真夏の食卓にぴったりな冷奴を、トマトでアレンジ。角切りトマト＆すりおろしトマトをめんつゆで和えて、ドレッシングを作ったら豆腐にかけるだけ！のお手軽レシピです。火を使わなくていいのも嬉しいですね。お好みで、たたいた梅を加えても◎

きゅうりとオクラを白だしで和えて、冷奴に乗せるだけ。さっぱりとした後味が夏におすすめの一品です。このまま、副菜として食卓に並べるのはもちろん、味付けを濃いめにすれば、そうめんやうどん、ごはんにかけても美味しくいただけます！ごま油を加えると、また違った味わいが楽しめますよ。

木綿豆腐にクリーミーなアボカドを和えて作る、オリーブオイルサラダです。味付けは、塩コショウのみとシンプルなので、素材の味が引き立ちます。アボカドは、完熟したものを選んでくださいね。お好みでトマトや玉ねぎスライスなどを加えても、美味しくいただけます。

エビとスイートチリソースを合わせて、いつもの豆腐サラダをエスニック風に。ソースには白だしを加えて、やや和風にアレンジしています。豆腐は、そのままならみずみずしくさっぱりとした味わいに、しっかりと水を切ればチーズのようなまったりとした食感が楽しめますよ。

ピリ辛のよだれ風ドレッシングが決め手の、ボリューミーな豆腐サラダです。叩いたキュウリとちぎった豆腐を使うことで、具材とドレッシングがよく絡んで、美味しくいただけます。どちらも水分の多い食材なので、味がぼやけないように水気はしっかり切るようにしましょう。

豆腐をベースにしたディップソースは、一度にたっぷり作れるのが嬉しい！味付けには黒ねりごまや味噌を使って、和風テイストに仕上げています。みずみずしい夏野菜をスティック状にカットして、召し上がってくださいね。

しっかり水を切った豆腐は、チーズのようなもったりとしてクリーミーな舌触りに！チーズを食べるより、ヘルシーで低カロリーなので健康志向の方にもおすすめです。そのまま食べたり、サラダに乗せたりするのもいいですが、一口サイズにカットした野菜と一緒に、かわいいピックに刺して出すと可愛らしい前菜になりますよ。

見た目がとっても華やかなグラスタパスも、豆腐を使って簡単に作れますよ。下の層は、くるみとアンチョビのアヒージョ。真ん中の層にはなめらかにホイップした絹豆腐。一番上には、生ハムやディル、オリーブオイルをかけて、カラフルに仕上げてくださいね♪

野菜と良質な大豆タンパク質が一緒にとれる白和えは、副菜のレパートリーに加えておくと重宝します。木綿豆腐や野菜類は、しっかりと水を切って、味がぼやけないように気をつけて。こちらのレシピのポイントは、最後にうす焼きのせんべいを加えているところ。せんべいのパリパリ食感が楽しいアクセントになります。

鶏ガラスープの素を使って作る定番のナムルに、豆腐をプラスしたアイディアレシピです。豆腐を加えることで、かさ増しになるだけでなく、栄養価もアップ！なめらかな食感も加わって、また違ったナムルの美味しさが味わえます。冷蔵庫で2〜3日保存できるので、多めに調理して作り置きにしてもいいですね。

やわらかな絹豆腐にカニカマ、ふんわりと仕上げた卵を合わせた一品。しっかりめに味付けされた餡が絡んで、最後まで美味しくいただけます。最後にごま油をたらせば、香りもぐっとよくなりますよ！きのこは椎茸以外にも、しめじや舞茸などお好きなものを選んで加えてみて。

なめらかに潰した木綿豆腐をホワイトソースの代わりに使った、ヘルシーなグラタンです。定番のグラタンと比べると、あっさりとした味わいになるので、ベーコンやガーリックを加えて味にパンチを効かせて！チーズはこんがりと焼き目をつけると、見た目も味もグッとよくなります。

夏の疲れた体におすすめしたいのが、やさしい味わいの豆腐の煮物です。だしをしっかりと効かせて、塩味は控えめにするのがポイント。最後に柚子胡椒を加えて、味を引き締めます。
今回のレシピでは、あっさりめの豚モモを使っていますが、豚バラを使うと脂の甘みとコクが味わえます。お好みの部位で作ってみてくださいね。

ふんわりとした食感が味わえる豆腐ハンバーグを、照り焼きアレンジ！甘めのたれがハンバーグにしっかり絡んで、ごはんがもりもり進みます。木綿豆腐は、一晩かけてしっかりと水切りするのがおすすめ。肉だねがまとまりにくいと感じたら、パン粉の量を増やして調整できますよ。最後に七味を振りかけると、大人の味わいに。

メインにするには物足りないかな？と思いがちな豆腐ステーキも、アレンジ次第で食べごたえある一品に！肉みそをたっぷりかけたガパオ風の豆腐ステーキなら、ごはんのおかずにピッタリです。味付けは、オイスターソースと醤油を使って和風テイストに。もっと本格的なエスニックがお好きなら、醤油の代わりにナンプラーを使ってもOKです。

夏場のキッチンでは、なるべく火を使いたくないのが本音。そんな気持ちに応えてくれるのが、電子レンジだけで作れるお手軽な麻婆豆腐です。豆板醤は辛味をプラスするだけでなく、旨味アップの役割もあるので、辛いのが苦手な方もほんの少しだけ加えてみて。レンジだけで本格的な味わいの麻婆豆腐が作れるので、ぜひ挑戦してみてください！

火を使わずに作れる豆腐入りの冷や汁も、夏の定番に加えたいメニュー。味噌はそのまま使ってもよいですが、トースターで軽く焼くと、香ばしさがプラスされて、より一層美味しくなります。仕上げにみょうがを加えて、さっぱりと召し上がれ♪

旨辛のキムチスープは、冷房で冷えた体を温めるのにピッタリ。絹ごし豆腐を使うと、つるんと食べられます。味付けには、キムチと味噌のほか、甘辛いコチュジャンを加えると味に深みが出ますよ。

カニカマ、卵、絹豆腐で作るシンプルなスープ。包丁いらずで、すぐに作れるのも魅力です。汁物として食卓に並べてもよいですが、食欲のない日にはごはんを入れて雑炊のようにしても美味しくいただけますよ。最後にごま油を垂らすと、香りも風味もよくなって◎