食卓が一気に華やぐ*ピンク色の野菜【ルバーブ】を使ったアレンジ料理&スイーツ

食卓が一気に華やぐ*ピンク色の野菜【ルバーブ】を使ったアレンジ料理&スイーツ

ルバーブという野菜をご存知ですか?日本ではまだ馴染みの浅いお野菜で、欧米、特にイギリスではポピュラーな野菜として親しまれています。果物のようにスイーツやジャムに使われることの多いルバーブは、その鮮やかなピンク色の美しさが特徴的。今回は、食卓がパッと華やかになるルバーブの美味しい食べ方やアレンジレシピをご紹介したいと思います♪2017年02月27日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
野菜
レシピ
ジャム
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ピンク色の野菜【ルバーブ】を使って美味しい料理を作ってみよう?

食卓が一気に華やぐ*ピンク色の野菜【ルバーブ】を使ったアレンジ料理&スイーツ
出典:www.flickr.com(@Sk奪nska Matupplevelser)
野菜?果物?ルバーブっていったいどんな食べ物なんだろう・・・
まるで真っ赤なフキのようなルバーブ。
欧州や欧米ではお菓子作りに使われることで知られています。
出典:www.flickr.com(@Garry Knight)

まるで真っ赤なフキのようなルバーブ。
欧州や欧米ではお菓子作りに使われることで知られています。

日本では、あまり馴染みの無いルバーブ。その鮮やかな色合いと甘酸っぱさは、色々なお料理に美しいアクセントをプラスしてくれます。
ジャムやお菓子に…今回は、ルバーブの食べ方やいくつかのアレンジレシピをご紹介したいと思います!
出典:www.flickr.com(@Rebecca Siegel)

日本では、あまり馴染みの無いルバーブ。その鮮やかな色合いと甘酸っぱさは、色々なお料理に美しいアクセントをプラスしてくれます。
ジャムやお菓子に…今回は、ルバーブの食べ方やいくつかのアレンジレシピをご紹介したいと思います!

ルバーブ(ショクヨウダイヨウ、マルバダイオウ、R.rhabarbarum)などは野菜の一種として扱われ、茎を砂糖で甘味を付けてジャムにしたりパイの具にするなど、果物と同様の調理で食用にされる。原産地はシベリアだが、欧米では広く栽培されて食用にされ、菓子類のフレーバーとしても定着している。日本でも長野県などでジャム加工用に栽培される。
出典:ダイオウ属 - Wikipedia

ルバーブを使ったアレンジレシピ♪

まずは、一番ポピュラーなレシピ、ルバーブのジャムの作り方をご紹介したいと思います。瓶に入れて保存しておけば、トーストにのせたり、ヨーグルトにトッピングしたりと、アレンジの幅も広がりますよ♪

ルバーブジャム

用意するものは、ルバーブとハチミツだけ!
出典:

用意するものは、ルバーブとハチミツだけ!

◎作り方
1.ルバーブきれいに洗って水気をよく切り、1cmくらいの長さに切ります。

2.ホウロウやステンレスの鍋に、切ったルバーブと蜂蜜を一緒に入れ、しばらくそのままにしておきます。(水分が出てきます。)

3.灰汁を取りながらお鍋でコトコト煮れば完成です!

*お好みでレモン汁などを一緒に煮込んでもOK!

いちご&ルバーブジャム

ルバーブジャムは、いちごと合わせてジャムにするのがポピュラー。
いちごを加えるとより赤みが増して、種のつぶつぶ食感も楽しめます。
出典:

ルバーブジャムは、いちごと合わせてジャムにするのがポピュラー。
いちごを加えるとより赤みが増して、種のつぶつぶ食感も楽しめます。

◎ルバーブジャムの楽しみ方
ワッフルにたっぷりと添えたり…
出典:www.flickr.com(@(Mariam))

ワッフルにたっぷりと添えたり…

バニラアイスに、たっぷりのルバーブジャムを添えて…アイスクリームと一緒にいただくと、さわやかな酸味がサッパリとして美味。色のコントラストもとってもキレイですね!
出典:www.flickr.com(@Stevesworldofphotos)

バニラアイスに、たっぷりのルバーブジャムを添えて…アイスクリームと一緒にいただくと、さわやかな酸味がサッパリとして美味。色のコントラストもとってもキレイですね!

クラッカーなどにトッピングしてアクセントカラーにしてみるのも楽しいかもしれませんね♪
出典:www.flickr.com(@Jameson Fink)

クラッカーなどにトッピングしてアクセントカラーにしてみるのも楽しいかもしれませんね♪

ルバーブを使ったスイーツレシピいろいろ!

