今が旬! メインにも◎! さっと作りたいアスパラガスのレシピ

今が旬! メインにも◎! さっと作りたいアスパラガスのレシピ

アスパラガスは春から初夏にかけてが旬として最もおいしい野菜です。ここでは、メインとしても副菜としても活躍してくれるアレンジレシピをご紹介。シャキシャキとした歯ごたえと、あざやかな緑色を生かして、アスパラガスをもっと美味しくいただきましょう♪ 2017年02月27日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
野菜
アスパラガス
アレンジ・リメイクレシピ
栄養素・成分
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鮮やかな緑が美しいアスパラガスは、多年性の植物。私達は発芽直後の若い芽の部分を食用として食べています。
比較的新しい野菜のイメージがありますが、日本に入ってきたのは江戸時代なんだとか!意外と、歴史のあるお野菜なんですね…。
出典:www.flickr.com(@North Charleston)

鮮やかな緑が美しいアスパラガスは、多年性の植物。私達は発芽直後の若い芽の部分を食用として食べています。
比較的新しい野菜のイメージがありますが、日本に入ってきたのは江戸時代なんだとか!意外と、歴史のあるお野菜なんですね…。

最初は、野菜ではなく観賞用として栽培されていたアスパラガスですが、その後、明治時代から食用として栽培されるようになり、昭和に入ってから、私達の食卓でもお馴染みの顔となったそうです!
出典:www.flickr.com(@Andres Rodriguez)

最初は、野菜ではなく観賞用として栽培されていたアスパラガスですが、その後、明治時代から食用として栽培されるようになり、昭和に入ってから、私達の食卓でもお馴染みの顔となったそうです!

今が旬! メインにも◎! さっと作りたいアスパラガスのレシピ
出典:www.flickr.com(@Martin)
太陽の光をたっぷりと浴びて育ったグリーンアスパラガスは、栄養価も豊富。身体の免疫力を高めて肌荒れを防ぐβ-カロテン、疲労回復に役立ち肌の新陳代謝を促進するビタミンB1とB2。さらに、肌のキメを調えしみやシワを予防するビタミンCやビタミンEなどが含まれています。
出典:【専門家が監修】アスパラガスの栄養と種類の違いについて | 美肌レシピ

アスパラに合う食材No.1?!のベーコンを使ったレシピ

ベーコンのアスパラ巻き

アスパラ料理として、欠かすことのできないベーコンのアスパラ巻き。お弁当の一品にもぴったりです!
豚の薄切り肉で代用もできますが、やはり塩味の効いたベーコンとの相性が絶品!アスパラのシーズンに一度は食べたい料理。
アスパラに含まれる栄養素は、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、うま味成分のアスパラギン酸などで、栄養もたっぷり!
出典:

アスパラ料理として、欠かすことのできないベーコンのアスパラ巻き。お弁当の一品にもぴったりです!
豚の薄切り肉で代用もできますが、やはり塩味の効いたベーコンとの相性が絶品!アスパラのシーズンに一度は食べたい料理。
アスパラに含まれる栄養素は、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、うま味成分のアスパラギン酸などで、栄養もたっぷり!

厚切りベーコンポテトとアスパラのマヨペパ炒め

忙しい時にもパパッと出来ちゃう”ベーコンポテトとアスパラのマヨペパ炒め”。マヨネーズで炒めることでコクと深みが加わり、お箸が進む一品に!ブラックペッパーはお好みで調節してみて下さいね。
出典:

忙しい時にもパパッと出来ちゃう”ベーコンポテトとアスパラのマヨペパ炒め”。マヨネーズで炒めることでコクと深みが加わり、お箸が進む一品に!ブラックペッパーはお好みで調節してみて下さいね。

箸休めに、浅漬け風なアスパラレシピ

アスパラガスと鶏ささみのナムル

お鍋でサッと湯がき、調味料で和えるだけの簡単な一品。
レモン、ごま油、ささ身で、ヘルシーかつボリュームUP!おかずとしては勿論、箸休めやおつまみにもピッタリです♪
出典:

お鍋でサッと湯がき、調味料で和えるだけの簡単な一品。
レモン、ごま油、ささ身で、ヘルシーかつボリュームUP!おかずとしては勿論、箸休めやおつまみにもピッタリです♪

