栄養たっぷりの優秀食材「豆苗」を使ったレシピを集めたよ♪

栄養たっぷりの優秀食材「豆苗」を使ったレシピを集めたよ♪

カイワレ大根のような見た目の豆苗はコストパフォーマンス抜群のエコ野菜。いただくときに残した根本に、お水を注いで1週間ほどおけば、にょきにょきと伸びてまた食べられちゃうんです♪シャキシャキとした歯触りに、ほんのりと香る豆の風味が美味しい豆苗。そんな、豆苗を使った炒め物や和え物、鍋に丼モノなどのレシピを集めてみました♪ 2017年02月21日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
野菜
豆苗
レシピ
栄養素・成分
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繰り返し収穫できちゃいます♪キッチン栽培できる豆苗の魅力

スーパーで買ってきた豆苗は、カイワレ大根やブロッコリースプラウトのように根本から切ってお料理に使います。キッチンバサミでチョキチョキっと収穫したら、残った根本はぜひ水につけてみて。
出典:

スーパーで買ってきた豆苗は、カイワレ大根やブロッコリースプラウトのように根本から切ってお料理に使います。キッチンバサミでチョキチョキっと収穫したら、残った根本はぜひ水につけてみて。

豆苗の種と根本は、水にひたしておくとぐんぐん発芽。キッチンの片隅に置けば、ちょっとしたグリーンですね。
出典:

豆苗の種と根本は、水にひたしておくとぐんぐん発芽。キッチンの片隅に置けば、ちょっとしたグリーンですね。

こんなにぐんぐん育ちます。育ったら再び収穫していただきましょう♪
出典:www.flickr.com(@Toru Watanabe)

こんなにぐんぐん育ちます。育ったら再び収穫していただきましょう♪

まさかのほうれん草超え!豆苗に含まれる栄養素がすごいんです♪

パスタに、味噌汁に、炒め物に…と使い勝手も抜群な豆苗ですが、その栄養価はとっても高いんです。
出典:

パスタに、味噌汁に、炒め物に…と使い勝手も抜群な豆苗ですが、その栄養価はとっても高いんです。

ビタミンは体内で合成することができないため、食べ物で摂取しなければなりません。豆苗は各種ビタミンを豊富に含んでおり、50g(村上農園の豆苗なら約1/2パック)で、大人が1食で摂るべきビタミンCとビタミンKを十分に、ビタミンAと葉酸をほぼ摂取することができます。
出典:スゴイ!豆苗の栄養価|豆々研究室 - 豆苗研究会
食物繊維にビタミンに葉酸に…と女性に嬉しい栄養がぎゅっと詰まっているんですね♪
出典:

食物繊維にビタミンに葉酸に…と女性に嬉しい栄養がぎゅっと詰まっているんですね♪

マンネリ化してない?豆苗を使った素敵なレシピを集めてみたよ。

生のままサラダとして、さっと茹でておひたしに、お味噌汁の仕上げに…と和洋中問わず大活躍してくれる豆苗。そんな万能食材「豆苗」を使ったレシピを集めてみました。

お弁当の彩りに「豆苗と赤ピーマンの炒め物」

フライパンひとつでちゃちゃっとできちゃう簡単レシピ。あと一品欲しいときに活躍しそうです。
出典:

フライパンひとつでちゃちゃっとできちゃう簡単レシピ。あと一品欲しいときに活躍しそうです。

歯触りが楽しい!「パッパッと1品♪切干大根と豆苗のマヨポン和え」

切り干し大根のザクザクとした歯触りと豆苗のシャキシャキ感がマッチします。
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切り干し大根のザクザクとした歯触りと豆苗のシャキシャキ感がマッチします。

ごま油が食欲をそそります♪「豆苗のナムル」

栄養満点の豆苗をたっぷり食べられる豆苗のナムル。酢の酸味がたまりません。
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栄養満点の豆苗をたっぷり食べられる豆苗のナムル。酢の酸味がたまりません。

ぴりりと大人味「豆苗のショウガ和え」

豆苗に生姜と七味唐辛子を合わせたさっぱり系副菜です。箸休めに良さそうですね!
出典:

豆苗に生姜と七味唐辛子を合わせたさっぱり系副菜です。箸休めに良さそうですね!

豆苗のグリーンが目を引く一皿「豚肉ときのこのみそ炒め」

たっぷりの豆苗をのせた豚肉炒め。シャキシャキ感と、味噌のこっくりさがベストマッチな一品です。
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たっぷりの豆苗をのせた豚肉炒め。シャキシャキ感と、味噌のこっくりさがベストマッチな一品です。

シンプルな味付けが美味しい「豆苗とひき肉の春巻き」

味つけは塩コショウだけ。ごま油の香りが香ばしいシンプルな春巻きです。
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味つけは塩コショウだけ。ごま油の香りが香ばしいシンプルな春巻きです。

たっぷりの豆苗を合わせていただく「レモン鶏の白菜蒸し鍋」

塩とレモンの風味がどこかオリエンタルな雰囲気の蒸し鍋です。シメはリゾットに。
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塩とレモンの風味がどこかオリエンタルな雰囲気の蒸し鍋です。シメはリゾットに。

味付けしっかり!「豆苗の卵炒め」

色鮮やかな豆苗に、卵とちくわをプラス。おかずとしても、丼にしても美味しい!
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色鮮やかな豆苗に、卵とちくわをプラス。おかずとしても、丼にしても美味しい!

豆苗が苦手な人も「5分!豆苗とベーコンのガーリック醤油炒め」

豆苗の青臭さがちょっと苦手・・・と言う人に是非試して欲しいのがこちらのレシピ。ガーリック醬油で食欲そそります♪
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豆苗の青臭さがちょっと苦手・・・と言う人に是非試して欲しいのがこちらのレシピ。ガーリック醬油で食欲そそります♪

舞茸が主役級に変身!「豆苗と舞茸のピリ辛オイスターソース炒め」

肉厚の舞茸でいただきたいオイスターソース炒めです。濃い味が豆苗によく絡みます。
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肉厚の舞茸でいただきたいオイスターソース炒めです。濃い味が豆苗によく絡みます。

まるでレストラン…!「豆苗と生サーモンのリングィーネイクラ添え」

さっと炒めて作るソースが絶品のクリームパスタです。豆苗の食感がアクセントになりますね。
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さっと炒めて作るソースが絶品のクリームパスタです。豆苗の食感がアクセントになりますね。

いかがでしたか?

栄養満点の豆苗レシピのご紹介でした。1年を通して手に入る豆苗、ぜひ活用してみてくださいね。
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栄養満点の豆苗レシピのご紹介でした。1年を通して手に入る豆苗、ぜひ活用してみてくださいね。

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