大根やカブの葉に含まれるカリウム・カルシウムは根っこ以上。カルシウム不足の人は積極的に食べたい食材です。

ソフトふりかけは大根の葉っぱを使った定番料理。こちらのレシピではごま油で香ばしさをプラス。ご飯にかけても混ぜても美味しそうですね。

葉っぱを使ったふりかけはジャコ以外にも鰹節で作るレシピも人気ですよ。

豚肉と一緒に炒めれば立派な主菜に変身。味噌とマヨネーズで和風の味付けがぴったりですね。

炒め物の具材を変えて作ってもよさそう。彩りはもちろん栄養面もバッチリ。育ち盛りの子がいる家庭ではお肉と合わせて食べてもらいましょう。

若いカブは皮も柔らかいので皮付きのまま調理しても大丈夫。とはいえやっぱり剥きたいという人は、余ったカブの皮でナムルを作ってみては？

こちらのナムルは炒めて作ります。皮だけではなく葉っぱも一緒に食べられるエコなレシピです。

スイカの緑の部分も食べられるって知っていますか？ 外側の固い皮を削いだらあとはキュウリ感覚で調理すればOK。キュウリより味が薄いので味がしっかり付く中華漬けが◎。

スイカの皮を調理に回す時は赤い部分をカットしてから食卓に出しましょう。捨てがちなスイカの皮も食べて食品ロスを減らしませんか？

スイカは冬瓜と同じウリ科の仲間。甘味が少ないスイカの皮部分はスープに入れるとまるで冬瓜のように。

スイカの皮にだって同じように栄養があります。今年の夏は家計にも環境にも優しいスイカスープを作ってみては。

野菜の皮を剥くのは時間も手間もかかります。いっそのこと皮を剥かずに調理できたら嬉しいですよね。

里芋の皮は揚げれば里芋の皮チップスとして食べられます。皮を剥くのが面倒なら皮ごと揚げてしまいましょう。里芋の唐揚げを作る時は茹でるかレンジで柔らかくしてから。

外側は香ばしく中はホクホク、ビールのおつまみにも合いそうな一品。

根菜類は皮の近くの方が栄養があります。レンコンの皮は薄いので皮付きのまま食べられますよ。

皮が付いていると気になる人はすりおろして使うのがおすすめ。レンコンとおからを使ったチヂミはいかが？ すりおろしたレンコンはもちもち食感に。

皮付きの新ジャガと牛肉を甘辛く炒めたご飯がどんどん進みそうなレシピ。

ジャガイモの皮にも栄養があり、普通のジャガイモでも皮ごと食べられます。ポテトサラダも皮ごと調理すると味わい深いお味に。

表面が青くなっているジャガイモはソラニンを含んでいるので皮を取り除いてから調理しましょう。

キャベツの葉っぱの一際固い芯。葉っぱと同じように調理すると固さが残ってしまいます。キャベツの芯はみじん切りにして使うか、葉っぱと分けて使うのがおすすめ。

キャベツの芯はレンジで3分加熱してやわらかくしてから使います。シャキッとした食感が肉巻きにぴったりな食材です。

ほうれん草の根元はなんとなく切り落として捨てていませんか？ ほうれん草の根元は甘味があり問題なく食べられます。

こちらのレシピでは細かく刻んでネギと一緒におやきにしています。細かく刻めばわかりませんし、栄養も摂れるので離乳食にも使えるレシピです。

根元には砂が混じっていることもあるので、細かく刻んで洗ってから使いましょう。

あっさりとした鍋にたっぷりのセリを入れて食べるセリ鍋。宮城県仙台市が有名ですが、根っこも一緒に提供されているお店もあるんですよ。

セリの根っこは少し固いので大きめの根はやわらかくなるまで火を通すと食べやすくなります。味はセリそのもの！ セリの根っこまで鍋に入れると通ですよ。