アスパラガスとひよこ豆のピクルス

常備しておくと、丁度良い箸休めになる一品。アスパラガス、にんじん、とひよこ豆を甘酸っぱいピクルス液に漬け、冷蔵庫で一晩おけば完成です。彩りも可愛らしく、ワインのおつまみにもぴったりですよ♪
出典:

常備しておくと、丁度良い箸休めになる一品。アスパラガス、にんじん、とひよこ豆を甘酸っぱいピクルス液に漬け、冷蔵庫で一晩おけば完成です。彩りも可愛らしく、ワインのおつまみにもぴったりですよ♪

トマトとアスパラガスの簡単マリネ

トマトとアスパラを簡単にマリネ。1~2時間冷やせば出来上がり。

アスパラガスの産地は北海度がトップで、次に長野で多く栽培されている野菜です。
出典:

トマトとアスパラを簡単にマリネ。1~2時間冷やせば出来上がり。

アスパラガスの産地は北海度がトップで、次に長野で多く栽培されている野菜です。

さっと油で炒めてビタミンたっぷりのレシピ

豚とアスパラの中華炒め

旨味たっぷりのオイスターソースが隠し味の、ご飯が進む簡単おかず♪シャキシャキっとしたアスパラの食感がクセになる、晩御飯のレパートリーに加えたくなる一品です。
出典:

旨味たっぷりのオイスターソースが隠し味の、ご飯が進む簡単おかず♪シャキシャキっとしたアスパラの食感がクセになる、晩御飯のレパートリーに加えたくなる一品です。

エビのココナッツ炒め

炒めたエビとグリーンアスパラにココナッツミルクをプラスして、ほんのり優しい甘さのコクのある炒め物に。エビの赤とアスパラのグリーンの組み合わせがとても美しく、簡単なのに食卓を華やかにしてくれます♪
出典:

炒めたエビとグリーンアスパラにココナッツミルクをプラスして、ほんのり優しい甘さのコクのある炒め物に。エビの赤とアスパラのグリーンの組み合わせがとても美しく、簡単なのに食卓を華やかにしてくれます♪

アスパラのあざやかな色を生かしてサラダに

アスパラとミニトマトのアジア風サラダ

彩りをみるだけでも元気が出てきそうな鮮やかなアスパラとミニトマトのアジア風サラダ。酸っぱくって甘辛い味付けなので、大人も子供も美味しく頂けます♪
出典:

彩りをみるだけでも元気が出てきそうな鮮やかなアスパラとミニトマトのアジア風サラダ。酸っぱくって甘辛い味付けなので、大人も子供も美味しく頂けます♪

アスパラとブロッコリーの温卵チーズサラダ

アスパラとブロッコリーをゆでた上に、チーズドレッシングとおんたまをのせて。
くずしながら頂くのは絶品です!とろとろの黄身とからめると野菜の旨さがさらに引き立ちます。
皮をむいたアスパラをゆでる際は、むいた皮を一緒にゆでると風味が良くなるといわれています。
出典:

アスパラとブロッコリーをゆでた上に、チーズドレッシングとおんたまをのせて。
くずしながら頂くのは絶品です!とろとろの黄身とからめると野菜の旨さがさらに引き立ちます。
皮をむいたアスパラをゆでる際は、むいた皮を一緒にゆでると風味が良くなるといわれています。

アスパラをおつまみ風に料理

アスパラガスとチーズ&カレーの包み揚げ

ビールのお供にぴったりな一品は、カレー&チーズの組み合わせが絶妙にマッチします。マイルドな風味で辛すぎないので、お子様にも喜ばれそう!冷めても美味しく頂けるので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
出典:

ビールのお供にぴったりな一品は、カレー&チーズの組み合わせが絶妙にマッチします。マイルドな風味で辛すぎないので、お子様にも喜ばれそう!冷めても美味しく頂けるので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

春の訪れ♪ アスパラとうずらのピザ

お好みのピザ生地で作るアスパラとうずらのピザ。アスパラと卵は相性抜群!
半熟のうずら卵の濃厚な味に、プロシュートの塩気が加わり、お酒が進んじゃう美味しさです。
出典:

