煮てよし焼いてよし、縁起もよし!簡単おいしい「レンコン」のレシピ

煮てよし焼いてよし、縁起もよし!簡単おいしい「レンコン」のレシピ

レンコンには穴が開いています。見通しがきくということで、お正月のおせち料理や祝い事には欠かせない冬野菜です。漢字で「蓮根」と書くことから、蓮(はす)の根っこだと思われがちですが、実は茎の部分にあたるそう。この記事では栄養たっぷりでも縁起もよく、おいしいレンコンのレシピを紹介します。 2021年12月27日作成

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グルメ
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食材野菜れんこんおやつおつまみレシピ
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穴があるから見通しよし!レンコンをおいしく食べましょう

煮てよし焼いてよし、縁起もよし!簡単おいしい「レンコン」のレシピ
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レンコンは、縁起のいい野菜のひとつです。その理由は、穴が開いていて見通しがよいからだそう。飾り切りをすれば花のように見えるフォルムも、お正月のおせち料理やお祝いにぴったりですね。この記事では、煮ても焼いても揚げてもおいしい「レンコンのレシピ」を紹介します。まずは下ごしらえから始めましょう!

目次

レンコンの下ごしらえ

煮てよし焼いてよし、縁起もよし!簡単おいしい「レンコン」のレシピ
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レンコンは、下ごしらえの方法でちがった食感に。厚めの輪切りにして水にさらすと、ほくほくしたお芋のように。薄くスライスして酢水につけておけば、シャキシャキのリンゴのような歯触りが楽しめます。
煮てよし焼いてよし、縁起もよし!簡単おいしい「レンコン」のレシピ
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ですから、レシピに合わせて切り方や下ごしらえ法を変えるのが◎ たとえば、煮物やて天ぷらでホクホクのレンコンを味わいたいときは、厚めに切って水にさらしましょう。
煮てよし焼いてよし、縁起もよし!簡単おいしい「レンコン」のレシピ
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シャキシャキの歯ざわりがおいしいサラダやちらし寿司のトッピングには、薄めにスライスして酢水につけておくのがおすすめです。

おかずにもおつまみにもおすすめ。レンコンのレシピ

ことこと炊いてホクホクに!レンコンの煮物

お煮しめ

お正月にあるとうれしい煮しめ。レンコンや人参を飾り切りにすると、雰囲気が増すだけでなく味が染みこみやすくなるそうです。お祝いの日のごちそうとしてはもちろん、普段のおかずにもどうぞ!
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お正月にあるとうれしい煮しめ。レンコンや人参を飾り切りにすると、雰囲気が増すだけでなく味が染みこみやすくなるそうです。お祝いの日のごちそうとしてはもちろん、普段のおかずにもどうぞ!

お正月に、ちょっと特別な日に。お煮しめ by 高橋 はるな | レシピサイト Nadia

手羽元とレンコンのさっぱり煮

レンコンと手羽先を、お酢でさっぱり煮るレシピ。お酢の作用でやわらかくほろほろに仕上がる手羽元と、レンコンの食感を楽しんでくださいね。
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レンコンと手羽先を、お酢でさっぱり煮るレシピ。お酢の作用でやわらかくほろほろに仕上がる手羽元と、レンコンの食感を楽しんでくださいね。

手羽元とれんこんのさっぱり煮 by 両角舞 | レシピサイト Nadia

レンコンと厚揚げ豆腐の味噌煮込み

しょうゆベースで煮込むことの多いレンコンですが、味噌だれを絡めるのもまた格別。じゅわっとおいしい厚揚げとの相性も最高です。
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しょうゆベースで煮込むことの多いレンコンですが、味噌だれを絡めるのもまた格別。じゅわっとおいしい厚揚げとの相性も最高です。

れんこんと厚揚げ豆腐の味噌煮込み : 作り置きおかずレシピとお弁当〜心と身体にやさしい料理を〜

レンコンと鮭のクリーム蒸し

厚めにカットしたレンコンを、クリームソースで蒸し煮にしてみましょう。熱々ホクホクのレンコンにとろけるチーズを絡めたら、身体も心もあたたまりますね。
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厚めにカットしたレンコンを、クリームソースで蒸し煮にしてみましょう。熱々ホクホクのレンコンにとろけるチーズを絡めたら、身体も心もあたたまりますね。

チーズとろ~り「れんこんと鮭のクリーム蒸し」 by 大西 麻子(さくら) | レシピサイト Nadia

シンプル調味でじっくり味わう。レンコンの焼きもの

厚切りレンコンステーキ

厚めにカットしたレンコンを、じっくり焼き上げるシンプルなレシピ。シンプルだからこそ、レンコンの食感や風味が引き立ちます。食欲を誘う焼き色と、ニンニクの香りがたまりません!!
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厚めにカットしたレンコンを、じっくり焼き上げるシンプルなレシピ。シンプルだからこそ、レンコンの食感や風味が引き立ちます。食欲を誘う焼き色と、ニンニクの香りがたまりません!!

