、おいしさを楽しみましょう。

◇まずは基本を。ピクルスの基本レシピ

手間なし。定番野菜補給。使えま酢でピクルス

身構えなくても大丈夫!調味酢を使って簡単に仕上げることができるレシピ。
出典:

身構えなくても大丈夫!調味酢を使って簡単に仕上げることができるレシピ。

【作り置きおかず】手間なし。定番野菜補給。使えま酢でピクルス | つくおき

カリフラワーとブロッコリー、パプリカのピクルス

冬野菜のカリフラワーをはじめ、彩りきれいな野菜がつまったピクルス。ついつい手が伸びてしまう1品です。
出典:

冬野菜のカリフラワーをはじめ、彩りきれいな野菜がつまったピクルス。ついつい手が伸びてしまう1品です。

ピクルス【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.12.29公開のレシピです。
カリフラワーとブロッコリー、パプリカのピクルスです。ピクルス[洋食/ピクルス]2008.12.29公開のレシピです。

かぶの即席ピクルス

蕪は火が通りやすく即席ピクルスにもってこいの食材です。赤と白の色合いが上品できれいな1品です。
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蕪は火が通りやすく即席ピクルスにもってこいの食材です。赤と白の色合いが上品できれいな1品です。

【蕪レシピ】かぶの即席ピクルス。 by はなこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【蕪レシピ】かぶの即席ピクルス。 by はなこさん」 白に赤の組み合わせがきれい。蕪は火の通りが早いので、即席ピクルスが簡単に美味しくできます。それほど漬けこまなくても、今日のお野菜感覚で。程よい甘酸っぱさは、口直しにもおすすめです。 【蕪...

レンジでカリフラワーのピクルス

こちらはレンジを使って簡単にできるピクルスのレシピ。その日に食べたい!と思ったらすぐに作れるのが嬉しいです。
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こちらはレンジを使って簡単にできるピクルスのレシピ。その日に食べたい!と思ったらすぐに作れるのが嬉しいです。

レンジでカリフラワーのピクルス【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.11.28公開のレシピです。
お手軽に電子レンジで作れる、ピクルス。お好みの野菜を使ってもOK!レンジでカリフラワーのピクルス[洋食/ピクルス]2011.11.28公開のレシピです。

香ばし☆揚げれんこんのゆずピクルス

冬野菜の蓮根と柚子を使ったレシピ。蓮根をあげることで香ばしさがプラスされるのがポイント。
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冬野菜の蓮根と柚子を使ったレシピ。蓮根をあげることで香ばしさがプラスされるのがポイント。

香ばし☆揚げれんこんのゆずピクルス by 安蒜由衣 / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
香ばし☆揚げれんこんのゆずピクルス by 安蒜由衣 ピクルスも揚げて漬けるといつもと違った香ばしさがプラスされます☆

【おせちにも】冬野菜のピクルス

和のテイストにも合っちゃいます。使うお野菜を和のものにするだけでまた一味違いますね。隠し味の白ワインがポイント!
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和のテイストにも合っちゃいます。使うお野菜を和のものにするだけでまた一味違いますね。隠し味の白ワインがポイント!

少し優しいすっぱさで。蓮根と人参のレモンピクルス

冬野菜の蓮根と人参の両方がいただけるピクルスのレシピ。白とオレンジの色合いがきれいです。お酢が少し苦手な方にも手軽に食べられるよう、レモン汁を使うのがポイント。
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冬野菜の蓮根と人参の両方がいただけるピクルスのレシピ。白とオレンジの色合いがきれいです。お酢が少し苦手な方にも手軽に食べられるよう、レモン汁を使うのがポイント。

はちみつピクルス

切り方を角切りにすると、可愛らしいピクルスになりますね。保存した瓶からも野菜の色合いがよりきれいに見えます。はちみつを使うことでほんのり甘いピクルスです。
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切り方を角切りにすると、可愛らしいピクルスになりますね。保存した瓶からも野菜の色合いがよりきれいに見えます。はちみつを使うことでほんのり甘いピクルスです。

はちみつピクルス。 by 栁川かおり / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
はちみつピクルス。 by 栁川かおり 酸味を控えめにして、はちみつの甘さを付けたあっさりめのピクルス。コロコロの形で作ってみました。

◇ピクルスdeアレンジレシピ

ハンバーガー

ピクルスを使った料理といえば、ぱっと思い浮かぶのはハンバーガーではないでしょうか。きゅうりのピクルスだけじゃなく、自家製だからこそ楽しめる冬野菜のピクルスを使ったオリジナルバーガーを作ってみてはいかがでしょうか。
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ピクルスを使った料理といえば、ぱっと思い浮かぶのはハンバーガーではないでしょうか。きゅうりのピクルスだけじゃなく、自家製だからこそ楽しめる冬野菜のピクルスを使ったオリジナルバーガーを作ってみてはいかがでしょうか。

