実は簡単に作れるよ!「グリーンカレー」基本のキとレシピ【美味しいお店付き】

実は簡単に作れるよ!「グリーンカレー」基本のキとレシピ【美味しいお店付き】

タイ料理店などで食べられるグリーンカレー。青唐辛子の辛味とココナッツミルクの甘い香りが特徴的で、自宅で作るのは難しそうですよね。でも、市販されているグリーンカレーペーストを使えば簡単に作ることができるんですよ。グリーンカレーの基本的な作り方やアレンジレシピの他、グリーンカレーがおいしいお店もご紹介します。 2018年08月16日作成

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辛い物好きさんに人気の「グリーンカレー」って?

青唐辛子とココナッツミルクで作るタイカレー

グリーンカレーはタイカレーの一種。青唐辛子の色で緑色をしているため、グリーンカレーと呼ばれます。
ココナッツの甘い香りとはうらはらに、唐辛子の辛さがきいたカレーです。
出典:pixabay.com

グリーンカレーはタイカレーの一種。青唐辛子の色で緑色をしているため、グリーンカレーと呼ばれます。
ココナッツの甘い香りとはうらはらに、唐辛子の辛さがきいたカレーです。

具はなす・赤ピーマンや鶏肉などが一般的

グリーンカレーの具としてよく入られているのは、なすやピーマン、赤ピーマン、たけのこなどの野菜や鶏肉です。しかし、肉は牛や豚なども合いますし、玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームなどのきのこ類が入れられることもあります。
出典:

グリーンカレーの具としてよく入られているのは、なすやピーマン、赤ピーマン、たけのこなどの野菜や鶏肉です。しかし、肉は牛や豚なども合いますし、玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームなどのきのこ類が入れられることもあります。

欠かせないスパイス・こぶみかんの葉

あまりなじみがないけれども、入れると格段に香りがよくなるのがこぶみかんの葉。「ライムリーフ」「バイマックリート」とも呼ばれています。スーパーでもハーブやスパイスのコーナーで取り扱われていることがありますが、入手できない場合はレモングラスやパクチーで代用する、という手もあります。
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あまりなじみがないけれども、入れると格段に香りがよくなるのがこぶみかんの葉。「ライムリーフ」「バイマックリート」とも呼ばれています。スーパーでもハーブやスパイスのコーナーで取り扱われていることがありますが、入手できない場合はレモングラスやパクチーで代用する、という手もあります。

市販のペーストなら簡単に作れる◎(カルディ・成城石井など)

自宅で作るとなると難しそうに思えるグリーンカレー。しかし、便利なペーストが市販されているので、これを使えば簡単に作れるんですよ。グリーンカレーペーストは、オーソドックスなグリーンカレーを作る以外にもアレンジできるので、ぜひ活用してみてください。
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自宅で作るとなると難しそうに思えるグリーンカレー。しかし、便利なペーストが市販されているので、これを使えば簡単に作れるんですよ。グリーンカレーペーストは、オーソドックスなグリーンカレーを作る以外にもアレンジできるので、ぜひ活用してみてください。

グリーンカレーの基本の作り方

本格的なグリーンカレーも、材料さえ揃えば手軽に作れます。グリーンペーストとココナッツミルク以外には、ナンプラーとコブみかんの葉を入れるのが本場の味に近づけるコツ。

普通のカレーと異なり、煮込む必要がないので15分でできますよ。
出典:

本格的なグリーンカレーも、材料さえ揃えば手軽に作れます。グリーンペーストとココナッツミルク以外には、ナンプラーとコブみかんの葉を入れるのが本場の味に近づけるコツ。

普通のカレーと異なり、煮込む必要がないので15分でできますよ。

色々な具や材料で作ってみよう!

エビのグリーンカレー

トムヤンクンや生春巻きなどタイ料理でもおなじみの食材・エビを使ったレシピ。有頭エビを使うので、エビの旨みがカレーに染み出します。
出典:

トムヤンクンや生春巻きなどタイ料理でもおなじみの食材・エビを使ったレシピ。有頭エビを使うので、エビの旨みがカレーに染み出します。

夏野菜の冷やしグリーンカレー

カラフルな夏野菜がたっぷり!ひんやり冷やして食べられるので、食欲が湧きにくい夏にはぴったりですね。もちろん温かいまま食べても◎
出典:

カラフルな夏野菜がたっぷり!ひんやり冷やして食べられるので、食欲が湧きにくい夏にはぴったりですね。もちろん温かいまま食べても◎

辛いのが苦手でもOK!辛くないグリーンカレー

「グリーンカレーを食べてみたいけど辛いのは苦手…」という人におすすめなのが、ココナッツミルクをたっぷり入れた濃厚なグリーンカレー。グリーンカレーペーストの量も少なめにしてあるので、子供でも食べられます。

ジャガイモを入れて普通のカレーのようにとろみをつけているのもなじみやすいポイント。
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「グリーンカレーを食べてみたいけど辛いのは苦手…」という人におすすめなのが、ココナッツミルクをたっぷり入れた濃厚なグリーンカレー。グリーンカレーペーストの量も少なめにしてあるので、子供でも食べられます。