厚切りれんこんステーキのレシピ・作り方 | ふたりごはん

レンコンの明太クリームチーズ和え

レンコンと明太子、そしてクリームチーズという不思議な取り合わせですが、箸が止まらなくなるおいしさ。ご飯やお酒のお供にも、おやつとしてもおすすめです。
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レンコンと明太子、そしてクリームチーズという不思議な取り合わせですが、箸が止まらなくなるおいしさ。ご飯やお酒のお供にも、おやつとしてもおすすめです。

【れんこんのめんたいクリームチーズ和え】 by おねこ | レシピサイト Nadia

シャキホクれんこんのはさみ焼き

シャキシャキのレンコン入りの肉種を、ホクホクの厚切りレンコンでサンド。2つの食感が楽しいレシピです。ボリューム満点なのにヘルシーな点もうれしいですね。
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シャキシャキのレンコン入りの肉種を、ホクホクの厚切りレンコンでサンド。2つの食感が楽しいレシピです。ボリューム満点なのにヘルシーな点もうれしいですね。

シャキホクれんこんのはさみ焼き by 道添明子〈あーぴん〉 | レシピサイト Nadia

のり塩レンコン

レンコンは、切りかたでも食感が変わります。縦切りのレンコンはシャキシャキかつホクホク。シンプルな味付けの「のり塩レンコン」は、レンコン本来の味をしっかり感じられるレシピです。お弁当のおかずにもおすすめ。
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レンコンは、切りかたでも食感が変わります。縦切りのレンコンはシャキシャキかつホクホク。シンプルな味付けの「のり塩レンコン」は、レンコン本来の味をしっかり感じられるレシピです。お弁当のおかずにもおすすめ。

のり塩れんこん : 作り置きおかずレシピとお弁当〜心と身体にやさしい料理を〜

カリッとサクッとおいしい食感。レンコンの揚げもの

レンコンの塩バター唐揚げ

薄くスライスしたレンコンを揚げると、まるでお菓子のようにカリカリに。塩とバターというシンプルな味付けで、レンコンの甘みが引き立ちます。
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薄くスライスしたレンコンを揚げると、まるでお菓子のようにカリカリに。塩とバターというシンプルな味付けで、レンコンの甘みが引き立ちます。

れんこんの塩バター唐揚げ by Natsu | レシピサイト Nadia

レンコンのミルフィーユかつ

ミンチではなく豚バラ肉を使用したレンコンの挟み揚げ。シャキシャキのレンコンと、ジューシーな豚肉のコラボに食欲をそそられます。
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ミンチではなく豚バラ肉を使用したレンコンの挟み揚げ。シャキシャキのレンコンと、ジューシーな豚肉のコラボに食欲をそそられます。

れんこんのミルフィーユかつ by apii cook (あぴ) | レシピサイト Nadia

レンコン天ぷら甘辛だれ

ホクホクのレンコンに、サクサクの衣をまとわせて。少量の油で揚げ焼きにするから、本格的な天ぷらよりも手軽に楽しめます。甘辛いタレをたっぷり絡めてどうぞ!
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ホクホクのレンコンに、サクサクの衣をまとわせて。少量の油で揚げ焼きにするから、本格的な天ぷらよりも手軽に楽しめます。甘辛いタレをたっぷり絡めてどうぞ!

れんこん天ぷら甘辛だれ by 小春(ぽかぽかびより) | レシピサイト Nadia

豚こまとレンコンとえのきの甘辛

カリッと揚げたレンコンと豚肉を甘辛いタレに和えました。こってりとした濃厚な味付けと、ごま油の香ばしさにご飯がもりもり進みます!
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カリッと揚げたレンコンと豚肉を甘辛いタレに和えました。こってりとした濃厚な味付けと、ごま油の香ばしさにご飯がもりもり進みます!

こってり美味しい!豚こまと蓮根とえのきの甘辛 by あや | レシピサイト Nadia

レンコンのアンチエイジング効果にも期待!

煮てよし焼いてよし、縁起もよし!簡単おいしい「レンコン」のレシピ
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レンコンには、ポリフェノールの一種であるタンニンも含まれていて、アンチエイジングにも効果があるとされています。副菜としてもメインとしても活躍してくれるレンコンを、いろいろな調理法で楽しんでみてくださいね。
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