ルバーブのヨーグルトムース♡

ピンク色がとっても可愛らしいルバーブのヨーグルトムース。ムースの中にもルバーブジャムを混ぜ込み、仕上げにもルバーブジャムをトッピング!おもてなしの一品にもぴったりです。
出典:

ピンク色がとっても可愛らしいルバーブのヨーグルトムース。ムースの中にもルバーブジャムを混ぜ込み、仕上げにもルバーブジャムをトッピング!おもてなしの一品にもぴったりです。

ルバーブヨーグルトマフィン

所々に顔を覗かせるルバーブが可愛らしい、シナモンの風味のヨーグルトマフィン。生地が固いかな…と思ったら、牛乳を大さじ1〜2くらい加えるのがポイント!程よい固さになるそうですよ。
出典:

所々に顔を覗かせるルバーブが可愛らしい、シナモンの風味のヨーグルトマフィン。生地が固いかな…と思ったら、牛乳を大さじ1〜2くらい加えるのがポイント!程よい固さになるそうですよ。

マンマの手作りルバーブのケーキ

どこか懐かしい…お母さんが作ってくれたような素朴さに癒されます。サクサクの生地の中には、甘酸っぱいルバーブがたっぷり!
出典:

どこか懐かしい…お母さんが作ってくれたような素朴さに癒されます。サクサクの生地の中には、甘酸っぱいルバーブがたっぷり!

ルバーブと苺のソルベ

用意した材料を全部ボウルに入れ、ハンドブレンダー(ミキサーでもOK)にかけます。(レモンはお好みで!)その後、冷凍庫で冷やし固めれば完成です!1時間ごとに混ぜるのがポイント!3時間くらいで丁度良い硬さになります。
出典:

用意した材料を全部ボウルに入れ、ハンドブレンダー(ミキサーでもOK)にかけます。(レモンはお好みで!)その後、冷凍庫で冷やし固めれば完成です!1時間ごとに混ぜるのがポイント!3時間くらいで丁度良い硬さになります。

ルバーブとパルミジャーノ・レッジャーノのチーズケーキ

パルミジャーノ・レッジャーノ入りのチーズケーキ生地の下に手作りのルバーブジャムを敷き込んだ一品。ルバーブジャムの甘酸っぱさとチーズの濃厚さが絶妙にマッチします。ワインのおつまみにもぴったり!
出典:

パルミジャーノ・レッジャーノ入りのチーズケーキ生地の下に手作りのルバーブジャムを敷き込んだ一品。ルバーブジャムの甘酸っぱさとチーズの濃厚さが絶妙にマッチします。ワインのおつまみにもぴったり!

スイーツだけじゃないよ、ルバーブを使ったレシピたち

ルバーブのサラダ

ルバーブの酸味と独特な風味が楽しめるサラダは、フルーツと合わせて、甘酸っぱいサラダに!ルバーブのピンクと色とりどりのフルーツの彩りが、とても美しいですね。
出典:

ルバーブの酸味と独特な風味が楽しめるサラダは、フルーツと合わせて、甘酸っぱいサラダに!ルバーブのピンクと色とりどりのフルーツの彩りが、とても美しいですね。

ステーキに!ハンバーグに! ルバーブの赤ワインソース

ルバーブのジャムを使ったソースは、ステーキやハンバーグなどのお肉料理と相性抜群!甘酸っぱくて濃厚な風味をお楽しみ下さい。
出典:

ルバーブのジャムを使ったソースは、ステーキやハンバーグなどのお肉料理と相性抜群!甘酸っぱくて濃厚な風味をお楽しみ下さい。

ルバーブとスペアリブの煮物

豚スペアリブ、さつまいも、ルバーブを和風の煮物に。一見するとミスマッチですが、これが意外と美味!アイデア次第で、色々なお料理に応用がききそうですね!
出典:

豚スペアリブ、さつまいも、ルバーブを和風の煮物に。一見するとミスマッチですが、これが意外と美味!アイデア次第で、色々なお料理に応用がききそうですね!

ルバーブジャムのスペアリブ

甘酸っぱいルバーブジャムは、お肉の下味としても大活躍!甘辛味がお肉に染みたやわらかお肉は、メインにもおつまみにも…。
出典:

甘酸っぱいルバーブジャムは、お肉の下味としても大活躍!甘辛味がお肉に染みたやわらかお肉は、メインにもおつまみにも…。

おしまいに・・・・

いかがでしたでしょうか?
ほんのり控えめな色合いのピンクと、爽やかな酸味で色々な料理に活用できるルバーブです。
出典:www.flickr.com(@Whitney)

いかがでしたでしょうか?
ほんのり控えめな色合いのピンクと、爽やかな酸味で色々な料理に活用できるルバーブです。

日本ではまだ馴染みが浅いのですが、旬の初夏にはところどころで見かけることがあるかもしれませんね。
そんな時は美味しくお料理してみてくださいね。
出典:www.flickr.com(@shimmishimmi)

日本ではまだ馴染みが浅いのですが、旬の初夏にはところどころで見かけることがあるかもしれませんね。
そんな時は美味しくお料理してみてくださいね。

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