お好みのピザ生地で作るアスパラとうずらのピザ。アスパラと卵は相性抜群!
半熟のうずら卵の濃厚な味に、プロシュートの塩気が加わり、お酒が進んじゃう美味しさです。

簡単なのに、手をかけたようにみえるおもてなし風のアスパラレシピ

ノンオイルが嬉しい!冷製アスパラと豆乳のスープ

アスパラのグリーンがとってもキレイな冷製スープ。豆乳のこコクが加わり、バター不使用でイソフラボンもたっぷり。
ノンオイルでも満腹感も説大!朝食にもぴったりな一品です。
出典:

アスパラのグリーンがとってもキレイな冷製スープ。豆乳のこコクが加わり、バター不使用でイソフラボンもたっぷり。
ノンオイルでも満腹感も説大!朝食にもぴったりな一品です。

ベーコンとアスパラのサワーキッシュ ポテトガレットカップ

おもてなしの席にもぴったりなちょっとお洒落な一品はいかがでしょう!
ポテトガレットでキッシュの型を作り、アパレイユにサワークリームを使っているのでとっても爽やかな味わいに。手で取って、パクッと食べられるミニサイズなところもなんだか可愛らしいですね♡
出典:

おもてなしの席にもぴったりなちょっとお洒落な一品はいかがでしょう!
ポテトガレットでキッシュの型を作り、アパレイユにサワークリームを使っているのでとっても爽やかな味わいに。手で取って、パクッと食べられるミニサイズなところもなんだか可愛らしいですね♡

鮭のソテー~グリーンアスパラソース~

優しいグリーンがとても美しいお洒落な一品。生クリーム不使用で作るアスパラガスと豆乳のソースは、あっさりとしていて、鮭のソテーに良く合います。アスパラの素材の味もしっかりと感じることが出来ますよ!
出典:

優しいグリーンがとても美しいお洒落な一品。生クリーム不使用で作るアスパラガスと豆乳のソースは、あっさりとしていて、鮭のソテーに良く合います。アスパラの素材の味もしっかりと感じることが出来ますよ!

アスパラはパスタやご飯とも、よく合う。

アスパラとツナの塩レモンクリームパスタ

塩レモンと粉チーズ、ツナの塩分でマイルドに仕上げた一品に!ツナの変わりにスモークサーモンを使っても美味。 濃厚なクリームパスタが苦手…という方でも、豆乳仕立てで、レモンの爽やかさがプラスされているので、さっぱり頂けます!
出典:

塩レモンと粉チーズ、ツナの塩分でマイルドに仕上げた一品に!ツナの変わりにスモークサーモンを使っても美味。 濃厚なクリームパスタが苦手…という方でも、豆乳仕立てで、レモンの爽やかさがプラスされているので、さっぱり頂けます!

アスパラご飯 ☆ 炊きたてご飯に混ぜて蒸らすだけ♪

生のアスパラベーコンを共にを薄切りにし、炊きたてご飯に混ぜて蒸らしたら“アスパラ混ぜご飯”の完成♪
アスパラの甘みと香りがグ~ンと引き立ち、見た目にも美しい一品に。
出典:

生のアスパラベーコンを共にを薄切りにし、炊きたてご飯に混ぜて蒸らしたら“アスパラ混ぜご飯”の完成♪
アスパラの甘みと香りがグ~ンと引き立ち、見た目にも美しい一品に。

おわりに…

アスパラは、とにかくサッと火を通してしゃきしゃきとした歯ごたえやグリーンのキレイな色合いを生かすのがポイント!
どんな素材とも組み合わせやすく、お料理しやすいのもとっても魅力的ですね。アスパラが旬の季節には是非!食卓にアスパラを取り入れたお料理を加えてみませんか♪
出典:www.flickr.com(@jamieanne)

アスパラは、とにかくサッと火を通してしゃきしゃきとした歯ごたえやグリーンのキレイな色合いを生かすのがポイント!
どんな素材とも組み合わせやすく、お料理しやすいのもとっても魅力的ですね。アスパラが旬の季節には是非!食卓にアスパラを取り入れたお料理を加えてみませんか♪

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