ハンバーガー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2005.08.08公開のレシピです。
ハンバーガー/杉本 亜希子のレシピ。[洋食/ピザ・サンドイッチ]2005.08.08公開のレシピです。

あぶりチーズ

あぶったチーズの上にお好みのピクルスを添えるだけ。パーティにももってこいのおしゃれな1品です。
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あぶったチーズの上にお好みのピクルスを添えるだけ。パーティにももってこいのおしゃれな1品です。

あぶりチーズ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.08.03公開のレシピです。
チーズはあぶる事で香ばしさUP!焼きたてを召し上がれ!あぶりチーズ/中島 和代のレシピ。[洋食/前菜]2009.08.03公開のレシピです。

柿とぶどうのカリフラワーディルピックルス

なんと柿とぶどうも一緒にいただける1品。見た目も鮮やかです。
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なんと柿とぶどうも一緒にいただける1品。見た目も鮮やかです。

焼き蕎麦弁当⑥&秋の味覚の果物でカリフラワーマリネ☆*。・ by Runeさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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ピクルス入り☆ポテトサラダ

大人も子どもも大好きなポテトサラダ。細かく刻んだピクルスを入れるといつもとまた違ったポテトサラダの完成です。食感が楽しめるのが嬉しい。
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大人も子どもも大好きなポテトサラダ。細かく刻んだピクルスを入れるといつもとまた違ったポテトサラダの完成です。食感が楽しめるのが嬉しい。

ピクルス入り☆ポテトサラダ! by ゆりりんさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ピクルス入り☆ポテトサラダ! by ゆりりんさん」  昨日ご紹介した きゅうりのピクルス !そのまま食べてももちろん美味しいのですが、アレンジしていただくと バリエーションは無限大 です。今日は定番のポテトサラダにピクルスを。ちょっと酸味の...

ベジタブルなおすし ☆

見た瞬間、歓声がおこりそうなきれいなお寿司です。お野菜を見て楽しい、食べて美味しいとはこのことです。
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見た瞬間、歓声がおこりそうなきれいなお寿司です。お野菜を見て楽しい、食べて美味しいとはこのことです。

ベジタブルなおすし ☆ アイディアSUSHI+♪ by はるさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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【ピクルス液を使った】豚バラ肉のさっぱり炒め

ピクルス液も一緒に使って美味しさを堪能できる1品。もちろんお野菜も漬け込んだピクルスを使えますよ。さっぱりした味付けが豚肉と合います。
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ピクルス液も一緒に使って美味しさを堪能できる1品。もちろんお野菜も漬け込んだピクルスを使えますよ。さっぱりした味付けが豚肉と合います。

【ピクルス液を使った】豚バラ肉のさっぱり炒め[ピクルス食べ方レシピ] by 萩野菜ピクルスさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【ピクルス液を使った】豚バラ肉のさっぱり炒め[ピクルス食べ方レシピ] by 萩野菜ピクルスさん」  昨日から始めたピクルスの食べ方を紹介するこのブログ。何故始めたのか。。。それは、すっごい聞かれるからです…「ピクルスの食べ方」を…もうね、尋...

野菜たっぷりチキン南蛮、ちょっぴりラテン風♪

チキン南蛮といえば、どうしてもこってりしたイメージですよね。そこでお野菜たっぷりのピクルスの入ったタルタルソースはいかがでしょうか。食感も味も楽しめる、いつもより少し贅沢な気分になれそうです。
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チキン南蛮といえば、どうしてもこってりしたイメージですよね。そこでお野菜たっぷりのピクルスの入ったタルタルソースはいかがでしょうか。食感も味も楽しめる、いつもより少し贅沢な気分になれそうです。

野菜たっぷりチキン南蛮、ちょっぴりラテン風♪ by quericoさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
野菜たっぷりチキン南蛮、ちょっぴりラテン風♪ by quericoさん」 昨日は、野の葡萄ららぽーと店で、地産地消ランチのお手伝いをしてきました。木曜ランチ限定の、地産地消の郷土料理フェアのコーナーで、チキン南蛮を出しました。チキン南蛮っ...
いかがでしたでしょうか。常備菜にももってこいな、冬野菜を使ったピクルスレシピをご紹介しました。そのまま食べても、もちろん美味しいですし、アレンジすることも楽しめるピクルス。この冬、ぜひ、挑戦してみてくださいね。

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