ジャガイモを入れて普通のカレーのようにとろみをつけているのもなじみやすいポイント。

食べ方色々♪グリーンカレーのアレンジレシピ

焦がしマヨのグリーンカレーチキンサラダ

焦がしたマヨネーズとグリーカレーペーストで炒めたチキンのサラダ。グリーンカレーの辛味と旨味がチキンとよく合い、焦がしたマヨネーズの香りが食欲をそそります。
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焦がしたマヨネーズとグリーカレーペーストで炒めたチキンのサラダ。グリーンカレーの辛味と旨味がチキンとよく合い、焦がしたマヨネーズの香りが食欲をそそります。

さつまいものココナッツグリーンカレー味スープ

ココナッツミルクとさつまいもの優しい甘味がマッチ。グリーンカレーの風味にしょうがもピリっと効いたスパイシーなスープです。
出典:

ココナッツミルクとさつまいもの優しい甘味がマッチ。グリーンカレーの風味にしょうがもピリっと効いたスパイシーなスープです。

グリーンカレーラーメン

手軽に作れるエスニック風ラーメン。お好みでパクチーを乗せて。
出典:

手軽に作れるエスニック風ラーメン。お好みでパクチーを乗せて。

グリーンカレーつけうどん

おなじみのカレーうどん、グリーンカレーでも楽しみましょう!彩りがよい焼き野菜を入れたつけ麺風にすると、手が込んだ印象に。
出典:

おなじみのカレーうどん、グリーンカレーでも楽しみましょう!彩りがよい焼き野菜を入れたつけ麺風にすると、手が込んだ印象に。

パクチーたっぷり♪簡単グリーンカレー鍋

なんとグリーンカレーを鍋として楽しむアレンジレシピ。たっぷりの野菜ときのこがとても美味しそうですね。
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なんとグリーンカレーを鍋として楽しむアレンジレシピ。たっぷりの野菜ときのこがとても美味しそうですね。

グリーンカレーの魅力にハマッたら、レストランで本場のグリーンカレーを味わってみませんか?その味をおうちで再現してみる、なんていうのも素敵ですね♪【おまけ】として、グリーンカレーが美味しいお店をご紹介します。

グリーンカレーがおいしいお店

【東京】タイ国料理 ゲウチャイ

タイの本場のグリーンカレーが楽しめる「ゲウチャイ」。新宿店の他、江東橋などにも店舗があります。
出典:

タイの本場のグリーンカレーが楽しめる「ゲウチャイ」。新宿店の他、江東橋などにも店舗があります。

グリーンカレーのランチセット。大きめにカットされたなすなどがごろごろっと入った具沢山のグリーンカレーの他、トムヤンクン、サラダが付きます。
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グリーンカレーのランチセット。大きめにカットされたなすなどがごろごろっと入った具沢山のグリーンカレーの他、トムヤンクン、サラダが付きます。

タイ国料理 ゲウチャイ 新宿店
新宿三丁目 / タイ料理
住所
新宿区新宿3-21-7 東新ビル 2F
営業時間
11:00~23:00(L.O.22:30)
定休日
無休(年末年始を除く)
平均予算
¥3,000~¥3,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:Tabelog

【大阪】Neo Thai(ネオタイ)

大阪・福島にある「Neo Thai(ネオタイ)」。タイ人シェフによるタイ料理専門店で、本格タイ料理の他、タイのお酒も楽しめます。
出典:

大阪・福島にある「Neo Thai(ネオタイ)」。タイ人シェフによるタイ料理専門店で、本格タイ料理の他、タイのお酒も楽しめます。

グリーンカレーには食感のよいなすがたっぷり。ココナッツミルクの甘味は控えめでグリーンカレーの辛さを楽しめます。khai ciawというタイ風の卵焼きとサラダも付いてきます。
出典:

グリーンカレーには食感のよいなすがたっぷり。ココナッツミルクの甘味は控えめでグリーンカレーの辛さを楽しめます。khai ciawというタイ風の卵焼きとサラダも付いてきます。

Neo Thai
福島 / タイ料理
住所
大阪市福島区福島1-4-39
営業時間
ランチ 月~土曜日 11:30~14:00(L.O.) ディナー 月~土 &祝日18:00~24:00(23:00L.O.)

日曜休み
定休日
日曜
平均予算
¥6,000~¥7,999 /~¥999
データ提供:Tabelog

気軽にグリーンカレーを楽しもう♪

グリーンカレーペーストを使えば簡単に作れるグリーンカレー。自宅で手軽にタイの味が楽しめるのは嬉しいですね。グリーンカレーペーストは他の料理にもアレンジして使えるので、ぜひ色々活用してみてください。
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グリーンカレーペーストを使えば簡単に作れるグリーンカレー。自宅で手軽にタイの味が楽しめるのは嬉しいですね。グリーンカレーペーストは他の料理にもアレンジして使えるので、ぜひ色々活用してみてください。

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