たくさん買って正解！「大葉」「青じそ」を使った絶対リピートレシピ15選

さっぱりとした後味はもちろん、鮮やかな緑で食卓を彩ってくれる大葉・青じそ。暦で夏がはじまる5月5日（立夏）を過ぎる頃からは旬を迎えて、財布に優しいお値段でス―パーに並びますね。

どんなに安くても薬味に少し使うだけだし…と思っている方は必見！大葉は、お肉やお魚との相性も抜群、生でも火を通すのも美味しくいただける優れものなんですよ。

今回は、葉っぱの部分をメインにご紹介するので、ここからは「大葉」とひとくくりにしてご説明します。
大葉の新鮮のサインは、葉先までピンと元気なこと。元気がなくなると葉先から少しづつ黒くなってくるので、購入前にチェックしましょう。そして保存のポイントは乾燥させないこと。

大葉を購入したら、出来るだけ早く茎の部分を水につけてあげましょう。この時に、葉っぱの部分が水につかってしまうと傷んでしまうので注意してくださいね。水は、3～5日くらいに一度変えます。こうしておくと、状態にもよりますが2～3週間は冷蔵庫で保存することができますよ。

そのほか、塩漬けにするのもおすすめ。たくさん買ったときには塩漬けにして、おにぎりに巻いたり、大葉のレシピに使いましょう♪

薬味を乗せる料理といえば、冷奴などのお豆腐。さっぱりヘルシーなお豆腐に大葉をたっぷり乗せて、香り豊かに楽しみましょう♪

暑くなってくると、そうめんやひやむぎなど冷たい麺類が食べたくなりますよね。上にトッピングするだけで、さっぱりとした風味豊かな味わいに。

たっぷりの大葉とおうちにある調味料で手軽に作れる大葉味噌。あつあつのご飯にのせると、それだけでおかずが要らないくらい♪もちろん、お肉やお野菜につけて食べても◎です。

大人の方なら、大葉キムチがおすすめ。大葉の香りとピリっと辛い味付けが、お酒にも合うのでいつもと違った冷奴を楽しむのも◎冷蔵で1週間ほど保存できるそう。

大人から子供までみんな大好きな鶏つくね。大葉を入れる事でさっぱり風味豊かに仕上がります。冷えても美味しいのでお弁当にも◎。おつまみにも喜ばれる嬉しいレシピです。

薬味同士、大葉とにんにくも相性GOODでおすすめ！10分もあればできてしまう簡単レシピはがっつり系な味付けに、さっぱり大葉が加わってバランス◎。

カリカリもちもちの食感が美味しいチヂミ。大葉をたっぷり入れるとさわやかな風味で仕上がります。レシピで紹介されている醤油だれはもちろん、上でご紹介した大葉キムチをのせて頂いても美味しそう♪

大葉は一枚で天ぷらにしてもサクサクで美味しいですが、エビと一緒にあげると彩りも鮮やかに。衣に大葉を入れるレシピなら、赤と緑のコントラストがとってもきれいに仕上がります。おそうめんや冷やしうどんの上にのせて食べても美味しそうですね。

ゴマ油と大葉、生姜などで香り豊かに仕上げる自家製ふりかけはいかがですか？あつあつのご飯に乗せても、混ぜておにぎりにしても美味しそう！

いつもはバジルで作るジェノベーゼソースを、大葉で和風にさっぱりと。バジルの時とは一味違う和の香りが楽しめるパスタに仕上がりますよ。味もお醤油で整える、見た目はイタリアン食べると和風の一皿です。

大葉を刻んで簡単に出来るドレッシング。シンプルにトマトをスライスした上にかけたり、シーフードサラダとも合いそう。